ヒトサラマガジン - グルメシーンの"いま"がわかる、食の情報マガジン https://magazine.hitosara.com/ 外食シーンのホットなニュースが毎日読める、グルメメディア「ヒトサラ」が発信する食の情報マガジン。食トレンド、健康美食、デート・会食、旅グルメ、グルメラボ、連載など、タイムリーなグルメ記事をお届け。 Sun, 31 May 2020 07:00:00 +0900 Sun, 31 May 2020 16:10:01 +0900 ja (c) USEN Media CORPORATION 15 https://magazine.hitosara.com/img/hmlogo.png ヒトサラマガジン https://magazine.hitosara.com/ 惜しまれつつ閉店した【燗酒BAR Gats】がオンラインで復活! 会員限定の遊び場「ガッツラボ」 https://magazine.hitosara.com/article/2090/ https://magazine.hitosara.com/article/2090/ Sun, 31 May 2020 07:00:00 +0900 従業員を守るために閉店、新たな道へ

純米酒の熱燗しか出さない【燗酒BAR Gats】が新型コロナウイルス感染症(COVID-19)の影響で2020年4月に閉店。外出を余儀なくされた環境下で、その知らせもFacebookの生配信でした。つねに予約で満席の人気店で、店主のマサさんがつけた燗酒、人柄にファンが多かっただけにたくさんの人が悲しみ、そして新型コロナウイルスが与える飲食店への影響を身近に感じた瞬間でした。

ですが、そんな悲しい時間もつかの間……、【燗酒BAR Gats】がオンラインサロン「ガッツラボ」として復活したと噂を聞き、さっそくWEBで入会。そこには、体験したことのない今の時代に寄り添った飲食店の在り方を垣間見たきがしました。その内容を少しだけご紹介します。

≫【燗酒BAR Gats】の魅力はこちらの記事からどうそ
  

  • お燗・料理レシピを動画やテキストで公開
  • Gats×〇〇〇のトークショー
  • 【ガッツラボ】のメンバー特典

お燗・料理レシピを動画やテキストで公開

渋谷の【燗酒BAR Gats】で長年燗酒師を務めたマサさんが、「自宅でもおいしい燗酒を飲んでもらえるように」との想いから、家庭用のレシピを考案。また、飲食店に向けた、ひと手間加えたプロ用のレシピも同時に公開しています。

「本当に自宅でできるのだろうか、専用の機材もないし……。」そんな風に思った方も少なくないはず。ですが、家にあるもので簡単においしい燗酒が作れてしまうのが、「ガッツラボ」のすごさなのです!

動画配信風景



オンラインサロンは、毎週月曜20時よりFacebookで生配信を行っており、リアルタイムで見られない方やもう一度見たい方のためにYouTubeでも限定公開中。レシピ内容は、スプレッドシートで見返すことができます。また、生配信で直接マサさんに質疑応答ができるのもオンラインならではの特権!

自宅でも簡単につくれる『回鍋肉』や余ったキャベツをアレンジできるレシピも公開

香りや日本酒のスペックなどは、テキストで細かく解説。燗酒のレシピは、技の難易度も書かれているので、自分にあったものからつくり始めることができます。

燗酒のレシピ一覧、購入できる酒屋も記載されています

燗酒と聞くと、温かい透明な日本酒を想像する人が少なくないと思いますが、マサさんのつけるお燗は、ただ温めるのではなく、温度を上げ、そこから下げ、また上げる、そして他のお酒とブレンドなど……今まで見たことのない手法で燗酒をつくりあげます。それゆえに、テイストがまるく、食に溶け込んだ味わいに仕上がるのです。

【燗酒BAR Gats】でつけていただいた「にいだしぜんしゅ」のにごりと甘酒のブレンド

また、レシピの他にお燗の本質を追求する「laboratory=研究室」も行っており、日本酒の香りや味わいなど表現の大元となる考え方を教えてくださいます。

「一般の人にもわかりやすいように、味わいの共通点を見つける“レーダーチャート”を作成中です」と店主のマサさん

Gats×〇〇〇のトークショー

お酒が好きな方にはたまらない豪華ゲストとの対談も楽しむことができます。前回のゲストは新宿にある日本酒の聖地【鎮守の森】の竹口敏樹氏ともえさん。

【鎮守の森】には2000本以上の日本酒が置いてあり、日本酒好きにはたまらない憧れのお店です。3人のトーク内容は、常温で飲んだ時のお酒の面持ちとお燗にしたときにどんなペアリングが思い浮かぶのか、などペアリングの参考となるテーマが繰り広げれられていました。

右から【ガッツラボ】の店主 水原将さん、【鎮守の森】のもえさん、竹口敏樹さん

【ガッツラボ】のメンバー特典

マサさんがお燗番をつとめる、福島県の酒蔵「仁井田本家」の日本酒も購入できます

まだまだ続く、オンラインサロンの楽しみは、普段は一般に流通していない特別な日本酒や熟成酒を買えること! 個人で時間をかけて熟成酒を育てると、費用もかかり買うとなると売値もそこそこ。それを、特別価格で購入できるのはかなり貴重です。

お店のオリジナル商品もお楽しみに!

「ほかにもできることはなんでもやりたいので、リクエストも大歓迎です!」と語るマサさん。飲食業界全体が生き残る方法を考えるなか、閉店にいち早く踏み切り、新しい在り方を見せてくれた姿は苦しくも明るかったです。withコロナとして、消費者は今後どのように飲食店と関わっていくか。オンラインサロンという形で、自身も楽しみつつ応援もできる流れを体験してみてはいかがでしょうか。

【ガッツラボ】はこちらから

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福島 美歩(ヒトサラ編集部) active
小寺慶子さんに聞く「いまこそ行きたい名店」|新宿【鳥茂】 https://magazine.hitosara.com/article/2094/ https://magazine.hitosara.com/article/2094/ Sat, 30 May 2020 10:00:00 +0900 ≫【鳥茂】店舗詳細
  

“世界から鳥茂が消えたなら──”

いつかのベストセラーのタイトルではないが、私はもちろん多くの【鳥茂】ファンにとって、それは大袈裟ではなく死活問題になる。

今年で創業70年。10年続く店はほんの数パーセントにも満たないと言われる東京で、これほどの快挙を成し遂げている店は数少ない。現在、三代目の酒巻祐史さんが暖簾を守る新宿【鳥茂】は、日本で一番予約が取れない焼きとんの店だ。

新宿駅から徒歩3分ほどのところにある、焼きとんの名店【鳥茂】

終戦後、闇市の屋台でスタートした店はいまでは30名以上の従業員を抱える大所帯に。繁忙期でなくても80ある席が3回転するのは当たり前。営業中は新宿中のエネルギーが集結したかと思うほどの活気に包まれるこの店もまた、コロナの緊急事態宣言に伴う自粛要請で1か月半以上持ち帰り中心の営業スタイルにシフトせざるを得なかった。

4月から店外でテイクアウトのお弁当を販売。現在は席数を減らしての店内営業も再開し、17時~営業中、要予約

リピーターや常連客が6割を超える【鳥茂】の絶大な人気の理由はもつの突き抜けた美味しさはもちろん、その熱量の高さだ。開店直後から次々と訪れる予約客を威勢のいい「いらっしゃいませ!」で出迎え、焼き場に立つ酒巻さんはもちろん、スタッフ全員が一切手を休めることなく、自分の仕事に集中している。

料理人に限らず「最近の若い子はちょっと怒るとやめちゃうから」というのはよく聞く話だが、ここでは酒巻さんの怒号が飛び交うこともしばしば。それは、常連客にとっての“日常風景”で、信頼のもとに成り立つ師弟関係に、清々しささえ感じられる。

店頭に立つ、店主の酒巻祐史さん

いまでこそ飛ぶ鳥を落とす勢いの【鳥茂】だが、ここまで来るのは決して平坦な道のりではなかった。酒巻さんが店を引き継いだ当時は、お客さんがまったく来ず、閑古鳥がなくこともしょっちゅうだった。

「毎日、いまできることはなんだろうと考えて細かいことでもすぐに実践してきたんです。いいと思ったらとにかくすぐ実行に移す。それを積み重ねてきただけ。先代が作りあげてきたものを一緒に守ってきてくれたお客さんには本当に感謝しています」と酒巻さんは言うが、信念を曲げることなく改革を続けるのは並大抵のことではない。

豪気でひたむきで繊細な酒巻さんの魅力を知れば知るほど、“日本一”と言われる串の味を味わえば味わうほど、この店の虜になる。

創業当時から受け継がられるメニューのひとつ『ピーマンの肉詰め』

戦前、麻布十番で洋食店を営んでいた初代がハンバーグにヒントを得て考案したという『ピーマンの肉詰め』も、とろけるような舌触りの『シロ』も、思わず目を見張るほど官能的な風味の『レバー』も、牛と豚、鶏の3種の挽肉に玉ねぎとにんにくを加えたパンチのある『つくね』も一度食べたらすぐ舌の上に味の記憶がよみがえってくるほどインパクトがあるが、熱気と活気、酒巻さんやお店のスタッフの快活さ、箸ではなく串で料理を食べるスタイルも全部含めてこの店の“味”なのだ。

表面を炙り塩のみで味付けした『レバー』

いつだったか閉店近い時間にカウンターで食事をしていると、仕事を終えた若い従業員が次々と酒巻さんのもとにノートを持ってやってくる。

「もともと体育会系の男所帯ですから、お店に入りたての女性スタッフはとくにいいたいことが言いづらかったり、こんなことを改善したほうがいいという気付きがあったりするでしょう。仕事が終わって帰る前にそれをノートに書いて見せてもらうようにしているんです。仕込みの時間や営業中は、どうしてもバタバタしてしまうから、せめてこういう形でコミュニケーションが取れたらいいなと思って」

 ノートを確認した酒巻さんは、赤ペンでぐるりと丸をつけ「また明日」とひとりひとりに声をかける。何度もそのシーンを目撃しているが、それを見るたびに心に温かい火が灯る。どんなに仕事がハードでも、ささやかなやりとりひとつで若者が「明日も頑張ろう」と思えるんだろうな、と少し泣ける。

炭焼きのいい香りと、中に入ったなんこつの食感が心地よい『つくね』

「あのお店に行きたい」と思うことと「あの人に会いたい」ということは私のなかでほぼ同じ意味がある。美味しい料理には絶大なパワーがあり、どんなに落ち込んでいるときでも美味しいご飯を食べると元気になれる。温度のある料理は癒しであり、自分に厳しく仕事を全うしている店主の笑顔は心を温めてくれる栄養剤だ。

いまの仕事を始める前からいち【鳥茂】ファンを公言してきた私にとって、ここは「美味しいものをいただく場所」以上の意味がある。職業柄、起きてから寝るまでの時間、ほぼ食べ物のことばかり考えているが、思い出や学びの数も含めて【鳥茂】が人生を占める割合はとても大きい。それだけに世界から【鳥茂】が消えるなんてことは、絶対にありえないのだ。

だから、お店が再開したらすぐあの“味”に会いに行きたい。威勢のいい「いらっしゃいませ」ととびきりの美味に元気をもらいに。

【鳥茂】営業情報(5月30日現在)

・営業日:月曜~土曜
・店内営業時間:17時~22時
・定休日:日曜定休、ほか不定休あり
※要予約

鳥茂(とりしげ)

【エリア】新宿南口/代々木
【ジャンル】和食
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】7000円
【アクセス】新宿駅 徒歩1分

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小寺 慶子(フードライター) active
世界で最も予約が取りにくいレストラン【オステリア・フランチェスカーナ】の未来に向けた投資 https://magazine.hitosara.com/article/2093/ https://magazine.hitosara.com/article/2093/ Fri, 29 May 2020 16:00:00 +0900 イタリア全土に及ぶ、ロックダウンが始まってからすでに1か月以上が経過したが、新型コロナウイルスに関する感染者の増加は、いまだ収まるところを知らない。

2016年度、世界ベスト・レストラン50で世界一に輝いたモデナの【オステリア・フランチェスカーナ】も例外ではなく、政府の要請が出ると同時にオーナーシェフのマッシモ・ボットゥーラは4月3日までレストランを休業するといち早く宣言。

これは、史上初の「ロックダウン」発令で戸惑うイタリア中のレストランに対してひとつの方向性を与えるものだった。イタリアで最も影響力あるシェフ、ボットゥーラの姿勢に共鳴し、事態の深刻さを理解したレストランが、次々と要請にしたがって休業を始めたのはまだ記憶に新しい。

オステリア・フランチェスカーナの未来を購入する

2016年に世界一になって以来、いまや世界で最も予約が取りにくいレストランである【オステリア・フランチェスカーナ】は、昨年末の時点でキャンセル待ちが43万件あるとボットゥーラが正式に認めたが、そうした予約のほとんどが外国からの予約だったためことごとくキャンセル。

モデナの【オステリア・フランチェスカーナ】も現在は休業中だが、シェフのマッシモ・ボットゥーラは再開に向けて力強い一歩を踏み出した

しかし、休業中もボットゥーラの活動はやまず、連日自宅キッチンで料理する姿をインスタグラムを通じて発信。#kitchenquarantine=自宅待機キッチンと題して世界に向けてアップすることで7万5000ユーロ(約900万円)の義援金を集めることに成功。ボットゥーラはその義援金でモデナ市に救急車を寄付。いまだ感染者が衰えないモデナ市で今日も市内を走り回っているのだ。

現在、ボットゥーラは【オステリア・フランチェスカーナ】の他に、ラグジュアリースタイルのカントリーホテル「カーサ・マリア・ルイージア」、カジュアル・レストラン【フランチェスケッタ58】をモデナ市内に所有しており、現在全て休業中。しかし、ようやく収束に向けた灯りが見えてきた現在、ボットゥーラは再開に向けた新しい予約システムを発表した。

通常【オステリア・フランチェスカーナ】の予約は3ケ月前の1日に1ケ月分の予約を受け付けるのだが、世界からのアクセスが集中して数分で完売してしまう。コロナ収束後の訪問を目指し、今も世界中から予約が殺到している

それは「パーチェス・フューチャーズ Purchase Futures =未来を購入」と呼ばれ、再開予定はまだ未定ながらも、レストランの未来を購入してほしいと世界に呼びかけたもの。購入者には、2021年12月31日までの優先予約特典が与えられた。つまりこれは世界一予約困難なレストランの予約を獲得すると同時に、現状営業できないレストランを救済するための投資でもあるのだ。

世界の大部分がまだロックダウン状態だというのに、この「パーチェス・フューチャーズ」は、発表直後に450名分が売り切れ完売となったのだが、それは「オステリア・フランチェスカーナでの食事」2人分950ユーロ(約11万4000円)と、4人分1900ユーロ(約22万8000円)合計450名分という高額なものだった。この反応についてボットゥーラはこうコメントしている。

世界中の多くの国で、海外旅行どころか外出も困難な状況が続いているというのに、この事前予約完売はいかに多くの人々が【オステリア・フランチェカーナ】での食事を望み、また支えたいと思っているか、を如実に示している。これをうけてボットゥーラはあらたに「カーサ・マリア・ルイージア」、【フランチェスケッタ58】というホテルとカジュアル・レストランを含めたパッケージ合計100名分の予約を開始した。

それは「オステリア・フランチェカーナ+カーサ・マリア・ルイージアでの食事と宿泊」2名分1250ユーロ(約15万円)、4名分2500ユーロ(約30万円)、「オステリア・フランチェカーナ+フランチェスケッタ58での食事」2名分1050ユーロ(約12万6000円)、4名分2100ユーロ(25万2000円)。

いまだ【オステリア・フランチェスカーナ】を体験したことない方、あるいは再び訪れたいと思っている方には同店をサポートする意味でも貴重な機会でもある。予約と購入は公式サイトから可能だ。

【オステリア・フランチェスカーナ】公式サイト

この記事を作った人

MEN'S Precious編集部

名品の魅力を伝える「モノ語りマガジン」を手がける編集者集団です。メンズ・ラグジュアリーのモノ・コト・知識情報、服装のHow toや選ぶべきクルマ、味わうべき美食などの情報を提供します。

WRITING :池田匡克(フォトジャーナリスト)

記事元:MEN'S Precious

https://precious.jp/articles/-/18685
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おうち時間でスキルアップ! 中華の名店【MIMOSA】の南シェフに教わるオンライン料理教室 https://magazine.hitosara.com/article/2079/ https://magazine.hitosara.com/article/2079/ Thu, 28 May 2020 00:00:00 +0900
  • トップシェフからプロの技を直接学べる!
  • 今回は『上海咖喱』と『老虎菜』に挑戦
  • 「Mimosa Kitchen」への参加方法
  • “料理教室”ってちょっとハードルが高いと思ったことありませんか? 何回か通うコースになっていたり、結構お金もかかりますよね。でも、一度は参加してみたいと思ったことがある人も多いはず。

    そんな方にオススメしたいのが、オンライン料理教室。自宅にいながらリモートでプロから料理を教わることができ、さらに参加したい回だけ申し込みができるのでお値段もお手頃です。

    “老上海中華料理”が楽しめる人気店【Mimosa】

    本格上海料理をコース・アラカルトともに楽しめます。店内は中国の高級マンションの一室をイメージしているんだとか

    今回参加したのは、【Mimosa】の南シェフが開催する中華料理のオンライン教室。【Mimosa】は、表参道にある老上海・オールド上海中心の単品料理に加えオススメのコース料理が楽しめる人気中華料理店です。

    右が、今回お料理を教えてくださる優しくて温厚な南俊郎シェフ

    シェフを務めるのは、大阪の名店【空心】で修業し、【シェフス】で料理長を務めた実力派の南俊郎さん。そんな南シェフのプロの技が学べるオンライン料理教室「Mimosa Kitchen」が開催されていると聞き、さっそく参加してみることに。

    「Mimosa Kitchen」で『上海咖喱』と『老虎菜』に挑戦!

    「Mimosa Kitchen」では、調理時間1時間を目安に、簡単な工程のものなら2品、時間のかかるものなら1品、南シェフ考案の中華料理のつくり方を伝授してくれます。今回は、『上海咖喱』と『老虎菜』の2品です。

    今回挑戦するメニューは『上海咖喱』と『老虎菜』。この仕上がりの美しさを目指して頑張ります!

    材料は、事前に届くメールに記載されている食材をスーパーで購入し、準備します。「カレー粉は家庭用ならこのブランドがオススメ」とか、「新玉ねぎよりも通常の玉ねぎを推奨します」など、購入する際のポイントも書いてあります。

    材料はこちら

    『上海咖喱』の材料(2人前)

    ・玉ねぎ 1個(約200g)
    ・豚バラスライス 150g
    ・砂糖 4g
    ・サラダ油 15g
    ・塩 2g
    ※お好みで山椒やフライドオニオン

    ・水 400g
    ・片栗粉30g 水60㏄
    ・カレー粉 15g(S&Bカレーがオススメ)
    ・鶏ガラスープの素 5g(Youkiガラスープがオススメ)

    『老虎菜』の材料(2人前)

    ・きゅうり 2分の1本
    ・パクチー 3束(約60g)
    ・ごま油 12g
    ・塩 2g
    ・赤唐辛子(売ってない場合は赤パプリカでもOK) 1本
    ・青唐辛子 1本
    ※お好みで酢やレモン汁

    【当日のスケジュール】

    11:00 オリエンテーション
    11:15 事前準備
    11:30 レクチャー&調理
    13:00 みんなでごはん
    14:00 終了

    参加費:4,000円(税込)
    調理時間:90分

    シェフをはじめ参加者の皆さんと画面越しにご挨拶します

    料理教室当日。時間になったらメールに記載された指定のURLにぽちっとアクセスし、いよいよ料理教室スタート! はじめにシェフがお手本を見せ、そのあとに参加者が調理をします。

    『上海咖喱』は玉ねぎと豚肉を炒め、カレー粉とお水を入れます。『老虎菜』は、野菜を切って混ぜるだけ。

    ──と、言葉にすると簡単ですが、やってみると実際は少し難しく、シェフから教えてもらえる切り方や炒め方などのコツが必要不可欠! これを知れるのは、参加した人のみの特権です。

    わからないことはZoomの音声をオンにして質問すれば、シェフが答えてくれます

    シェフを交えてみんなで乾杯。コーヒーやビールを飲みながら楽しく料理ができました!



    焼き加減がわからず困っていると、「もう少し玉ねぎはしんなりしたほうがいいかな」とか、「そのタイプのフライパンならば中火の方がいいよ」と、調理方法だけでなく自宅の調理器具に応じたアドバイスもしてくれます。

    完成!

    右が『上海咖喱』、左が『老虎菜』。ご飯にはお豆を入れて、トッピングにはフライドオニオンを追加。少しアレンジを加えてみました!

    完成したら、あとは自分ひとりで食べるもよし。
    オンライン試食会に参加して、参加者のみなさんと食べるもよし。

    完成したら記念に一枚Zoom写真!

    せっかくなので、今回は試食会に参加することに。シェフと会話できる時間もあり、とても盛り上がりました。参加者のみなさんに「参加してみてどうでしたか?」と聞くと、みな称賛の嵐……!

