地元・鹿児島県の居酒屋チェーンや東京の有名和食店で研鑽を積み、2015年9月に独立するとTV番組「孤独のグルメ」（テレビ東京） で紹介され、半年で予約困難な店に。2016年7月に【立呑みとだか】をオープンし、両店の店主を務める。9席のプラチナシートは2年先まで埋まっており 陶芸をたしなむ戸高さんのオリジナル食器も評判。

本日のヒトサラ
『土鍋ご飯』と『小鉢3品』

材料

▽土鍋ご飯（4人前）　調理時間：20分
お米：4合
水720cc


▽しらすの胡麻和え　調理時間：5分
しらす：200g
大葉：5枚
ごま油：大さじ5
すりごま：少々


▽山形のおだし風　調理時間：15分
長芋：1/2本
たくあん：1/2本
みょうが：3本
味付けだしパック：2袋


▽牛肉のしぐれ煮　調理時間：20分
牛肉：1kg
玉ねぎ：1個
ごぼう：1/2本
砂糖：50g
甘口醤油：1L
みりん：900cc
酒：600cc

作り方

01．土鍋ご飯の下準備

浸水させた米を40分以上冷蔵庫で冷やします。冷えた米の水気をしっかり切って土鍋に入れ、水720ccを加えて炊きます。

02. 牛肉のしぐれ煮の下準備

牛肉は一度湯通しすることでアクが出にくくなり、すっきりとした味わいに仕上がります。砂糖、醤油、みりん、酒を入れた鍋に、ささがきにしたごぼうと、食感を残すため厚めに切った玉ねぎを加え、ひと煮立ちさせます。

03．しらすの胡麻和え作り

食べやすい大きさに手でちぎった大葉としらす、すりごま、ごま油を加え、全体をよく混ぜ合わせます。

04．牛肉のしぐれ煮作り

湯通しした牛肉を加え、中火で10分ほど煮込みます。冷める過程で味が染み込むため、10分経ったら火を止め、そのまま冷まします。

05.山形のおだし風作り

みじん切りにしたみょうが、長芋、たくあんに、だしパックの粉末を加えて混ぜ合わせます。

06. 仕上げ

炊き上がったご飯と小鉢3品を盛り付けて完成です。

『土鍋ご飯』と『小鉢3品』の作り方
3つのポイント

ポイント①
米を浸水させて冷蔵庫で冷やすことで、おいしく炊くことができる

ポイント②
最初に湯通しをすることで、牛肉のアクが出ずおいしく仕上がる

ポイント③
水分を飛ばしてから7分弱火で炊くことで、おいしく炊きあがる

【食堂とだか】の『土鍋ご飯』と『小鉢3品』の作り方はいかがでしたか？　3つのポイントを押さえて、自宅で戸高シェフ直伝のレシピで作ってみてください。

恵比寿【恵比寿アッカ】イタリアン

契約農家直送野菜と、コンクール優勝ソムリエ厳選ワインのペアリング

お一人様にもオススメのメインカウンター

ワインの一例

恵比寿駅から徒歩4分にある【恵比寿アッカ】。神楽坂にもあるこちらのお店は、契約農家直送の野菜を使った料理と、2022年イタリアワイン・ベストソムリエコンクールで優勝を果たしたソムリエが厳選するイタリアンワインを楽しめます。野菜を煮込み旨みや甘みを引き出したグラタンはお店のスペシャリテ。単品のほかコースでもいただけます。

店内はどこかホッとさせるような仄明かりが照らす、シックで大人の空間。コンクリートに囲まれた無機質な空間に映える、木の温もりを感じるカウンターは、お一人様からグループまで、さまざまなシーンで利用できそうです。ワインは、ワイン5杯と料理5皿の絶妙な組み合わせを満喫できる『ペアリングコース』でいただくのがオススメ。

■営業時間
17:00 - 23:30（L.O.22:30）

■定休日
日曜日が中心

恵比寿アッカ

【エリア】恵比寿
【ジャンル】イタリアン
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】10000円
【アクセス】恵比寿駅 徒歩4分

恵比寿【恵比寿 RODEO】イタリアン

照明を落としたムード抜群の空間で、進化した「炭トキドキ薪」の肉料理を堪能

落ち着いたカウンター席で美食とともに過ごす贅沢なひと時

『とちぎ和牛匠イチボ』

予約困難の超人気店、【イタメシヤ RODEO】の系譜を継ぎつつも、独自色を加えた【RODEO hanare】が【恵比寿 RODEO】として2025年7月にリニューアルオープン。 炭の安定した熱量と薪の香ばしさによる相乗効果を狙った「炭トキドキ薪」をコンセプトに焼き上げる肉料理や、ゲストの目の前で炭焼きハンバーグを崩してソースと絡める『名物ロデオのミートスパゲティ』は本店のスタイルを踏襲しています。

店内に一歩足を踏み入れれば黒で統一されたシックな空間が広がり、未知なる食体験に期待感が高まります。エントランス脇にはプライバシー万全の個室が。個室があるのは系列店の中でも【恵比寿 RODEO】だけ。また、照明をギリギリまで落とした雰囲気のあるカウンター席は、デートにもピッタリです。

■営業時間
月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日
17:00 - 23:00

■定休日
年末年始

恵比寿 RODEO

【エリア】恵比寿
【ジャンル】イタリアン
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】10000円
【アクセス】恵比寿駅 徒歩4分

中目黒【cocon】フレンチ

国境を越えた創造的な料理とペアリングを楽しむ、中目黒の隠れ家

オープンキッチンで調理風景も楽しめる

『ホヤと北寄貝、青パパイヤとマンゴーのサラダ』

中目黒駅徒歩3分、大きなカウンターが特徴の隠れ家レストラン【cocon】。フレンチをベースに、フランスのフォアグラやオーストラリアのカンガルーなど、国境を越えた食材を駆使したイノベーティブ料理を提供しています。

タブーのない自由な発想で生み出される料理は、会話のきっかけにもなりそうです。オープンキッチンのカウンター席は、落ち着いた雰囲気でデートに最適。料理に合わせたペアリングワインの提案はもちろん、ワインが苦手な方には日本酒やクラフトビールも用意されており、多様な楽しみ方が可能です。

■営業時間
月・土・日
12:30 - 15:30
18:00 - 00:00

火・木・金・祝日・祝前日
18:00 - 00:00

■定休日
水

cocon

【エリア】中目黒
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】15000円
【アクセス】中目黒駅 徒歩3分

中目黒【レストラン　ル・ジャポン】フレンチ

和魂洋才の精神で、日本人の感覚を生かしたフレンチフュージョンを提案

オープンキッチンで提供する、和仏融合の新感覚料理

『酒かすで漬けたフォアグラと農園野菜のサラダ仕立て』

王道のフレンチをベースに、酒粕や白味噌、柚子胡椒などの和の要素を取り入れた、個性の光るフュージョン料理が楽しめる【レストラン　ル・ジャポン】。日本料理店での修業経験を持つシェフの絶妙なバランス感覚で、和洋折衷の料理が違和感なく融合しています。和牛イチボのロティや農園野菜と提供する『チーズフォンデュ』は、4種のチーズにコンソメを合わせ、葛粉でとろみをつけた自慢の一品です。

開放的なオープンキッチンのカウンター席では、静岡産の農園野菜や厳選食材が調理される様子を間近に楽しめます。和の要素を散りばめたコース料理は、食の驚きと繊細さを共有でき、二人にとって特別な「行きつけ」にしたいお店です。

■営業時間
月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日
12:00 - 15:00（L.O.13:00）
17:30 - 22:00（L.O.20:00）

■定休日
不定休

レストラン　ル・ジャポン

【エリア】中目黒
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】12000円
【ディナー平均予算】20000円
【アクセス】代官山駅 徒歩10分

恵比寿【恵比寿　米ル】和食

“米”のおいしさを再認識。土鍋で炊き上げる珠玉のご飯をカウンターで

黒漆喰と大きなカウンターが醸し出す落ち着いた雰囲気

『懐石料理』

“米”をいかにおいしく味わうかをテーマに組み立てられたコースを堪能できる、恵比寿西の地下にある隠れ家【恵比寿　米ル】。月ごとに各地から厳選した米を玄米で仕入れ、ゲストの分だけ丁寧に自家精米します。そして、選んだ米を伊賀焼の土鍋でじっくりと炊き上げるのが、この店の醍醐味です。

シンプルなスタイルだからこそ、素材本来のおいしさを感じられます。店内にはカウンター席と個室が完備されており、黒漆喰と大きなカウンターが醸し出す落ち着いた雰囲気は、デート利用にも最適。普段何気なく口にしている“米”の素晴らしさを、大切な人と再認識できる一軒です。

■営業時間
17:30 - 23:00

■定休日
年末年始

恵比寿　米ル

【エリア】恵比寿
【ジャンル】和食
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】10000円

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

ワインバー【ワイン食堂　ヒノマル】

創作フレンチとワインをオシャレなカウンター席で

一口サイズに美しく盛付けられた『アミューズブーシュ（6種・9種）』

【ワイン食堂　ヒノマル】は、創作フレンチのワインバル。新鮮な野菜に鴨ロースを組み合わせた『アミューズブーシュ（6種・9種）』やじっくりと火を入れ、肉の旨みを引き出した『十勝ハーブ牛のローストビーフ』などが味わえます。函館や根室、知床など各地でつくられた風味や食感の違うチーズが並ぶ『道産チーズ盛り合わせ（２種・３種・５種）』もオススメです。

華やかな円形のカウンターが印象的な店内

店内は、カウンター席が16席のみのオシャレな雰囲気。居心地の良い空間で、一人飲みやデートはもちろん、待ち合わせの前に立ち寄ったり、仕事帰りに一息ついたりと、さまざまなシーンで利用可能。料理との相性を考慮して厳選したワインは、赤・白それぞれ６種類とスパークリングワイン３種類、甘口から辛口、深みを感じるものまで豊富に取りそろえています。

■営業時間
月・火・水・木
11:00 - 00:00（L.O. 23:00）
金・土・日・祝日・祝前日
11:00 - 00:00（L.O. 料理23:00 ドリンク23:30）

■定休日
無休（【COCONO SUSUKINO】に準ずる）

ワイン食堂　ヒノマル

【エリア】すすきの
【ジャンル】バル
【ランチ平均予算】1500円
【ディナー平均予算】3000円
【アクセス】すすきの駅 徒歩1分

居酒屋【CHARCOAL STAND SUSUKINO】

大衆酒場の味を居心地の良い空間で楽しむ

『豚もつ煮込み』の絶妙な甘辛さがお酒との相性抜群

【CHARCOAL STAND SUSUKINO】は大衆酒場の味を楽しめるお店。濃厚な味わいの『豚もつ煮込み』は、一日500杯ものオーダーが入る人気メニュー。北海道では珍しい豚もつを関東風の味付けで仕上げています。『月見つくね』や『カマンベールベーコン』など、『串焼き』メニューも充実。しっかり食べたいなら赤身肉を低温調理でジューシーに仕上げた『ステーキライス』がオススメです。

店内は清潔感があり居心地の良い空間

店内にはテーブル席とカウンター席があり、幅広いシーンで利用可能。グループでの宴会はもちろん、一人でちょっと飲みたいときにも便利に使えます。お料理とともに、多彩なドリンクにも注目。焼酎に茶葉を一晩漬けこんだ『茶の茶割り』や、檸檬を丸ごとすりつぶした自家製リキュールでつくる『ヨコハマ醸レモンサワー』など、オリジナルドリンクが豊富です。

■営業時間
月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日
11:00 - 00:00
（L.O. 串焼き22:30 その他フード23:00 ドリンク23:30）

