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更新日:2019.12.17食トレンド グルメラボ

体に優しいヘルシーな食事が居酒屋で楽しめる!|日本橋・コレド室町テラス【ににぎ】

「身体の調子があまりよくない」、「ダイエット中だからヘルシーな食事をとりたい」、「今日は身体に良いものを摂りたい」。そんな時にオススメなのが、コレド室町テラスにオープンした“グルテンフリー居酒屋”【ににぎ】。食材から調味料まで100%グルテンフリーなので、「外食したいけれど食事にも気を遣いたい」、そんなときの強い味方です!

グルテンフリー、コレド室町テラス、ににぎ

新発想の“グルテンフリー居酒屋”とは?

2019年9月に開業したコレド室町テラス。その1階にオープンした【ににぎ】は、ヘルシーで旨い居酒屋メニューが楽しめると、健康志向の方や外国人客の間で話題のお店です。

    カウンター上にはしめ縄が。日本の文化を感じられる古民家風の店内は、外国人ゲストのおもてなしにもぴったり

    カウンター上にはしめ縄が。日本の文化を感じられる古民家風の店内は、外国人ゲストのおもてなしにもぴったり

その理由は、食材から調味料に至るまで、すべてを「グルテンフリー」で提供しているから。

米粉で揚げる天ぷらや炙り肉巻き寿司などの創作寿司、酒粕からつくる粕取り焼酎ソーダ割りなど、すべてにおいて“米”を主体にした、小麦粉を一切使用しない“グルテンフリー居酒屋”なのです!

    店の奥には、4人掛けのテーブル席が5卓と2人掛けのテーブルが2卓あります

    店の奥には、4人掛けのテーブル席が5卓と2人掛けのテーブルが2卓あります

「小麦アレルギーの方はもちろん、そうでない方でもこの食事法に切り替えることで、腸内環境や体の不調が改善されるとも言われています」と話すのは、オーナーの内山さん。自身も食品アレルギーに悩まされ続けたそう。

    『米粉天ぷら』では、「活 車海老」「鮑」などに加えて、「赤ぶどうと生ハム」などの変わり種まで(※季節によってメニューは変わります)

    『米粉天ぷら』では、「活 車海老」「鮑」などに加えて、「赤ぶどうと生ハム」などの変わり種まで(※季節によってメニューは変わります)

「グルテンフリーメニューってどんなものかしら?」とメニュー表をのぞいてみると、一般的な居酒屋のメニューと何ら変わりはなく、むしろ自由度が高い!

中でも、お店の名物『グルテンフリー 米粉天ぷら』は、ぜひ食べてほしい一品。小麦粉で揚げた天ぷらとさほど見た目は変わりませんが、米粉のほうがサクっと軽い食感。胃もたれしにくく、食べ疲れもしにくい印象です。

『グルテンフリー 米粉天ぷら』

    3種の米粉をブレンドした衣をつけて、旬菜、魚介、肉を揚げ、サクサク軽い食感に仕上げた『米粉天ぷら』

    3種の米粉をブレンドした衣をつけて、旬菜、魚介、肉を揚げ、サクサク軽い食感に仕上げた『米粉天ぷら』

また、新たにメニューに加わったのが『野菜寿司』。

「よくある野菜寿司ではなく、ちょっとおもしろいものにしたかった」と、個性豊かな赤シャリの寿司もスタート! 赤酢と黒米の鮮やかな赤シャリの上には、色とりどりの野菜が並びます。

『野菜寿司』

    12月から新たにメニューに加わった『野菜寿司』180円~(税抜)

    12月から新たにメニューに加わった『野菜寿司』180円~(税抜)

ラインナップは、「焼き太ねぎのグラタン仕立て」「芽ねぎ たたき梅」「赤キャベツスプラウト」「枝豆の軍艦」「たけのこ 木の芽味噌」「花茗荷 甘酢ジュレ」「トマトとモッツァレラチーズの軍艦」「しいたけの天ぷら」など。

「シャリの黒米は血圧やコレステロール、中性脂肪の情報を抑えるなどの効果も」と内山さん。古代米のプチプチとした食感も新鮮です。

『活はまぐり湯豆腐』

    鹿児島南大隅町の無薬畜養のはまぐりを使用。2~3人前 2,800円(税抜)、活はまぐり6個、絹豆腐1丁、切り三つ葉

    鹿児島南大隅町の無薬畜養のはまぐりを使用。2~3人前 2,800円(税抜)、活はまぐり6個、絹豆腐1丁、切り三つ葉

ほかにも、オーダーを受けてからつくる『活はまぐり湯豆腐』は、はまぐりの旨みが出汁にとけだし思わずうなる旨さ。その出汁を余すところなく食べられる〆のおじや、米粉うどんも絶品(追加料金で提供)。

『炙り肉巻き』

    ねぎトロ、糀納豆などを具にした海苔巻きを、黒毛和牛の増田牛で巻いて炙った肉巻き。850円(税抜)

    ねぎトロ、糀納豆などを具にした海苔巻きを、黒毛和牛の増田牛で巻いて炙った肉巻き。850円(税抜)

また、増田牛を使用した『炙り肉巻き』はシンプルで素朴な味わい。付け合わせのピリ辛「自家製青唐辛子の醤油漬け』との相性も抜群です! 

これらすべてが「グルテンフリー」とは驚きですよね。

『大入り米粉海老天丼』

    外国人客から好評の『大入り米粉海老天丼』1,700円(税抜)。ランチ、ディナーともに提供

    外国人客から好評の『大入り米粉海老天丼』1,700円(税抜)。ランチ、ディナーともに提供

初めて目にする、珍しい日本の伝統調味料に出会える!

    煎り酒、煮抜き、米酢、米糀、米味噌など、日本の伝統調味料を使用

    煎り酒、煮抜き、米酢、米糀、米味噌など、日本の伝統調味料を使用

調味料にも意外と小麦粉が含まれていることが多いのですが、【ににぎ】では徹底的にグルテンフリーにこだわっています。

しかも、ただ小麦粉を抜くのではなく日本の伝統調味料にこだわり、いわゆる醤油である「煎り酒(いりざけ)」やあまり耳慣れない「煮抜き(にぬき)」など、化学調味料を一切使用しない自家製で提供しています。

    酒粕を主原料とする『粕取り焼酎』は15種用意。使用する酒粕ごとで風味が異なり、ソーダで割るとフルーティーな香りが際立ちます

    酒粕を主原料とする『粕取り焼酎』は15種用意。使用する酒粕ごとで風味が異なり、ソーダで割るとフルーティーな香りが際立ちます

ランチでは『米粉天ぷら』はもちろん、寿司やカレーを、午後のおやつ時にはどら焼きやみたらしパフェなど甘味処として、様々なシーンで利用可能。(昼呑みもできます!)

    野菜寿司だけでなく、まろやかな米酢のシャリと鮮魚介の握りも豊富に揃います

    野菜寿司だけでなく、まろやかな米酢のシャリと鮮魚介の握りも豊富に揃います

ヘルシーでおいしいメニューが並ぶ【ににぎ】は、小麦アレルギーの方はもちろん、そうでない方も食事が楽しめるとっておきの場所。

「グルテンフリー」への印象ががらりと変わる居酒屋に、一度足を運んでみてはいかがでしょうか。

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ヒトサラ編集部

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