    一人で料理をしていると、長時間焼いたり煮込んだりする際ってちょっと退屈しますが、オンライン料理教室では、合間にシェフが調理の技を教えてくれたり、料理の歴史を教えてくれるので有益に過ごせます。

    今後も「Mimosa kitchen」は月1回の頻度で開催を続けていく予定で、次回は「麻婆豆腐」を教えてくれるそう。一度やったらハマりそうなオンライン料理教室「Mimosa kitchen」で、中華料理を極めてみてはいかがでしょうか。

    「Mimosa Kitchen」参加方法

    ●申し込み方法
    インスタグラムで告知される料理教室の案内から予約します。次回は、2020年6月14日に実施予定。申し込みやそれ以降の開催情報については、インスタグラムをご覧ください

    ≫「Mimosa Kitchen」インスタグラムから予約する
      

    ●参加方法
    Zoom

    ●参加費
    3000円(税込)
    ※金額はメニューや回によって変動します
    ※10%は医療関係者への寄付します
    ※材料費別
    食材は各自用意するので、資料に書いてある食材リストを見ながら前日に材料を購入してください。

    Mimosa

    【エリア】表参道/青山
    【ジャンル】中華料理
    【ランチ平均予算】-
    【ディナー平均予算】7000円
    【アクセス】表参道駅 徒歩2分

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    取材・撮影/中村 麻矢(ヒトサラ編集部) active
    大人もこどもも楽しめる、おつまみレシピVOL.03 https://magazine.hitosara.com/article/2092/ https://magazine.hitosara.com/article/2092/ Wed, 27 May 2020 00:00:00 +0900 大人もこどもも喜ぶ「おつまみレシピ」
    • 『サーモンのマヨパン粉焼き』
    • 『つくね南蛮』
    • 『新玉ねぎのチーズ焼き』

    『サーモンのマヨパン粉焼き』の作り方

    オーブンでできる簡単レシピ! パン粉にオリーブオイルを混ぜることで、少量の油で焼き目がきれいにつき、サクサクのフライ風に仕上がります。

    オーブンもしくはトースターでサクサクに仕上がる『サーモンのマヨパン粉焼き』

    材料

    ※の食材は無くてもOK。大人用に加えると◎

    作り方

    ① オーブンシート、またはアルミホイルの上に鮭をのせ、マヨネーズを片面に塗る

    ② ボウルにパン粉とオリーブオイルを入れよく混ぜる

    ③ ①のマヨネーズの上に②のパン粉をかけてスプーンの背などで押してしっかりつけ、230℃のオーブン(またはトースター)で10分程度、こんがり焼く

    『つくね南蛮』の作り方

    旬な時期に食べておきたい新玉ねぎをつかった簡単メニューです。新玉ねぎは、歯ごたえが残る程度の過熱でも甘くておいしいので、火を通しすぎないようにするのがポイント。

    南蛮酢の味付けでごはんやお酒がすすむ『つくね南蛮』

    材料

    作り方

    ① 鶏ひき肉をボウルに入れ、Aの調味料を合わせて粘りが出るまでよく混ぜる。手に油を塗って、一口サイズの平たい丸形に整える

    ② 南蛮酢の調味料を合わせておく

    ③ フライパンを熱してサラダ油を入れ、①のつくねをのせて両面軽く焼き、②の南蛮酢を加えてひと煮立ちさせる

    ④ ③に新玉ねぎを加えて蓋をし、火を止め余熱で仕上げる。そのまま冷まして味が入れば完成

    『新玉ねぎのチーズ焼き』の作り方

    ロースハムと玉ねぎを、チーズと絡めてオーブンで仕上げる時短レシピです! 下準備として、電子レンジで玉ねぎを加熱しておくとより甘みを感じられ、お子さんも食べやすくなります。

    2つの工程で簡単にできる『新玉ねぎのチーズ焼き』

    材料

    ※の食材は無くてもOK。大人用に加えると◎

    作り方

    ① 耐熱容器に玉ねぎを入れ、ラップをして電子レンジ(600w)で8分、しっかり加熱する

    ② ①の上にハムとチーズをのせ、オーブン(またはオーブントースター)で表面がきつね色になるまで焼く

    久しぶりの外出で疲れた日や、ゆっくりしたい休日につくってほしい、簡単でおいしいおつまみメニューをお届けしました。ぜひ、今晩から試してみてください。

    監修:フードコーディネーター 黒田 薫さん

    “簡単・美味しい・キレイ”をモットーにお菓子やお料理の研究勉強を続け、雑誌連載などを経て、企業のレシピ開発など、フードコーディネーター活躍。現在は『ダイニングキッチンサロンSTILE』として、テーブルコーディネートや盛りつけなどのアドバイスを行う少人数お料理レッスンを開催中。



    ≫「こどものヒトサラ」レシピはこちら
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    「こどものヒトサラ」編集部 active
    3種のカレーが楽しめる欲張りカレーが人気!|新宿【FISH】 https://magazine.hitosara.com/article/2091/ https://magazine.hitosara.com/article/2091/ Tue, 26 May 2020 00:00:00 +0900 六本木で約30年、絶大な人気を誇った【FISH】が新宿で復活!

    六本木のアークヒルズで約30年、行列の絶えない人気店だった【FISH】は、惜しまれつつ2017年6月に閉店しましたが、2018年に新宿へ場所を移し再始動! 今もなお不動の人気のお店です。通常営業時は、ランチはカレー、ディナータイムはインド風屋台として営業しています。2020年5月25日現在は、カレーのテイクアウトも行っています。

    チキンカレー&キーマ&MIX豆の『3種コンボ』1,100円(税抜)

    【FISH】にきたら絶対に食べたいのが、「キーマカレー」と「MIX豆カレー」に加え自分の好きなカレーをチョイスできる『3種コンボ』! 選べるカレーは、チキンカレー、大辛チキンカレー、白身魚のカレー、海老カレー、ポークカレー、週替わりの6種類です。

    気分に合わせて選べる楽しさと、安定のおいしさの両方を兼ね備えたカレーは、ボリュームもたっぷりで大満足! なにより、1つのプレートの中で3種類の味カレーが楽しめるだけでなく、付け合わせのパクチーや玉ねぎを混ぜたりと、色んな味が楽しめます。

    甘辛テイストでお酒も進む『チリチキン』680円(税抜)

    『チリチキン』や、インドスタイルの『フィッシュ&チップス』、『インドメンチ』など、おつまみメニューも豊富。カレーだけでなく、軽く一杯飲みたいときにも最適なお店です。『ちょこっとルーだけ』という、ルーだけちょっと楽しめるメニューもありますよ!

    インドスタイルの『フィッシュ&チップス』780円(税抜)

    ≫最新の【FISH】テイクアウト情報はこちら

    フィッシュ

    【エリア】西新宿
    【ジャンル】カレー
    【ランチ平均予算】1000円 ~ 1999円
    【ディナー平均予算】1000円 ~ 1999円

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    ヒトサラ編集部 active
    12年連続でミシュラン星獲得|【リストランテホンダ】の味が自宅で楽しめる「パスタセット」をお取り寄せ https://magazine.hitosara.com/article/2075/ https://magazine.hitosara.com/article/2075/ Mon, 25 May 2020 00:00:00 +0900 ≫【リストランテ ホンダ】店舗詳細


    • 通販で1番人気の「パスタセット」をお取り寄せ
    • 連日自宅で堪能する、ミシュラン星付き名店の味
    • 食後のデザートに人気の「フィナンシェ」も購入
    • 自宅でコース料理『オウチランテHONDA』も販売中

    通販で1番人気の「パスタセット」をお取り寄せ

    東京・青山にある【リストランテホンダ】は、2020年に12回目のミシュラン一つ星を獲得したイタリア料理の名店。中でもパスタはとくに人気で、「ここでしか味わえない味」と、コースでパスタを3皿も注文する人がいるほどの人気ぶり!

    こんな時だからこそ、その味を自宅で楽しみたい、と【リストランテホンダ】の通販サイトを覗いてみることにしました。

    公式通販サイトのメニュー(一部抜粋)。お店のまかないから生まれたカレーをはじめ、低糖質パスタや焼き菓子など全13種類を販売

    外出自粛に合わせて販売を開始した、コース料理が自宅で楽しめる『オウチランテHONDA』も人気ですが、今回の私の目的は「ホンダのパスタ!」ということで、もともと通信販売されていた、1番人気の『パスタ&ソース(全8種セット)』を注文してみることに。

    今回購入した『パスタ&ソース 全8種セット』 1万2,000円(税込・送料込)。8種類のソースにあわせて、麺の太さや形が異なります

    注文した『パスタ&ソース(全8種セット)』は、クール便で到着(私の場合は1週間ほど)。パスタとソースがそれぞれ小袋に入っていて、冷凍保存がしやすくなっています。作り方は、お湯で温めるだけ。料理の説明やオススメのトッピングなどが書かれたチラシも同封されているので、手軽に楽しむことができます。

    『パスタ&ソース(全8種セット)』の内容

    ・トマト(生パスタ:ビーゴリ)
    ・ボロニェーゼ(生パスタ:ビーゴリ)
    ・ジェノベーゼ(生パスタ:リングイネ)
    ・イカスミ(生パスタ:スパゲッティ)
    ・キノコのラグー(生パスタ:スパゲッティ)
    ・渡り蟹のトマトソース(生パスタ:キタッラ)
    ・鰯とウイキョウのソース(生パスタ:ペンネ)
    ・鴨のラグーソース(生パスタ:パッパルデッレ)

    連日自宅で堪能する、ミシュラン星付き名店の味

    8種類あるのでどれから食べようか迷ってしまいますが、私はその日の天気と飲みたいお酒に合わせてチョイスしてみました!

    『鴨のラグーソース×パッパルデッレ』

    コンフィした鴨肉とフレッシュなオレンジの香りをきかせたソースに、滑らかな口当たりのパッパルデッレを組み合わせた一品。ソースをたっぷり含んだジューシーな鴨肉は噛むほどに味が広がり、フルボディの赤ワインと相性が良いと感じました。また、パッパルデッレはリボンのように幅広麺でくっつきやすいので、よくほぐしながら茹でるのがポイントです。

    『ジェノベーゼ×リングイネ』は、バジルの新鮮な風味とオリーブオイルの甘さがほどよい一品

    仔羊肉を使った『ボロニェーゼ』。トマトの酸味と相性が良く、子どもも大好きな味わい



    『鰯とういきょうのパスタソース×ペンネ』

    香辛料やハーブとして利用される「ういきょう」は魚と相性がよく、鰯との組み合わせは南イタリアやシチリアなどでは定番です。鰯の旨味をたっぷり吸った干しぶどうがアクセントになっていて、サフランがきいたソースと鰯の塩味、そしてもちもちの食感のペンネが絶妙のバランスをとっていて、後を引く美味しさです。

    『トマト×ビーゴリ』

    トマトの酸味に夏を感じ、明るい日差しのテラス席で食べたくなるような一品です。パスタは、小麦の風味が豊かな太麺のビーゴリを使用。ソースによく絡むので食べ応えがあります。トッピングにはバジルがオススメで、ドリンクには爽やかなモヒートを合わせてみました。

    『イカスミ×スパゲッティ』は、凝縮されたイカの旨味が絶品。白ワインやシャンパンと一緒に

    きのこの芳醇な香りや食感が魅力の『キノコのラグー×スパゲッティ』。やや濃厚なのでビールと合います



    『渡り蟹のトマトソース×キタッラ』

    最終日は、大きな蟹の足が入った濃厚なトマトソースパスタを。蟹の甘さや風味が口いっぱいに広がるソースは、パンにつけて最後まで味わいたくなる美味しさ。彩りにパセリをトッピングすればレストランさながらです。

    食後のデザートも!

    お店で食後にいただける焼き菓子も通販で購入することができます。こちらの『ヘーゼルナッツのフィナンシェ』は、添加物や保存料は一切使用せず、注文後に焼き上げているため、ナッツの風味やバターの香りなど、焼き立ての味わいが楽しめます。食べる前にオーブンで軽く温めると、さらに風味が増します。

    『ヘーゼルナッツのフィナンシェ』 10個入 4,320円(税込)

    ≫【リストランテホンダ】WEB SHOP

    自宅でコース料理が楽しめる『オウチランテHONDA』も販売中

    「リストランテホンダの料理を自宅でも召し上がっていただきたい!」という本多シェフとスタッフの強い思いからうまれた『オウチランテHONDA』は、スープや前菜、メインなどのコース料理を真空パックにして販売しています。料理の内容は、食材の入荷によってかわり、その時期においしい旬の味わいが楽しめます。
    ※配送、またはテイクアウトでも注文可能です

    『オウチランテHONDA』(2名様用)10,800円(税込) ※アラカルトの注文も可能です

    ▽『オウチランテHONDA』セット内容
    ・季節のスープ
    ・前菜
    ・パスタ
    ・肉料理
    ・ドルチェ

    また、テイクアウトにかぎり本多シェフ特製の前菜3種とワインが一緒になった『エノテカホンダ』も購入ができます。ワインはスパークリング、白、赤からお好きなものを選ぶことができ、ソムリエの吉田さんオススメのセットです。

    『エノテカHONDA』10,800円(税込)~

    ≫『オウチランテHONDA』の予約はこちら

    外で食事をすることが難しい今、レストランの味を手軽に自宅で楽しめるのは嬉しいですよね。特別な日やいつもの献立に取り入れてみるなど、楽しみ方はさまざま。ぜひ、【リストランテホンダ】のお取り寄せグルメをこの機会にお試しください。

    リストランテ ホンダ

    【エリア】外苑前/青山一丁目
    【ジャンル】イタリアン
    【ランチ平均予算】5000円
    【ディナー平均予算】15000円
    【アクセス】外苑前駅 徒歩5分

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    福島 美歩(ヒトサラ編集部) active
    営業再開が嬉しい! 個室で楽しめる福岡の名店5選 https://magazine.hitosara.com/article/2089/ https://magazine.hitosara.com/article/2089/ Sun, 24 May 2020 00:00:00 +0900
  • 中洲川端【博多味処いろは】
  • 博多【博多 畑中】
  • 博多【蓮双庭】
  • 博多【海山邸 福鈴】
  • 渡辺通【住吉 日本料理 Koga】
  • 中洲川端【博多味処いろは】

    美食の街・博多で60年愛され続ける水炊きの老舗店

    1階はテーブル席、2階は個室、3階は座敷と、様々なニーズに対応

    博多の中心エリアでもある上川端の一角にある【博多味処いろは】は、昭和28年創業、四代目の原田隆史氏がその味を守り続ける博多水炊きの名店です。現在は、営業時間を11:00~20:00に短縮して営業し、お弁当も販売しています。博多で長く愛される水炊きや博多料理を堪能してください。

    リラックスできる掘りごたつの個室は、接待、会食にもおすすめです

    1階はテーブル席、2階は個室、3階は座敷になっています。個室は、掘りごたつ、座敷、テーブルを用意し、それぞれ部屋の趣が異なります。掘りごたつの個室は、壁に有名なグラフィックデザイナーにより福岡三大祭のひとつ「博多祇園衣笠」の絵が描かれ、博多情緒たっぷりです。

    〆は雑炊またはちゃんぽん付き。『地鶏水炊き(水炊きミンチ付き)』4,700円

    代々受け継がれる白濁した鶏スープは門外不出で、家族しかレシピを知らないそう。佐賀の麓どりをつかうことで、臭みのないまろやかな味わいに仕上がります。何種も試行錯誤を重ね、辿り着いたこの鶏とスープで、博多で長く愛される水炊きの味を生み出しています。

    博多味処いろは

    【エリア】川端/祇園
    【ジャンル】しゃぶしゃぶ・すき焼き
    【ランチ平均予算】-
    【ディナー平均予算】6500円
    【アクセス】中洲川端駅 徒歩3分

    博多【博多 畑中】

    旬の味覚たっぷりの和食会席で、完全予約制の至福なひとときを

    落ち着いた雰囲気の博多古民家で、忘れられない1日が過ごせます

    博多駅徒歩5分、賑わう街中から一歩入った場所で和のおもてなしを提供する【博多 畑中】では、四季折々の食事と博多の郷土料理が楽しめます。緊急事態宣言により営業時間を短縮していましたが、現在は通常営業時間に戻っています。完全個室でのウイルス対策として、各部屋にウイルス用空気洗浄機、アルコール除菌、スタッフの衛生管理を徹底しています。

    一枚板を使用したテーブルは存在感があり、大人の空間を演出します

    店内は落ち着いた和の雰囲気で、20名までの個室もあり、シーンにあわせて利用できます。接待、結納、顔合わせなどの家族のお祝い事、法事など、特別な食事の会におすすめです。椅子が利用できる個室もあるので、ご年配の方との食事も安心です。

    旬の海の幸・山の幸が少しずつ楽しめる『八寸 旬の八寸盛り』(※会席料理の一品)

    通年で旬の野菜や魚介類をふんだんに使用した会席料理が楽しめます。予約時に食べたい食材を伝えれば、個別に対応もしてくれます。会席料理の一品『八寸 旬の八寸盛り』は、旬の食材をふんだんに使用した前菜。ゴーヤと大豆の焚いたものやごま豆腐など、お酒のおつまみとしてもぴったりです。

    博多 畑中

    【エリア】博多駅周辺
    【ジャンル】和食
    【ランチ平均予算】2500円
    【ディナー平均予算】8000円
    【アクセス】博多駅 徒歩5分

    博多【蓮双庭】

    伝統の上海料理を現代風にアレンジ、見た目も楽しめるモダンな創作中華

    ラグジュアリーな店内は、「蓮」と「双」の異なる2つの空間があります

    博多駅から徒歩5分の【蓮双庭】は、各メディアでも多く特集されている脇屋友詞氏の料理を堪能することができる中華料理店。旬の食材を多く取り入れながら、体に優しい味わいが特徴です。緊急事態宣言に伴い営業を自粛していましたが、現在、通常営業時間で再開しています。

    ゆったりとくつろげる「蓮」は、接待や誕生日、記念日などにおすすめです

    ソファ席や個室でゆったりくつろげるラグジュアリーな雰囲気の「蓮」、ウッディなテーブル席で気取らず食事を楽しめるカジュアルな雰囲気の「双」の異なる2つの空間からなる店内。「蓮」には、周囲を気にせず食事と会話を楽しめる半個室が5部屋あります。大切な接待におすすめの空間です。

    季節の味がギュッと詰まった、縁起のいい一皿『九つの喜び チャイナオードブル盛り合わせ前菜』1,380円

    発音が「久」に通じることや一桁の数の中で最大であることなどから、中国ではラッキーナンバーとされている「9」。『九つの喜び チャイナオードブル盛り合わせ前菜』は、鹿児島の黒豚など九州産豚を使ったチャーシューや旬野菜などを楽しめます。お祝いの席におすすめの一皿です。

    蓮双庭

    【エリア】博多駅周辺
    【ジャンル】上海料理
    【ランチ平均予算】1000円
    【ディナー平均予算】5000円
    【アクセス】博多駅 徒歩5分

    博多【海山邸 福鈴】

    本格和食でゲストを歓迎、個室空間で叶えるくつろぎのひととき

    全室個室のシックで落ち着いた雰囲気の店内

    博多駅から徒歩3分の西鉄ホテルクレーム2階に位置し、旬の味覚にこだわった本格和食でゲストをお迎えします。新鮮な魚はもちろんのこと、地元産の食材をふんだんにつかった料理の数々は、福岡の食の魅力が満載です。臨時休業をしていましたが、緊急事態宣言解除に伴い営業を再開しました。

    洗練された一皿と共に、贅沢な時間を過ごせます

    お店で用意されている座席は、カウンター席や掘りごたつ席などのすべてが個室席。シックで落ち着いたプライベートな空間の中、リラックスしながら食事を満喫できます。デートや接待、家族の慶事などさまざまなシーンで活躍してくれます。

    和食料理長と洋食シェフが奏でる、味わいのハーモニー『和洋折衷コース』

    コース料理は月ごとに内容が変わるので、季節の移ろいを感じられます。同フロアに位置する洋食レストラン【Giardino】とコラボレーションした『和洋折衷コース』は、洋食と和食の良いとこ取りを楽しめると人気。和食の料理長と洋食のシェフが奏でる味わいのハーモニーをぜひ賞味ください。

    海山邸 福鈴

    【エリア】博多駅周辺
    【ジャンル】和食
    【ランチ平均予算】2000円
    【ディナー平均予算】7000円
    【アクセス】博多駅 徒歩3分

    渡辺通【住吉 日本料理 Koga】

    鮮魚店の息子が営む和の空間で、新鮮な魚介を堪能

    ホテル内の和食店をイメージした、和の趣とモダンなセンスが融合した空間デザイン

    渡辺通駅から徒歩8分、博多・住吉の静かな路地でひと際目を引く和の佇まいの【住吉 日本料理 Koga】は、従業員の衛生管理や店内や食器の消毒を徹底しながら通常営業中です。厨房に立つ店主の実家は、柳橋連合市場にある鮮魚店とあって魚の目利きは折り紙付き。季節ごとに旬の魚介を選び抜き、刺身、焼き物、煮付けなど、様々な調理法で提供しています。

    洗練された個室は会社の接待から家族の食事会まで幅広く利用できます

    木をふんだんに使った内装は温かみがあり、洗練された雰囲気ながら気兼ねなく過ごせます。落ち着いた個室では接待や会食といったビジネス利用はもちろん、家族のお祝い事や節目の集まりなどにもぴったりです。掘りごたつタイプなので、足を伸ばしてリラックスできるのも魅力。

    高級食材を贅沢に盛り込んだおまかせコースの内容や予算は相談可能です

    日本料理の伝統を守りつつ、ときには低温調理などの新しい技術も駆使して素材本来の味わいをシンプルに引き出します。高級食材を贅沢に盛り込んだおまかせコースは、コストパフォーマンス抜群。松葉ガニ、ワタリガニ、毛ガニなど、一年を通して楽しめるカニ料理、ふぐの白子焼き、自家製カラスミなど、旬の高級魚介が堪能できます。

    住吉 日本料理 Koga

    【エリア】住吉
    【ジャンル】日本料理・懐石・会席
    【ランチ平均予算】1000円
    【ディナー平均予算】5000円
    【アクセス】渡辺通駅 徒歩8分


    各店舗は、今後の社会状況により、臨時休業、営業時間変更の可能性もあるので、来店前に確認してから訪れるのがオススメです。

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    ヒトサラ編集部 active
    大人もこどもも楽しめる、おつまみレシピVOL.02 https://magazine.hitosara.com/article/2087/ https://magazine.hitosara.com/article/2087/ Sat, 23 May 2020 00:00:00 +0900 大人もこどもも喜ぶ「おつまみレシピ」
    • 『さば缶とズッキーニのオーブン焼き』
    • 『えびの椎茸ボール』
    • 『マーボー大根おやき』

    『さば缶とズッキーニのオーブン焼き』の作り方

    加熱調理済みのさば缶を使ってできる時短メニューです! トマトソースとチーズの味つけで、魚が苦手なお子さまにもオススメ。バジルを添えて香りをプラスすれば、気分も上がる一品です。

    調理時間:25分

    材料

    ※の食材は無くてもOK。大人用に加えると◎

    作り方

    ① オーブンを220℃に予熱しておく

    ② フライパンにオリーブオイルを熱して、にんにくを炒め、玉ねぎとズッキーニも加えて炒め、カットトマトを投入して、しばらく煮る

    ③ さば水煮缶を汁ごと②に加えて、さらに煮る

    ④ 耐熱皿に③を移し、とろけるチーズとオリーブオイルをかけて、オーブン(200℃)で約10~15分焼く

    『えびの椎茸ボール』の作り方

    フライパンいらずの簡単レシピです。豆板醤を加えることで、ごはんもお酒もすすむ味わいに! 椎茸に具を入れるときは、スプーンに水をつけて優しくなでるように形成するのがポイントです。

    調理時間:20分

    材料

    ※の食材は無くてもOK。大人用に加えると◎

    作り方

    ① えびは背わたを除いてみじん切りにする。椎茸は軸の部分をみじん切りにする

    ② 工程①と<A>を叩きながら混ぜ合わせる。椎茸の枚数分に分ける

    ③ 椎茸の傘の裏に片栗粉(分量外)をはたき②をのせて、水でぬらしたスプーンで形を整える

    ④ 耐熱皿に並べて<B>を混ぜたソースをかけてふんわりラップをして、電子レンジ(600W)で5~8分加熱する

    『マーボー大根おやき』の作り方

    お休みの日には、ちょっと手の込んだメニューにチャレンジしてみてはいかがでしょうか。冷凍保存でつくり置きをしておけば、平日がラクになりますよ!