■定休日
無休

CHARCOAL STAND SUSUKINO

【エリア】すすきの
【ジャンル】居酒屋
【ランチ平均予算】1500円
【ディナー平均予算】2500円
【アクセス】すすきの駅

韓国料理【韓国料理 YOI (よい）】

K-POPが流れる店内で韓国料理を満喫

シンプルながらも丁寧に仕上げられた『チャプチェ』

【韓国料理 YOI (よい）】でいただけるのは、丁寧に調理された韓国料理の数々。香辛料の香りに食欲がそそられる一品が並びます。北海道産豚肉を使った『鉄板サムギョプサル』や食材の旨みがソースと絶妙に絡み合う『鉄板プルコギ』、韓国春雨のもちもち食感がたまらない『チャプチェ』といった、定番メニューが堪能できます。

スタイリッシュなインテリアが目を引く店内

開放感のある窓際の席からは観覧車やビルなどすすきの街並みをはじめ、歩道や道路の様子まで見渡すことができます。店内にはK-POPの映像や音楽が流れていて、まるで韓国に旅行したかのような気分に。韓国焼酎や生マッコリなど、韓国ドリンクも数多くそろえています。食と音楽、二つの韓国文化を体感し、とことん韓国に浸ってみませんか。

■営業時間
月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日
11:00 - 00:00（L.O. 料理23:00 ドリンク23:30）

■定休日
不定休
12月31日17時まで 1月1日休業（【COCONOSUSUKINO】に準ずる）

韓国料理 YOI (よい）

【エリア】すすきの
【ジャンル】韓国料理
【ランチ平均予算】1000円
【ディナー平均予算】3500円
【アクセス】すすきの駅 徒歩1分

居酒屋【kappou 箸】

割烹料理をベースに趣向を凝らした創作和食を堪能

自家製のステーキ醤油とフレークソルトでいただく『十勝牛ステーキ』

【kappou 箸】は全国から届く旬の素材の持ち味を引き出した割烹料理が気軽に味わえるお店です。十勝牛のサーロインを柔らかく焼き上げた『十勝牛ステーキ』やじっくりと時間をかけて、ふっくらと柔らかく焼き上げた『にしん山椒焼き　九条葱と』など、格式を大切にしながらも一皿ごとに趣向を凝らして、丁寧に仕上げられた創作和食が味わえます。

一人でも気兼ねなく過ごせるカウンター席

落ち着いた和の雰囲気の店内。お店の中心にあるカウンター席からは、料理人の調理の様子を間近で眺めることもでき、料理を待つ間も楽しめます。ワインや焼酎をはじめ、ドリンク類が豊富。中でも日本酒は、全国各地から厳選した銘酒を数多く取りそろえているので、料理との調和を感じながら、贅沢な時間を過ごすことができます。

■営業時間
11:00 - 00:00（ランチ11:00～15:00）
（L.O. 料理23:15 ドリンク23:30）

■定休日
無休（施設に準ずる）

kappou 箸

【エリア】すすきの
【ジャンル】居酒屋
【ランチ平均予算】2500円
【ディナー平均予算】4500円
【アクセス】すすきの駅 徒歩1分

鉄板焼き【和食と鉄板焼 まある casual】

四季の恵みをまるごと味わう鉄板料理店

芳醇な香りと濃厚な旨みが楽しめる『フォアグラステーキ（70g）』

鉄板焼きがカジュアルに楽しめる【和食と鉄板焼 まある casual】。北海道産牛100％のヒレ肉を使った『道産牛ひれサイコロステーキ』や、入手困難なフォアグラを贅沢に使用した『フォアグラステーキ（70g）』など、鉄板焼きならではのメニューが並びます。『鉄板で「焼やさい」』など旬の野菜を使ったメニューも豊富なので、ヘルシー志向の人にもオススメです。

シックな雰囲気でまとめられた店内

店内にはファミリーやグループにぴったりなテーブル席と、デートにもオススメなカウンター席を用意。カウンター席では、大きな窓から見える美しい夜景を楽しみながらロマンチックな気分で食事ができます。一人飲みや仕事の帰りの食事などシーンに合わせて利用可能。お酒と小鉢のセットメニューもあるので、映画が始まるまでの待ち時間にもぴったりです。

■営業時間
ランチ 11:00 - 17:00
ディナー 17:00 - 0:00

■定休日
無休
※営業時間・定休日は変更となる場合があるので来店前に要確認

和食と鉄板焼 まある casual

【エリア】すすきの
【ジャンル】鉄板焼き
【ランチ平均予算】2000円
【ディナー平均予算】4000円
【アクセス】すすきの駅

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

フランス料理【薪焼 銀座おのでら】

ミシュラン星付きシェフが贈る、薪の炎から生まれる新感覚フレンチ

『-Makiyaki- Special Course』
※料理はイメージです

薪が燃えるキッチンを眺めるカウンターは特等席

今、注目の薪焼きを新感覚で楽しめる気鋭の一軒が、「ミシュランガイド東京」で6年連続一つ星を獲得した実績を持つ【薪焼 銀座おのでら】。プリミティヴな調理法だからこそ面白さがある薪焼きに挑戦しているのは、寺田惠一氏。フレンチから和食までこれまで経験してきた多彩なジャンルを活かし、この店ではモダンフレンチを基軸にイノベーティブな薪焼き料理を提供しています。

店内のカウンター席は、ダイナミックに燃える薪と調理のライブ感を間近で楽しめる特等席。旬の食材が薪の高温で焼き上げられる様子は、食欲をそそる視覚的なご馳走です。特別な日を、非日常的な空間と新感覚のフレンチで祝いたいカップルにオススメです。

■営業時間
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00

薪焼 銀座おのでら

【エリア】銀座
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】25000円
【アクセス】東銀座駅 徒歩1分

日本料理【銀座 有涯】

目の前で繰り広げられる職人技。等身大でもてなす若き料理人の注目店

『のどぐろの幽庵焼き』

目の前で繰り広げられる一流の職人技

素材に真摯に向き合う若き料理人が営む【銀座 有涯】は、目の前で繰り広げられる一流の職人技を堪能できるカウンター席が魅力です。落ち着いた空間で、料理への集中力と情熱を感じながら、旬の食材が昇華された日本料理を堪能できます。

特に『のどぐろの幽庵焼き』や『焼きなすのアイスクリーム』など、こちらでしか食することができない、素材のおいしさを最大限に引き出した逸品が揃います。料理に対する感動を隣のパートナーと共有することで、会話が弾み、自然と距離が近づく大人のデートに最適。緩急あるおまかせコースに寄り添う、日本酒やワインのセレクトも秀逸です。

■営業時間
月・火・木・金・土・祝日・祝前日・祝後日
17:00 - 23:00

■定休日
水・日、不定休あり

銀座 有涯

【エリア】銀座
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】39999円
【アクセス】銀座一丁目駅 徒歩1分

フランス料理【GINZA FUJIMARU】

シェフの鉄板技を独占！　わずか8席のシェフズテーブルで味わう創作フレンチ

料理の一例

カウンター8席のみのシェフズテーブル

【GINZA FUJIMARU】は、シェフ 藤丸貴成氏の卓越した技と鉄板で楽しむ創作フレンチの専門店です。店内は、わずか8席のみのカウンターで構成されており、まさにシェフズテーブル。特別な日のデートにぴったりの、親密で贅沢な空間です。

目の前で繰り広げられる華麗な鉄板捌きや、繊細な盛り付けの様子は、食事をさらに盛り上げます。料理のテーマや食材について、シェフとの会話を楽しみながら、五感すべてで料理を味わう非日常の体験は、二人の思い出を深く刻んでくれそうです。

■営業時間
ランチ　　11:30 ～（最終入店13:00）
ディナー　18:00 ～ 22:30（最終入店20:00）

■定休日
火（第一・第三）・水　
（※火・水が祝日の場合・繁忙期及び年末年始は変更あり）

GINZA FUJIMARU

【エリア】銀座
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】15000円
【ディナー平均予算】28000円
【アクセス】銀座駅 徒歩4分

日本料理【おか﨑】

牛肉の各部位をオリジナリティ豊かに。臨場感あふれるカウンターで堪能

『カイノミの串焼き』

カウンターで味わう臨場感もご馳走のひとつ

ポップアップで営業していた中目黒から2024年4月銀座に移転し、肉割烹としてリスタートを切った【おか﨑】。牛肉の各部位をオリジナリティ豊かに楽しめる、実力派シェフが手がける注目店です。こちらのカウンター席では、シェフが厳選した牛肉を、目の前で調理し、完璧な状態で提供する臨場感が最大の魅力です。

『カイノミの串焼き』『シャトーブリアンの炭火焼き』など、一品一品に込められた繊細な仕事と、牛肉の持つ本来の旨みが凝縮された料理を、出来立ての最高な状態で味わえます。職人の手さばきや、焼き上げられる肉の香ばしい音を五感で感じながら、至福の時を共有できます。

■営業時間
月・火・水・木・金・土
18:00 - 23:00

■定休日
日、不定休あり

おか﨑

【エリア】銀座
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】25000円
【アクセス】銀座駅 徒歩2分

鮨【鮨ふじおか】

珠玉の料理と日本酒を堪能。五味のバランスを追求する本格的な鮨体験

『鮪』

デートにぴったりな隠れ家

銀座の隠れ家のような雰囲気が魅力の【鮨ふじおか】は、季節の恵みを味わう珠玉の料理と日本酒、そして五味のバランスを追求した本格的な鮨を堪能できる名店です。カウンター席に座れば、大将の繊細で丁寧な手さばきを間近で眺めることができ、そのライブ感もご馳走の一部となります。

特に『鮪』『小肌』などの握りは、伝統的な技とモダンな感性が融合した絶品。隣り合う二人の距離をぐっと近づける、静かで洗練された空間の中で、極上の鮨体験を共有できます。日本酒も豊富に揃っているため、お酒と鮨のマリアージュを楽しむ大人のデートに最適です。

■営業時間
月・火・水・木・金
18:00 - 23:00

土
12:00 - 13:30
18:00 - 23:00

■ 定休日
日、不定休あり

鮨ふじおか

【エリア】銀座
【ジャンル】鮨・寿司
【ランチ平均予算】16500円
【ディナー平均予算】33000円
【アクセス】銀座駅

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

鉄板焼き【和食と鉄板焼 まある casual】

アットホームな空間で鉄板焼きをカジュアルに楽しむ

粗挽き肉の力強い食感と豊かな旨みを感じる『ハンバーグLUNCHセット100g』

【和食と鉄板焼 まある casual】は鉄板焼きがカジュアルに楽しめるお店。人気メニュー『ハンバーグLUNCHセット100g』は、おかわり無料のごはんや汁物、サラダ、お漬物がついたお得なセットです。ハンバーグを150gや200gに増量することも可能。『九条葱と大根おろし』や『ラクレットチーズ』などのトッピングも豊富に用意されています。

シンプルでスタイリッシュな内装の店内

落ち着いた雰囲気の店内にはテーブル席とカウンター席を用意。少人数で気軽に利用できるカウンター席では、調理風景が目の前で見られる楽しみも。鉄板との間にガラス板があるので、小さな子ども連れでも安心です。対応がスピーディーなので、お昼どきに重宝。鉄板焼きがリーズナブルに楽しめ、気軽に立ち寄れる雰囲気が魅力の一軒です。

