ワイン × グルメの「おいしいペアリング」をご自宅で~トップシェフの料理をワインとともに
料理の一皿一皿にマッチするワインの組み合わせを提案する「ペアリング」。今回は【ワインショップソムリエ】のセラーマスターである江畑進一さんがヒトサラCHEF'S MALLの料理に合うオススメのペアリングをご紹介。トップシェフの料理とトップソムリエが勧める最高のワインペアリングをぜひ自宅で。
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「イタリアン」ペアリング① 目黒の人気イタリアンの料理に合わせるのは
果実味たっぷりの赤ワイン

ソムリエ 江畑さん
陰干ししたブドウを使った果実味たっぷりでまろやかな口当たりの赤ワインは、 ちょっといい日のディナーに優しく寄り添います。イタリアンの定番、トマトやチーズとの相性も抜群です。
凝縮した味わいの南イタリア産の赤ワイン

ソムリエ 江畑さん
イタリア生まれのピッツァには、同じ国生まれのイタリアワインを。 こちらのワインは、ピッツァの味を引き立てる味わいです。
「フレンチ」ペアリング① シャルキュトリーにはボルドー格付けの
マル秘シャトーが手掛けた秘蔵ワインを

ソムリエ 江畑さん
シルキーでエレガントな果実味の本格派の味わい。 フランス伝統のバラエティ豊かなお肉料理とのマリアージュが堪能できます。

ソムリエ 江畑さん
お食事とのバランスを考えてつくられた、ニュータイプのカリフォルニアワイン。 濃縮感がありながらもエレガント。ビーフシチューの甘みと旨みに上手に寄り添います。
「中華」ペアリング① アロマティックな香りのロゼが華やかな
香りのソースをさらに引き立てる

ソムリエ 江畑さん
イタリアの限られた土地でしかつくられない、薔薇の香りが特徴の魔法のブドウ「ラクリマ・ディ・モッロ・ダルバ」。 華やかな香りのソースと豚肉の旨みを引き立てます。
「中華」ペアリング②
多彩な中華料理には、赤ワインのコクと白ワインの爽やかさを兼ね備えたロゼを

ソムリエ 江畑さん
中華とワインのペアリングでは、ロゼが定番。 ジューシーな点心をあっさりと感じさせ、無限に食べたくなるかも。
「和食」ペアリング① コクのある奥深い味わいの白ワインで
牛すじの脂の甘み・旨みを包み込む

ソムリエ 江畑さん
タロットカード柄のラベルがかわいらしい。アメリカらしい果実味と樽熟成からくる複雑さが、牛すじの甘みや脂とマッチします。
会席料理のペアリングに最適

ソムリエ 江畑さん
長野県の「真澄」から生まれた日本酒酵母を使用した奇跡の白ワイン。 吟醸香や日本酒独特の旨みがあり、上品な京会席との相性も抜群です。
「肉」ペアリング① “牛肉とのマリアージュ”がコンセプトのワイン
肉の旨みをダイレクトに味わう

ソムリエ 江畑さん
牛肉とのマリアージュをコンセプトにしたワイン。ジューシーな果実味が割り下の甘みや和牛の脂ととてもよく合うと思います。
赤ワインと馬刺しの甘いタレは好相性

ソムリエ 江畑さん
コクと甘みのあるカリフォルニア産の赤ワイン。旨みたっぷりのトロと醤油ベースのタレには、果実味たっぷりな赤がよく合います。
「魚介」ペアリング① “魚介との相性”を考え造られた
クリーミーなテクスチュアを持つ白ワイン

ソムリエ 江畑さん
シーフードとのマリアージュをコンセプトにしたワイン。厚みがありクリーミーな味わいはどんな魚貝料理とも合います。
適度なタンニンのバランスに優れた1本を

ソムリエ 江畑さん
自然派認証「エコセール」を取得したSDGsに配慮したワイン。冷涼な気候から生まれるエレガントな味わいは、ポン酢の醤油とクリーミーな白子にベストマッチ。
「スイーツ」ペアリング① ショコラの濃厚でリッチな甘さには
アルコール度数18度のギルティーなワインを

ソムリエ 江畑さん
ワイン界が激震した、アルコール度数18度という脅威のストロング系ワイン。甘みだけでなく酸もありスイーツとまさに「魔性」の相性。
シャープな酸をもつ白ワイン

ソムリエ 江畑さん
クマのエチケットが印象的なドイツ産フルティーな白ワイン。 酸もあり、チーズケーキや果物が入ったスイーツとベストマッチです。
「コース」ペアリング① フルコースには、上品な果実味と伸びやかな酸の
エレガントな白ワインを合わせて

ソムリエ 江畑さん
超低温下で長期間発酵した世界初の奇跡の白ワイン。ボリューミーで複雑な味わいはどんな料理にも寄り添い、コース料理に最適です。
ブルゴーニュ産のワンランク上の白ワインを

ソムリエ 江畑さん
多彩な味わいが楽しめる豪華フルコースと合わせていただきたいのは、銘醸地ブルゴーニュ産の白ワイン。誰もが知る「ロマネ・コンティ」の熟成コンサルを務め、ブルゴーニュの権威ある賞を次々受賞したブルゴーニュを代表するマニュエル・オリヴィエ氏が手掛けています。
お取り寄せサイト「ヒトサラ CHEF’S MALL」
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世界で活躍する日本のトップシェフがつくるグルメやスイーツをはじめ、全国の知られざる逸品やその土地ならではの味などを「お取り寄せ」できるECサイト。「食」をより楽しくするバラエティ豊かな商品をご紹介しています。
この記事を作った人
ヒトサラ編集部
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