更新日：2017.08.17旅グルメ

ベトナム・ハノイで演奏の合間に見つけた、澄んだ牛骨スープの絶品『フォー』

全世界で活躍する和楽器グループ「AUN J クラシック・オーケストラ」。そのリーダーである井上良平が書き下ろす、音と食の魅惑ワールド。第２回目となる今回は、ベトナム・ハノイの由緒あるオベラハウスでコンサートをした時に食した牛肉フォーのお話です。

ベトナムといえば『フォー』。５０年以上も続く有名店は、なんてことない道筋にあった

　さて今回は、ベトナムと日本の友好コンサートを行いにやってきた。場所は、ハノイの由緒あるオペラハウス。やはり、このコンサートを成功させるには、現地の風にあたり、現地の味を喰わねば！

　ということでやってきたのが、地元の人に紹介してもらった『フォー』の店だ。ベトナムの首都・ハノイの下町にある【フォー・ティン】は、５０年以上も続いている有名店。バイクが縦横無尽に走り回る人民の摩天楼の間を抜けて、路上に生活が垣間見える路を、タクシーはゆっくりと進む。なんてこともない道筋にその店はあった。

直径１メートルの寸胴の中には、牛骨を煮込んだ透明スープが！

　店の前は、もうすでに人だかりだ。エントランスには、ゴーゴーとうなりをあげて燃えさかるかまどがあり、その上に、1メートルほどの寸胴がある。その中では、牛骨を煮込んで透明になったスープを煮立てている。

　まるでそれは店の心臓のようであり、AUN J クラシックオーケストラでいえば、リズムを刻む和太鼓のような、どっしりとした安定感がそこにはあった。

表面がツルツルの麺は、喉ごしが最高！

　席につくなり、目の前にドンッ！　と置かれたのは湯気が沸き立ったフォー。この店にはメニューがひとつだけ。椅子に座れば、注文が入ったと同じく、迷いもなくドンと置かれるのだ。

　さっそく麺を口に運んでみた。表面がツルツルなので、唇から舌の真ん中をフォーが通り抜け、のどごしを感じるまでの時間が速い。と同時に、ネギとともに鼻を抜ける牛肉スープのやさしい風味とライムの香り。これは美味い！

　テーブルの上には、様々な調味料がのっている。魚油のニョクマムや、お酢、醤油、唐辛子など自分の好みの味に仕上げることができるようだ。
　いたってシンプルなこの店のフォー。あまりのおいしさに２杯も食べてしまった。もちろん味を変えてね。

　ベトナムのハノイへ行くときは、ぜひこの店に行ってみてくださいね。実に観光客に優しく、注文は簡単！椅子に座るだけです。笑