■営業時間
ランチ 11:00 - 17:00
ディナー 17:00 - 0:00

■定休日
無休
※営業時間・定休日は変更となる場合があるので来店前に要確認

和食と鉄板焼 まある casual

【エリア】すすきの
【ジャンル】鉄板焼き
【ランチ平均予算】2000円
【ディナー平均予算】4000円
【アクセス】すすきの駅

もんじゃ焼き【月島もんじゃ　くうや】

東京・月島の本格的なもんじゃ焼きを堪能

『明太子もちもんじゃ』にはモッツァレラチーズのトッピングがオススメ

本場、東京月島のもんじゃの味が札幌で楽しめるのが【月島もんじゃ　くうや】。一番人気の『明太子もちもんじゃ』は鶏がら、魚介、香味野菜に生クリームを加えただしを入れることで、明太子の辛味をやわらげ、子どもでも食べやすい一品に。クレープのような生地にあんこを包み、黒蜜ときな粉で仕上げる『あんこ巻き』など和スイーツメニューもぜひ。

椅子の中に荷物が入れられる便利なテーブル席

店内には鉄板を設置したテーブル席を多数用意。一人でもグループでも気軽に立ち寄れる雰囲気です。未就学児はソフトドリンクが無料だったり、小学生までならおもちゃのプレゼントがあったりと、子ども連れのファミリーにうれしい特典が充実。本場の味が体験できるので、まだもんじゃ焼きを食べたことがない人にもぜひ味わってほしい一軒です。

■営業時間
11:00 - 00:00

■定休日
館に準ずる

月島もんじゃ　くうや

【エリア】すすきの
【ジャンル】お好み焼き・もんじゃ
【ランチ平均予算】2000円
【ディナー平均予算】3000円
【アクセス】すすきの駅 徒歩1分

オイスターバー【8TH SEA OYSTER Bar cocono susukino店】

多種多様な牡蠣メニューが味わえる牡蠣専門店

『本日の牡蠣パスタ』の一例（写真は『牡蠣たっぷりのペペロンチーノ』）

【8TH SEA OYSTER Bar cocono susukino店】は全国から届く牡蠣が味わえるオイスターバー。ランチタイムにも『牡蠣フライランチ』や生牡蠣と前菜の『Aセット』、『牡蠣とチーズのクリームグラタン』など、多彩な牡蠣メニューがいただけます。『本日の牡蠣パスタ』は、日々内容が変わるので、訪れるたびに新たな牡蠣パスタに出合えます。

カジュアルでオシャレな雰囲気の店内

カウンター席は一人での食事に、テーブル席はデートやグループでの会食にぴったり。牡蠣との相性を意識したワインも豊富に用意されています。中でもイチオシはスペインのミゲル・トーレス・チリ社と共同開発したオリジナルハウスワイン『CACCI（カッキー）』。お昼どきにカウンター席で牡蠣を肴にワインを一杯、なんてことも可能です。

■営業時間
11:00 - 00:00（L.O. 23:00）

■定休日
不定休
元日のみ（【coconosusukino】に準ずる）

8TH SEA OYSTER Bar cocono susukino店

【エリア】すすきの
【ジャンル】オイスターバー
【ランチ平均予算】2000円
【ディナー平均予算】5000円
【アクセス】すすきの駅 徒歩1分

居酒屋【kappou 箸】

新鮮な魚介類を使った鮨や丼メニューを選んだ箸で満喫

『海の恵み海鮮丼』味噌汁　茶出汁

割烹料理を気軽に楽しめるのが【kappou 箸】。全国から届く旬の素材を活かした刺身をはじめ、丁寧に仕上げられた創作和食が並びます。ランチタイムには、『鮪サーモン丼』といった丼ものや『鮨8貫と新得蕎麦』などの鮨メニューを豊富に用意。新鮮な魚介類をふんだんに使用した豪華な『海の恵み海鮮丼』で、贅沢気分を味わってみてはいかがでしょうか。

店内はゆったりと落ち着いて食事ができる空間

洗練された和空間の店内にはオープンキッチンに面したカウンター席に加え、テーブル席も用意されています。こちらのお店は、ゲストそれぞれが引き出しの中から好みの箸と箸置きを選ぶというスタイル。遊び心のある演出で料理を味わう前からほっと心が和みます。旬の恵みを楽しみながら、記憶に残る食事体験ができます。

■営業時間
11:00 - 00:00（ランチ 11:00 - 15:00）
（L.O. 料理23:15 ドリンク23:30）

■定休日
無休（施設に準ずる）

kappou 箸

【エリア】すすきの
【ジャンル】居酒屋
【ランチ平均予算】2500円
【ディナー平均予算】4500円
【アクセス】すすきの駅 徒歩1分

ラーメン【麺屋　竹蔵】

素材だけでなく器やトレーなど細部にまでこだわったラーメン店

まろやかな旨みと深いコクが調和し、中太ちぢれ麺と絶妙に絡み合う『徳川味噌ラーメン』

【麺屋　竹蔵】は素材へのこだわりが強いラーメン店。注目は『徳川味噌ラーメン』。徳川宗家に献上されたという由緒ある味噌を使用しています。生姜の爽やかな香りが味にキレを加える上品な一杯に。とんこつラーメン以外には味変素材が必ず添えられていて、一杯で異なる味が楽しめるのも魅力です。ローストビーフ丼や黒カレーなどサイドメニューも豊富に用意されています。

広々としていて居心地の良いフードコートの共用スペース

お店があるのは、ココノ ススキノ４階、選りすぐりのラーメン店が集積したラーメンフードホール「mingle!(ミングル)」の一角。グループに最適なテーブル席のほか、一人でも利用しやすいカウンター席も用意されています。和の趣を大切にしている同店では、お店ののれんや器、トレーに至るまでこだわりの洗練されたデザインを採用。とっておきの一杯をさらに特別なものにしてくれます。

■営業時間
月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日
11:00 - 00:00（L.O. 23:00）

■定休日
無休（COCONOSUSUKINOに準ずる）

麺屋　竹蔵

【エリア】すすきの
【ジャンル】ラーメン
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】1500円
【アクセス】すすきの駅 徒歩1分

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

ちゃんこ鍋【王瀧】国際センター駅

医食同源を意識。あっさりヘルシーなちゃんこ鍋専門店

ちゃんこ鍋のコース
※料理はイメージです

落ち着いた雰囲気の店内

明道町交差点近くに位置する【王瀧】は、繊細なスープが自慢のちゃんこ鍋と国産和牛を使用した焼肉を楽しめる専門店です。ちゃんこ鍋は「医食同源」を意識し、地鶏ガラと利尻昆布で手間暇かけてつくった、あっさりとした健康と美容に良いスープが特徴です。

店内は木を基調にした落ち着いた雰囲気で、掘りごたつ席も完備されているため、気の合う仲間と足をのばしてのんびりとくつろぐのに最適です。

■営業時間
月・火・木・金・土・日
17:00 - 23:00

■定休日
水

王瀧

【エリア】名駅
【ジャンル】和食
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】3465円
【アクセス】国際センター駅 徒歩7分

もつ鍋【ここや　名駅西口本店】名駅

博多の調味料で仕上げる本格もつ鍋と、伝統のタレがうまい焼鳥の二枚看板

『醤油もつ鍋』

半個室的なボックス席は、家族連れにも好評

名古屋駅新幹線口より徒歩3分の好ロケーションにある【ここや　名駅西口本店】。代表的なメニューは、鮮度が命の国産牛もつを使い、博多の調味料で仕上げた本格もつ鍋です。伝統的な醤油味のほか、トマトや明太子を使う変わり種も好評です。

さらに同店は【串たつ　名駅西口店】の看板も掲げるだけあり、備長炭で焼く焼鳥もジューシーで美味だと評判。“両エース”を味わうため、一家言ある名古屋の食通たちも足を運びます。換気や除菌などを徹底して行う安心の店内には、個室席やボックス席、掘りごたつ式座敷など102席が設けられ、さまざまな用途に合わせた利用が可能です。

■営業時間
月・火・水・木・金
17:00 - 00:30（L.O. 23:30）

土・日・祝日
16:00 - 00:30（L.O. 23:30）

■定休日
無休

ここや　名駅西口本店

【エリア】名駅
【ジャンル】もつ鍋
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】2500円
【アクセス】JR東海名古屋駅 徒歩3分

おでん【炉端とおでん　呼炉凪来　名古屋駅前店】名駅

お通しがおでん食べ放題！　炉端焼きも楽しめる賑やか居酒屋

《2時間飲み放題付き》『お手軽おでんコース 【7品】』

落ち着きと温かみのあるお席

【炉端とおでん　呼炉凪来　名古屋駅前店（ころなぎらい）】は、こだわりのおでん食べ放題と炉端焼きを楽しめる居酒屋。おでんカウンターが完備され、おでんが500円で食べ放題という特徴的なお店です。店舗で手打ちした焼鳥や炉端焼きなど、飽きることない豊富なメニューも取り揃えています。

落ち着きのあるカジュアルな店内は、賑やかなカウンター席やボックス席など、人数や用途に合わせてぴったりのお席へ案内してくれます。少人数から大人数まで利用可能なプライベート空間で、アットホームな宴会を開催できそうです。

■営業時間
月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日
16:00 - 00:00（L.O. 料理23:00 ドリンク23:30）

炉端とおでん　呼炉凪来　名古屋駅前店（ころなぎらい）

【エリア】名駅
【ジャンル】居酒屋
【ランチ平均予算】3000円
【ディナー平均予算】3000円
【アクセス】名古屋駅 徒歩2分

トマトもつ鍋【串たつ　名駅西口店】名駅

『元祖トマトもつ鍋』が人気！　40年以上熟成のタレで焼く焼鳥も絶品

『元祖トマトもつ鍋』

グループに便利な、掘りごたつ式の座敷も完備

名古屋駅新幹線口に近いロケーションが魅力の【串たつ　名駅西口店】は、焼鳥ともつ鍋が評判の大型店舗です。同店は、【串たつ　名駅西口店】ともつ鍋【ここや　名駅西口本店】の二枚看板を掲げる、いわばダブルネーム店舗のため、広々とした空間でゆったりと食事が楽しめます。

看板メニューの一つが『元祖トマトもつ鍋』。また、40年以上熟成させているコクのあるタレが自慢の焼鳥もぜひ味わいたい逸品です。カウンター、テーブル席、掘りごたつ式座敷に個室と、あらゆるシーンで活躍するため、出張中のビジネスパーソンから地元客まで幅広く人気があります。

営業時間
月・火・水・木・金
17:00 - 00:30（L.O. 23:30）

土・日・祝日
16:00 - 00:30（L.O. 23:30）

■定休日
無休

串たつ　名駅西口店

【エリア】名駅
【ジャンル】焼鳥・串焼き
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】2500円
【アクセス】JR東海名古屋駅 徒歩3分

おでん【海鮮と豚骨おでん食べ飲み放題おすすめ屋PREMIUM名古屋駅店】名駅

卓上レモンサワー完備！　海鮮と変わり種おでんが食べ飲み放題

おでんの一例

オシャレな雰囲気の店内

お刺身から、もつ鍋、揚げ物、おつまみなどがなんでも食べ放題の【おすすめ屋PREMIUM名古屋駅店】。寒い季節には、北海道産日高昆布と枕崎産かつお節が決め手の自慢のだしでつくるおでんが人気です。大根、卵などの定番に加え、『柔らか茹でタン』や『焼き鳥おでん』などの変わり種も楽しめます。

店内は100名以上の宴会も可能な広さで、すべての席に卓上レモンサワーが完備されているため、待ち時間ゼロで乾杯できます。手元のスマートフォンで注文できるシステムも、宴会シーズンにはうれしいポイントです。

■営業時間
月・火・水・木・金
17:00 - 23:00（L.O. 22:30）

土・日
16:00 - 23:00（L.O. 22:30）

■定休日
無休
※年末年始の営業日はお問い合わせ下さい

海鮮と豚骨おでん食べ飲み放題おすすめ屋PREMIUM名古屋駅店

【エリア】名駅
【ジャンル】居酒屋
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】3000円
【アクセス】名古屋駅 徒歩5分