    調理時間:80分

    材料

    ※の食材は無くてもOK。大人用に加えると◎
    ※焼いた後ラップで包み、冷凍すればつくり置きにも!食べるときは、冷凍のままフライパンで両面を弱火で5分蒸し焼きし、熱湯を少量かけて両面蒸すとおいしい。

    作り方

    ① 【生地をつくる】
    ボウルに強力粉と薄力粉、塩、砂糖を入れてゴムベラで混ぜ、熱湯とオリーブオイルを加えてさらに混ぜ、触れるぐらいの温度になったら手で軽く捏ねて、まとまったらラップに包んで冷蔵庫で1時間程度寝かせる

    ② 【マーボー大根餡をつくる】
    角切りにした大根を耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジで3分加熱する。熱したフライパンにサラダ油をひいて豚ひき肉を炒め、パラパラになったら大根、しいたけ、長ネギを加え、<A>の甜麺醤を投入してさらに炒める

    ③ <B>を混ぜ合わせて、②に加えて、大根が軟らかくなるまで煮込む(7~8分程度)

    ④ 塩で味を調整したら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油をまわし入れて完成

    ⑤ ①の生地を12等分(約27gずつ)に分けて丸め、麺棒などで直径5~6cmくらいに広げる

    ⑥ 【餡を包む】
    伸ばした生地を手のひらにのせ、中心に餡を約20~25gのせ、生地の端を中心に向かって伸ばしながら餡を押し込んで包み込み、肉まんのようにつまんでねじって口を閉じていく。台の上におやきを置いて手のひらで軽く押さえ、平たくする

    以上、大人もこどもも楽しめるおつまみレシピ。簡単&時短なものから、休日にゆっくりつくりたいメニューまでご紹介しました! ぜひ、試してみてください。

    監修:やさい料理研究家 國行 志保さん

    野菜が信じられないほど食べられるレシピが評判を呼び、アメリカでも料理教室を開催。現在は武蔵小杉のサロン「Shiho’s Veggie Circle」で定期レッスンや、企業へのレシピ提供、百貨店でのデモンストレーションなど幅広く活動中です。メニューのコンセプトは、生徒とその家族と周りの人を笑顔にする野菜いっぱいのヘルシー料理♪



    ≫「こどものヒトサラ」レシピはこちら
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    「こどものヒトサラ」編集部 active
    食べられるのもあとわずか?今だけ限定!東京・予約困難な名店のテイクアウトを紹介! https://magazine.hitosara.com/article/2084/ https://magazine.hitosara.com/article/2084/ Fri, 22 May 2020 00:00:00 +0900 油淋鶏入りの『焼き鳥弁当』は自粛期間中だけの限定発売
    【鳥しき】(とりしき)

    焼き鳥は噛み締めると炭で焼いたいい香りが。食べ応え抜群のお弁当

    焼き鳥好きならずとも、一度は訪れたいと思う焼き鳥の名店【鳥しき】。そのプラチナシートを予約するのはかなり難しいが、予約をすれば購入することができる『焼き鳥弁当』は以前から密かに人気のメニュー。今回、緊急事態宣言を受け、店主・池川義輝さんは、このお弁当を、かしわ、つくね、ししとう、軟骨そぼろ、炒り卵、油淋鶏という期間限定の取り合わせに変更し、今だけの限定弁当として販売している。「みなさん大変な時期。お腹にも溜まって、酸味もある油淋鶏を入れて、バランスのいい食べ応えのあるお弁当にしたかった。少しでも楽しんでもらえたら」と池川さん。朝の8時からずっと仕込み、そして焼き台に立ち続け、一日気が遠くなるほどのお弁当を作り続けている。愛が詰まった特別なお弁当。ぜひ食べて欲しい。

    おいしく食べられるように、と食べ方がそえられている

    ■MENU
    ・限定・油淋鶏入り焼き鳥弁当 2,800円(税込)

    ■注文方法
    電話予約:03-3440-7656(5月31日迄。受付時間11時〜20時)

    ■受付時間
    受け取り時間:15:30~20:00

    住所 :東京都品川区上大崎2-14-12
    定休日:日曜
    ※七月まで予約受付停止。店舗営業に関しては電話で確認を

    テイクアウト限定の『かつ丼』『カツカレー』は必食
    【成蔵】(なりくら)

    テイクアウト限定の『かつ丼』

    サクッとした白い衣をまとい、ふわっとした優しい歯ざわりと、肉の旨味と香りが口に広がるトンカツ。その唯一無二の美味しさでトンカツラヴァーが遠方からもやってくる【成蔵】は完全予約制、席は瞬時に埋まってしまう人気店だ。そんな【成蔵】でテイクアウトできる『かつ丼』が話題に。それもそのはず、このかつ丼、普段はお店のメニューには登場しない。以前の高田馬場時代に人気だったメニューをテイクアウト用に復活させたものなのだ。丁寧に揚げたかつを甘辛の醤油ベースのかえしの中でさっと煮て、ふんわりと卵でとじる。冷めても、美味しいテイクアウトならではの逸品だ。とんかつ弁当も、ご飯の水蒸気で衣がしけってしまわないよう、冷ましてから一つずつ丁寧に詰めている。今だけの味は5月末までの予定。

    ロースかつ(120g)弁当 (TOKYO X、美ら島あぐー)

    こちらもテイクアウト限定『成蔵特製スパイスポークカレー』



    ■MENU
    ・かつ丼 2,200円(税込)
    ・ ロースかつ(120g)弁当 (TOKYO X、美ら島あぐー)2,000円(税込)    
    ・ ヒレかつ(100g)弁当 (TOKYO X、美ら島あぐー)2,000円(税込)      
    ・ エビミックスかつ弁当 (ヒレ2枚、エビフライ1本)2,200円(税込)       
    ・ ササミミックスかつ弁当(ヒレ2枚、ササミかつ1つ)2,100円(税込)       
    ・ ロースかつ丼(TOKYO X、美ら島あぐー)2,200円(税込)     
    ・ 成蔵特製スパイスポークカレー1,500円(税込)


    ■注文方法
    下記OMAKASEサイトから受付(前日の22:00まで)

    ■受付時間
    10:45〜13:15の間に店頭で受取り

    ■店舗営業についても、下記OMAKASEサイトに順次掲載

    ≫予約・詳細はこちら

    成蔵

    【エリア】高円寺/阿佐ヶ谷
    【ジャンル】和食
    【ランチ平均予算】6000円
    【ディナー平均予算】6000円
    【アクセス】南阿佐ヶ谷駅 徒歩6分

    シェフのルーツから生まれた洋風松花堂弁当
    【Margotto e Baciare】(マルゴット・エ・バッチャーレ)

    週替わりの『マルゴット洋食松花堂弁当 』

    丸ごとトリュフを自分で削って思う存分に食べる!というスタイルで人気を博した【マルゴット・エ・バッチャーレ】。シェフ加山賢太&順平兄弟の原点は実家の洋食屋。普段どうり料理ができないことになり、今できることは何かと考えている中で、頭に思い浮かんだのは父親が作った料理がゲストの元に運ばれると笑顔が生まれる瞬間だったそう。そんな思いをテイクアウトで皆に届けたいと、父親が作ってきた洋食へのオマージュとマルゴットのエッセンスを合わせた洋食松花堂弁当が誕生した。中身は週替わりで、牛フィレステーキ、ハンバーグやエビフライ、タンシチュー等が登場する。テイクアウトだけでしか味わえない料理には、シェフの思いもいっしょに詰められている。

    マルゴット特製黒毛和牛のビーフカレーライス サラダ付き

    ■MENU
    ・マルゴット洋食松花堂弁当 (毎週メニューが変わります) 3,800円(限定30食)
    ・実山椒香る鰻蒲焼き弁当 6,800円(限定8食)
    ・マルゴット特製黒毛和牛のビーフカレーライス サラダ付き 2,600円 (限定10食)

    ■注文方法
    電話予約 :03-3406-8776
    お引き渡し:平日 16時~18時

    ■受付時間
    18:00~23:00
    定休日: 日・祝・第1土曜日

    ■店舗営業については電話で確認を

    ≫予約・詳細はこちら

    Margotto e Baciare

    【エリア】西麻布
    【ジャンル】フレンチ
    【ランチ平均予算】-
    【ディナー平均予算】30000円
    【アクセス】広尾駅 徒歩8分

    日本の旬を感じるテイクアウト限定の豪華なお弁当
    【NARISAWA】(ナリサワ)

    桐の箱に盛り付けた、8種類のおまかせ料理にキャビアのブリオッシュ、アワビのスープやビーフシチュー、デザートまでついた「NARISAWAスペシャルオーダーメイド」

    『イノベーティブ里山キュイジーヌ』という独自のジャンルを掲げ、国内外に多くのファンをもつ予約困難店【NARISAWA】。シェフ、成澤由浩さんは日々、日本全国の生産者とのつながりを大切にし、日本の食の豊かさを料理で発信している。農業や漁業に携わる生産者を支援し、コロナ禍の厳しい状況の中、販路を増やすためテイクアウトや通販を始めた。テイクアウトとはいえ、レストランで出しているものと全く同じ食材をふんだんに使い、丁寧に料理をしたものを提供。日本の旬を感じるレストランメイドの豪華な味を堪能することができる。華やかなお弁当から、トップシェフが作るカレー、ハヤシライス、デザートのパウンドケーキまで、自宅で楽しめる美味をシーンに応じて体験してみたい。

    『NARISAWA特製神戸ビーフのハヤシソース』

    ■MENU
    ・NARISAWA プレミアムボックス(1名分) 15,000円 (税込)
    ・NARISAWA ジュエリーボックス 25,000円 (税込)
    ・NARISAWA スペシャルオーダーメイド 35,000円 (税込)
    ・NARISAWA 特製神戸ビーフのカレーソース 6,000円 (税込)
    (200g x 3パック) 
    ・NARISAWA特製 神戸ビーフのハヤシソース 6,000円 (税込)
    (200g x 3パック) 
    ・NARISAWA特製 パウンドケーキ-アマゾンカカオ 6,000円 (税込)
    etc... 

    ■注文方法
    ①電話注文 03-5785-0799
    ②店舗HPから受付

    ■テイクアウト受け取り方法
    11時~12時 / 17時~18時の間に店頭で受取り
    (定休日 月・火)

    ■デリバリーは合計金額7万円から。各種配送も可能。店舗営業については電話で確認を

    ≫予約・詳細はこちら

    NARISAWA

    【エリア】外苑前/青山一丁目
    【ジャンル】創作料理
    【ランチ平均予算】-
    【ディナー平均予算】30,001円~
    【アクセス】青山一丁目駅

    ローストビーフや、フカヒレの西京煮は贈答用にもオススメ
    【晴山】(せいざん)

    ローストビーフをカットしただけでご馳走に!

    化粧箱入で贈答にもぴったり



    ミシュラン2つ星に輝き、旬のご馳走を堪能できる日本料理店【晴山】。四季折々の美味をここで楽しみたいとリピーターが後を立たず、予約するのも困難な人気店だ。そんな【晴山】のテイクアウトは、日本全国から取り寄せも可能。「自粛期間中、ご自宅で温かい料理としてお召し上がりいただけるものをご提供できないかと考えました。また、自粛で移動が出来ず、ご家族やご友人に会えないことを考え、保存がきき、贈答用にも利用いただけるものを用意しました」と店主の山本晴彦さん。ローストビーフ他、山椒カレーなど、普段お店ではいただけない料理が揃う。発送も可能なので、食いしん坊な友人に送れば喜ばれること間違いなし。

    ふかひれ西京味噌煮 

    ■MENU
    ・ローストビーフ10,000円【内容量】約330g
    ・ふかひれ西京味噌煮 13,000円【内容量】約300g×2
    ・晴山山椒カレー 10,000円 【内容量】 約250g×5
    ・晴山牛丼 10,000円 【内容量】約200g×5
    ・鰻有馬煮 12,000円 【内容量】約250g×3


    ■注文方法
    下記OMAKASEサイトから受付

    ■受け取り時間
    16:00~17:00の間に店頭で受取り
     (定休日 月曜日)

    ■店舗営業については電話で確認を

    ≫予約・詳細はこちら

    日本料理 晴山

    【エリア】田町/三田
    【ジャンル】日本料理・懐石・会席
    【ランチ平均予算】6000円
    【ディナー平均予算】17000円
    【アクセス】白金高輪駅 徒歩8分

    史上最強のゴージャスなテイクアウト
    【ガストロノミー ”ジョエル・ロブション”】

    テイクアウトだけでこれだけ豪華な食卓に

    世界で展開する「ジョエル・ロブション」の中でも、最高峰のブランドとして人気を博す東京・恵比寿の【ガストロノミー ”ジョエル・ロブション”】。素材の持ち味を最大限に引き出した独創的な料理の数々を盛り込んだ『ジョエル・ロブション ガストロノミー グルメボックス』を、緊急事態宣言を機に販売開始。スペシャリテを含む前菜8種、旬の食材を用いたサラダや肉料理に加え、小菓子やパンも。お気に入りのシャンパーニュを開ければ、“おうちでロブション”を味わうことができる。こんな時だからこそ、たまには豪華なディナーを家で堪能するのもいい!

    『ジョエル・ロブション ガストロノミー グルメボックス』2名用 48,000円、4名
    用 83,000円(いずれも税込)、(冷菜8種・サラダ・肉料理・小菓子8種 ※パン
    のみ別添え)

    ■商品の申し込み方法
     ①電話申し込み:03-5424-1338 又は03-5424-1347(受付時間11:00~17:00)
     ②下記に表記のWEBから申し込み

    ≫WEB申し込み

    ■受け取り方法
    シャトーレストラン ジョエル・ロブション1F にて(受付16時~19時)*店頭受け渡しの場合プレゼントあり)
    *東京23区内はデリバリー可能。(緊急事態宣言解除までは無料。以降は+5,000円配
    送代)

    ■注意事項
    ※連絡なしのキャンセル:100% 商品お受け取り当日:100%、商品お受け取りの前日
    :50%

    ■店舗営業については電話で確認を
    電話:03-5424-1338 又は03-5424-1347

    ガストロノミー ジョエル・ロブション (Joel Robuchon)

    【エリア】恵比寿
    【ジャンル】フレンチ
    【ランチ平均予算】-
    【ディナー平均予算】-
    【アクセス】恵比寿駅

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    取材・文/山路美佐、 中井しのぶ(ガストロノミー・ジョエル・ロブション) active
    京都吉兆に比良山荘。地方の名店が続々お取り寄せを発売! おうちで贅沢グルメ三昧 https://magazine.hitosara.com/article/2085/ https://magazine.hitosara.com/article/2085/ Thu, 21 May 2020 16:00:00 +0900
    日本を代表する料亭の味を我が家で
    【京都𠮷兆】(きょうときっちょう)

    日本を代表する料亭【京都𠮷兆】の初夏の美味がなんとお取り寄せできるようになった。その一品が夏の美味の代表、鱧と季節の野菜を盛り込んだ『鱧の鶏汐出汁しゃぶ』。鮮度の高い鱧を透き通った深いうま味の京都𠮷兆考案・鶏汐出汁にくぐらせて味わう、他にはない贅沢な鍋。京都産を中心に、オススメの旬の野菜も添えられている。好みで特製の肝だれ、ちり酢、うまだしの3種のたれで楽しめるのもうれしいところ。同梱の特製うどんで〆れば、外食にも劣らない珠玉の時間を過ごせる。

    『鱧の鶏汐出汁しゃぶ』は、2人前のセットで21,600円(税・送料込)

    鶏の旨みがギュッとつまった鶏汐出汁に、新鮮な鱧をさっとくぐらせ淡麗な味を堪能する

    ■受付日程
    予約期間:5月23日~8月15日予定
    お届け日:6月5日〜随時発送

    ■申し込み方法
    京都𠮷兆の贈りものサイトからオンラインショッピングで注文

    ■注意事項
    ・北海道、青森、秋田、沖縄の各県には配送に日数がかかるため配送不可。
    ・支払いは「代引き」「クレジット決済」「NP後払い」のみで、「銀行振込」は不可。

    ≫予約専用サイトはこちら
     京都𠮷兆の贈りもの:

    京都 吉兆 嵐山本店

    【エリア】嵐山
    【ジャンル】和食
    【ランチ平均予算】-
    【ディナー平均予算】70000円
    【アクセス】嵐山駅 徒歩15分


    山の滋味を詰め合わせてお届け
    【比良山荘】(ひらさんそう)

    甘く溶ける脂も美味な猪肉は贅沢に。『猪のじゅん菜鍋』(2~3人前)15,000円

    セットにはじゅん菜のほか、山菜や山の芋など地の野菜もつく



    琵琶湖西方の比良山系にある知る人ぞ知る料理屋【比良山荘】。熊鍋、天然鮎の塩焼き、山菜料理など山の恵みをふんだんに使った山野辺料理は、わざわざ出向く価値のある味。「季節ごとに訪れたい」と通うファンも多い。『猪のじゅん菜鍋』は、山々を駆け巡る野生の猪を用いた稀少な鍋セット。たっぷりのじゅん菜や山菜、地野菜もセットにして宅配してくれるので、免疫力をつけたい初夏にどうぞ。

    ■受付日程
    ~6月30日

    ■商品の申し込み方法
    OMAKASEサイトからオンラインで

    ■注意事項
    ・支払いはOMAKASEに登録のクレジットカードでの事前決済。
    ・予約時に選択する日付は、商品の発送予定日となり、概ね1日~3日以内でのお届け予定。
    ・消費期限のある食品のお届けであるため、住所の入力間違いやご不在等のお客様都合によるお届け不可・遅延の場合、ご返金は不可。
    ・予約完了後の日程変更、時間変更、個数変更、キャンセルは不可。

    ≫予約専用サイトはこちら

    比良山荘

    【エリア】大津市南部
    【ジャンル】日本料理・懐石・会席
    【ランチ平均予算】-
    【ディナー平均予算】20,001円~30,000円

    【ガガン】コラボカレーから、ハンバーグまで!
    【La Maison de la Nature Goh】(ラ メゾン デュ ラ ナチュール ゴウ)

    【ガガン】のレシピを日本人好みにアレンジしたスパイシーな『キーマカレー』500円

    フランス料理店【イル・ド・フランス】などで研鑽を重ねた福山剛氏が、2002年西中洲に開店した【La Maison de la Nature Goh】。豊かな自然の残る八女で育った猪や地の野菜を用いた料理はいずれも滋味豊か。そんな注目店のワンコイン全国発送が6月1日から始まる。アジアNO1の実力を誇るバンコク【ガガン】のレシピでつくる『キーマカレー』のほか『ハンバーグ柚子胡椒風味』、『パースニップと新じゃがいものスープ』、『チキントマトソースプロヴァンス風』と個性あふれるメニュー揃い。おうち時間が楽しくなること間違いなし!

    柚子胡椒がきいたハンバーグに玉ねぎたっぷりのジャポネソースを添えた『ハンバーグ柚子胡椒風味』500円(税別)。

    ■受付日程
    6/1より全国発送開始。

    ■商品の申し込み方法
    bkg.goh.japan@gmail.com
    宛にメールで
    商品、個数、名前、住所、電話番号、希望の時間帯を記載して注文。

    ■注意事項
    ・通常営業と同時進行のため準備出来次第、順次配送。
    ・発送の場合は、送料別、代引きのみ(代引き手数料別)。

    La Maison de la Nature Goh

    【エリア】西中洲/春吉
    【ジャンル】フレンチ
    【ランチ平均予算】-
    【ディナー平均予算】8000円
    【アクセス】西鉄福岡駅 徒歩10分


    人気の〆カレーが自宅で食べられる
    【新門前 米村】(よねむら)

    『米村の和牛ビーフシチューカレー』一人前(350g)1,600円(賞味期限は冷凍保存で約1ヶ月)

    ミシュランシェフ米村昌泰氏が2019年にオープンした料理店【新門前米村】。独創的な発想で、あらゆる食材や技法を操る『おまかせコース』の〆に登場する『米村カレー』が、テイクアウトと全国発送で楽しめるようになった。コクとスパイスが効いたカレーに、とろとろに煮込んだ和牛のビーフシチューもセットにしてボリューム満点。それぞれ真空パックの冷凍便で届くので、湯煎で温めてご飯にかけるだけ。そのおいしさに、またすぐ注文したくなる。

    2019年4月に移転オープンした【新門前米村】の1階カウンター。町家の重厚さとモダンな
    インテリアが融合している。

    ■受付日程
    随時受付

    ■商品の申し込み方法
    ①電話で予約(075‐533‐6699)
    *営業中は電話に出られないことがございますのでご了承ください。
    ②下記WEBサイトより申し込み

    ■注意事項
    ・支払いは代金引換のみ。
    (代引き手数料はお客様負担。手数料はお支払い代金が1万円未満:330円、1万円以上〜3
    万円未満:440円)
    ・送料は1~5個まで1,260円、6~10個までは1,480円(※北海道及び沖縄地方へは送料+追
    加料金660円)

    ≫予約専用サイトはこちら

    新門前 米村

    【エリア】祇園
    【ジャンル】フレンチ
    【ランチ平均予算】8000円
    【ディナー平均予算】18000円
    【アクセス】三条京阪駅 徒歩7分

    研究を重ねて、保存ができる中華麺を開発
    【楽・食・健・美-KUROMORI-】(くろもり)

    『KUROMORI麺』は、すっきりとした上品な塩味の中華そば。(2食セット1000円8%税別。塩スープの素×2、香り油×2、麺×2化粧箱入)常温で3カ月弱の保存可能。

    広東料理の名店【福臨門魚翅海鮮酒家 二子玉川店】で同グループ初の日本人料理長となった黒森洋司氏。2011年の東日本大震災後、「料理人としての復興支援」を模索して仙台に移住、2016年に現在の地で再スタートをきった。気仙沼など地物食材を使ったハイレベルな中国料理は、国内外のファンを惹きつける。今回、「自宅でも店の味を」と販売するのは「気軽に安価に楽しめる」「保存ができる」をコンセプトにした中華そば『KUROMORI麺』。ほかにも『餃子』や『焼売』など点心もあってバラエティ豊か。

    具がぎっしりつまってジューシーな『焼売』(10個入 1500円税別)

    ■受付日程
    随時

    ■商品の申し込み方法
    【楽・食・健・美 -KUROMORI-】のサイトより
    問い合わせフォーム or FAX(022-211-0306)で注文。
    商品・数量 / 送り先の ①郵便番号 ②住所 ③宛名 ④電話番号を記載のこと。

    ■注意事項
    ※全国一律送料…800円+10%税
    ※全国の緊急事態宣言が解除になるまで、上記6箱(12食)セット以上注文で送料無料

    ≫予約サイトは

    楽・食・健・美-KUROMORI-

    【エリア】長町
    【ジャンル】中華料理
    【ランチ平均予算】10000円
    【ディナー平均予算】25000円
    【アクセス】愛宕橋駅 徒歩24分

    薪焼きピザの香ばしさをそのままお届け
    【ポンテベッキオ】

    一枚ずつ丁寧に石窯焼きされるピッツアは、本格派の香ばしい味

    関西イタリアンを代表するリストランテ。山根大助シェフの料理は、旬の食材の持ち味を活かした独自の工夫とセンスが光る逸品揃い。一枚ずつ丁寧に手作りした本格派のナポリピッツアのセット『石窯薪焼きピッツアBOX』は、薪焼の香ばしさをそのまま冷凍したもの。ピスタチオパウダーで作ったダックワーズでマスカルポーネなどチーズとイチゴやナッツのクリームをサンドした『トリオ ザ Dサンド』などを取り寄せ本場の味を楽しみたい。

    『石窯薪焼きピッツアBOX 』5,400円(税込 4枚セット・冷凍・送料込)ピッツァマルゲリータ(2枚)、イタリア産4つのチーズのピッツァ(1枚)、イタリアンミックスピッツァ(1枚)

    『トリオ ザ Dサンド』5,400円(税込 15個セット・冷凍・送料込)プレーン1個、イチゴ2個、カリカリナッツ2個の5個入×3箱

    ■受付日程
    ポンテベッキオオンラインショップで、毎週、月曜~日曜23:59に受けた注文を、翌火曜日に出荷。例:4/27(月)~5/3(日)23:59まで受注分 → 5/5(火)発送

    ■商品の申し込み方法
    【ポンテベッキオ】オンラインショップで注文方法の流れに従い注文。
    支払いは代引きかクレジットカードのみ。冷凍便で配送。
    受取日指定NG

    ■注意事項
    ※北海道、沖縄、離島地域への発送は別途配送料770円要
    ※注文日によっては、最大注文から10日後の配送

    ≫予約専用サイトはこちら

    レストラン ポンテベッキオ

    【エリア】北浜
    【ジャンル】イタリアン
    【ランチ平均予算】15000円
    【ディナー平均予算】30000円
    【アクセス】北浜駅 徒歩3分

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    取材・文/中井しのぶ active
    新感覚「イノベーティブ点心」を堪能! 六本木でおしゃれディナーを楽しみたい夜に【スチーム Dimsum&Wine】 https://magazine.hitosara.com/article/2082/ https://magazine.hitosara.com/article/2082/ Thu, 21 May 2020 00:00:00 +0900 ≫【スチーム Dimsum&Wine】店舗詳細
      
    • 「イノベーティブ点心」ってなに?
    • ここでしか出会えない! おすすめメニューをご紹介
    • 食べずには帰れない絶品デザート
    • おうちで味わえる豪華テイクアウトセットが登場!

