大人もこどもも楽しめる、おつまみレシピVOL.02

大人もこどもも喜ぶ「おつまみレシピ」

• 『さば缶とズッキーニのオーブン焼き』

  『えびの椎茸ボール』

  『マーボー大根おやき』

『さば缶とズッキーニのオーブン焼き』の作り方

加熱調理済みのさば缶を使ってできる時短メニューです！ トマトソースとチーズの味つけで、魚が苦手なお子さまにもオススメ。バジルを添えて香りをプラスすれば、気分も上がる一品です。

調理時間：25分

材料

※の食材は無くてもOK。大人用に加えると◎

作り方

① オーブンを220℃に予熱しておく

② フライパンにオリーブオイルを熱して、にんにくを炒め、玉ねぎとズッキーニも加えて炒め、カットトマトを投入して、しばらく煮る

③ さば水煮缶を汁ごと②に加えて、さらに煮る

④ 耐熱皿に③を移し、とろけるチーズとオリーブオイルをかけて、オーブン（200℃）で約10～15分焼く

『えびの椎茸ボール』の作り方

フライパンいらずの簡単レシピです。豆板醤を加えることで、ごはんもお酒もすすむ味わいに！ 椎茸に具を入れるときは、スプーンに水をつけて優しくなでるように形成するのがポイントです。

調理時間：20分

材料

※の食材は無くてもOK。大人用に加えると◎

作り方

① えびは背わたを除いてみじん切りにする。椎茸は軸の部分をみじん切りにする

② 工程①と＜A＞を叩きながら混ぜ合わせる。椎茸の枚数分に分ける

③ 椎茸の傘の裏に片栗粉（分量外）をはたき②をのせて、水でぬらしたスプーンで形を整える

④ 耐熱皿に並べて＜B＞を混ぜたソースをかけてふんわりラップをして、電子レンジ（600W）で5～8分加熱する

『マーボー大根おやき』の作り方

お休みの日には、ちょっと手の込んだメニューにチャレンジしてみてはいかがでしょうか。冷凍保存でつくり置きをしておけば、平日がラクになりますよ！

調理時間：80分

材料

※の食材は無くてもOK。大人用に加えると◎
※焼いた後ラップで包み、冷凍すればつくり置きにも！食べるときは、冷凍のままフライパンで両面を弱火で5分蒸し焼きし、熱湯を少量かけて両面蒸すとおいしい。

作り方

① 【生地をつくる】
ボウルに強力粉と薄力粉、塩、砂糖を入れてゴムベラで混ぜ、熱湯とオリーブオイルを加えてさらに混ぜ、触れるぐらいの温度になったら手で軽く捏ねて、まとまったらラップに包んで冷蔵庫で1時間程度寝かせる

② 【マーボー大根餡をつくる】
角切りにした大根を耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジで3分加熱する。熱したフライパンにサラダ油をひいて豚ひき肉を炒め、パラパラになったら大根、しいたけ、長ネギを加え、＜A＞の甜麺醤を投入してさらに炒める

③ ＜B＞を混ぜ合わせて、②に加えて、大根が軟らかくなるまで煮込む（７～８分程度）

④ 塩で味を調整したら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油をまわし入れて完成

⑤ ①の生地を12等分（約27gずつ）に分けて丸め、麺棒などで直径5～6cmくらいに広げる

⑥ 【餡を包む】
伸ばした生地を手のひらにのせ、中心に餡を約20~25gのせ、生地の端を中心に向かって伸ばしながら餡を押し込んで包み込み、肉まんのようにつまんでねじって口を閉じていく。台の上におやきを置いて手のひらで軽く押さえ、平たくする

以上、大人もこどもも楽しめるおつまみレシピ。簡単＆時短なものから、休日にゆっくりつくりたいメニューまでご紹介しました！ ぜひ、試してみてください。

監修：やさい料理研究家 國行 志保さん

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• 野菜が信じられないほど食べられるレシピが評判を呼び、アメリカでも料理教室を開催。現在は武蔵小杉のサロン「Shiho’s Veggie Circle」で定期レッスンや、企業へのレシピ提供、百貨店でのデモンストレーションなど幅広く活動中です。メニューのコンセプトは、生徒とその家族と周りの人を笑顔にする野菜いっぱいのヘルシー料理♪