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

【MEN in EZO】

定番から新感覚まで満足度の高いラーメンを味わう

優しくもしっかりとした旨みを感じる『じゃが白湯らぁめん　味噌』

定番の『中華そば』だけでなく、新感覚のラーメンも取りそろえた【MEN in EZO】。ラードを使わずじゃが芋でとろみを出した味噌スープが特徴の『じゃが白湯らぁめん　味噌』は、まるでポタージュスープのようなクリーミーな仕上がりに。柔らかいチャーシューに風味豊かなメンマと海苔を加えた『油そば』もオススメです。

特別な一皿を求めるなら、コレ！『プレミアムまぜSOBAローストビーフ』

黒毛和牛のローストビーフを贅沢に使用した『プレミアムまぜSOBAローストビーフ』は、ココススキノ店限定の一杯。アルコールを使わずに仕上げた特製麺や黒毛和牛をはじめ北海道産の厳選食材など、こだわりの食材を使用しています。生ビールはもちろん、本格的なシャンパンやワインなども用意されているので、ラーメンとともに楽しんでみては。

■営業時間
月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日
11:00 - 00:00（L.O. 23:15）

■定休日
無休（施設に準ずる）

MEN in EZO

【エリア】すすきの
【ジャンル】ラーメン
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】1200円
【アクセス】すすきの駅 徒歩1分

【札幌つけ麺　札幌ラーメン　風来堂】

札幌屈指の行列店の味をフードコートで堪能

札幌ラーメンのエッセンスを詰め込んだ『特製味噌つけ麺』

【札幌つけ麺　札幌ラーメン　風来堂】は、札幌市豊平区で愛されている【風来堂】の２号店です。札幌ラーメン王道の「中太縮れの卵麺」を使った『特選味噌ラーメン』と並んで、ぜひ味わいたいのが『特製味噌つけ麺』。小麦を丸ごと引いて風味を引き出す「一本挽き」小麦を使用した極太麺が濃厚なつけ汁と調和し、食べ終わった後にまで余韻が残る一杯です。

ラーメンとともにオーダーしたい『カニ半チャーハン』

フードコートの店内でスープを炊き上げるという本格志向のお店。厳選された宗田鰹と豚骨から丁寧に出汁を引いています。『つけ麺』メニューのスープにはラーメンの倍の素材を贅沢に使って、深いコクと豊かな風味を出しているとか。『カニ半チャーハン』はズワイ蟹を贅沢にトッピングした一皿。蟹の甘みとチャーハンの旨みが調和し、風味豊かな仕上がりです。

■営業時間
月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日
11:00 - 00:00（L.O. 料理23:30）

■定休日
無休

札幌つけ麺　札幌ラーメン　風来堂

【エリア】すすきの
【ジャンル】ラーメン
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】1200円
【アクセス】すすきの駅 徒歩1分

【麺屋　竹蔵】

味変素材で変化を楽しむ新感覚ラーメンを体験

『北海道エスプーマ味噌ラーメン』は和と洋が融合した一杯

【麺屋　竹蔵】は味変ができるラーメン店。徳川味噌の深みにトリュフを加えた『北海道エスプーマ味噌ラーメン』は味変素材のマッシュポテトとバターがセットに。深い奥行きを感じる新感覚のラーメンが楽しめます。乾燥貝柱をオイルに漬け込み、一ヶ月かけてつくる特製のほたて油を使った『ほたて塩ラーメン』は、セットのほたてフレークでの味変が可能です。

『塩ラーメン』に使用している北海道産ほたて

塩ラーメンには100％北海道産のほたてを使い、味噌ラーメンには、徳川家に献上されていた味噌を使用するなど、細部にまでこだわりを持つ同店。麺は、中太ちぢれ麺、全粒粉、博多ストレート、グルテンフリー麺の4種類を用意しています。どんぶりは金色の色味を出すため、岐阜の美濃焼職人の元へ何度も訪れ、二年をかけて完成させたそう。特別な一杯でお店のこだわりを感じてみて。

■営業時間
月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日
11:00 - 00:00（L.O. 23:00）

■定休日
無休（COCONO SUSUKINOに準ずる）

麺屋　竹蔵

【エリア】すすきの
【ジャンル】ラーメン
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】1500円
【アクセス】すすきの駅 徒歩1分

【札幌真麺処　幸村】

王道を貫きながらも進化を続ける至極の味

奥深い旨みの『味噌ラーメン』

【札幌真麺処　幸村】は、札幌味噌ラーメンの王道をベースに進化を続けるラーメン店。基本は「味噌」「醤油」「塩」と、３種のスープ。看板メニューの『味噌ラーメン』は、ベースとなる豚骨白湯と秘伝の焙煎味噌ダレを組み合わせることで、新しくもどこか懐かしさを感じる一杯に。柔らかなチャーシューがたっぷりとのった『炙り豚スペシャル』もオススメです。

ラーメンと相性の良い『餃子』

ラーメンには必ず餃子、という人も多いのではないでしょうか。こちらの『餃子』は一口サイズに見えて、食べ応え抜群。ジューシーな餡と香ばしく焼かれた皮とのバランスが絶妙な仕上がりです。シンプルながら何個でも食べられる飽きのこない味。丁寧に時間をかけてつくられたラーメンとともに、ぜひ味わってみたい一品です。

■営業時間
月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日
11:00 - 00:00（L.O. 23:15）

■定休日
無休

札幌真麺処　幸村

【エリア】すすきの
【ジャンル】ラーメン
【ランチ平均予算】1300円
【ディナー平均予算】1500円
【アクセス】すすきの駅 徒歩1分

「COCONO SUSUKINO(ココノ ススキノ)」4階 ラーメンフードホール「mingle!(ミングル)」

大きな窓に面した明るくオシャレな雰囲気のフードコート。約200席を備えた共用スペースは、広々としていて、落ち着いてラーメンが楽しめます。一人はもちろん、カップルや友だち同士、ファミリーなど幅広い年代が集え、珠玉の一杯を前に自然と会話が弾む空間です。

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

新宿・歌舞伎町【金のだししゃぶ　八馬　新宿本店】しゃぶしゃぶ

琥珀色の「金のだし」で味わう、A5ランク黒毛和牛の贅沢しゃぶしゃぶ

『【11周年特別記念コース】生ビール飲み放題付き　ウニと黒毛和牛のすき焼きなど全8品』
※料理はイメージです

和食を楽しむ落ち着いた空間

新宿駅東口、歌舞伎町の和食居酒屋【金のだししゃぶ　八馬　新宿本店】では、北海道産昆布と鰹から引いた琥珀色の八馬謹製「金のだし」を使った鍋料理が名物。旨みが凝縮した「金のだし」とA5ランクの黒毛和牛を使用した『金のだししゃぶ』はあっさりとしており、いくらでも食べてしまえるほどのおいしさです。

そのほか、三元豚や海鮮を使用したしゃぶしゃぶも用意。単品、コースともに『金のだししゃぶ』を味わえるので、普段の食事から接待や記念日などの特別な日まで、幅広く利用できます。店内は、木を基調としたモダンで落ち着いた雰囲気。個室もあり、大人の女子会などにも最適です。

■営業時間
月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日
12:00 - 04:00

■定休日
無休

金のだししゃぶ　八馬　新宿本店

【エリア】新宿東口/歌舞伎町
【ジャンル】居酒屋
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】4500円
【アクセス】新宿駅 徒歩5分

新宿東口【丸安水産】　痛風鍋

SNSで話題沸騰！ 白子とアンコウが豪快に詰まった『痛風鍋』

『痛風鍋(2人前）』

これから出合う美食に期待が高まる、憩いの個室空間

海鮮料理と日本酒が評判の【丸安水産】。新宿駅より徒歩1分とアクセスしやすく、連日たくさんのゲストで賑わっている海鮮個室居酒屋です。料理の要となる魚介類は築地や豊洲で毎朝買い付け。牡蠣、海老、サザエ、ホッキ貝、帆立、白蛤、鮑などの貝や甲殻類を豪快に焼き上げた『浜焼き』が名物です。

そして冬の看板メニューが、北海道産鱈の白子と茨城県産あんこうを贅沢に使用した『痛風鍋』です。SNSでも話題のこの豪快な海鮮鍋のほか、『生あんこう鍋』や『牡蠣鍋』などの海鮮鍋も人気。日本酒のセレクトも通を唸らせるほど充実しており、飲み放題付きコースで満喫できるのもうれしいポイントです。

■営業時間
月・火・水・木・日・祝日・祝後日
12:00 - 00:00

金・祝前日
12:00 - 02:00

土
12:00 - 01:00

■定休日
年中無休

丸安水産　

【エリア】新宿東口/歌舞伎町
【ジャンル】居酒屋
【ランチ平均予算】5000円
【ディナー平均予算】5000円
【アクセス】新宿駅 徒歩1分

西新宿【たくあん・牡丹亭】すき焼き

A5ランク黒毛和牛の真髄を堪能！ 洗練された和モダンの隠れ家でいただくすき焼き

『すき焼き』

格式と洗練さを兼ね備えた空間

上質な和牛料理の名店【たくあん・牡丹亭】。店内には和モダンな空間が広がり、重厚感がありつつもオシャレで落ち着いた雰囲気が、訪れる人々を包み込んでくれます。提供される料理は、A5ランクの黒毛和牛を中心とした贅沢なメニュー。特に『味噌牛鍋』や『岩塩包み焼き』は、素材の旨みを最大限に引き出す調理法で、多くの人を魅了しています。

お店にはさまざまな広さの個室も完備されており、接待や大切な会食、特別な日のディナーにもぴったりです。細部にまでこだわり抜いたインテリアが、きっと特別な時間を演出してくれるでしょう。素材の質、技、空間、すべてが揃ったこの店で、至福のひと時をぜひ。

■営業時間
月・火・水・木・金・土・日・祝日
11:30 - 15:00
17:00 - 22:00


■定休日
無休（年末年始を除く）

たくあん・牡丹亭

【エリア】西新宿
【ジャンル】しゃぶしゃぶ・すき焼き
【ランチ平均予算】1500円
【ディナー平均予算】7500円
【アクセス】西新宿五丁目駅 徒歩5分

都庁前【ごだいご新宿NSビル】おでん

新宿の夜景を一望！ 優しい味わいの『京風おでん』と創作和食

『京風おでん』

ゆったりと過ごせるソファーラウンジ席は、ラグジュアリーな空間

新宿NSビルの29Fにあり、新宿の夜景が一望できる【ごだいご新宿NSビル】。澄み切っただしに素材の旨みが凝縮された『京風おでん』が評判です。あっさり風味のだしと全国から取り寄せられた具材が特徴で、『牛すじ』は特に人気があります。

広々としたラウンジソファー席や大小さまざまな個室が完備されており、ゆったりとくつろげる空間が魅力。日本酒や焼酎とともに、心も体も癒やされる優しい味わいの京風おでんを囲む、至極の時間を過ごせます。飲み放題付きのコースも充実しています。

■営業時間
月・火・水・木・金
11:30 - 14:30
17:00 - 23:30

土
16:00 - 23:30

日・祝日
16:00 - 22:30

■ 定休日
ビル休に準ずる

ごだいご新宿NSビル

【エリア】新宿西口/都庁前
【ジャンル】居酒屋
【ランチ平均予算】1000円
【ディナー平均予算】4000円
【アクセス】新宿駅 徒歩10分

代々木【ひなべねこ】火鍋

築60年の古民家で味わう、漢方養生指導士がつくるオーダーメイド薬膳火鍋

『ひなべねこの薬膳火鍋コース』

リノベーションされた大都会の古民家

大都会の路地裏に佇む築60年の古民家をリノベーションした【ひなべねこ】では、ノスタルジックな雰囲気を楽しみながら絶品の火鍋をいただけます。薬膳火鍋は無添加で手づくり。漢方の理論を取り入れ、漢方養生指導士が季節ごと、フェスとの体質体調ごとにオーダーメイドで組み上げています。日本人の味覚にも合う工夫もしっかり施されています。