    東京ミッドタウンからほど近く、六本木駅から歩いて5分に位置する【スチーム Dimsum&Wine】。地下へと続く階段を下ると、木の温もりが溢れる隠れ家のような空間に出会えます。気の合う友人や仕事終わりに同僚と、いつもとは違うおしゃれディナーで語らいたい! そんな日にぴったりのレストラン。

    落ち着いた雰囲気に癒される大人の空間

    「イノベーティブ点心」ってなに?

    お店の代名詞とも言える「イノベーティブ点心」。数々のお店で研鑽を積んだ、薬膳アドバイザーの平岡シェフと点心師の鈴木シェフ、二人の知見と経験によって織りなされる新しい点心料理です。

    薬膳アドバイザー・平岡志保子シェフ

    点心師・鈴木高輔シェフ



    羊とトマトやパクチーの餃子など食材を大胆にアレンジして披露される料理は、香りや味わいはもちろん、見た目も美しく、運ばれてくるたびに「わぁ」と感嘆の声をあげてしまうほど。有機野菜や薬膳素材がふんだんにつかわれているのも特徴で、美容や健康が気になる女性にも嬉しいメニューが揃っています。

    ロゼやオレンジワインとのマリアージュも楽しめる「イノベーティブ点心」

    ここでしか出会えない! おすすめメニューをご紹介

    「イノベーティブ点心」ってどんな味なんだろうとワクワク! お店の扉を開けた瞬間から中華独特のスパイスの良い香りが漂い、お腹の減り具合は限界に。席に着くやいなや、おすすめメニューをシェフに伺い注文を開始しました。

    蒸し点心4種盛り

    『蒸し点心4種盛り』1,200円(税抜)/上『叉焼まんじゅう』、右『広東焼売』、下『五穀米鶏肉』、左『新じゃがアスパラ』

    まずは、季節の創作点心盛り合わせ。黄、緑、赤と点心では珍しくカラフルな見た目で「これはアスパラ焼売じゃない!?」「赤いのは五穀米焼売だ!」とついつい会話も興奮気味に…。熱々のうちにいただくのが一番おいしいと教えていただいたので、さっそく「いただきます!」。

    王道の『広東焼売』は食べた瞬間にあふれ出る肉汁のジューシーさに思わず笑顔に。椎茸のコリコリとした食感が楽しく、噛めば噛むほど旨みが広がります。最後にふわっとあらわれるエビの甘さがたまりません。



    『叉焼まんじゅう』を割ってみると、中にはトロトロに煮詰められたチャーシューがぎっしり。皮はふわふわで、お肉は甘くて、やみつきになるおいしさです。



    気になる『五穀米鶏肉』を一口! お米はもちもちでほんのり甘く、中に入った鶏肉はジューシーで優しい味わい。なめらかな食感でいくつでも食べられそう。



    季節の食材がつかわれた『新じゃがアスパラ』は驚きの食感! 新じゃがというと“ホクホク”したイメージがありましたが、この焼売では“トロトロ”なのです。アスパラはしっかりと歯ごたえがあり、トロトロとシャキシャキのコントラストが面白い一品です。



    骨付きミニスペアリブの豆鼓蒸し

    身がプルプルでジューシーな『骨付きミニスペアリブの豆鼓蒸し』1,050円(税抜)

    次は骨付きスペアリブ! “ここで既にお腹いっぱいになってしまいそうだな”と思っていましたが、さっぱりとしていてペロリと完食。お肉はぷるぷるの舌触りで、豚の甘みがかなり感じられるのが特徴です。

    天使のエビ蒸し

    この日のおすすめ魚介蒸し『天使のエビ』1,380円(税抜)

    ふっくらと蒸されたエビの上に香港オリーブの醤が乗せられた一品。エビの甘さと醤のしょっぱさが合わさりお酒がすすむ味です。お皿に残った醤も惜しくなるほど絶品で、スープのように飲み干してしまいました。ごはんと一緒に食べるのもおすすめです。

    季節の滋養薬膳スープ

    百合の根やきくらげ、クコの実などが入った『季節の滋養薬膳スープ』1,980円(税抜)

    最後は平岡シェフのスペシャリテ、薬膳スープ! 飲んだ瞬間、体のなかにじんわ~りと染み渡り温かくなるのを感じます。

    ここまで堪能して、お腹いっぱい。かと思いきや、隣のテーブルに何やらおしゃれな一皿が運ばれていくのを発見。

    杏仁豆腐&紫イモのライスペーパー春巻き

    この日おすすめの『杏仁豆腐&紫イモのライスペーパー春巻き』1,000円(税抜)

    これは食べないわけにはいかない! と思い早速注文。

    レモングラスでさっぱり爽やかな味わいの『杏仁豆腐』は、食後のデザートにぴったりです。『紫イモのライスペーパー春巻き』は外はサックサクで中の紫イモがねっとり、食感が楽しい一品! 濃厚な甘みがクセになるおいしさで、杏仁豆腐との相性も抜群です。

    サックサクの食感がたまらない『紫イモのライスペーパー春巻き』

    メニューに載るほとんどの料理が、今まで出会ったことのない組み合わせばかり。「どんな味なんだろう」「どんな見た目かなあ」と、自然と会話に華が咲くはずです。食べるペースに合わせて料理が出てくるので、一品一品ゆっくり味わえるのも魅力のひとつ。

    肩ひじ張らずにリラックスして過ごせる空間で、いつもよりちょっとおしゃれなディナーを楽しんでみてはいかがでしょうか。

    おうちでゆっくり味わえる豪華テイクアウトセット

    取材を行ったのは3月中旬。現在、お店は臨時休業中ですが【スチーム Dimsum&Wine】の料理をおうちで楽しめる、テイクアウトが始まりました!

    テイクアウト第一弾! お店の人気蒸し点心や揚焼き点心が入った豪華セット

    メニュー

    『人気点心と蒸しおこわ』セット 7,000円

    ●内容
    ・スチーム人気蒸し点心4種類
    ・鶏とキノコの春巻き
    ・ニラ海鮮ぎょうざ
    ・大根もち
    ・海老と彩り野菜のジャスミン塩炒め
    ・鶏肉のココナッツカレー揚げマンゴーソース
    ・蓮の葉で包んだ豚バラ中華おこわ

    受付時間

    前日の14:00~19:00
    電話かネット予約から注文可能

    受け渡し時間

    16:00~20:00

    ≫最新情報はお店のFacebookをご覧ください

    スチーム Dimsum&Wine

    【エリア】六本木
    【ジャンル】中華料理
    【ランチ平均予算】-
    【ディナー平均予算】7000円
    【アクセス】六本木駅 徒歩5分

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    吉野蛍(ヒトサラ編集部) active
    プロが教える、「おうちで簡単スイーツ」VOL.01 https://magazine.hitosara.com/article/2086/ https://magazine.hitosara.com/article/2086/ Wed, 20 May 2020 00:00:00 +0900 プロが教える、「おうちで簡単スイーツ」
    • 『バナナのフラン』
    • 『ヴィエノア ショコラ』
    • 『果肉たっぷりメロンパフェ』

    『バナナのフラン』の作り方

    優しい甘さが魅力のフラン。素材を混ぜ合わせてレンジでチンするお手軽スイーツです。

    調理時間:10分

    材料

    作り方

    ① 耐熱容器に<A>を混ぜ合わせる

    ② バナナを7ミリ幅の輪切りにカットする

    ③ ①にバナナを加えて混ぜ、オーブン(200℃)で20分焼く

    ④ お好みで、黒蜜かはちみつをかける

    『ヴィエノア ショコラ』の作り方

    表参道の人気スイーツ店【アングラン】のシェフパティシエが教える、ウィーン風クッキー「ヴィエノワ」のショコラバージョンです。

    材料(85個分)

    調理時間:30分

    作り方

    ① バターをボウルに入れ、泡立て器で軟らかいクリーム状になるまで練る

    ② ①に砂糖を入れて、すり混ぜる(さっくり混ぜ、混ぜすぎないこと)

    ③ 卵白を少しずつ入れて、その都度混ぜ、乳化させる

    ④ 薄力粉とココアパウダーを加え、ゆっくり混ぜ、絞り袋に入れる

    ⑤ 鉄板にクッキングシートを敷き、④を絞る

    ⑥ あら塩を少し振り、160度に予熱したオーブンで16分焼く

    ⑦ 焼きあがったら、冷めたところに粉糖をまぶして完成

    『果肉たっぷりメロンパフェ』の作り方

    メロンを丸ごと1個つかった贅沢メロンパフェ。まるでお店のような美しさは、見ているだけでもテンションが上がること間違いなしです!

    メロン(小)をまるまる1個使用

    材料

    作り方

    ① グラスに直接ゼリーをつくる
    容器に水(大さじ2)を入れ、粉ゼラチンを入れてふやかしておく

    ② メロンをカットし、グラスに入れる
    まずは1玉を半分に切り、さらに半分に切ったメロンの片方を1/4玉にカット。皮を剥き、小さめに四角くカットしてグラスに入れる 
    ※残ったメロン1/2玉、1/4玉は、トッピング用にとっておきます

    ③ 水(300㎖)を鍋に入れて火にかけ、50度ぐらいに温めたら、砂糖・レモン汁・①を加え、ゼラチンが溶けるまで混ぜる

    ④ 粗熱をとってから②に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める

    ⑤ トッピングをする
    ②で残ったメロン1/2玉は、果肉をスプーンなどで丸くくり抜く。
    残りの1/4玉をさらに半分にし、皮つきのまま薄くカットしたもの(飾り用)、皮を剥いて薄くカットしたもの(パフェの間に入れる用)をつくっておく

    ⑥ ボウルに生クリームと砂糖を入れて角がたつまで泡立て、④の冷やし固めたゼリーの上に絞り、⑤の薄く切ったた皮無しメロンを並べる

    ⑦ コーンフレーク→アイスクリームの順にのせる。そこに、⑤の薄く切った皮つきメロンと丸くくり抜いたメロンを盛り付ける

    ⑧ ⑥で余ったホイップクリームを絞り、ミントの葉とチェリーを飾って完成


    ≫「こどものヒトサラ」レシピはこちら
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    ヒトサラ編集部 active
    コースで食べても総カロリーが600kcal?! 「おいしいと健康」を両立させたヘルスケア創作料理|【倭 西麻布】 https://magazine.hitosara.com/article/2080/ https://magazine.hitosara.com/article/2080/ Tue, 19 May 2020 11:00:00 +0900 ≫【倭】の予約はこちら


    • 軽やかだけど満足度の高い「野菜フルコース」
    • 「野菜のパスタ麺」など工夫を凝らしたメニューを展開
    • 今なら単品でテイクアウト&デリバリーも楽しめる

    西麻布にあるフレンチレストラン【倭】は、元フランス首相や元総理の会食を手がけたフレンチシェフがつくる、ヘルスケア創作料理のお店です。

    店内には、カウンター席の他に4名掛けのテーブル席が2卓配置

    店奥の半個室では、会食やお子様連れの方も気兼ねなく楽しめます



    「おいしいのにヘルシー」をテーマに、調味料や油を極力使用せず、素材本来の旨味を引き出した料理を提供。ビーガンやベジタリアン、体形が気になる方に加え、“胃疲れ”している経営者やアスリートまで、幅広い客層が集います。

    「野菜のパスタ麺」など、工夫を凝らした全コース6品+αをご紹介!

    【倭】のコース料理はとにかくヘルシーで、「翌日は体が軽い」「胃もたれしない」と評判です。中でも人気の、野菜だけで構成された『お野菜のフルコース(全6品)』をご紹介します!

    1品目『季節野菜のスープ』

    まずはじめに、温かいスープでもてなされます。胃が温まり食欲が湧いてきました

    1皿目のスープから、野菜の力に驚かされます。新玉ねぎを使ったスープは濃厚で甘味たっぷり。玉ねぎが苦手な方でもグイグイ飲めちゃうおいしさです。

    2品目『旬の野菜プレート』

    千葉県産の黒大根やビーツなどの野菜プレート。手前には水や油を一切使わないニンジンのピューレ。バーニャカウダーのようにつけていただきます

    2皿目は、塩茹でされた野菜のプレート。パスタを茹でる塩分濃度よりも低く(2%)茹でられたそうですが、しっかりと野菜の旨味を感じられます。

    オプション『旬野菜のパスタ』

    『野菜のフルコース』6,500円(税抜)に、1,500円追加でオーダー可能

    こちらは追加でオーダーできる『旬野菜のパスタ』。野菜がたっぷりと乗ったパスタ麺が出てくるのか?と思いきや、なんと麺自体がズッキーニ!  

    パスタ麺よりもコシがありますが、シャキシャキ野菜とはまた異なる新食感。味付けはニンニクと野菜出汁のみとシンプルですが、その出汁の旨味がほどよく麺に絡みます。横に添えられたトマトを食べると、普段口にするトマトよりも味が濃く、なんだか濃厚。

    四万十川の「狼桃」は野性味あふれる育て方が特徴

    パスタの麺がズッキーニという驚き



    水分をあまり与えず過酷な環境下で育てられるため種がほぼなく実が多くなり、酸味も抑えられているから自然と味が濃くなっているのだそう。糖度も9度以上でとても甘く、これだけでも販売してほしいほど!

    3品目『倭オリジナルサラダ~スペシャリテ~』

    8種類の葉野菜を使ったスペシャリテ。野菜出汁と豆乳をベースに、ニンニクとショウガの絞り汁を加えて味付け

    3皿目には、【倭】のスペシャリテが登場! 一見するとシンプルなサラダに見えますが、ここにもこだわりが。

    わ、温かい! サラダなのに食べていると胃が徐々に温まっていくのを感じます。葉野菜は完全に火入れされていないため、シャキシャキとした歯ごたえが残っています。上にかけられたとろみのある餡には野菜の旨味や甘みが溶け出しているため、シンプルだけど濃厚な味わい。

    さらに、シャキシャキとしていた食感が余熱で徐々にしんなりとしていく、食感の変化も楽しめます。

    4品目『野菜を使ったメインディッシュ』

    添えられているたけのこは、木の芽味噌と白みそを混ぜた味噌でいただきます

    「野菜もきちんと噛んでほしい」との思いから、メインには歯ごたえのある大根餅を。千切りにしたじゃがいもを魚のうろこ仕立てにした大根餅は、しっかりとした歯ごたえと焼いたときの芳ばしさが魅力です。

    これがオリジナルのオニオンエッセンス。中にはほんのり粒マスタードを加えています



    その上には玉ねぎをエチュベにしたオニオンエッセンスがかけられており、油も砂糖も使っていないのに味が甘くて濃厚。このソース、どんな料理にも合わせやすそうな万能な味わいなのです。

    そしてコースは終盤を迎えます。

    5品目『昆布だし茶漬け』
    6品目『季節のフルーツを使ったデザート』

    たけのこご飯で作った『昆布だし茶漬け』。ご飯自体は宮城県産の有機米ササニシキ

    この日のデザートは走りの「びわ



    〆は『昆布だし茶漬け』と『季節のフルーツを使ったデザート』。デザートはびわを使ったブラマンジェやゼリーなど1プレートで多彩。砂糖を一切使わずに作ったコンポートを使用するなど、本当に手の込んだメニューであることをひしひしと感じずにはいられません。

    お土産『特製 おにぎり』

    混ぜご飯を使用した『特製 おむすび』。こういう心遣いってうれしいですよね

    コースを完食したのち訪れたのは、「体に良いものを食べた」という高揚感と「野菜だけなのにしっかりとした味わい」への満足感でした。

    最後には、「帰宅後に小腹が空いたら食べてください」と特製おむすびが渡されました。こういう心遣いってうれしいですよね。

    この日合わせたのは、清酒スパークリング『ヌメロアン2019 サケ エロティック』と純米吟醸『高千代』

    それに酵素スパークリング『レモネーゼ』もオーダー。甘くてとても飲みやすい



    テイクアウト・デリバリーも実施中

    『イタリア産豚肉のロースト』1,000円

    お店で食事をするのはなかなか難しいという方も楽しめるように、期間限定でテイクアウトとデリバリーもスタート! コース料理が単品でも楽しめます。

    テイクアウト・デリバリー専用メニュー(一部)

    『国産鶏胸肉の自家製ハムのサラダ にんじんドレッシング』800円

    『倭オリジナル旬野菜のスープ』800円



    ●オードブル系
    『国産鶏胸肉の自家製ハムのサラダ にんじんドレッシング』800円
    『国産牛サーロインのローストビーフサラダ』1,300円
    『倭オリジナル旬野菜のスープ』800円

    『国産鶏胸肉の低温ロースト』1,000円

    『お子さまランチ』1,200円



    ●弁当系
    『国産牛焼肉丼 温泉卵付き』1,800円
    『国産牛サーロインローストビーフ』1,500円
    『イタリア産豚肉のロースト』1,000円
    『国産鶏胸肉の低温ロースト』1,000円
    『大山鶏もも肉の豆乳フリカッセ』1,200円
    『お子さまランチ』1,200円

    国産牛サーロインのローストビーフサラダ

    アペリティフセット



    ●『アペリティフセット』10,000円
     フェラーリ マキシマム・ブラン・ド・ブラン 750ml 1本
     トリカリノス社カラスミ 1/2本
     国産牛サーロインのローストビーフサラダ

    ご注文方法

    《テイクアウトの場合》
    ■注文方法:電話またはメールのみ
    ・電話:03-6427-6689
    ・メール:mil-inc@terrace-inc.com
    ※感染防止のため、店舗でのご注文はご遠慮いただいております
    ※メールでのご注文の場合は、氏名・電話番号・住所・注文商品・数量・受け取り時間を明記ください。

    ■受付時間:13:00〜20:00

    《デリバリーの場合》
    ■注文方法:エニキャリ またはChompy(チョンピー)
    ・エニキャリ: https://anycarry.jp/wa-nishiazabu/
    ・Chompy (チョンピー):https://chompy.page.link/uQYnFoKsWDa3RJtb8

    ~お店からのお願い~
    ・お受け取り時間に合わせておつくりいたしますので、ご希望時間の1時間前までにご注文ください。
    ・ご注文は2000円から承っております。
    ・食材の仕入れ状況により内容が変わる場合がございます。
    ・注文後のキャンセルは受け付けておりませんのでご了承ください。

    野菜のフルコース以外にも肉や魚料理のついたコースもあり、そちらも総カロリーが約900kcalとヘルシーです。

    お店を訪れたのは3月の下旬。季節が変わり、野菜の種類も変わったことでしょう。ぜひ今が旬の野菜をフルコースで楽しんでみてはいかがでしょうか。

    ≫最新情報はお店のFacebookをご覧ください


    倭 西麻布

    【エリア】西麻布
    【ジャンル】和食
    【ランチ平均予算】-
    【ディナー平均予算】10000円
    【アクセス】六本木駅 徒歩6分

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    嶋亜希子(ヒトサラ編集部) active
    「全裸監督」の脚本家・山田佳奈のやみつきグルメをご紹介! in 下高井戸【コーヒーハウスぽえむ】| やみつきリレー#9 https://magazine.hitosara.com/article/2068/ https://magazine.hitosara.com/article/2068/ Mon, 18 May 2020 00:00:00 +0900 今回”やみつきグルメ”を紹介するのは…

    山田佳奈
    @k26yamada(Twitter)
    #舞台演出家、映画監督、脚本家
    #35歳
    #A型
    #神奈川県出身
    #暇になるとお菓子作りをしてしまう昨今です



    舞台演出家や脚本家として活躍している山田佳奈さんは、2020年に10周年を迎える劇団「□字ック」で主宰を務め、どうしようもない人生でも生きていかなくちゃいけないデリヘル嬢たちの姿を描いた「タイトル、拒絶」など映画公開が控えています。最近ではNetflixで話題になった「全裸監督」の脚本も務めました。

    そんな山田さんのやみつきグルメがあるお店は、京王線下高井戸駅から徒歩すぐにある【コーヒーハウスぽえむ】。趣味で数年前から各街にお気に入りの喫茶店をつくっていた際に、ふらっと立ち寄ったのがこのお店に出会ったきっかけだったとか。

    下高井戸駅を降りて、角を曲がれば【コーヒーハウスぽえむ】の看板が見えてくる

    「このお店はとにかく居心地の良さが抜群! 書き手ならよくわかると思うんですが、机と椅子の高さ、座り心地が執筆するときにちょうどいいんですよね。あと、窓からの光やお客さんの会話が自然と入ってくる感じが好きなんです。」

    漫画家 永島慎二さんの代表作「若者たち」の舞台としても描かれた【コーヒーハウスぽえむ】

    山田さんが注文するメニューは、決まっていつも『スパイシーカレー』と『ショコラーデン・アイスカフェ』。一見シンプルなカレーですが、下までしっかりルーをすくうと牛肉とタンドリー風の豚バラ肉が惜しみなくゴロっと入っています。また、スパイシーなルーと付け合わせの人参のラぺは相性がよく、ルーとラぺを少しずつ一緒に食べ進めるのが“山田流”!