歴史を感じる柱や梁、急な階段、曇りガラス、ふすま……、若い人にとっては新しい体験、中高年からすると懐かしさを感じる不思議な空間が、JR代々木駅から徒歩3分の立地にあるというから驚きです。実際使用されていた船舶照明、丸太の切り株をそのまま使ったテーブル、軍隊盃など、店主が全国各地から集めた貴重な家具や照明も必見です。

■営業時間
月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日
17:00 - 22:30

■定休日
不定休

ひなべねこ

【エリア】新宿南口/代々木
【ジャンル】創作料理
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】5000円
【アクセス】代々木駅 徒歩3分

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

博多【博多海鮮 金木犀】

生け簀を完備！　活きたイカの姿造りをカウンターで楽しむ海鮮居酒屋

『活き烏賊（姿造り）』

一人でも気兼ねなく楽しめるカウンター席

鮮度が自慢の小粋な海鮮居酒屋【博多海鮮 金木犀】。店内に2台ある生け簀には、イカやカワハギなどが泳いでおり、ご注文次第釣り上げ、手早くさばいて提供する『活き烏賊（姿造り）』は名物です。透明な身の食感と、噛むほどにほとばしる甘みは最上級です。

落ち着いたカウンター席からは、時に料理人が料理を焼き上げるライブ感を堪能できます。博多駅からも徒歩1分とアクセスが良く、一人での出張飯や、鮮魚好きの方とのカジュアルなデートに最適です。

■営業時間
月・火・水・木・金
12:00 - 14:00（L.O. 13:30）
16:00 - 01:00（L.O. 料理23:30 ドリンク00:00）

土・日・祝日
12:00 - 01:00（L.O. 料理23:30 ドリンク00:00）

■定休日
無休

博多海鮮 金木犀

【エリア】博多駅周辺
【ジャンル】居酒屋
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】6000円
【アクセス】博多駅 徒歩1分

博多【酒とおばんざい　雨ニモヌレズ】

カウンター11席の落ち着いた空間で、季節のおばんざいに舌鼓

『博多季節のおばんざい』

カウンター席でゆったりと笑顔のひと時を

女将が心を込めてつくるおばんざいが魅力の【酒とおばんざい　雨ニモヌレズ】は、カウンター11席のみの隠れ家的な空間です。地元で厳選された食材を使った8種の小皿料理からスタートし、カウンターに並べられた10〜12種のおばんざいはおかわり自由という贅沢なスタイルが評判です。

女将との会話を楽しみながら、自宅のような温かい雰囲気の中でリラックスできます。活魚を使った数量限定メニューや、希少な日本酒やワインも豊富に揃えており、軽く一杯飲みたい方や、心温まる家庭料理を味わいたい方にぴったりです。

■営業時間
月・火・水・木・金・祝前日・祝後日
17:00 - 23:30（L.O. ドリンク23:00）

土
14:00 - 22:00（L.O. ドリンク22:00）

■定休日
日・祝日

酒とおばんざい　雨ニモヌレズ

【エリア】博多駅周辺
【ジャンル】和食
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】6000円
【アクセス】博多駅 徒歩1分

博多【博多鉄なべ　無限餃子】

ハイボールと相性抜群！　鉄なべ・水・炊き、3種の餃子をカジュアルに

『博多名物！！鉄なべ餃子』

開放的で明るい雰囲気の店内

スタイリッシュな空間でハイボールを飲みながら、お店自慢の餃子を堪能できる【博多鉄なべ　無限餃子】。こだわりの厚めの皮で一つ一つ丁寧に手包みした自慢の一口餃子を「鉄なべ餃子」「水餃子」「炊き餃子」の3種類の食べ方で楽しむことができます。皮はカリカリ、中はジューシーな『博多名物！！鉄なべ餃子』は、一度食べたらやみつきになり、無限に食べられると評判です。

そんな餃子と合わせるのは、爽やかなハイボールがオススメ。ダウンライトをはじめ、控えめな照明がやさしく照らす店内は、ホッと一息つけるオシャレな空間。和やかなムードに包まれてリラックスでき、日頃の疲れをリフレッシュできます。博多駅から歩いてすぐと利便性が良く、気の置けない友人との会食やカジュアルなデートに最適です。

■営業時間
月・火・水・木・金
11:00 - 14:00
16:00 - 21:00

土・日・祝日
11:00 - 21:00

■定休日
不定休(※JR博多シティの営業日に準ずる)

博多鉄なべ　無限餃子

【エリア】博多駅周辺
【ジャンル】餃子
【ランチ平均予算】1000円
【ディナー平均予算】2500円
【アクセス】博多駅 徒歩1分

博多【焼とりの八兵衛　Bekkan】

創業70年超！ 職人技を目の前で楽しむ、広々とした焼とりカウンター

『ごまさば』

職人技を目の前で感じられる、広々としたカウンター

【焼とりの八兵衛　Bekkan】は、「博多の焼とりをもっとおいしく、もっと楽しく」というコンセプトのもと、素材の良さを活かしたさまざまな部位の焼きとりを提供しています。焼きとり以外にも、もつ鍋やラーメンといった博多を代表する料理の数々を用意。博多料理をまとめて味わいたいという方にも最適な一軒です。

オープンキッチンを取り囲むゆったりとしたカウンター席はデートにもオススメ。また、少人数の飲み会に最適なテーブル席、個室も用意があります。日本酒や各種ワインも取り揃えているので、お酒好きの方も満足できそうです。

■営業時間
火・水・木・金・土・日
17:00 - 23:00（L.O. 22:30）

■定休日
月、12/31・1/1

焼とりの八兵衛　Bekkan

【エリア】住吉
【ジャンル】居酒屋
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】5000円
【アクセス】博多駅 徒歩7分

薬院【暖季】

暖を囲み季節を味わう。魚好きの店主が織りなす一品ごとの至福の時間

『宮崎牛の炭火焼き』

カウンター席は一人飲みにも最適

天然魚を中心とした上質な魚料理を存分に味わえる【暖季】。地元農家や全国から仕入れる上質な食材を使い、店主の魚愛を感じるこだわりの一品を提供しています。ほうじ茶で湯がいた真蛸や、熟成させたスズキなど、その日の『お造り』一つにも繊細な仕事が施されています。

店内はプライベート空間で食事を楽しめる個室のほか、ゆったりとしたカウンター席も。一人飲みで利用するもよし、デートで利用するもよし、さまざまなシーンで利用できます。くつろぎの空間でいただく季節の逸品と豊富なお酒に、時間を忘れて酔いしれてみては。

■営業時間
月・火・水・木・金
11:30 - 14:00
18:00 - 00:00（L.O. 23:00）

土
18:00 - 00:00（L.O. 23:00）

■ 定休日
日

暖季

【エリア】渡辺通り
【ジャンル】和食
【ランチ平均予算】1000円
【ディナー平均予算】5000円
【アクセス】薬院駅 徒歩3分

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

北新地【和牛まつした　吟匠邸】焼肉

くつろぎの個室で「日本三大和牛」の食べ比べを

五感で味わう至高の逸品『三大和牛と鮑の土鍋ご飯』

北新地駅より徒歩2分の場所にある、全室が完全個室の焼肉店。神戸ビーフ、松阪牛、近江牛の日本三大和牛と全国の銘柄牛を熟練の目利きによって厳選・管理し、熟成された最高級のお肉をさまざまな調理法で提供。焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶなどをアラカルトで注文できます。

個室には最新式の無煙ロースターを採用

匠の技でもてなす秘密の邸宅を意味する「吟匠邸」。街の喧騒を忘れるような落ち着いた店内には、大小7つの個室を完備しています。すべての部屋に強力な無煙ロースターと吸排気設備があり、3分に1度、部屋の空気が入れ替わります。ソムリエが厳選する世界各地のワイン、酒蔵の元蔵人が厳選する日本酒なども。

■営業時間
月・火・水・木・金・土
17:30 - 22:30（L.O. 22:00）
■定休日
日曜・祝日

和牛まつした　吟匠邸

【エリア】北新地
【ジャンル】焼肉
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】14000円
【アクセス】北新地駅 徒歩2分

堺筋本町【すぎまち】和食

季節の食材を使用したおまかせコースを堪能

旬の海鮮を使用した『造り』

堺筋本町駅から徒歩3分、季節の食材を使用した日本料理をコースで味わえる店。店主自ら市場で目利きした旬魚など、関西を中心に全国各地から仕入れた旬の食材を使った料理を月替わりで堪能できます。基本は店主のおまかせコースのみですが、事前の相談で金額や内容を変えることもできます。

ゆったりとしたカウンター席

カウンター席のみの店内は、温かみのある明かりが優しく照らされ落ち着いた雰囲気を醸し出しています。カウンター越しに一品一品丁寧につくられ、調理風景や漂う薫りなど目や鼻でも料理を楽しめます。冷酒は料理に合わせたものを数種類、随時入れ替えているので、毎回違った出合いが楽しめます。

■営業時間
月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日
12:00 - 15:00（L.O. 13:00）
17:30 - 23:00（L.O. 21:00）
■定休日
不定休

すぎまち

【エリア】本町/堺筋本町
【ジャンル】和食
【ランチ平均予算】7000円
【ディナー平均予算】15000円
【アクセス】堺筋本町駅 徒歩3分

中崎町【かつら　はなれ】和食

旬の食材を料理人の技が光る調理法で楽しむ、完全個室の隠れ家

四季折々旬の食材を活かした料理でおもてなし

中崎町駅より徒歩5分、洗練された個室で四季折々の懐石料理が堪能できます。旬の本当によいものだけを使い、職人が一品一品丁寧に仕上げた料理を少しずつ楽しむコースを提供。シンプルながら洗練されたその深い味わいは、ひとくち食べるごとに感動を与えてくれます。

隠れ家的な個室を完備

時間を忘れてくつろげる空間づくりにこだわり、全席個室というスタイルで営業。個室はテーブル席やカウンター席、キッズスペース併設など、2名から14名まで利用可能な大小の部屋があり、さまざまな用途で利用できます。洗練された空間で、思い思いのひとときを過ごしてください。

■営業時間
月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日
17:00 - 23:00（L.O. 料理21:00 ドリンク22:30）
■定休日
不定休

かつら　はなれ

【エリア】茶屋町/中崎町
【ジャンル】和食
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】20000円
【アクセス】中崎町駅 徒歩5分

大阪上本町【焼肉BAR李朝園】焼肉

ラグジュアリーな店内で熊本県産「あか牛」に舌鼓

目の前で炙られる『和牛炙りユッケ 高知ゆず卵と特製タレで』

大阪上本町駅より徒歩1分の焼肉店。脂身が程よくあっさりと食せる熊本県産「あか牛」をメインに、上質な国産黒毛和牛を仕入れています。焼肉以外にも『和牛炙りカルパッチョ』や『チヂミ クワトロフォルマッジ』など、韓国とイタリアの料理が融合した独創的な一皿が多いのも魅力です。

プライベート空間で食事ができる個室

「シェラトン都ホテル大阪」の地下に構える、ラグジュアリーな雰囲気の店内。カウンター席、テーブル席、個室など、一人当たりの席幅が広く取られているので、ゆったりくつろぎながら過ごせます。ソムリエが厳選した美酒や自社製のマッコリも用意。ランチタイムには一人焼肉も人気です。

■営業時間
火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日
11:30 - 15:00（L.O.14:00）
17:00 - 22:00（L.O.料理21:00 ドリンク21:30）
■定休日
月曜

焼肉BAR李朝園

【エリア】上本町
【ジャンル】焼肉
【ランチ平均予算】2200円
【ディナー平均予算】7000円
【アクセス】大阪上本町駅 徒歩1分

桜ノ宮【ふぐ御料理處　でん】和食

職人技の光るフグと鱧をゆっくりくつろぎながら

てっちり鍋の〆の雑炊まで、フグのおいしさを存分に味わえる『朱鷺TOKIコース』

桜ノ宮駅より徒歩2分の場所にある、冬はフグ、夏は鱧を提供する料理店。フグは、愛媛、徳島、山口、長崎から大きめサイズのとらふぐを厳選して取り寄せ、鱧は瀬戸内海の900g前後のものを仕入れ、店内の生簀で管理しています。注文を受けてから捌いたフグは、プリプリとした弾力のある食感です。

温かみのあるアットホームな店内

店内は全席掘りごたつ式で、記念日の会食や接待などの席にぴったりの完全個室も完備。落ち着いた雰囲気で、ゆっくりと食事が楽しめます。お酒は日本全国の地酒をはじめ多数用意。なかでもフグ専門店ならではのヒレ酒は、国産とらふぐのヒレを2週間以上天日干しし、3時間かけて遠火で焼き上げています。

■営業時間
月・火・水・木・金
17:00 - 23:00（L.O. 22:00）
土
17:00 - 22:00（L.O. 21:30）
■定休日
日曜

ふぐ御料理處　でん

【エリア】鶴見/都島
【ジャンル】和食
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】7000円
【アクセス】桜ノ宮駅 徒歩2分

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

青山の人気ワインバーが“味覚の旅”をテーマに進化

店内は、パリのアパルトマンを思わせるシンプルで美しい空間

10年間にわたり青山で愛されてきた【APÉRO AOYAMA Winebar & Table】が、新たなテーマ「Your Journey of Taste（味覚の旅）」とともに生まれ変わりました。2024年の移転を経て、食材・空間・体験のすべてがアップグレード。フランスのリアルなアペロ文化を継承しながら、成熟した大人が心地よく過ごせる洗練されたワインバーへと進化しています。

カウンター席（10席）の目の前には大きな窓が広がり、春には桜が望める特等席に

テーブル席、ソファ席、大テーブル、テラス席も備え、小型犬や子ども連れの利用も歓迎

日本各地から選りすぐったオーガニック食材を使ったカジュアルフレンチと、300種以上のワインがゲストをお出迎え。食材の季節性や生産者の想いを尊重する姿勢が一皿ごとに宿り、ワインと料理を通して“味覚の旅”へ誘われるような時間を過ごすことができます。

ソムリエとシェフが紡ぐ、ワインと料理で巡る“味覚の旅”のストーリー

料理の一例『カットプレート』（熟成ハム、サラミ、自家製パテ、自家製ピクルス etc）お一人様 1,200 円

料理の一例『炭焼きタコのコンフィ ラディッシュのピクルスとゴルゴンゾーラ風味の麹チーズを添えて』2,500 円

料理の一例『三良坂牛のバベット季節野菜のロースト ベアルネーズソースを添えて』4,000円〜

【APÉRO AOYAMA Winebar & Table】では、“Your Journey of Taste（味覚の旅）”というテーマのもと、ワインと料理の双方からゲストの体験が丁寧に設計されています。
まずはソムリエが案内役となり、ゲストの好みや気分に合わせてワインやペアリングを提案。その一杯がどの土地で生まれ、どんな生産者がどのような哲学で手がけたのか――背景を知りながら味わう時間は、まさに旅の序章です。

フランスのオーガニックワインがメイン。グラスワイン 1杯1,500円～、ボトルワイン 7,000円～

料理は、シェフが日本各地の生産地を訪れ、出会った食材が中心。旬を迎えた素材の魅力を最大限に引き出す調理が施され、季節ごとに訪れる楽しみを感じられます。現在はディナーのみですが、2026年1月10日（土）からはブランチの提供も開始予定で、より幅広いシーンで利用できるようになります。

ワインはオーガニックの造り手に焦点を当て、300種類以上をラインアップ。丁寧なヒアリングをもとに、その瞬間に最適な一杯を選んでくれる点も魅力です。

料理とワインが響き合う、アペロが導く至福のテイスティング体験

今回は、4皿のコース仕立てでテイスティングを体験しました。

1皿目

• AMUSE：『チーズたこ焼きと国産トリュフ』岐阜県のトリュフハンター・谷田さんが採取した国産トリュフ／共働学舎のラクレットチーズ
• シャンパーニュ：ドメーヌ・ジャン・ミシェール『カルト・ブランシュ・ブリュット』

ひと口目から、ワッフル生地の軽やかさとラクレットチーズの豊かなコク、そして国産トリュフの深い香りが重なり合い、思わず表情がほころぶ一皿でした。たこ焼きという日本人に馴染みのあるメニューを、ここまでエレガントに昇華させている点に驚かされました。

合わせたシャンパーニュ『カルト・ブランシュ・ブリュット』は、10年熟成ならではのバターのような香りとやわらかな厚みを備えつつ、口に含むとフレッシュさがふわりと広がり、料理の香りと美しく調和。トリュフの芳醇さを引き立てながら、後味を軽やかに整えてくれる、まさに“最初の一杯”にふさわしいペアリングでした。

2皿目

• 『炙り天然鯛、ビーツのハリッサ、玄米酒粕麹のチーズ』／寺田本家（千葉）の麹と玄米／柴海農園（千葉）のビーツ
• 白ワイン：ラリー・シェルビーノ『ウオヴォ・ホワイト』

炙った天然鯛の香ばしさに、寺田本家の麹と玄米から生まれたチーズソースがそっと寄り添い、やわらかな旨みの層をつくり出します。そこへ、ビーツを使ったハリッサが甘みと穏やかなスパイスを添え、魚と野菜が互いを引き立て合う、心地よいバランスに仕上がっていました。

合わせた白ワイン『ウオヴォ・ホワイト』は、卵形のタンク由来のまろやかさと、リースリングらしいフレッシュさが共存。鯛の香ばしさや麹の深みもひき立ててくれます。甘みや旨みが重なり合うペアリングでした。

3皿目

• 『鹿のロース、季節の野菜』北海道産エゾジカ（ジビエマルシェ）／チンゲンサイ・パースニップロティ・チャード（横須賀・ショーファーム）ル・ポタジェ・デ・セル（長野）・柴海（千葉）
• 赤ワイン：マス・デ・ケルヌ『ソーシャル・クラブ』

低温で丁寧に火入れされたエゾジカは、表面はカリッと香ばしく、噛むほどに旨みが広がる見事な仕上がり。ショーファームをはじめ、各地から集められた旬野菜が皿にリズムを生み、鹿肉の力強さをやさしく受け止めています。ベアルネーズソースが全体を軽やかにまとめ、余韻に上品な酸と香りが心地よく残りました。

合わせた赤ワイン『ソーシャル・クラブ』は、黒果実とスパイスの豊かな香りが広がり、力強さの中に柔らかさを感じる一本。最後に残るほのかな苦味が鹿肉のコクと見事に調和していました。

4皿目

• 『国産チーズ2種類』高秀牧場（千葉）／三良坂フロマージュ（広島）／洋梨のコンポート／パン（この日は三軒茶屋「ボネダンヌ」のパン）
• 白ワイン：ロワゾー・ド・パサージュ『ロワゾー・ド・パサージュ』

国産チーズ2種の食べ比べは、それぞれの個性が際立つ、静かで豊かな余韻のひと皿でした。高秀牧場のセミハードはミルクの優しい甘みがあり、噛むほどに旨みが広がります。一方、三良坂フロマージュの山羊のフレッシュチーズは、清々しい酸と軽やかなコクが魅力。洋梨のコンポートやパンと合わせることで、香りや質感の変化も楽しめました。

合わせた白ワイン『ロワゾー・ド・パサージュ』は、樽のまろやかなニュアンスに洋梨やパッションフルーツの瑞々しい果実味が重なり、ふくよかさと爽やかさが心地よい一本。チーズの風味を柔らかく包み込んでくれました。

この日いただいたワインはこちら

どのお皿も、素材の個性を尊重しながら、香りや温度、食感のコントラストを巧みに重ねた構成で、“旅をしているような高揚感”がありました。ワインの背景を知ることで、一皿の奥行きがさらに深まるのも印象的です。

オープン直後はディナー営業のみですが、1月からはブランチ営業も開始予定。昼の光の中で味わうワインと料理の世界も、また新たな旅になりそうです。

また、【APÉRO AOYAMA Winebar & Table】がオープンした翌週の12月20日（土）には、北海道ニセコに【APÉRO NISEKO】も開業するそうで、そちらも合わせてチェックしてみてください。

シェフ｜Timothée Barthélémy（ティモテ・バルテレミー）

フランス・リヨン出身。ボキューズグループのブラッスリーやミシュランレストラン「La Rémanence」で研鑽を積む。日本移住後は立川「ルシェル」で日本食材を学び、Apéroワインバーの責任者を経て、2025年12月より料理長に就任。

代表｜Guillaume Dupérier（ギヨーム・デュペリエ）

フランス・サヴォア出身。京都大学MBA取得後、銀行勤務を経て食とワインの世界へ。現在は都内2店舗・ニセコ1店舗のApéro系列を展開。

席数：49席（カウンター11席／大テーブル10席／ラウンジ6席／テーブル14席／テラス8席）
※小型犬同伴可

APÉRO AOYAMA Winebar & Table

【エリア】表参道/青山
【ジャンル】ワインバー
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】-
【アクセス】表参道駅

ビストロ【肉ビストロ灯】

充実の肉メニューを大人の雰囲気たっぷりの空間で

その日のオススメを炭火でじっくり炙った『塊肉の盛り合わせ』

新宿駅より徒歩10分、炭火で炙る赤身肉や豪快な骨つき肉など充実のメニューをワインと一緒に堪能できる店。銘柄ではなく旬やクオリティーを基準に、国内外のさまざまなお肉を厳選し、天然の天日塩「ミネラルハーベスト」が素材の味をより一層引き立てます。お肉を楽しむための野菜の料理も多数。

活気がありつつも上質な空間

焼きあがる音、立ちこめる香りなどが楽しめるオープンキッチンのカウンター席のほか、落ち着いた個室や半個室、ソファー席などもあります。120種類を超えるワインをストックする「ワイン倉庫」が特徴的ですが、ノンアルドリンクも充実していて『ノンアルコールサングリア』や『赤ぶどうジュース』などを展開。

■営業時間
月・火・水・木・日・祝日
17:00 - 23:00（L.O. 料理22:00 ドリンク22:30）
金・土
17:00 - 23:30（L.O. 料理22:30 ドリンク23:00）
■定休日
不定休

肉ビストロ灯

【エリア】西新宿
【ジャンル】居酒屋
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】5000円
【アクセス】新宿駅 徒歩10分

バル【魚介イタリアン×チーズ　UMIバル　新宿店】

フォトジェニックな魚介イタリアンに心躍る、体験型レストラン

新鮮な牡蠣を食べ尽くす『オイスターフード9種盛り』

西武新宿駅より徒歩7分、都会の喧噪を忘れさせてくれる隠れ家的な佇まいのバル。「思い出に残る食事」をテーマに、チーズが洪水のようにあふれ出す『シカゴピザ』や『牡蠣ジェンガ』など、五感で楽しめる料理を用意。鮮度にこだわった牡蠣は、生・焼き・蒸しなどさまざまな調理法で堪能できます。