    ほどよい辛さがやみつきになる『スパイシーカレー』1,060円(税込)

    チョコレート入りのカフェオレ『ショコラーデン・アイスカフェ』680円(税込)

    お店で作っている、自家製人気スイーツ『シフォンケーキ』500円(税込)



    お店で高級ブランドのサングラスをかけた女性が作業していたら、それは執筆中の山田さんかもしれません…! 脚本家が居心地抜群と太鼓判を押す【コーヒーハウスぽえむ】では、シフォンケーキやコーヒー豆のテイクアウトもできます。下高井戸でほっと一息つきたいときは、ぜひ立ち寄ってみてください。

    コーヒーハウスぽえむ

    【エリア】明大前
    【ジャンル】カフェ
    【ランチ平均予算】-
    【ディナー平均予算】-
    【アクセス】下高井戸駅

    次回、やみつきグルメを紹介してくれるのは…

    coming soon

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    ヒトサラ編集部 active
    テイクアウトで楽しむお店の味! 自由ヶ丘の持ち帰りできるお店 https://magazine.hitosara.com/article/2083/ https://magazine.hitosara.com/article/2083/ Sun, 17 May 2020 00:00:00 +0900
  • 【OPTIMUM EATS!!(オプティマム イーツ)】
  • 【PIZZERIA IMOLA(ピッツェリア イモラ)】
  • 【自由が丘 魚斉】
  • 【Enoteca e Cucina LE FRECCE(エノテカ・エ・クチーナ・レフレッチェ)】
  • 【和食や ちそう】
  • 【OPTIMUM EATS!!(オプティマム イーツ)】

    『ヘルシーパスタ 鶏ムネ肉の豆乳カルボナーラ』1,300円

    『ラムハンバーグの有機野菜カレー(サラダ付き)』1,600円



    子ども用お弁当(お肉)

    子ども用お弁当(お魚)



    【OPTIMUM EATS!!(オプティマムイーツ)】では、「ダイエット」「マッスル」「ヴィーガン」「エイジングケア」の4つのカテゴリー別に選べるメニューを展開。また、お子さま向けに塾の休憩中に食べられるお弁当もあります。和風の味付けで、一皿で必要な栄養がバランスよくとれるように考案されているため、コロナ太りが気になる方は要チェックです!

    ■MENU
    ・ベジガパオライス 1,300円
    ・ヘルシーパスタ 野菜のトマトソース(サラダ付き) 1,300円
    ・魚貝2種 おばんざいと玄米ご飯のバランスプレート 1,500円
    ・魚貝の和風パエリアとおばんざい2種(スープ付き) 1,500円
    etc...
    ※通常メニュー全てがテイクアウト可能です

    ≫最新情報はお店のInstagramをご覧ください
      

    OPTIMUM EATS!!

    【エリア】自由が丘
    【ジャンル】和食
    【ランチ平均予算】1000円
    【ディナー平均予算】2000円
    【アクセス】自由が丘駅 徒歩4分

    【PIZZERIA IMOLA(ピッツェリア イモラ)】

    『ビスマルク』1,850円(税込)

    『牛トリッパの煮込み』1,350円(税込)



    【PIZZERIA IMOLA(ピッツェリア イモラ)】では、石窯で丁寧に焼かれた人気のピザや一品料理がテイクアウトできます。目黒線奥沢駅から徒歩すぐの場所にあるので、お近くにお住まいの方は、ぜひチェックしてみてください!

    ■MENU
    <ピッツァ>
    ・マルゲリータ 1,350円
    ・マリナーラ(トマトソース、フレッシュトマト、ニンニク、オレガノ) 1,350円
    ・ツナマヨ 1,500円
    ・4種のチーズ 2,000円
    ・生ハムとルッコラ 2,000円
    etc...

    <オードブル>
    ・2~3名様用 2,600円

    <その他>
    ・フライドポテト 400円
    ・イモラ特製ゼッポリーネ 550円
    ・イタリアンとり天 630円
    ・いろどりサラダ 1,100円
    ・鳥せせりの窯焼き 730円

    ■注意事項
    ・表示金額は、税込み価格です
    ・すべてのピッツァにパルミジャーノチーズを使用しています
    ・ピッツァは箱代として別途110円かかります

    ≫最新情報はお店のHPをご覧ください
      

    PIZZERIA IMOLA ピッツェリア イモラ

    【エリア】自由が丘
    【ジャンル】イタリアン
    【ランチ平均予算】1350円
    【ディナー平均予算】3500円
    【アクセス】自由が丘駅 徒歩8分

    【自由が丘 魚斉】

    『極!海鮮バラチラシ』2,600円

    『牛肉とごぼうしぐれ煮弁当』2,500円

    『季節の焼魚と筍炊き込みご飯弁当』1,980円



    自由ヶ丘の人気和食屋【自由が丘 魚斉】がテイクアウト&デリバリーをスタート。メニューの品揃えは、毎日食べても飽きないほどで、『おつまみ盛り合わせ』やお寿司やエビフライなどがつまった『特製お子様弁当』など幅広くいただけます。

    ■MENU

    ≫メニューはこちら
      

    ■注意事項
    ・対応時間11:00~20:00
    ・御予約は前日の22:00まで
    ・当日は要相談となります

    ≫最新情報はお店のInstagramをご覧ください
      

    自由が丘 魚斉

    【エリア】自由が丘
    【ジャンル】和食
    【ランチ平均予算】-
    【ディナー平均予算】6000円
    【アクセス】自由が丘駅 徒歩4分

    【Enoteca e Cucina LE FRECCE(エノテカ・エ・クチーナ・レフレッチェ)】

    『タリオリーニ アッラ ボロニェーゼ』1,750円

    イタリアの名店で修業を重ねた大矢シェフが務める【ENOTECA e CUCINA LE FRECCE】では、旬の食材をふんだんに使った本場のイタリア料理がテイクアウト&デリバリーできます。前菜からメイン、スイーツまで注文できるので、お家でコース料理を楽しむこともできます! デリバリーの詳細は、お店のSNSをご覧ください。

    ■MENU
    <パスタ>
    ・ペペロンチーノ 1,550円
    ・ボロネーゼ 1,750円
    ・ジェノベーゼ 1,980円
    ・ヴォンゴレ ビアンコ 1,980円
    ・カルボナーラ 1,780円
    ・ペンネ アラビアータ 1,980円
    etc...
    <ピザ>
    ・ピッツァ マルゲリータ 2,000円
    ・ピッツァ ゴルゴンゾーラ 2,000円
    ・ピッツァ 生ハムとサラ 2,000円
    その他前菜、スープ、メイン、ドルチェも注文できます

    ≫最新情報はお店のInstagramをご覧ください
      

    Enoteca e Cucina LE FRECCE

    【エリア】自由が丘
    【ジャンル】イタリアン
    【ランチ平均予算】2800円
    【ディナー平均予算】8000円
    【アクセス】自由が丘駅 徒歩3分

    【和食や ちそう】

    『懐石弁当』3,600円

    『にぎり鮨 特上』3,700円



    【和食や ちそう】では、旬の食材がつまった『懐石弁当』をはじめ、『にぎり鮨』や『オードブルの盛り合わせ』などがお楽しみいただけます。また、お料理はもちろん、消毒液やトイレットペーパーなど、生活に必要な日用品も届けてくださるようで、スーパーに買い出しに行けないという方にもオススメです!

    ■MENU
    ・季節の焼魚と筍の炊き込み御飯弁当 1,980円
    ・牛肉とごぼうしぐれ煮弁当 2,500円
    ・五目ばらちらし松花堂弁当 3,000円
    ・匠上鮨(9貫半巻き1 玉1) 2,500円
    ・匠特上鮨(12貫半巻き1 玉1) 3,700円
    etc...
    ※上記お弁当は、御飯大盛り無料

    ■デリバリー
    ・前日予約/翌日配送
    ・受付時間11:00~22:00(15:00~16:00以外)
    ・2000円以上でご自宅に配達致します
    (お支払いは現金のみ、エリア要相談)

    ≫最新情報はお店のInstagramをご覧ください
      

    和食や ちそう

    【エリア】自由が丘
    【ジャンル】和食
    【ランチ平均予算】2500円
    【ディナー平均予算】6000円
    【アクセス】自由が丘駅 徒歩3分

    ≫テイクアウト・デリバリーができるお店をもっと探す

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    ヒトサラ編集部 active
    恵比寿で人気のフレンチ【AU GAMIN DE TOKIO】のシェフが教える、とっておきのレシピ『ホタテ貝のミルフィーユ仕立て』 https://magazine.hitosara.com/article/2046/ https://magazine.hitosara.com/article/2046/ Sat, 16 May 2020 00:00:00 +0900 【AU GAMIN DE TOKIO】木下シェフが伝授! 
    『ホタテ貝のミルフィーユ仕立て~キャロットラペ添え~』の作り方

    材料

    作り方

    ①ニンジンを粗い細切りにし、塩を加えて水分を抜く

    包丁の場合、綺麗に切らずにザクザクと切ります。

    ②オレンジの果汁、塩とコショウ、オリーブオイルを加える

    オリーブオイルに香りをつけるため、オレンジの皮をピーラーで1切れ分削って、みじん切りにし、大さじ2程度のオリーブオイルにつけておきます。
    酸味が足りない場合は、赤ワインビネガーもしくは米酢を小さじ1/2程度加えます。

    ③ホタテを3枚にスライスして、クリームチーズを塗る

    ④韓国海苔を重ね、上からホタテを重ねる

    ⑤貝柱を細かくカットし、人参キャロットに加える

    ⑥盛り付けをして、岩塩、黒胡椒をかけ、バルサミコ酢で絵を描く

    手軽に購入できるバルサミコ酢を鍋で煮詰めれば、高価なバルサミコ酢のようにとろみがでます。

    ⑦ハーブをトッピングする

    パセリを使っても大丈夫です。

    上からオレンジの皮で香りづけしておいたオリーブオイルをかけて完成! ぜひ作ってみてください。

    木下 威征シェフ プロフィール

    1972年生まれ。辻調理師専門学校を首席で卒業しフランスへ留学。三ツ星レストランで働き、帰国後は【AUX BACCHANALES】に入店。5年の修業を経て、パートナーと【モレスク】を開店。その後独立し、2008年【オー・ギャマン・ド・トキオ】を開店。現在は4店舗のレストラン・物販店・宮古島に5室限定プール付きプライベートヴィラ【Grand Bleu GAMIN】のオーナーとして活動の幅を広げている。



    AU GAMIN DE TOKIO

    【エリア】恵比寿
    【ジャンル】フレンチ
    【ランチ平均予算】-
    【ディナー平均予算】13000円
    【アクセス】恵比寿駅 徒歩8分

    トップシェフのレシピはこちら
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    ヒトサラ編集部 active
    料理人の愛読書をご紹介「シェフの本棚」|【総本家 更科堀井】堀井良教さん https://magazine.hitosara.com/article/2053/ https://magazine.hitosara.com/article/2053/ Fri, 15 May 2020 00:00:00 +0900 ~愛読書をご紹介してくださるのは~
    【総本家 更科堀井】堀井良教さん

    江戸時代の寛政元年(1789年)創業の老舗【更科堀井】9代目として1961年に生まれる。大学卒業後、蕎麦づくりの修業を開始。日本を代表する蕎麦職人として世界から注目を浴びつつ、自身の代で店舗展開を始めるなど、経営者の才覚も発揮している。



    名著はおなかに響き、読む者を変えてくれる

    40歳を過ぎた頃だったでしょうか。地域や業界、PTAの仕事に精を出し、本業の商いを二の次にしてしまったことがありました。気づいたときにはもはや手遅れ。社員にはそっぽを向かれ、売り上げもすっかり落ち込んでいました。そんな状態の僕にとってエポックメイキングになったのがナポレオン・ヒルの名著『思考は現実化する』。

    『思考は現実化する』エリザベス・キューブラー・ロス、デーヴィッド・ケスラー著、田中孝顕訳/きこ書房

    この本のおかげで私は目覚めました。経営者ならば己の会社を通じて自己実現するのがまっとうである、と。そしてそれまでの「うまい蕎麦を売れば客が付いてくる」という発想を改め、商売を長続きさせるために会社の理念やビジョンを考えてみんなと共有するようになったのです。

    7年ほど前から新卒を採用しはじめたのも、新たに日本橋髙島屋店を立ち上げて20代の子に店長を任せたのも同じ目的によるものです。人材を育成し、企業を成長させるには、若手を登用する場がないと始まらない。そんなことを意識するようになってからは、料理人だけでなく、経営者との付き合いが増えて、視野がぐんと広がりました。

    『ライフ・レッスン』エリザベス・キューブラー・ロス、デーヴィッド・ケスラー著、上野 圭一訳/角川書店

    『ライフ・レッスン』もたしかこの時期に出合って感銘を受けた一冊です。タイトルの通り、まさに人生はレッスン。よいことも悪いことも含めてすべてが学びなんですよね。

    学生時代に哲学科を専攻していた私にとっては『創造的進化』も刺激的です。自分の頭で徹底して思考することは絶対的に健全。料理だってそうでしょう。流行をつなぎ合わせるだけで料理人の意思が伴わないような皿では食べる人の心を芯から揺さぶることはできません。

    『創造的進化』アンリ・ベルクソン著、合田 正人、松井 久訳/筑摩書房

    そうした考えに至るのは、一人の頭だけでは難しいと思います。やはりなんらかのインプットがないと。
     
    私は思うのです。名著はおなかに響くものであり、その瞬間に人は変われるのだと。自分が身をもって体験したからこそ、私はジャンルを問わず、さまざまな本とのめぐりあわせを大切にするのかもしれません。

    更科堀井

    【エリア】麻布十番
    【ジャンル】そば
    【ランチ平均予算】-
    【ディナー平均予算】3,001円~3,500円
    【アクセス】麻布十番駅


    ~堀井さんの愛読書3選~

    『思考は現実化する』

    エリザベス・キューブラー・ロス、デーヴィッド・ケスラー著、田中孝顕訳/きこ書房
    著者は20年の歳月を費やして500人の成功者をインタビューすることにより、彼らの成功過程に共通する思考と方法を体系的にまとめた。1937年の刊行以来、世界で累計1億部を突破した歴史的名著。



    『ライフ・レッスン』

    エリザベス・キューブラー・ロス、デーヴィッド・ケスラー著、上野 圭一訳/角川書店 
    本当に生きるために、あなたは時間を割いてきただろうか。幾多の死と向き合い、自身も幾度となく死の淵をさまよった経験を持つ終末医療の先駆者が、人生の最後で捉えた「生と死」の真実の姿とは?



    『創造的進化』

    アンリ・ベルクソン著、合田 正人、松井 久訳/筑摩書房 
    時間、意識、身体、記憶など、超越論的存在を直観的な把握によって解明しようとしてきた著者が、さらに生命の根源へと思索を深める。全世界で反響を呼び、著者の名を知らしめることになった主著。



    いかがでしたか。料理人の愛読書「シェフの本棚」も掲載されている冊子「hitosara quarterly magazine」は、グルメサイト「ヒトサラ」が加盟店様向けに発行している食のトレンドブックです。日本から世界まで、あらゆる角度から食の情報を集めています。下記リンクより試し読みもできます。ぜひチェックしてみてください。

    「ヒトサラ会報誌」バックナンバーはこちら
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    撮影/佐藤顕子(書影) 取材・文/甘利美緒 active
    「宇都宮餃子」を取り寄せて「Zoom飲み」したら、旅行気分が味わえた!【宇都宮餃子館】 https://magazine.hitosara.com/article/2077/ https://magazine.hitosara.com/article/2077/ Thu, 14 May 2020 07:00:00 +0900
  • 幻の宇都宮「餃子旅行」をリベンジ
  • 「宇都宮餃子」の通販情報が揃ったサイトを発見!
  • 「餃子のお取り寄せ」×「オンライン飲み」で旅行気分!
  • 幻の宇都宮「餃子旅行」をリベンジ!

    「宇都宮に餃子を食べに行こう!」
    と食べることが大好きな編集部員とワクワクしながら計画を立てて、レンタカーも借りて、準備万端だったにも関わらず、結局キャンセルになってしまった宇都宮旅行。本当は行くはずだったのに……。と思うとますます諦めきれなくなります。この思いをどうにか成就させたいと考え「おうちで宇都宮旅行パーティー」を開催することに! 内容は下記2点のシンプルなものです。

    • 気になる宇都宮餃子をお取り寄せ
    • Web会議サービス「Zoom」を使ってみんなと会話をしながら餃子を食べる

    「お取り寄せグルメ」×「オンライン飲み」で充実させるおうち時間をご紹介します。

    「宇都宮餃子」の通販情報が揃ったサイトを発見!

    「数多ある餃子店の中から、自分好みの餃子を探すのは大変…」と思っていたところに朗報!
    「宇都宮餃子会」という日本で唯一の“餃子協同組合”が公式通販サイトを立ち上げたと聞き、見てみると30店舗以上もの通販可能な餃子屋がずらりと並んでいるではないですか! しかも皮の厚みや野菜と肉の比率、ニンニク使用の有無などが分かる“餃子DATA”の記載があり、好みによって選びやすくなっています。

    老舗の【宇都宮みんみん】【幸楽】【香蘭】、若い層からの人気が高い【悟空】などの30店舗以上の餃子をお取り寄せできる通販サイトをオープン

    ≫宇都宮餃子会 公式通販サイト

    私は、皮は薄めで食べやすく野菜が多めで、かつニンニクが効いた餃子を食べたかったので【宇都宮餃子館】『健太餃子』をセレクト!

    【宇都宮餃子館】の公式ホームページも確認してみると『健太餃子』×10個、『エビ餃子』×10個、『しそ餃子』×10個、『健太シウマイ』×6個の計36個も入ってお得な『在宅ワーク応援餃子セット』が期間限定で存在するとのこと! 迷わずセットを注文しました。

    ≫宇都宮餃子館 公式通販サイト

    【宇都宮餃子館】の『期間限定販売 在宅ワーク応援餃子セット36個入』2,160円(税込)※送料別/本商品は【宇都宮餃子館】公式ホームページのみの取り扱いになります

    最近はネットショッピングの需要が多いので品物の到着に時間がかかるかなと思いきや、注文してから3日後の午前中に到着。食べたい気持ちをパーティーの日までグッと堪えて冷凍庫で保存します。

    「餃子のお取り寄せ」×「オンライン飲み」で旅行気分!

    待ちに待った「おうちで宇都宮旅行パーティー」当日。予定時刻までに余裕をもって、餃子の準備に取り掛かります。【宇都宮餃子館】のお取り寄せセットには、餃子の焼き方とシウマイの食べ方がイラスト付きで同梱されていました。10分程度で完成するので、30分前から準備をすれば洗い物まで終えられます。

    【宇都宮餃子館】餃子の調理方法

    『健太シウマイ』の食べ方

    焼き餃子、揚げ餃子、スープ餃子、湯どうふ餃子など食べ方のアレンジも豊富! 36個は欲張りすぎたかなと思っていましたが、賞味期限は半年間もあるのでゆっくり色んな食べ方にチャレンジできるのもいいですね。

    今回は焼き餃子にチャレンジ!

    ①フライパンを温め油を大さじ1杯ひき全体になじませる

    ②火を止めて、凍ったままの餃子を並べる

    ③熱めのお湯を100ml入れて、フタをし、強めの中火で5~6分蒸し焼きにする
    ④水分がなくなってきたら、餃子の周りからゴマ油を小さじ2杯回しいれる

    ⑤ゴマ油を入れたら1分ほど待つ
    ⑥パチパチと音が立ち始めたら、フタを取り焼き色が付いたら完成

    こんがりと焼き色がついて、ごま油の香ばしい香りが漂い食欲をそそります

    餃子がキレイに焼きあがったら、「おうちで宇都宮旅行パーティー」開始です!指定された「Zoom」のミーティングルームに参加し、挨拶も束の間、各々が準備した餃子を持って「いただきま~す!」。

    みんなそれぞれが食べたい餃子を持ち寄ってオンラインで一緒に「いただきま~す!」

    今回お取り寄せした【宇都宮餃子館】の『健太餃子』は餡がジューシーで、お肉とキャベツの甘みがしっかりと感じられるので、タレを付けなくても満足感のある味わいです。



    『エビ餃子』には、ぷりっぷりのエビがぎっしり詰まっています。餡も皮も、エビの存在を引き立てるように見事にエビの甘さが口の中いっぱいに広がり、後味はあっさりと食べられます。



    さっぱりと食べられて女性人気が高い『しそ餃子』は、風味が抜群! 餡のなかにしそがふんだんに混ぜ込まれており、心地よい香りが鼻を抜けます。



    トロトロの皮と弾力のあるお肉の食感がたまらない『健太シウマイ』はクセになるおいしさ。小粒で何個でも食べれてしまいます。



    みんな自分の餃子を食べるのに必死でしばし沈黙の時間が続きましたが、「どこの餃子にしたの~?」「私の餃子には羽を付けるためのタレが入ってたよ!」と自分が食べた餃子のレポート合戦。宇都宮旅行の車中でやりたかった「イントロクイズ」や「占いゲーム」を行えば、気分は旅行中です!

    気が付いたら3、4時間が経過しており、途中で小腹が空いておつまみをつくり出す人も...。気を遣わずにリラックスして過ごしながら、会話ができるのもオンライン飲み会の醍醐味ですね。

    餃子とビールを用意して「おうちで宇都宮旅行パーティー」を開催

    「お取り寄せグルメ」×「オンライン飲み会」によって「宇都宮に餃子を食べに行きたい!」と諦めきれなかった気持ちを、無事成就させることができました。

    「今度の休日は何をしようかな~」と考えている方、行くはずだった旅行がキャンセルになり歯がゆい気持ちになっている方にオススメです! ご当地グルメをみんなでお取り寄せして「いただきま~す!」と声を合わせれば、きっと有意義な時間を過ごせるはずです。

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    吉野蛍(ヒトサラ編集部) active
    代々木公園の人気店【クリスチアノ】のテイクアウトメニューをご紹介! https://magazine.hitosara.com/article/2081/ https://magazine.hitosara.com/article/2081/ Wed, 13 May 2020 00:00:00 +0900 ≫【クリスチアノ】の店舗詳細
      
    • 人気店【クリスチアノ】がテイクアウトを開始
    • おすすめのメニューをご紹介!
    • 受付時間やデリバリー情報

    人気店【クリスチアノ】がテイクアウトを開始!