間接照明のあたたかな明かりに照らされた空間

扉を開けると広がるのは、隠れ家風のオシャレなダイニング。落ち着いた雰囲気の店内には、R&Bの心地よいBGMが流れています。アルコール類はもちろんのこと、九州果実のノンアルスカッシュも豊富。福岡のあまおう、宮崎の日向夏など、各県を代表する果物を使ったドリンクを揃えています。

■営業時間
月・火・水・木・金・祝前日
11:30 - 23:00（L.O. 料理22:00）
土・日・祝日
11:00 - 23:00（L.O. 料理22:00）

フレンチ【和食フレンチ新宿松】

アットホームな隠れ家でフランス料理と和食の融合を堪能

信頼できる仲卸業者から仕入れる『国産牛ランプ肉のグリルステーキ』

新宿駅より徒歩7分、店名の通り、和と洋を織り交ぜた料理を提供しています。鮮度抜群の魚介類料理と信頼のおける仲卸業者から得た質の良い牛肉料理が自慢。ふわふわ卵と濃厚雲丹の『雲丹とスクランブルエッグ』など、ほかでは見かけない斬新なメニューが揃っています。

都会の喧騒から離れたアットホームな空間

新宿税務署通りから一本路地を入った場所にある隠れ家的空間。シェフとの会話を楽しめるカウンター席とゆっくり食事ができるテーブル席があります。和食フレンチとのマリアージュを考えてワインや日本酒も厳選し、『自家製ジンジャエール』『自家製レモンスカッシュ』などソフトドリンクにもこだわりあり。

■営業時間
月・火・水・木・金
17:30 - 23:30（L.O. 22:30）
土・日・祝日
11:30 - 15:30（L.O.料理14:00 ドリンク15:00）
17:30 - 23:00（L.O.料理22:00 ドリンク22:30）
■定休日
不定休

和食フレンチ新宿松

【エリア】西新宿
【ジャンル】和食
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】10000円
【アクセス】新宿駅 徒歩7分

日本料理【原始焼　火鉢】

厳選した旬の食材をシンプルかつ丁寧に調理

魚のおいしさを丸ごと味わえる『原始焼き』

新宿駅から徒歩3分、「落ち着いた空間で味わう魚の原始焼き料亭」がコンセプトのコース料理のお店。伝統的な「原始焼き」という手法で、表面はパリッと中はしっとりとした魚料理を堪能できます。おまかせコースで、刺身盛り合わせや天ぷら、煮物など、多彩なメニューを楽しめます。

安らぎと癒やしを与えてくれるカウンター席

落ち着いた雰囲気の店内には、心地よい和の空間が広がります。囲炉裏を臨むカウンター席のほかに、ゆったりくつろげる座敷席もあります。地元の蔵元から取り寄せた地酒や焼酎を豊富に揃えており、ソフトドリンクはブドウ、リンゴ、温州みかん、信州ももなどこだわりのジュースが豊富です。

■営業時間
月・火・水・木・金・土
17:00 - 23:00（L.O.ドリンク22:30）
■定休日
日曜（祝前日の場合は営業）

原始焼　火鉢

【エリア】新宿東口/歌舞伎町
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】-
【アクセス】西武新宿駅

創作和食【肉割烹　肉かぶく】

厳選黒毛和牛に旬素材、世界で腕を磨いたシェフが魅せる肉割烹

1時間かけて仕上げる『A5雌牛のシャトーブリアン炭火焼』

新宿駅より徒歩8分、「ホテルシェーナ」の2階に位置する肉割烹店。最高級A5ランクの黒毛和牛と豊洲直送の海鮮や旬野菜で織りなす料理が味わえます。ブランドにこだわるのではなく肉質を見極めて、宮崎牛、仙台牛、松阪牛などや、希少な鹿児島・のざき牛などを厳選して入荷。

黒革のシートなどラグジュアリーな個室

店内にはライブ感のあるカウンターのほか、落ち着いた雰囲気の個室もあります。4名用、6名用がある個室は、壁を外せば最大で14名まで利用でき大人数の集まりにもぴったり。ソフトドリンク各種に加えて、『サラトガクーラー』や『ノンアルレモンサワー』などノンアルカクテルも充実しています。

■営業時間
月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日
18:00 - 04:00（L.O. 03:45）
■定休日
不定休

肉割烹　肉かぶく

【エリア】新宿東口/歌舞伎町
【ジャンル】創作和食
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】12000円
【アクセス】新宿駅 徒歩8分

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

長堀橋【太庵】

美しさでなく、丁寧な仕事によるおいしさを追求

旬の食材を奇をてらうことなく調理した『八寸』

長堀橋駅より徒歩5分、ミシュラン三つ星の常連で大阪を代表する日本料理店です。舌に神経を集中してもらいたいため、過度な演出を控えているのが店主の流儀。例えば『八寸』は決して派手さはないですが、食材の滋味を引き出した味わいから丁寧な仕事ぶりがうかがえる一品です。

料理人とゲストのお互いが料理と向き合えるおもてなし

大阪ミナミの繁華街にほど近い立地ながら、その喧騒とはかけ離れた島之内の一角にあります。カウンター席が中心ですが、グループで利用できるテーブル席も用意。日本酒は純米酒系を中心にスムーズな飲み心地のものをセレクト。店主が好きなワインも70種ほど揃い、日本料理とのマリアージュが楽しめます。

■営業時間
火・水・木・金・土・日
18:00 - 22:00
■定休日
月曜

太庵

【エリア】東心斎橋/心斎橋筋
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】20000円
【アクセス】長堀橋駅 徒歩5分

淀屋橋【老松ひさ乃】

季節の食材を使った日本料理と日本酒でゆったりと

滋味深い『味噌漬け焼き　針葱と奈良漬け刻み　銀杏、零余子唐揚げ　松葉ざし　酢取り茗荷』

淀屋橋駅より徒歩10分、旬の食材をふんだんに取り入れたミシュラン二つ星の日本料理店。店主が長年の経験で培った匠の技で各素材の持ち味を最大限に引き出し、複数の素材を組み合わせて珠玉の逸品へと仕立てています。供される料理は、舌はもちろん目でも楽しめるものばかりです。

木の温もりが心地良く包み込むカウンター席

柔らかい間接照明に照らされた店内は、白木のカウンター7席とテーブル席の個室が1つというこぢんまりとした心地よい空間。カウンター席では、目の前で職人技が堪能できます。日本酒は銘柄に定番をつくらず、常に新しい銘柄を吟味して追加や入れ替えを行うこだわりようです。

■営業時間
月・火・木・金・土・日
17:00 - 23:00
■定休日
水曜

老松ひさ乃

【エリア】西天満
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】25000円
【アクセス】淀屋橋駅 徒歩10分

大阪上本町【幽玄】

店主の技と四季折々の趣向が光る懐石料理を堪能

手を加えすぎず、食材の香りも大切にした料理

大阪上本町駅より徒歩4分、名店【味吉兆】にて長年修業を重ねた店主が腕を振るうミシュラン二つ星の日本料理店。食材は関西の農家から仕入れており、地産地消の料理を提供します。旬の素材を活かした懐石料理は、先附、煮物椀、八寸、焼物と、四季の移り変わりを感じる逸品ばかり。

風情あふれる上品な和の空間

落ち着いた店内には、ヒノキの大きなカウンターが広がり、店主の巧みな技を間近で眺めることがでます。大切な人のおもてなしには、靴を脱いでくつろげる小上りや茶室をイメージした個室がおすすめ。飲み物は日本酒をはじめワインなど種類豊富に取り揃え、コースの最後には抹茶がいただけます。

■営業時間
火・土・日
12:00 - 14:00
18:00 - 22:00
月・木・金
18:00 - 22:00
■定休日
水曜

幽玄

【エリア】天王寺/阿倍野
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】-
【アクセス】大阪上本町駅

玉造【日本料理　寺田】

大人の隠れ家で贅沢な旬の食材を盛り込んだコース料理を

季節の食材を堪能できる贅沢な和風オードブル『八寸』

玉造駅より徒歩1分の場所にある、2015年のオープン翌年にミシュランの星を獲得した日本料理店。懐石料理の名店【桝田】で経験を積んだ店主が、旬の食材を贅沢に使用した豪華＆上品な和食をコースで提供。基本に忠実に伝統を守りつつ、華やかで楽しい料理の数々でもてなします。

凛とした雰囲気のカウンター席

落ち着いた雰囲気の店内には、カウンター席に加えて座敷の個室も完備。カウンター越しに眺める料理人の手さばき、旬の食材を盛り付ける上質な器。趣向を凝らした料理だけでなく、ライブ感や季節感すべてを肩肘張らずに楽しめます。日本酒はもちろん、ワイン、ウィスキーなど幅広いお酒を用意。

■営業時間
火
18:00 - 22:00（L.O. 20:00）
水・木・金・土・日
11:30 - 14:00（L.O. 13:00）
18:00 - 22:00（L.O. 20:00）
■定休日
月曜、不定休あり

日本料理　寺田

【エリア】鶴橋
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】18000円
【アクセス】玉造駅 徒歩1分

四ツ橋【味吉兆 堀江店】

都会の喧騒から離れた北堀江で、おまかせの懐石料理を

盛り付けや器組みなど、随処に工夫を凝らした料理

四ツ橋駅より徒歩3分の場所で、歳時記を取り入れた四季折々の懐石料理を提供。厳選した旬の食材を使い予算や好みに合わせたコースで構成された料理は、すべて主人のおまかせ。食材は近郊のものにこだわり、日本料理の基本に忠実に、素材が持つ豊かな旨みを引き出しています。

静かで落ち着いた雰囲気の数寄屋造りの店内

北堀江の街の中心にありながら昔ながらの風情を残す、数寄屋造りの一軒家。都会の喧騒から離れ、ゆっくりとした時間が流れる空間です。2階には2名から20名まで利用できる完全個室を用意。ゆったりとした時が刻まれる上質の空間で、珠玉のひと皿と行き届いたサービスでおもてなしします。

■営業時間
火・水・木・金・土・日
11:30 - 15:00（L.O.14:00）
17:30 - 21:30（L.O.20:00）
■定休日
月曜、不定休あり

味吉兆 堀江店

【エリア】四ツ橋/新町/堀江
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】15,000円 ～ 19,999円
【ディナー平均予算】-

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

• 「越前がに」おいしさのヒミツ
• 坂井市の美食
• 東尋坊三国温泉
• 福井県坂井市の商品が買える！ 東京アンテナショップ情報

「越前がに」おいしさのヒミツ

日本海の冬、厳しい自然を乗り越えて育つ身の引き締まった越前がに。旨みと上質な甘みを持つそのブランド蟹は「冬の味覚の王様」とも呼ばれています。

三国港で水揚げされるカニの最大の特徴は「夕競り」にあり、夜中出港した船は夕方帰港し、午後6時には市場での競りが開始。競り落とされたカニはすぐに各宿泊施設や飲食店の生簀に入れられ、新鮮な状態のまま翌日には提供されます。この速さが越前がにのおいしさのヒミツ。 地元の宿泊施設や飲食店では、どこよりも新鮮な越前がにを食べることができるのです。

甘く引き締まったオスのズワイガニ「三国港越前がに」
漁期:11月6日～3月20日
海底深くに生息する越前がには、暖流と寒流が交わる日本海の豊かな潮流の中、豊富なプランクトンを餌に成長します。その身には、甘くひきしまった肉質と、芳醇かつコクのあるカニみそがぎっしりと詰まっています。カニ本来の旨みを最大限に引き出すには、漁師たちの熟練の技が欠かせません。福井県は、「カニを美味しく味わう文化」を長い年月をかけて育んできた、誇り高き産地です