    【クリスチアノ】は現在、お昼のテイクアウトと、ディナーの時間を短縮して営業中

    代々木公園駅・代々木八幡駅から徒歩1分ほどのところにあるポルトガル料理店【クリスチアノ】は、普段はなかなか予約が取れないほどの人気店です。その味を家でも楽しめるテイクアウトや、近隣の方向けにデリバリーも始めたとのことで、さっそく持ち帰りしてみました!

    ……とその前に

    ポルトガル料理ってどんな料理?

    ポルトガルは海に面しているため、海老やカニ、魚など、海の幸をつかった料理が多いのが特徴。また、魚介と肉類をあわせるなど、独特な組み合わせも楽しめます。コリアンダーやパクチーなどのハーブもよくつかわれる、旨味と香りが豊かな料理です。

    おすすめのメニューをご紹介!

    お店のメニュー表。テイクアウト&デリバリーに対応しているほか、ディナーでも楽しめます

    メニューは前菜18種、メイン4種、サイドメニュー10種に、デザート2種と、ラインナップが豊富で、これらはすべてテイクアウト&デリバリーが可能です。なかでも人気のものやおすすめのメニューを、オーナーの佐藤さんと店員さんに聞いてみました!

    前菜『バカリャウ・ア・ブラス』

    干鱈とフライドポテトの玉子とじ『バカリャウ・ア・ブラス』770円(税込)

    食べてみると上質なフィッシュアンドチップスのような味で、魚とポテトのジャンクな味わいなのに、重た過ぎず食べ終えてももたれません。お酒が進む進む!

    前菜『天草タコのポルトガル式天ぷら』

    『天草タコのポルトガル式天ぷら』880円(税込)

    タコだけ食べてもおいしいのですが、付け合わせのコールスローと一緒に食べると酸味と香りが広がり、さらにおいしいさが増します! たまに香るパクチーもさわやかです。

    メイン料理『豚とハマグリのアレンテージョ風炒め』

    『豚とハマグリのアレンテージョ風炒め』1,550円(税込)

    魚介と豚肉ってこんなにも合うのか!と思わず驚いてしまうほどおいしいです。魚介由来の磯の香りがする旨味と、厚めに切られた豚肉の少し甘さのある旨味が合わさり、まさに両者のいいとこ取りです! たまにレモンやパクチーが香り、トマトとじゃがいもなど、一品でいろんな味が楽しめます。

    デザート『エッグタルト』

    『エッグタルト』220円(税込)

    系列の【ナタ・デ・クリスチアノ】で並ばないと買えない『エッグタルト』も一緒に購入できるのはとても嬉しい!『エッグタルト』単品での注文はできないので、料理も併せてオーダーしてください。

    メニューが多いので目移りしてしまいますが、その日のおすすめも紹介してくれるので、迷ったら店員さんに聞いてみてください!



    テイクアウトは系列店の【おそうざいと煎餅もんじゃ さとう】の袋に入れてくれます。



    受付時間、デリバリー情報

    テイクアウトだけでなく、近隣の方向けにデリバリーも行っています。詳細情報は以下のとおり。

    ■MENU

    ≫メニューはこちら
      

    ■営業時間
    ・注文受付 10:30~
    ・受け渡し&配送 12:00~21:00
    ・ディナー 18:00~22:00(L.O. 21:00)

    ■注文方法
    電話受付(03-5790-0909)
    ・テイクアウトまたはデリバリーをお決めください。
    ・デリバリーのご注文は2,000円から承ります。
    ・デリバリーのお客様は配送料を300円頂戴します。

    ■デリバリーエリア
    富ヶ谷1,2丁目 / 上原1,2,3丁目 / 西原1,2丁目 /
    元代々木町 / 代々木4,5丁目 / 神山町 /
    松濤1丁目 / 初台1,2丁目 / 宇田川町1~11番地


    外でおいしい料理を楽しむのが難しい状況ですが、お店の味をテイクアウトして、自宅で少しでもおいしい時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。

    クリスチアノ

    【エリア】新宿南口/代々木
    【ジャンル】その他各国料理
    【ランチ平均予算】~
    【ディナー平均予算】6000円 ~ 7999円

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    関口 潤(ヒトサラ編集部) active
    ヒトサラ編集部おすすめの「テイクアウト・デリバリー」ができるお店5選 https://magazine.hitosara.com/article/2073/ https://magazine.hitosara.com/article/2073/ Tue, 12 May 2020 00:00:00 +0900 ヒトサラ編集部がオススメする
    「テイクアウト&デリバリーメニュー」
    • オーバー30女性が推す【築地パラディーゾ】/築地
    • 20代イマドキ女子が推す【ウエトミ】/代々木八幡
    • 新米社会人女子が推す【洋食 黒船亭】/上野
    • アラサー男子が推す【鳥茂】/新宿
    • 20代艶っぽ系女子が推す【negombo33】/西所沢

    1.オーバー30女性A子が推す
     【築地パラディーゾ】/築地

    海老好きも大満足!!の「特大海老フライ乗せカレー」

    カレー、海老3本、ポテトサラダ、豆とツナのサラダ、ピクルスが入った『こんな時だからこそカレー』1,500円(税込)

    メニューに海老と書いてあれば何でも“海老もの”を注文してしまうA子にとって、こんなうれしいカレーはない。新鮮な魚介をたっぷりとつかったイタリアンで人気の【築地パラディーゾ】だけあって、海老の大きさも旨さも申し分なし! しかも注文後につくってくれるので揚げたてサクサクなのです!

    『前菜盛り合わせ』1,800円(税込)。左上から「活生タコのサラダ」「パプリカのマリネ」「豚肉のロース」「エリンギ茸のマリネ」「生ハム・サラミ盛り合わせ」

    カレーの味はスパイシーで濃厚。ご飯にかけるだけじゃなく、エビフライにつけてもOK。他にも麺付き特製パスタソース(トスカーナ風国産牛荒挽肉のミートソースやボスカイオーラ風魚介類とキノコのクリームソースなど)や、前菜盛り合わせ(上写真)など、昼も夜も楽しめる【築地パラディーゾ】のメニュー。お近くの方はぜひ!

    ≫最新情報はお店のSNSをご確認ください
      

    トラットリア・築地パラディーゾ

    【エリア】築地
    【ジャンル】イタリアン
    【ランチ平均予算】1000円 ~ 1999円
    【ディナー平均予算】~

    2.20代イマドキ女子 M香が推す
    【ウエトミ】/代々木八幡

    宅飲み充実。おつまみとクラフトビールとチャーシューで乾杯!

    お惣菜が約6種類入ったセットと、もつ煮込み、そしてカップのキンミヤ焼酎まで付いた『宅飲みセット』1,500円(税込)

    私が大満足したテイクアウトは、煮込み料理とお惣菜スタンド【ウエトミ】の『チャーシュー』『宅飲みセット』『クラフトビール』! お気づきかもしれませんが、オンライン飲みで居酒屋気分を満喫するためのM香流フルセットです。
    当日の直前電話予約でもサクッと来店でもOKで、気軽にテイクアウトできます。また、クラフトビールが充実していて私の大好きなミッケラーもテイクアウトできます! これにはテンションが高まります。

    お店のイチオシ『チャーシュー(1g 3円)』とクラフトビール『ミッケラー』のテイクアウト

    モツ煮のお肉は惜しみなくたっぷり。柔らかくて味がしみしみです…!(感動)



    『宅飲みセット』には、お惣菜が約6種類入っていて、この日はツナと和えられたカレーマカロニ、プチプチ食感のたらここんにゃく、さっぱりとしたニンジンのラぺ、豚バラの煮込み、から揚げ、煮卵が入っていました。少しずつ色んなお惣菜を楽しめて、箸もお酒も止まりません…! ビールはもちろん、セットのキンミヤ焼酎でつくるレモンサワーとも相性抜群です。ボリュームたっぷりなので、2~3時間の長期戦オンライン飲みにもぴったりのテイクアウトです!

    ≫最新情報はお店のSNSをご確認ください
      

    煮込みとお惣菜スタンド ウエトミ

    【エリア】代々木上原
    【ジャンル】居酒屋
    【ランチ平均予算】~ 999円
    【ディナー平均予算】2000円 ~ 2999円

    3.新米社会人女子 H子が推す
     【洋食 黒船亭】/上野

    心温まるおもてなしにほっこり。老舗洋食店の『スペシャルハヤシソース』

    特選和牛をつかった、お店自慢の『スペシャルハヤシソース』2,300円(税込)

    大好きな【洋食 黒船亭】の味が自宅でも楽しめると知り、居ても立ってもいられず『スペシャルハヤシソース』をお取り寄せ。“ちょっと奮発しちゃったな!”なんて思っていましたが、ハヤシライスを一口食べるとそんな考えは吹っ飛ぶほどのおいしさでした。

    このハヤシソースは一週間以上かけて丹念に仕上げた秘伝のデミグラスソースをたっぷりつかい、特選和牛や玉ねぎを煮込んだお店自慢の逸品! 食材の旨みが凝縮された濃厚な味わいは白米との相性も抜群です。そして、ゴロっと入った分厚いお肉! 口のなかで溶けてしまうほどの柔らかい食感がたまりません。

    同梱されていたメッセージカードと『黒船亭オリジナルパウンドケーキ』

    ハヤシソースと一緒に、手書きのメッセージカードと『黒船亭オリジナルパウンドケーキ』が同梱されていました。距離が離れていてもスタッフの皆さんの丁寧な心遣いに触れて、心がほっこり、温かい気持ちになりました。

    パウンドケーキはレーズンやドライパイン、ドレンチェリーなどフルーツたっぷり! 見た目もカラフルでかわいらしく、食後に優雅なデザートタイムを楽しめます。パウンドケーキは単品でもお取り寄せができるとのことで、次回はソースとセットで注文することを決めました(笑)。いつもよりちょっと贅沢におうち時間を充実させたい方はぜひ!

    洋食 黒船亭

    【エリア】上野
    【ジャンル】洋食
    【ランチ平均予算】2000円
    【ディナー平均予算】2500円
    【アクセス】上野駅 徒歩4分

    4.アラサー男子J太郎が推す
     【鳥茂】/新宿

    もつ焼きの有名店の味がなんとワンコイン!

    有名なピーマン肉詰めをはじめ、そぼろ、ねぎ、焼き物がのった『お弁当』500円(税込)

    僕がオススメするのは、新宿にあるもつ焼きの名店【鳥茂】のお弁当。値段はなんと500円と破格! “生産者支援”のため、この金額なのだそう。

    中身は日によって少し変わりますが、【鳥茂】が発祥として有名な「ピーマン肉詰め」は必ず入っていて、プラスで何品か焼き物がのっています。見た目こそシンプルですが、口に入れたときに広がる炭火の香りと味付けは、やっぱりお店の味! 外でおいしいものを食べるのが難しいご時世に、こういうお弁当はとても嬉しいです!

    『串4本』1,000円(税込)。基本はタレですが、予約すれば塩でも提供してくれます

    販売は営業日の火~金曜の間で、お昼は11時~14時、夜は17時~20時までの、どちらの時間帯も売り切れ仕舞いです。日によってはすぐに売り切れてしまったり、人が並んでしまう日もあるので、事前に電話予約をして混雑する時間帯を避けて受け取りに行くのがオススメです!

    鳥茂(とりしげ)

    【エリア】新宿南口/代々木
    【ジャンル】和食
    【ランチ平均予算】-
    【ディナー平均予算】7000円
    【アクセス】新宿駅 徒歩1分

    5.20代艶っぽ系女子 M歩が推す
     【negombo33(ネゴンボサンジュウサン)】/西所沢

    行列カレー店の味を並ばずにテイクアウト!

    山椒の香りが心地よい『ラムキーマカレー』1,100円(税込)

    郊外のおいしいお店探しに余念がないM歩がオススメするのは、埼玉県が誇るカレーの名店【negombo33】。都心から離れていますが、その味を求めて普段は行列が後をたたない人気店です。

    紹介するのは『ラムキーマカレー』。ラム肉をスパイスや赤ワイン、トマトで煮込むことで、独特な風味が上質な甘さに昇華。さらにトッピングの生姜やパクチー、山椒などと合わさることで、おいしさがグッと増します。電子レンジで温められる容器に入っているのも嬉しいポイント。すぐに食べられない方も当日中であれば、冷蔵庫で保管の上再加熱して食べられるそうです!

    いつでもお家で【negombo33】の味が楽しめるレトルトカレー。お店監修の『所沢牛カレー』も購入ができます

    お店の横には系列店の珈琲焙煎所があり、コーヒー豆やアイスコーヒーも買うことができます。一緒に『ガトーショコラ』や『コーヒーゼリー』など人気のデザートもテイクアウトして、スパイシーなカレーの後に甘さを楽しむのもオススメです! また、お店の公式twitterで翌日のメニューが公開されますので、前日までに電話で予約をするとスムーズに受け取ることができます。

    ≫最新情報はお店のSNSをご確認ください
      

    negombo33

    【エリア】所沢
    【ジャンル】カレー
    【ランチ平均予算】1000円 ~ 1999円
    【ディナー平均予算】~

    この記事は5月10日時点の情報です。最新の情報はお店のSNS等でチェックをするか、直接お店にお問い合わせください!

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    日々ウマいものを求め続ける「ヒトサラMAGAZINE」チーム active
    黒ごまの風味豊かな『鯛茶漬け』で美食家を魅了する日本料理店|【ぎんざ山路(ギンザヤマジ)】銀座 https://magazine.hitosara.com/article/2010/ https://magazine.hitosara.com/article/2010/ Tue, 12 May 2020 00:00:00 +0900 ≫【ぎんざ山路】店舗詳細
    • くつろぎの時間へと誘う、落ち着いた和の趣き
    • 季節の到来を五感で楽しませる四季折々の逸品
    • 郷土の味覚を用い、師の味を受け継いで

    大切な人へのもてなしや特別な時にふさわしい料理店

    多くのリピーターを惹きつける、身構えずに過ごせる心地良い雰囲気

    食通が集う大人の街「銀座」に佇み、黒ごまを使った希少な『鯛茶漬け』を始め、旬の食材を惜しみなく使った日本料理を楽しめます。ゆったりと料理に舌鼓を打ち、店主との会話に華を咲かせられるカウンター席。さらに、隣席を気にすることなく水入らずの時間を満喫できる個室も完備されています。

    磨き抜いた目利きで仕入れ。旬を取り入れた珠玉の一皿

    『山路おまかせコース』22000円(税別)。日本各地から店主が買い付ける季節の味覚。贅沢なひと時を優雅に堪能できるコース

    季節ごとに細やかに変化する、日々のおいしさを存分に楽しませてくれます。店主が提案する「おまかせ」の中に、刹那に移り変わる旬が美しく表現され、繊細な味わいが訪れる人を魅了。全国から取り寄せた海の幸・山の幸が、その日限りの創作和食で登場します。

    『山路おまかせコース~御椀物』。だしの風味がふわりと香り、丹塗りの椀の中に凝縮された旬の味覚が絶品。※写真は夏の一例です

    旬魚介と野菜を合わせた滋味深い椀物。利尻昆布と本枯れ鰹節、日光の天然水でつくる一番だしの凛とした味わいが夏は爽やかに、冬はほっと温まる食材を引き立てます。食材選びや味付けに配慮する店主の信念が凝縮された、体が喜ぶ逸品です。

    『山路おまかせコース~造り』。瀬戸内産の天然鯛をはじめ、各地から届くの最高級の鮮魚を使った一皿

    『御椀物』の後に供されるのが、旬魚の旨みをシンプルにいただける『お造り』です。来島海峡の朝採り天然鯛や、産地直送の新鮮な魚など、旨み・食感ともに極上の素材ばかり。海を彷彿とさせるこだわりの器が、魚介との美しいコントラストを演出します。

    料理人プロフィール:山路明信さん

    1947年、愛媛県生まれ。日本料理の道を志し、東京・銀座の日本料理店で修業を開始。以降、銀座における日本料理や築地市場の進化とともに料理人として人生を刻む。平成2年に【ぎんざ山路】を創業。食材の吟味と丁寧な手仕事を貫き、食通たちを魅了する味はミシュラン1つ星獲得にも繋がった。故郷の愛媛から毎日空輸する天然鯛でつくる『黒ごまの鯛茶漬け』は、銀座で味わえる名料理の一つ。

    修業時代の味を守り、看板メニューとして昇華

    黒ごまでいただく『鯛茶漬け』は、長年愛され続ける名物メニュー

    修業先で学んだ『鯛茶漬け』に敬意を込め、独自のアレンジを加え完成された看板メニュー。瀬戸内海で水揚げされた鯛は、毎日航空便で到着するため鮮度の良さは折り紙付きです。濃厚な黒ごまだれは半年間寝かせじっくりと熟成。黒ごまと鯛の旨みが見事に絡み合い、風味豊かな美味を生み出します。

    ※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報は店舗にご確認ください。

    ぎんざ山路

    【エリア】銀座
    【ジャンル】和食
    【ランチ平均予算】3000円
    【ディナー平均予算】25000円
    【アクセス】銀座駅 徒歩5分

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    ヒトサラ制作チーム active
    自宅で本格タコスが味わえる【ロス・タコス・アスーレス】の『サバイバルタコスキット』 https://magazine.hitosara.com/article/2076/ https://magazine.hitosara.com/article/2076/ Mon, 11 May 2020 00:00:00 +0900 自宅で楽しむ「タコスキット」の全貌
    • 内容盛りだくさんの『サバイバルタコスキット』
    • 4種の具と2種のサルサで多彩な味わい
    • 日本では馴染みのないメキシコ郷土料理も!

    世界的に注目を集めているメキシコ料理。日本にもそのブームは到来しており、タコス専門店が続々と誕生しています。中でも三軒茶屋の【ロス・タコス・アスーレス】は、自家製の焼きたてタコスがコースで楽しめると、グルメ通の間でも話題のお店です!

    通常、夜はタコスを中心としたおまかせコースを、週末限定の「朝タコス」では、メキシコで人気の朝ごはんメニューを提供

    それもそのはず、メキシコ生まれのオーナーシェフ、マルコ・ガルシアさんが在来種のトウモロコシを使って伝統製法でつくる「トルティーヤ」は、今まで出会ったことのない見た目と味わい。そこに日本食材を合わせたオリジナルタコスに虜になる人が続出なのです!

    こちらがオーナーシェフ、マルコ・ガルシアさん

    そんなマルコ・ガルシアさんが、「いま、思うように外食ができない方々にも自宅で美味しいものを食べてほしい」との想いから始めたのが、この『サバイバルタコスキット』。さっそくお取り寄せしてみました!

    内容盛りだくさんの『サバイバルタコスキット』

    このタコスキットは、タコスをはじめ、さまざまなメキシコ料理が入っています。きっと想像よりもいろんなものが入ってます。その内容は――

    『サバイバルタコスキット』7,600円(税抜・送料別)。配送のほか、店頭での受け取りも可能。※賞味期限は購入から3日以内

    タコスの具(4種)

    サルサソース(2種)



    ●手づくりトルティーヤ(20枚)
    (在来種のトウモロコシが原料)

    ●タコスの具(4種)
    ・「カルニータス」(豚肉のコンフィ)
    ・「砂肝とピーマンの胡麻サルサ」
    ・「きのこのオアハカモレ」(ソース)
    ・「菜の花とサボテン」(メキシコ風炒め)

    ●サルサソース(2種)
    ・「サルサベルデ」(ズッキーニとハラペーニョ)
    ・「サルサロハ」(焦がしトマトとハバネロ)

    ●タマレス
    (トウモロコシの生地を蒸した‟チマキ”のようなもの)

    ●フリホーレス・チャロス
    (北メキシコの豆のシチュー)

    ●自家製イチゴシロップ
    (生のいちごで作った自家製いちごシロップ)

    ●カヘータ
    (山羊ミルクを使った自家製ミルクキャラメル)


    と盛りだくさん!
    まずはトルティーヤの包みを開いてみると、中から青みがかった黒いものが……!

    これがトルティー……ヤ?

    「なんだこれは?」と、今まで見たことのない渋い色合いに驚きが隠せません。これは、メキシコのオアハカ州から取り寄せた在来種のトウモロコシ(ブルーコーン)を使ったコーントルティーヤ。だから青みがかった黒い色合いなんだそう。しかも、発送日当日に一枚一枚手作業で焼いて送ってくれます。

    「ニクスタマル」という古代から伝わる伝統的な製法でつくられます。毎日挽いて、こねた後に専用の機械でプレスして“出来たて”を提供

    さっそく作ってみました!

    まずは「手巻きタコス」の準備から。トルティーヤを温めて好きな具材を挟み、サルサをかけていただきます。

    ①タコスの具材を温め、器にあける

    私は4~5分ほど湯煎しました

    袋の中身を鍋やフライパンに移して、全体に熱が行き渡るまで中火で温めます。電子レンジの場合は、レンジ対応容器に移して500Wなら3分、1000Wなら50秒を目安に加熱します。

    ②サルサソースを器にあける

    赤にはハバネロ、緑にはハラペーニョが入っています。一見、赤いほうが辛そうですが、緑の方がガツンと辛みが襲ってきます

    サルサソースを器にあけます。冷蔵のままでも好みによっては温めてもOK。サルサソースは手巻きタコス以外にも使えるので、半分くらい残しておいてください。

    ③付け合わせの食材をカットする

    付け合わせの野菜をカット

    私はパクチー、アボカド、トマト、ライム、レッドオニオン、それにチーズを用意



    ④トルティーヤを温める

    私はフライパンで温めました

    ホットプレートもしくはフライパンの中火で温めます(オーブンも可)。時間は両面合わせて1分程度でOK。

    ⑤具材を挟んで完成

    メキシカンなクロスを敷けば、気分も上がります!

    それぞれの具材を挟んでいきます。中には初めて名前を聞く具材もありますが、ちょっとずつ味見をしながらお好みで、ソースや野菜を合わせていくとよいでしょう。

    まずは「カルニータス」(豚肉のコンフィ)にパクチーをのせ、サルサソースを合わせて一口ぱくり。とろっとした肉の旨味が癖になる! 

    さらに驚いたのが、トルティーヤのおいしさ。ふんわりとした食感と鼻を抜けるトウモロコシの香り、ほんのりとした甘さが漂います。

    左から、「カルニータス」、「菜の花とサボテン」、「きのこのオアハカモレ」、「砂肝とピーマン」。これに好みの野菜とサルサソースをかけていきます

    「キノコのオアハカモレ」にはアボカドを合わせ、ちょっとピリ辛な「砂肝とピーマン」には赤玉ねぎやパクチーを合わせてサルサソースを。コリコリとした食感がたまりません。

    「菜の花とサボテン」はサルサソースをかけてサラダ感覚で食べたり、「カルニータス」の上にトッピングし、緑のソースとチーズをかけて食べました。

    初めて味わうものばかりですが、それがまた新鮮で、トッピングするごとに色々な味の変化が楽しい!

    おまけのアレンジ「トルティーヤチップス」

    油で軽く揚げます

    何もつけずにそのままでも、サルサソースをつけてもおいしい



    メキシコ料理屋では当たり前に出てくる人気のチップス。トルティーヤを4等分にカットし、油で揚げます。そのまま食べるとコーンの薫りがふわっと漂うシンプルだけど奥深い味わい。私はこのチップスのノーマルパターンと粉砂糖をかけて「カヘータ」(キャラメルソース)をつける2パターンで楽しみました。

    ほかにもサイドメニューがいっぱい!

    手巻きタコスのほかにも、トウモロコシでつくった“ちまき”のような「タマレス」や、北メキシコの定番豆スープ「フリホーレス・チャロス」など日本では馴染みのないもの。さらに自家製いちごシロップやキャラメルソースなどドリンクやスイーツの元まで入っているのです!

    手巻きタコスのほかにもこんなにいろいろあるのです

    ■サイドメニュー「タマレス」

    フライパンで焼き目をつけます

    サルサソースをかけていただきました



    日本ではほとんど知られていない、タコスに並ぶメキシコではポピュラーな料理『タマレス』。トウモロコシ生地をトウモロコシの皮で包み、具材(今回は豆餡)を入れて蒸し上げます。しっとりとした食感に優しい味わいなので、翌日の朝食にサラダを添えていただきました。

    ■スープ「フルホーレス・チャロス」

    やさしい味わい。中にはとろとろの豚肉が……

    北メキシコの定番豆スープ「フリホーレス・チャロス」は、マルコシェフのお母さんの味。シチューに近い味わいで、お店でも大人気の一品です。

    ■スイーツ「カヘータ」
    ■ジュース「自家製イチゴシロップ」

    メキシコでポピュラーなミルクキャラメル

    季節によって果物が変わる自家製シロップ。今回はいちご



    また、キットに入っているフルーツジュースやキャラメルソースは、メキシコではタコスと一緒に味わうのが一般的なのだそう。このキットひとつで、メキシコで親しまれている本当の味を知ることができます!

    購入方法はこちら!

    ≫【ロス・タコス・アスーレス】ONLINEサイト

    ■受け付け日時:
    ・毎週日曜、オンラインにて受付
    その週の分のみ注文ができます。数に限りがあるので、欲しい人は日曜の午前中からチェックしておくことをオススメします。

    ■メニュー
    ❶『サバイバルタコスキット』7,600円
    トルティーヤ(20枚)、タコスの具 (4種)、サルサ(2種)、フリホーレス・チャロス(500ml)、タマレス(4本)、カヘータ、いちごシロップ

    ❷『サバイバルタコスキット ベジタリアン』7600円
    トルティーヤ(20枚)、タコスの具 (4種)、サルサ(2種)、フリホーレス・チャロス(500ml)、タマレス(4本)、カヘータ、いちごシロップ
    ※具材は「キノコ入りモレ」、「サボテンと菜の花」、「ポブラーノのクリーム煮込み」(ポブラーノというピーマンのような大きなメキシコの唐辛子をクリーム煮込み)、「野菜のピーナツサルサ」(ポテト、ナス、ピーナッツ、トマトで作る濃厚なサルサ)

    ❸「トルティーヤ」10枚(追加分)750円
    キット購入者のみ購入可能。
    1キットに付き追加トルティーヤ10枚。


    ■受け取り方法:
    ・基本は配送
     ※店舗受け取りは、公共の交通手段を使用せずに来られる近所の方のみ対応
     (時間:16時~18時の間のみ)

    ■配送について:
    ・日本全国に配送可能
     ※一部制限地域を除く
    ・発送希望日時を選んでください
     ※到着は発送日から1~2日で到着する予定
     ※北海道や四国など、一部を除いて基本は発送日翌日に到着

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    嶋亜希子(ヒトサラ編集部) active
    おいしい料理で元気に! 兵庫のテイクアウトできるお店 https://magazine.hitosara.com/article/2054/ https://magazine.hitosara.com/article/2054/ Sun, 10 May 2020 00:00:00 +0900
  • 岡本【レストラン ラ・シュミネ】
  • 淡路島【レスプリ・ド・グリシーヌ】
  • 加古川【加古川ワインバル】
  • 別府【民生】
  • 岡本【レストラン ラ・シュミネ】

    『ローストチキン サラダ付き 4人前』5,000円

    『オードブル盛り合わせ』1,200円※ 写真は3人分です



    阪急神戸本線岡本駅から徒歩すぐのところにあるフレンチ【ラ・シュミネ】。HPでは、メニューごとに所要時間や事前予約について細かく記載がありますので、気になる方はチェックしてみてください!

    ■MENU
    <前菜>
    パテ・ド・カンパーニュ 600円
    リエット 600円
    オードブル(前菜)盛合わせ 1,200円
    <スープ>
    きのこのクリームスープ 900円
    オマール海老のクリームスープ 900円
    <メイン>
    ローストチキン&サラダ付き 5,000円
    <デザート>
    イチゴのタルト 300円(ホールもあります)
    etc...)

    ≫最新情報はお店のHPをご覧ください
      

    ラ・シュミネ

    【エリア】岡本/本山
    【ジャンル】フレンチ
    【ランチ平均予算】3000円
    【ディナー平均予算】5500円
    【アクセス】岡本駅 徒歩1分

    淡路島【レスプリ・ド・グリシーヌ】

    『おつまみセット 1人前』2,000円 ※写真は2人前です

    『グリシーヌディナーセット 2人前』8,000円



    淡路島にある【レスプリ・ド・グリシーヌ】では、地元の食材を使ったフランス料理がいただけます。テイクアウトは、前日予約が必要なため、詳しくはお店へお問い合わせください!

    ■MENU
    ランチボックス 1,158円
    おつまみセット 2,000円
    惣菜オードブル 3,500円~
    トマト系パスタ 1,000円
    クリーム系パスタ 1,200円
    etc...

    ■購入方法
    ご予約は電話、またはInstagram・FacebookのDMにて対応してます

    ≫最新情報はお店のInstagramをご覧ください
      

    レスプリ・ド・グリシーヌ

    【エリア】淡路島
    【ジャンル】フレンチ
    【ランチ平均予算】2000円
    【ディナー平均予算】3500円

    加古川【加古川ワインバル】

    写真はイメージです

    写真はイメージです



    地元の契約農家から届く無農薬野菜をメインに、旬の食材をふんだんに取り入れた料理が楽しめる【加古川ワインバル】。ショーケースを見ながら、料理を選ぶこともできるそうです!

    ■MENU
    デリボックス 1,000円~
    オードブル2人前 2,600円(追加1人前1,200円)
    スパイスカレー 1,000円
    アラカルト 420円~
    お肉料理 580円~

    お子様サンドイッチセット 500円
    お子様キーマカリー 500円

    ■デリバリーについて
    ・前日までのご予約・税込3,000円以上配達料無料
    配達エリア:加古皮町・平岡町・野口町(3,000円未満 配達料400円)
    ・前日までのご予約・税込8,000円以上配達料無料
    配達エリア:尾上町・別府町・神野町・東神吉町・平荘町・米田町(3,000円未満 配達料800円)
    その他配達エリアや当日のご予約については、店舗へお問い合わせください

    ■営業時間
    テイクアウト 11:00~21:00
    デリバリー(要予約)11:00~13:30/16:00~19:00

    ≫最新情報はお店のInstagramをご覧ください
      

    加古川ワインバル

    【エリア】加古川
    【ジャンル】イタリアン
    【ランチ平均予算】1000円
    【ディナー平均予算】3500円
    【アクセス】加古川駅 徒歩4分

    別府【民生】

    写真はイメージです

    神戸中華街の老舗【南京町民生】の姉妹店として1982年に神戸で創業し、その後加古川に移転して以来、地域で親しまれている【民生】。日替わりで、テイクアウトのお弁当を販売しています。

    ■MENU
    日替わり弁当 980円(税込)
    ※11時半から販売、予約は前日11時より電話にて受付

    民生

    【エリア】加古川
    【ジャンル】中華料理
    【ランチ平均予算】1000円
    【ディナー平均予算】2000円
    【アクセス】別府駅 徒歩20分

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    ヒトサラ編集部 active
    新時代のフレンチ【Florilege(フロリレージュ)】のシェフが教える、とっておきのレシピ『しいたけのサラダとチーズのスープ』 https://magazine.hitosara.com/article/2048/ https://magazine.hitosara.com/article/2048/ Sat, 09 May 2020 00:00:00 +0900 【Florilege】川手シェフが伝授! 
    『しいたけのサラダとチーズのスープ』の作り方

    材料

    作り方

    ①しいたけを薄くスライスし、バターを塗ったバットの上に並べる

    ②しいたけの上からもう一度バターを塗る

    ③280℃に熱したオーブン又はサラマンダーで、火入れをする

    約3~4分ほど加熱し、水分を抜くことによって、よりしいたけの風味や薫りが感じられます。

    ④ヴィネグレットをしいたけに染み込ませ、スライスしたチーズを上にのせ、味を調えたらお皿に盛り付ける

    お好みで塩少々を振りかけて味を調整します。
    スライスチーズは1mmほどの薄さがベスト!

    ⑤沸騰した和だしに固形チーズをいれて、スープをつくる

    チーズに火が入り、溶け始めたらブレンダーで混ぜ合わせます。

    しいたけを盛り付けたお皿にチーズのスープを流し込めば完成! いつもの食卓に彩りをそえる一品になります! さっそく作ってみてください。

    川手 寛康シェフ プロフィール

    1978年生まれ。洋食のシェフであった父の影響で、迷わず料理人の道へ。【オオハラ エ シイアイイー】や【ル ブルギニオン】で腕を磨いた後、渡仏し星付き店で修業。帰国後【カンテサンス】のスーシェフを経て、自らの2009年【フロリレージュ】を開店、2015年に移転オープン。ソムリエ資格を取得するなど、ワインへの造詣も深い。



    フロリレージュ(Florilege)

    【エリア】原宿/明治神宮前
    【ジャンル】フレンチ
    【ランチ平均予算】10000円
    【ディナー平均予算】20000円
    【アクセス】外苑前駅 徒歩6分

    トップシェフのレシピはこちら
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    ヒトサラ編集部 active
    【ア・レストラン(A_RESTAURANT)】(金沢)伝統を未来につなぐ風景~ヒトサラ編集長の編集後記 第28回 https://magazine.hitosara.com/article/1995/ https://magazine.hitosara.com/article/1995/ Fri, 08 May 2020 00:00:00 +0900 KANAZAWAを料理に落とし込む

     この【ア・レストラン】というのは、OPENSAUCE Inc.(注)の運営になるユニークなレストランで、ここをラボとして、さまざまなレシピをあつめて実験をし、それをオープンにして皆とともに食のすばらしさを紐解き、未来に適切なカタチで残していくことをテーマにしています。伝統を未来に継承する職人や食材にすぐれた金沢という場所でのこんな試みには大変興味があります。

     会場のレストランは繁華街片町、ビルの2階にありました。
     天井の高いレストランには多くのシェフたちが集い、今回のアンドレシェフと銭屋の髙木シェフとのコラボディナーが用意されています。料理をもりつける皿はseccaのオリジナル、集まったゲストは30人ほどでしょうか、場内はすでに熱を帯びています。

    舌をリセットしたら金沢カレー

     まずはカウンターにみんなが集まり味覚のリセットからはじまりました。ピュアな水を一杯いただいたあと、タブレットを口にいれます。これは6種類の味を順番に感じられるもので、淡・酸・甜・苦・塩、辣が順番に口中にあらわれます。
     人によって味覚はかわり、それを同時に体験してみるという試みで、兼六園の六勝ともかけて「六」とタイトル付けされています。 味覚の再発見と多様性の再認識とでもいうべきアミューズです。

     テーブルにもどると、「霧」と名付けられた最初の皿として白いカクテルが出てきました。表面を覆う泡を割るとなかからカレーの香りが。これは金沢カレーをイメージしたカクテルだそうで、ベースはお米へのリスペクトを込めての米麹です。福神漬けがそえられていてこれでカレーライスの完成というわけです。洒落がきいていますね。

     軽いお遊びのあと、「生」と題された料理が登場しました。大自然の一片と表現された瓦状の皿の上に苔に似た料理が乗せられています。黒い手袋とへらが用意され、それで苔料理をすくうようにして食べます。多様な環境ではぐぐまれる山の幸、原始の記憶を想起させる生の一皿、との解説。アンドレの台湾の店【RAW】でもこれに似た演出を経験したことがあります。

     苔の正体は発酵ハーブやブロッコリー。土に見立てたのは茄子のピューレ、セップ茸のパウダー、ガーリックパウダーなど。乾燥エノキやシイタケなども配されています。添えられたオートミールのチップがパリパリとして甘く、そこに乗せて口に運ぶことで味が完成されていきます。
     合わせるお酒は百々登勢の30年もの。苔むす時間とお酒の熟成の長さがペアリングされます。なかなか味わい深いものです。

     次は「鮮」と題された八寸です。日本海の今を封じ込めたということで、これは髙木シェフの作です。最高の鮮度なら海の幸を封じ込めて持ってくることでしょうと、密閉した袋に入った冷えた缶詰が2つ出てきました。それぞれナンバーがふられていて、1はフグの刺身にポン酢のジュレ、2はフグの皮とあん肝が入っています。どちらもなじみのある味で、それがいい具合の冷たさで登場します。確かに冬の海を感じます。

     お酒は白ワイン、グリュナー・ヴェルトリーナー・フェダシュピール。オーストリアのビオディナミの代表格。フルーティなに中に火打石のとんがりを感じさせ、グラスをまわすときれいに香りがたついいワインです。

    セビーチェの慈雨

     その次に、ちょっとした趣向が加わります。タイトルは「雨」。

     金沢に来るといつも雨か雪なんだ、と語るアンドレ。ロゼのワインが運ばれます。ラングドックのch.ド・ラ・スジョールのダイレクトプレッシングされたもので、色は白ワインに近いものです。雨や雪はいろんなものが混じってるけど、色はやはり白かしら。なかなかうまいペアリングです。

     にわか雨だよ、とアンドレがテーブルにやってきて、お皿のうえにスープの雨を降らせます。お皿にはアジやエビが入っていてトリュフに覆われています。その上にスープを受ける皿があってそこから雨が降る仕掛け。トリュフの大地に降る雨は、やさしい色の恵みの雨のようです。

     この雨のスープはなんだろうと思って一口。え、セビーチェ?

     そう、セビーチェなのです。
     とするとこの雨はタイガーミルク、というわけでしょう。ペルーを代表するスープ料理であるセビーチェのベースは魚のつけ汁であるタイガーミルク。栄養と旨味の宝庫です。これはまさに慈雨ですね。少し甘くてとてもおいしい。
     トリュフに覆われた大地にタイガーミルクの雨。セビーチェの食感を豊かにするためのコーンもいい感じです。

     そして、シチリアのオレンジワインが出てきました。ロンガリコ。これもナチュラルな作り手の自然の力を感じるものです。
     合わせる料理のタイトルは「真」。
     真の日本料理なんてだれが定義できるの、とのメッセージをそえたコロッケの登場です。筍の皮につつまれた小さなコロッケが3つ。ちまき風です。金沢の名店、小松弥助の弥次喜多というお土産を彷彿とさせます。

     訊けばこれは未来のコンビニ食をイメージしたもので、決してジャンクなものではなく、また食べる際に着物を汚さず一口で食べられ、かつ、その所作までが美しく見えるように配慮されたものだということです。
     コロッケのなかみは蟹肉と蟹味噌にベシャメールソース、それに洋ナシ。銭屋の髙木シェフの作です。
     「コンビニっぽくといわれたんですが、コンビニで思いつくのはおにぎりと唐揚げとかだったので・・・実はアンドレからコンビニのふくろひとつ渡されて、これでなんか考えてと言われただけなんですよ。出す順番も途中で変えるし」と高木シェフは笑います。
     でもこの、あつあつのものを葉っぱから少し出しては食べる弁当感覚。ストリートフードの豊かさを感じます。

    雪つり、金継ぎ・・・伝統を未来につなぐ風景

     お腹が落ち着いた頃に雪つりが運ばれてきました。テーマは「雪」です。
     金沢の冬の風物詩である雪つりを模した器の上には白い大福のようなもの。
    これは3種の米でつくられていて、中身はなんと牛ヒレのロッシーニ。コメはパウダー米、クリスピーな米パフ、酢飯。
     お酒はかぶら寿司をイメージしたもので、天狗舞の山廃濁り酒に蕪ジュース、はちみつ、れもん、りんご酒。

     牛ヒレのロッシーニはピリ辛で、アンドレがいま力を入れている四川料理風。フランス料理を学んだ彼が、日本のコメででそれらを包み、四川料理のエッセンスを付与する。三位一体が完成しています。
     添えられたフォアグラのフラム、トリュフソースの茶わん蒸しは、濃厚なプリンのようで、お茶菓子のやさしさが加わります。
     暖かさ、優しさ、美味しさが、ぎっしりと白い風景の中に包み込まれています。

     太郎を眠らせ、太郎の屋根に雪ふりつむ。
     次郎を眠らせ、次郎の屋根に雪ふりつむ。

     三好達治のあの詩が浮かび上がってきました。
     アンドレは静かにそこに雪をふらせていきます。

     デザートは「継」。金継ぎですね。伝統を未来へつなぐイメージでしょうか。
     アンドレと髙木シェフが二人でソースをあたため、それをテーブルに持ってきてお皿にかけてくれます。
     金継ぎは、陶磁器の修繕に使われる技法で、割れたり欠けたりした器を直すだけでなく、未来にその価値を繋いでいく行為です。それを2人のシェフが分業します。

     九谷焼の廃品を磨き上げたという、割れた瓦のような黒い皿の上に、それを修復するパテのようムースが乗っかっています。これはレンコンのムースで栗やヘーゼルナッツが添えられたやさしい甘さのもの。シェフたちがかけてくれたソースはミモザを煮出した金粉入りのもの。それを黒い皿にぬると輪島塗、漆塗りの芸術作品じゃないですか。
     わらびもちを感じさせる優しい味わいも、いや、これはさすがです。
     デザートワインは南アのクレイン・コンスタンシア。余韻が残ります。

     最後のお茶をいただきながら、シェフたちの達成感に満ちた表情を見ていると、この完成度の高いコラボレーションをつくりあげた皆さんに思わず拍手をしたくなりました。それはそこにいた全員の思いだったのか、そこかしこから拍手が起こり、なかなか鳴りやみません。
     食という最も身近なことを通じて伝統を未来につなげていく試み。ここにはまだまだ、いろんな可能性が眠っていることを強く感じた夜でした。
    (2020年2月9日)



    (注)OPENSAUCE Inc.は、数々のスタートアップを推進してきた「Mistletoe(ミスルトゥ)」のパーマカルチャー領域を担う会社で、レストランの他にも醸造事業「Alembic」、新しい農業のノマド・プラットフォームを目指す「KNOWCH」などを運営している。

    ≫公式HP【A_RESTAURANT】
    ≫「RECIPE FOR THE PEOPLE」公式サイトはこちら
    ≫ハズさない! 金沢グルメはこちら

    ▼編集長後記バックナンバー

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    小西克博/ヒトサラ編集長 active
    「PATH」出身の気鋭の料理人が独立【will o&apos; wisp(ウィル オ ウィスプ)】幡ヶ谷 https://magazine.hitosara.com/article/2032/ https://magazine.hitosara.com/article/2032/ Thu, 07 May 2020 00:00:00 +0900 ≫【will o' wisp(ウィル)】店舗詳細
      
    • 世界の星付き店を経験した、気鋭のシェフの新店
    • 故郷の食材や食器など、国境を超えたボーダレスな空間
    • 気分で自由に、自分だけの楽しみ方を見つけてほしい

    世界の星付き店を経験した、気鋭のシェフの新店

    気軽に立ち寄れる、居心地の良い空間。カウンタースペースや立ち飲みスペースも

    幡ヶ谷駅を出てすぐの通り沿いにオープンした【wii o’wisp(ウィル オ ウィスプ)】。ガラス張りの入り口から見渡せる店内には、オープンキッチンと、壁に並ぶたくさんの絵本や小説。他の店にはない楽しい時間を過ごせそうな予感に、胸が踊ります。この店のオーナーシェフ 光安北斗さんは、代々木公園の人気店【PATH】出身。【PATH】のオープンから3年ほど経験を積んだのちに独立し、この【wii o’wisp(ウィル オ ウィスプ)】をオープンしました。

    オープンキッチンに面したカウンターは全8席。1人でふらりと訪れるのもいい

    光安さんは、海外での修業経験も豊富。フランスではミシュラン二つ星の【パッサージュ53】や一つ星の【Sola】などで7年、さらにアメリカ・ブルックリンの【battersby(バッターズビー)】で修業を積みました。そして、世界を渡り歩いた光安さんがオープンした【wii o’wisp】で目指すのは、「ボーダレスで自由な空間」。店内はテーブル、カウンター、立ち飲みスペースとあらゆるシーンに合わせたエリアがあり、光安さんは「家族連れや海外からのお客様などにも、気軽に楽しんでほしいですね」と話します。

    故郷の食材や食器など、国境を超えたボーダレスな空間

    『平目のカルパッチョ』1,800円には、白ワインの『ラングドック』1,000円を合わせて

    そんな【wii o’wisp】の料理は、アラカルトが中心。日本の食材をつかい、フランス料理を基本としながら、ブラジル料理、アフリカ料理、ポルトガル料理などを取り入れたボーダレスなラインナップです。

    佐渡島の天然活ヒラメのカルパッチョは、繊細な味わいのヒラメに、キウイフルーツをつかったメキシコ風のパラペーニョソースがよく合う、この店らしいひと皿。さらに、光安さんの地元・佐賀県の「しろいし牛」のローストビーフや、熊本・天草で育った地鶏のチキンコンフィも人気の定番メニューです。

    光安さんの地元・佐賀県の「しろいし牛」をつかった『ローストビーフ』1,000円(税抜)

    料理に合わせるのは、世界各地から選んだ自然派ワイン。80種類ほどが揃い、日本のものも豊富です。グラスでも900円から飲めるので、それぞれの料理に合うものをスタッフに教えてもらいながら楽しむのもオススメ。

    肉と魚介の旨味を合わせた『チキンコンフィ』2,800円(税抜)も人気のひと皿



    店名を和訳すると青い火という意味があるので、食器など随所に青が用いられている



    また、有田焼や唐津焼など、美しいお皿たちもこのお店の魅力のひとつ。食事をより楽しいものにしてくれます。

    クローブやペルノー、ベリーの香りをまとった、ふわりと軽い『ヌガークラッセ』750円(税抜)

    気分で自由に、自分だけの楽しみ方を見つけてほしい

    店内にはたくさんの絵本や小説、レコードなど、光安さんの「好きなもの」がたくさん。光安さん自身が執筆した小説も置かれているので、ぜひ読んでみてください。

    シェフの光安北斗さん「この店では、自由に、いろんな楽しみ方を見つけてほしいですね」

    どんなスタイルでも、気分に合わせてつかってもらいたいと語る光安さん。「ワイン1杯とおつまみでもいいですし、奥のテーブル席でゆっくりと食事を召し上がっていただくこともできます」。

    家族や友達と、そして、時には一人でふらりと。来るたびに【wii o’wisp】の新たな魅力を発見できそうです。

    期間限定「TAKE OUT」も実施中

    現在のディナー営業は自粛中ですが、テイクアウトでお店の味をお楽しみいただけます。メニューは随時インスタグラムにて更新中です。



    ・白石牛のカツサンド 1,500円
    ・鰆のフィッシュバーガー 1,400円
    ・天草大王のチキンサンド 1,200円
    ・ローストビーフ 1,000円
    ・牛脂100%のフライドポテト 600円 など

    ≫【willowisp】インスタグラム

    will o' wisp

    【エリア】渋谷センター街/公園通り
    【ジャンル】ビストロ
    【ランチ平均予算】-
    【ディナー平均予算】6,001円~7,000円
    【アクセス】幡ヶ谷駅

    ≫ハズさない! 幡ヶ谷グルメはこちら
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    取材・文/河崎志乃(フリーライター) active
    おうちで気軽に本格イタリアン!「サローネグループ」の通販&テイクアウトメニュー https://magazine.hitosara.com/article/2070/ https://magazine.hitosara.com/article/2070/ Sat, 02 May 2020 00:00:00 +0900 <通販>
    • 日比谷【サローネ トウキョウ】

    <テイクアウト&デリバリー>

    • 茅場町【ロットチェント】

    <テイクアウト>

    • 横浜【サローネ ドゥエミッレセッテ】
    • 南青山【イル テアトリーノ ダ サローネ】

    <通販(ワイナリー)>

    • 山形【グレープリパブリック】

    <通販>
    日比谷【サローネトウキョウ(SALONE TOKYO)】

    本場シチリアの味『究極のカジキマグロのラグーソースパスタセット(2人前)』2,700円(税込)※限定1日20セット

    東京・日比谷の旗艦店【サローネトウキョウ】は、創業当初からの看板メニューのパスタ「サルサポモドーロ(トマトソース)」を通販で提供。県外の方もサローネのパスタが楽しめるチャンス! また、テイクアウトの場合はグループ店舗の【ロットチェント】(茅場町)で販売もしています。

    ■MENU
    『特製パスタソースとパスタのセット』2,000円(税別)~
    サルサポモドーロ(トマトソース)と、浅草開化楼との共同開発したもちもちのパスタ「低加水パスタフレスカ」をセットにしました。

    ※ソースは定番のポモドーロに加え、随時新しいソースが登場します。パスタ以外の煮込み料理等も数量限定で提供する予定です


    ■テイクアウト
    グループ店舗の【ロットチェント】(茅場町)で販売

    ■通販

    ≫オンラインショップで注文

    新作『濃厚‼︎ 究極のアメリケーヌソース』2,160円(税込)

    『パスタセット(2人前)』は2,000円(税別)~



    ≫最新情報はお店のFacebookをチェック
      

    <テイクアウト&デリバリー>
    茅場町【L'ottocento(ロットチェント)】

    『ぶつ切りハラミのロースト』2,000円(税込)※要予約

    ミシュランガイド東京2年連続ビブグルマン選出店【L'ottocento(ロットチェント)】では、おつまみ、サラダ、お肉料理、パスタ、ドルチェなど、目移りしてしまうほどたくさんのイタリア料理がテイクアウトで楽しめます。また、平日限定で小伝馬町、水天宮前、茅場町、人形町のデリバリーも行っています。

    ■MENU
    ・『大人のレバーパテ』500円(税込)
    ・『ハイカロリーサラダ』600円(税込)
    ・『永島さんのイタリア風オムレツ』600円(税込)
    ・『辛めのアラビアータ』1,000円(税込)
    ・『ぶつ切りハラミのロースト』2,000円(税込)
    ・『チキンオレンジ(パスタ)』1,000円(税込)
    など

    ■デリバリー
    平日限定で小伝馬町、水天宮前、茅場町、人形町のデリバリーも行っています。

    『大人のレバーパテ』500円(税込)

    『ゴルゴンゾーラのやみつきムース』700円(税込)



    ≫最新情報はお店のFacebookをチェック
      

    L'ottocento(ロットチェント)

    【エリア】人形町/小伝馬町
    【ジャンル】イタリアン
    【ランチ平均予算】1500円
    【ディナー平均予算】6000円
    【アクセス】茅場町駅 徒歩7分

    <テイクアウト>
    横浜【SALONE2007(サローネ ドゥエミッレセッテ)】

    『手打ちパスタのラザニア』1,600 円(税別)

    横浜にある本店の【SALONE 2007 (サローネ ドゥエミッレセッテ)】では、ラザニアやディナーセットがテイクアウトできます! 2019 年パスタ世界チャンピオンに輝いた弓削啓太シェフの特製パスタソースや、イタリアの名店で修業した青木一誠シェフのスペシャリテをはじめ、オーダーメイドのオードブルなど、ご自宅で本格リストランテの味をご自宅でどうぞ。

    ■MENU
    ・『手打ちパスタのラザニア』1,500円
    ・『パスタソース』2種 1,500円/3種 2,000円
    ・『ディナーセット(パスタ・メイン・パン)』1人前 2,000円(2名様から)
    ・『オーダーメイドオードブル』10,000円~

    ※『オーダーメイドオードブル』は前々日までの要予約

    『オーダーメイドオードブル』10,000円~(税別)

    ≫最新情報はお店のFacebookをチェック
      

    SALONE2007

    【エリア】横浜元町/山下公園
    【ジャンル】イタリアン
    【ランチ平均予算】7000円
    【ディナー平均予算】15000円
    【アクセス】元町・中華街駅 徒歩1分

    <テイクアウト>
    南青山【IL TEATRINO DA SALONE(イル テアトリーノ ダ サローネ)】

    『“完全フルオーダー”オードブル』10,000 円(税別)~

    ちょっと贅沢したい日にぴったり! 南青山の【IL TEATRINO DA SALONE】では、山口智也シェフ・北野敏庸シェフが好みや要望に応えてくれるリッチなテイクアウトを提供。“完全フルオーダー”のオードブルがたのしめます。ワイナリーの【グレープリパブリック】のワインもセットにすることもできます。おうちパーティーに華が咲くこと間違いなし!

    ■MENU
    『オーダーメイドのオードブル』1人前 10,000円(税別)~(2名様から)
    ※前日までに要予約

    ≫最新情報はお店のFacebookをチェック
      

    IL TEATRINO DA SALONE

    【エリア】広尾
    【ジャンル】イタリアン
    【ランチ平均予算】15000円
    【ディナー平均予算】20000円
    【アクセス】広尾駅 徒歩15分

    <通販(ワイナリー)>
    【GRAPE REPUBLIC(グレープリパブリック)】

    【特選6本飲み比べセット】21,450円(税込)

    山形のサローネグループ自社ワイナリー【GRAPE REPUBLIC】では、ワインの通販を行っています。代表作「Dela Fresca Frizzante 2019」に加え、不動の人気「Bianco2018」、そしてアンフォラシリーズより「Amphora Rosso 2018」など、ワイン好きならたまらない『お家で飲み比べセット』が登場。しかも今なら、山形県が誇るブランド米「はえぬき」もプレゼント。お家で飲み比べしてみてはいかがでしょうか。

    ■MENU
    『特選3本飲み比べセット』10,890円(税込)
    ・GRAPE REPUBLICの代表作「Dela Fresca Frizzante 2019」
    ・不動の人気「Bianco2018」
    ・アンフォラシリーズより「Amphora Rosso 2018」
    ・14年連続特A認定の山形県が誇るブランド米「はえぬき2kg」

    『特選6本飲み比べセット』21,450円(税込)
    ・Dela Fresca Frizzante 2019
    ・JONApple 2019
    ・Bianco 2018
    ・Rosato 2018
    ・Rosso 2018
    ・Amphora Arancione 2018
    ・はえぬき 5kg

    山形産のデラウェアを100%使用したワイン「Dela Fresca Frizzante 2019」2,970円(税込)

    ≫最新情報はお店のFacebookをチェック
      

    ≫【GrapeRepublic】公式HP
      

    STAY HOME週間――、どこかにお出かけすることはできませんが、食べることだけは楽しみたいですよね。絶対ハズさないサローネグループのイタリアンで美味しい料理をテイクアウトや通販でお取り寄せして、存分に名店の味を堪能してください!

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    ヒトサラ編集部 active
    本格レストランの味を自宅で楽しんで、巣ごもり生活を乗り切るべし! https://magazine.hitosara.com/article/2065/ https://magazine.hitosara.com/article/2065/ Fri, 01 May 2020 16:00:00 +0900 今回、テイクアウト&デリバリーを開始したのは、スティルフーズの6つのレストラン。ステーキ、和食、ベーカリー、ピザなどいずれも本格的な味わいが自宅で堪能できる。

    • 六本木【37 ステーキハウス&バー】
    • 六本木【アルティザン ドゥ ラ トリュフ】
    • 芝公園【ル・パン・コティディアン】
    • 日比谷【十十六(そとろく)】
    • 目白【ピッツェリア トレンタセッテ】

    [六本木]

    肉が食べたい! そんな時は【37 ステーキハウス&バー】の21日間熟成骨付きステーキ

    【37 ステーキハウス&バー】の『21日間熟成オーストラリア和牛 ポーターハウスステーキ(骨付き)』650g 16,000円、1000g 23,000円(ともに税抜)

    六本木ヒルズにある、熟成肉を楽しめるステーキ専門店【37 ステーキハウス&バー】。グランドメニューである21日間熟成した厚切りのオーストラリア和牛のポーターハウスステーキや、赤身と脂身のバランスが絶妙なブラックアンガス種のリブステーキなどがテイクアウト&デリバリーできる。

    【37 ステーキハウス&バー】の『37 オリジナル 200g ハンバーグステーキ(ライス付き)』1,500円(税抜)

    『ハンバーグステーキ(ライス付き)』、『21日熟成リブステーキ丼 和風ゆず胡椒ソース』、『ビーフステーキカレー』など、ランチに最適なメニューも取り揃えている。

    テイクアウト&デリバリー情報

    ■受付方法:
    店頭

    ■受付時間:
    11:00〜22:00

    ≫最新情報はお店のInstagramをご覧ください

    37 ステーキハウス & バー

    【エリア】六本木
    【ジャンル】ステーキ
    【ランチ平均予算】-
    【ディナー平均予算】10000円
    【アクセス】六本木駅

    せっかくなら【アルティザン ドゥ ラ トリュフ】もオーダーを

    【アルティザン ドゥ ラ トリュフ】の『フレッシュトリュフのフレンチフライ』 1,000円(税抜)

    【37 ステーキハウス&バー】でデリバリーを依頼するなら、同じ六本木にあるトリュフ専門店の【アルティザン ドゥ ラ トリュフ】もまとめてオーダーしたい。ステーキと一緒に味わいたいトリュフたっぷりのフレンチフライ、ミックスサラダといったサイドメニューが充実している。

    『フレッシュトリュフのチーズリゾット』 1,500円(税抜)

    チーズリゾットや前菜の盛り合わせなどもあり、【37 ステーキハウス&バー】の料理と合わせ、コースを組み立ててオーダーするのも楽しい。

    テイクアウト&デリバリー情報

    ■受付方法:
    【アルティザン ドゥ ラ トリュフ パリ】の注文は、【37 ステーキハウス&バー】へお電話ください。
    電話:03-5413-3737&#8203

    ■受付時間:
    11:00〜22:00

    ≫最新情報はお店のInstagramをご覧ください

    [芝公園] 

    健康的なものが食べたい! 【ル・パン・コティディアン】のオーガニック食材のタルティーヌ

    『スモークサーモン タルティーヌ』 1,430円、『ローストビーフ タルティーヌ』 1,430 円、『グリルチキン&グリエールチーズ タルティーヌ』 1,390円、『オープンクロックムッシュ』 1,390円(すべて税抜)

    ベルギー発祥で、世界に250店舗以上を誇るベーカリーとレストラン・カフェ【ル・パン・コティディアン】。定番のタルティーヌのパンに使う小麦粉をはじめ、可能な限りオーガニック食材を取り入れている。

    『スペイン産生ハムとブリーチーズのフォカッチャサンド&ニース風サラダ(オーガニックコーヒー付き)』 1,380円(税抜)

    見た目にも体にも嬉しいヘルシーなサラダと、フォカッチャサンドのセットなど、ランチ向きのメニューもある。

    テイクアウト&デリバリー情報

    ■受付方法:
    店頭

    ■受付時間:
    11:00〜19:00

    ≫最新情報はお店のInstagramをご覧ください

    Le Pain Quotidien

    【エリア】芝公園/東京タワー周辺
    【ジャンル】ベーカリー
    【ランチ平均予算】1500円
    【ディナー平均予算】1800円
    【アクセス】御成門駅 徒歩1分

    [日比谷] 

    和食が食べたい! 【十十六(そとろく)】の質・量ともに満足の和弁当を

    『チキン南蛮弁当』 1,600円(税抜)

    日比谷にある和食ダイニング【十十六(そとろく)】では6種類の弁当を揃える。特製のタルタルソースをかけたチキン南蛮が主役の弁当。つけあわせは、さっぱりしたものが中心でバランスが取れている。

    『牛ヒレステーキと焼き魚の贅沢弁当』 2,500円(税抜)

    様々な食材を味わいたい時は、牛ヒレステーキと焼き魚の贅沢弁当だ。肉と魚以外にも野菜を彩りよく贅沢に詰め合わせ、味もボリューム満足がいく。

    テイクアウト&デリバリー情報

    ■受付方法
    店頭

    ■受付時間:
    11:00〜22:00

    ≫最新情報はお店のInstagramをご覧ください

    十十六 (そとろく)

    【エリア】新橋/汐留
    【ジャンル】和食
    【ランチ平均予算】1400円
    【ディナー平均予算】6000円
    【アクセス】内幸町駅 徒歩4分

    「目白」

    ピザが食べたい! 【ピッツェリア トレンタセッテ】の厳選素材をのせたパリモチのクリスピータイプを

    左/『マルゲリータ』 980円 右/『ジェノベーゼ』 1,300円(税抜)

    目白にある【ピッツェリア トレンタセッテ】は、薪窯で焼き上げるナポリピッツァが楽しめる。オーガニックな野菜など厳選素材をトッピングしたピザは、外側はパリッ、内側はモチモチの生地が絶品だ。マルゲリータやジェノベーゼといった定番をはじめ、17種のピッツァがテイクアウトできる。

    テイクアウト情報

    ■受付方法
    店頭

    ■受付時間:
    11:00~22:00
    ※テイクアウトのみ

    ≫最新情報はお店のInstagramをご覧ください

    ピッツェリア 37

    【エリア】目白
    【ジャンル】パスタ・ピザ
    【ランチ平均予算】-
    【ディナー平均予算】3,001円~3,500円
    【アクセス】目白駅

    こちらで紹介した6店舗のメニューの詳細は下記リンクでもご確認できます。ご注文頂けるメニューや注文方法は店舗によって変わりますので、ご確認のうえご注文ください。

    スティルフーズ系列の
    テイクアウト&デリバリー情報はこちら

    ≫テイクアウト・デリバリーができるお店をもっと探す

    この記事を作った人

    MEN'S Precious編集部

    名品の魅力を伝える「モノ語りマガジン」を手がける編集者集団です。メンズ・ラグジュアリーのモノ・コト・知識情報、服装のHow toや選ぶべきクルマ、味わうべき美食などの情報を提供します。

    EDIT&WRITING :津島千佳

    記事元:MEN'S Precious

    https://precious.jp/articles/-/18634
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    active
    大阪・京都のミシュラン店の味を取り寄せ!おうち時間がレストランに早変わり  https://magazine.hitosara.com/article/2069/ https://magazine.hitosara.com/article/2069/ Fri, 01 May 2020 00:00:00 +0900
  • 【ラ・シーム】大阪
  • 【MOTOI】京都
  • 【Chi-Fu】大阪
  • 【富小路やま岸】京都
  • 【ラ・シーム】大阪/『おまかせフランス郷土料理』

    『熊本天草のホロホロ鳥とモリーユ茸のフリカッセ』

    大阪・本町のフランス料理店【ラ・シーム】は、フランス【タイユヴァン】や【ル・ムーリス】で腕を磨いた高田裕介シェフが開くミシュラン2つ星の名店。故郷である鹿児島、奄美大島や九州の食材をふんだんに使い、フレンチの枠にとらわれない自由な発想から驚きの料理が生み出される。現在、数量限定で全国発送しているのは、『ブイヤベース』『和牛のブルゴーニュ風煮込み』など、普段のレストランの料理とは違う、この期間だけの特別メニューを、普段から付き合いのある生産者さんと協力して提供している。売り切れになり次第料理内容を変えて、1セット2人前ほどの量で毎回限定50セットの販売!

    『ブイヤベース』。料理は随時変わるため、お取り寄せメニューの詳細・価格は店舗に問い合わせを

    ■受付日程
    4月24日~売り切れ次第終了(※限定50セット)

    ■申し込み方法
    下記項目を記載の上、メールにてお申し込みください。
    メール:gastronomick@la-cime.com
    ①希望個数 ②住所 ③氏名 ④電話番号

    ■注意事項
    ・店からメールにて発送日、振込先を返信。入金確認後に商品を冷蔵(クール便)で配送。受取日指定NG
    ・配送料はお客様負担

    ≫最新情報はお店のInstagramをご覧ください

    Restaurant La cime

    【エリア】淀屋橋
    【ジャンル】洋食
    【ランチ平均予算】12000円
    【ディナー平均予算】25000円
    【アクセス】本町駅 徒歩5分

    【MOTOI】京都/『ブイヤベース鍋』

    魚介類の旨味が凝縮された濃厚な魚介のスープで味わう野菜も美味

    御所南の築100年以上の町家で、「京都人が作るフランス料理」をコンセプトに、前田元シェフが創作するオリジナリティあふれる料理が評判のミシュラン1つ星店。和や中華の技法も用いた品々は、ここでしか味わえない。前田シェフ渾身の取り寄せメニュー『ブイヤベース鍋』は、伊勢海老をまるごと一尾用いるほか、鮑やはまぐり、帆立など魚貝類をたっぷりと盛り込んだ贅沢な鍋。〆にはご飯を入れてチーズリゾットなどにするのがおすすめ。

    『ブイヤベース鍋』14,000円(税込)は、1日20セット限定

    ■申し込み方法
    電話、メール、店舗サイト、FBいずれかにて注文。
    振込詳細をメールにてお客様に送付後、入金確認次第、クール便にて発送。

    ・電話:075-231-0709(受付時間:10:00~20:00)
    ・メール:info@kyoto-motoi.co
    ・予約専用サイト、FaceBook公式ページのいずれかで予約

    ■注意事項
    ・配送料はお客様負担
    ・配送までに3営業日必要。3営業日以上日にちをあけて、到着希望日をお知らせください。(北海道・沖縄へは配送日数の関係で受付不可)
    ・消費期限は商品到着日です

    ≫予約専門サイトはこちら
    ≫公式Facebookページはこちら

    Restaurant MOTOI

    【エリア】四条河原町周辺/寺町
    【ジャンル】フレンチ
    【ランチ平均予算】-
    【ディナー平均予算】20000円
    【アクセス】烏丸御池駅 徒歩10分

    【Chi-Fu】大阪/『バーツァン』

    名物ともいえる『バーツァン』は、さまざまな具材の旨味がつまった一品。700円(1個)

    「フランス人が中国料理を作ったら」という発想のもと、伝統の枠にとらわれない独自の調理法や理論を用いて、新しいスタイルの現代中国料理を提案する【Chi-Fu】。1個からでも取り寄せできる『バーツァン』(ちまき)は、東浩司さんのお父さんの店、【ビーフン東】1947年の創業以来の名物メニューを受け継いだもの。豚肉など具材もたっぷり入って食べ応え十分。何度も表彰された事実が納得できる一品だ。冷蔵で届くので、レンジや蒸し器で温め、立ち上がる風味を自宅で楽しんでほしい。

    ミシュラン1つ星の実力は、シックな店内やサービスにもあらわれる

    ■商品の申し込み方法
    下記項目を記載の上、メールにてお申し込みください。
    メール:yugen.azuma@gmail.com
    ①希望個数 ②住所 ③氏名 ④電話番号

    ■注意事項
    ・店からメールにて発送日、振込先を返信。入金確認後に商品を冷蔵(クール便)で配送。受取日指定NG
    ・月曜・祝日は受付、発送ともに不可
    ・配送料はお客様負担
    ・数量10個以上の場合は配送までお時間がかかることがあります

    ≫最新情報はお店のFacebookをご覧ください

    Chi-Fu

    【エリア】西天満
    【ジャンル】中華料理
    【ランチ平均予算】7000円
    【ディナー平均予算】20000円
    【アクセス】淀屋橋駅 徒歩7分

    【富小路やま岸】京都/『鰻と花山椒のうま煮』

    『鰻と花山椒のうま煮』2,020円(50g 税込)

    ミシュランの星を誇る【富小路 やま岸】は、京都でも予約のとれにくい店のひとつ。店主の山岸隆博さんが、【たん熊 北店】などで勤めたのち、2015年に開いた店。その2号店として誕生した【二条 やま岸】が、両店の取り寄せ窓口。本店のコースにも登場するこの時期の旬の味『鰻と花山椒のうま煮』は、花山椒に白焼き鰻を合わせ上品に仕上げた一品。 ほかにもご飯やお酒のともが数々揃う。

    ミシュラン1つ星【富小路 やま岸】の2号店として2019年にオープンした【二条 やま岸】。お鍋を中心にした料理を味わえる

    ■申し込み方法
    オンラインショップで申し込み。クレジットカード決済後、注文から3日以降で希望日に配送

    ≫オンラインショップはこちら

    富小路やま岸

    【エリア】四条河原町周辺/寺町
    【ジャンル】日本料理・懐石・会席
    【ランチ平均予算】-
    【ディナー平均予算】20000円
    【アクセス】河原町駅 徒歩13分

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    取材・文/中井しのぶ active