濃厚な甘みメスのズワイガニ「三国港せいこがに」
漁期:11月6日～12月31日
セイコガニの特徴はおなかにある卵で、外から見える外子はプチプチとした食感が特徴です。甲羅の中にある鮮やかな朱色の内子は「赤いダイヤ」とも呼ばれ、クリーミーでかつ濃厚でコクのある旨みがあり、食通の間では特に珍重され人気があります。オスガニと比べて小ぶりですが、絶品で福井県民に愛されています

坂井市の美食

「美食都市アワード2025」受賞都市に選定された福井県坂井市には、ほかにも日本酒や水ようかん、甘えび、コシヒカリ、若狭牛、丸岡産そば……と様々な美味が揃っています。

「久保田酒造」の日本酒
・純米袋吊り搾り 無濾過生原酒『鬼作左』
袋吊り搾りした雫酒をそのまま瓶詰めしています。雑味のない、まろやかな風味が豊かに広がる、優しい口当たりのお酒です。※坂井市アンテナショップでご購入いただけます

・特選純米大吟醸『一筆啓上』
「一筆啓上 火の用心 お仙泣かすな 馬肥やせ」。このお仙が後の丸岡藩主になったことから命名しました。霊峰白山に連なる山々を源とする地下水と最高の酒米、伝統の技術を生かし、低温でゆっくり発酵させた薫り高い上品なお酒です

・純米吟醸 うすにごり生原酒『千古(せんこ)』
辛口だけどほんのり甘さを感じさせるキレの良いお酒です。お酒の旨さを出す為にあえてうす濁りの生原酒をそのまま瓶詰めし、氷温で半年貯蔵しています。店舗でのみお取り扱いする商品です

「にしさか 水ようかん」
餡の風味を最大限に活かし、上品な優しい味に仕上げたどこか懐かしい越前三国の冬の味です。福井県では「雪が降り、寒くなったら、暖かいこたつに入りながら冷たい水ようかんを食べる」ことが冬の楽しみとされています。※毎年11月～3月限定で坂井市アンテナショップでご購入いただけます

東尋坊三国温泉

東尋坊三国温泉

北陸を代表する温泉地帯の一つとして知られる福井県と石川県の県境エリアにある「東尋坊三国温泉」は、断崖絶壁の景勝地・東尋坊のすぐそばに湧き出る温泉です。海洋性ミネラルを豊富に含んだナトリウム・カルシウム塩化物泉で、湯上りには肌をヴェールでまとったような保湿・保温効果が感じられることが特徴。冷え性や疲労回復にも効果的とされています。

この温泉でのくつろぎと、「三国港越前がに」をはじめとした美食を楽しむひと時が、旅をより豊かにしてくれると人気。絶景と湯、食が三位一体となった北陸ならではの温泉リゾートとして、多くの方たちに喜ばれています。

福井県坂井市の商品が買える！ 東京アンテナショップ情報

坂井市アンテナショップ「KINENO」

こちらの記事でもご紹介したいくつかの商品を含め、福井県産の商品を買うことができる東京のアンテナショップを2軒ご紹介いたします。

■坂井市アンテナショップ「KINENO」
〒142-0051
東京都品川区平塚3-4-2　エムズ戸越銀座1階
営業時間／10:30～19:00
TEL／03-6426-1020
定休日／なし（年始を除く）

■ふくい南青山291「Cultive291」
〒107-0062
東京都港区南青山5-4-41　グラッセリア青山内 1階
営業時間／Cultive291（カフェ）9:00～21:00（フードL.O.20:15/ドリンクL.O.20:30）
TEL／Cultive291（カフェ）03-5778-0291
定休日／不定休（年末年始を除く）※貸切イベント実施日は臨時休業とさせていただいております。詳しくはHPのお知らせをご覧ください。

Cultive291 -カルティブ291- ふくい南青山291

【エリア】駒澤大学
【ジャンル】カフェ
【ランチ平均予算】1300円
【ディナー平均予算】2500円

2024年3月に北陸新幹線が延伸開業したことで、関東や甲信越地方からのアクセスも大きく向上した福井県。坂井市では代表的な観光スポットも次々とリニューアルしており、伝統ある古きよき風景を残しながらも、訪れるたびに変化を楽しむことができる“美食と観光の宝庫”となっています。

1983年、東京都生まれ。2008年から東京・八重洲にあるカレーの名店【エリックサウス】で7年間修業したのち、2016年【SPICY CURRY 魯珈】をオープン。2017年から2年連続で「JAPAN MENU AWARD」の3つの賞を受賞。2017年には「Japanese Curry Awards」で新人賞を受賞し、開店からわずか2年で名店の仲間入りを果たす。

本日のヒトサラ
『激辛ビーフカレーと玉ねぎのアチャール』

激辛ビーフカレーの材料（4人分） 調理時間：20分

唐辛子：8本
クローブ：8粒
カルダモン：8粒
にんにく(すりおろし)：大さじ1/2
しょうが(すりおろし)：大さじ1/2
サラダ油：大さじ3
玉ねぎ：1個
牛バラ肉(角切り)：400g
コリアンダー：大さじ2
クミン：大さじ1と1/2
ターメリック：小さじ1
カイエンペッパー：大さじ1
ブラックペッパー：小さじ1
塩：小さじ1
ダイスカットトマト缶：400g
水：200ml

玉ねぎのアチャールの材料（4人分） 調理時間：3時間10分　

玉ねぎ：1個
カルダモン：2粒
クローブ：2粒
コリアンダー：小さじ1
カイエンペッパー：小さじ1
ターメリック：小さじ1/2
塩：小さじ1
砂糖：大さじ1
酢：250ml
水：250ml

つくり方

01．激辛ビーフカレーの下準備

玉ねぎをみじん切りにします。齋藤シェフ直伝の簡単にみじん切りにするやり方は、玉ねぎを切る時に芯をずらして刃を入れます。そうすることで芯が片側だけになるので、1回で取り除けます。

次に玉ねぎのお尻の部分には刃を入れず、一部つなげた状態で切ります。その後90度回転させ、さらに切ることでみじん切りがしやすくなります。

02. 食材の火入れ

火をつける前に油とカルダモンとクローブと唐辛子をフライパンに入れます。カルダモンは中に香り成分が入っているので、割ってから使用してください。油に唐辛子の色が付いたらにんにくとしょうがを入れて炒めます。

香りが立ったらみじん切りにした玉ねぎを加えて飴色になるまで炒めます。

玉ねぎが飴色になったらスパイスを加えてよく絡めます。その後に牛バラ肉を入れてよく絡めながら火入れをします。ダイスカットトマトを加え、煮詰めて水分を飛ばしてから水を入れて弱火で5分煮込みます。

03.玉ねぎのアチャールづくり

食べやすい大きさに切った玉ねぎを耐熱容器に入れます。フライパンでマリネ液となる、水、砂糖、酢、クローブ、カルダモンを入れて混ぜながら沸騰させます。沸騰したらマリネ液を容器に入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間寝かせます。

3時間経ったら取り出し、ザルでマリネ液を切ったら、漬け込んだ玉ねぎとスパイスを混ぜ合わせます。

04.盛り付け

お皿にカレーとアチャールを盛り付けて完成です。

『激辛ビーフカレーと玉ねぎのアチャール』のつくり方
3つのポイント

ポイント①
玉ねぎをより深く飴色にすることで辛みと甘みのバランスが良くなる

ポイント②
牛肉を使うことで味がシャープになり、より激辛を楽しめる

ポイント③
唐辛子とカイエンペッパーをダブル使いすることでパンチのある辛さになる

【SPICY CURRY 魯珈】の『激辛ビーフカレーと玉ねぎのアチャール』のつくり方はいかがでしたか？　３つのポイントを押さえて、自宅で齋藤絵理シェフ直伝の『激辛ビーフカレーと玉ねぎのアチャール』をつくってみてください。

• 4Fフロアのレストラン
• 5Fフロアのレストラン
• 施設情報

4Fフロアのレストラン

【ZURRIOLA（スリオラ）】

スペインと日本、2つの文化や四季の風情が皿に舞うモダンスパニッシュレストラン

記憶に焼き付くスリオラのスペシャリテ『軽く燻したキャビアとトリハ』

店内にはスペインの現代アートも

スペインと日本の食材・技を重ねた『タパス』

日本のモダンスパニッシュの旗手・本多誠一氏が率いる名店です。四季折々の日本食材とスペインの上質食材、そして二つの国の文化が響き合う独創的な料理の数々をコース仕立てで楽しむことができます。なお同店は、創業の翌年からミシュラン一つ星に輝き続け、2024年・2025年には二つ星を獲得。その確かな味わいと趣向は大人のデートにも人気です。

ZURRIOLA（スリオラ）

【エリア】銀座
【ジャンル】スペイン料理・地中海料理
【ランチ平均予算】20000円
【ディナー平均予算】47000円
【アクセス】銀座駅 徒歩3分

【銀座 玉ゐ】

天然あなごが誘う至福の時間を。江戸の粋を今に伝える名店

秘伝のタレで味わう『箱めし』

静謐が息づく情緒ある店内

やわらかな甘みの上品な『あ巻き玉子』

時季ごとに厳選産地から仕入れる国産天然あなごを楽しめる同店では、多彩な調理法によるあなごを味わうことができます。例えば看板の品『箱めし』は、ふっくらした食感の煮上げあなごと、香ばしい風味の焼き上げあなごを自由に組み合わせられるのが魅力。和の趣の落ち着いた空間で、大切な人との会話もゆっくりと楽しめる一軒です。

銀座　玉ゐ

【エリア】銀座
【ジャンル】和食
【ランチ平均予算】3000円
【ディナー平均予算】7000円
【アクセス】銀座駅 徒歩3分

【銀座　寿司幸アネックス】

銀座屈指の老舗の味わいを。本格江戸前寿司

江戸前寿司の華『とろの握り』

店内は和やかな雰囲気

二代目考案後、代々受け継がれる名物『しいたけの握り』

明治18年創業の老舗【銀座 寿司幸本店】の別館となるこちらでは、本格江戸前寿司を味わえる高級寿司店でありながら、初見のゲストもくつろぎやすい気取りのない雰囲気が魅力。食材も技も本店と同じクオリティのまま、気軽に楽しめるランチコースから旬の最高峰食材で彩るディナーコースまで、幅広いシーンで楽しむことができます。

銀座　寿司幸アネックス

【エリア】銀座
【ジャンル】鮨・寿司
【ランチ平均予算】5000円
【ディナー平均予算】20000円
【アクセス】銀座駅 徒歩3分

かいか

黒毛和牛、高級海鮮、旬の幸が揃う鉄板焼き

国内外のゲストを魅了する鉄板焼き

数寄屋づくりの趣ある店内。個室も完備

ヴィンテージも含む400本以上のソムリエ厳選ワイン

銀座の華やぎと和の風情の中、四季折々の最高級食材で彩る鉄板焼きを楽しめる一軒です。黒毛和牛・活鮑や伊勢海老・旬の食材を軸とした多彩なコースは、素材のおいしさを巧みな焼き技で引き出したシンプル＆美味な逸品が登場。400本を超えるワインコレクションも圧巻で、魅惑のペアリングが叶います。

かいか

【エリア】銀座
【ジャンル】鉄板焼き
【ランチ平均予算】12000円
【ディナー平均予算】25000円
【アクセス】銀座駅 徒歩3分

【銀座　六覺燈】

職人の経験と技術が光る、おまかせで楽しむ大人の串揚げ

旬の食材を楽しむ『料理長おまかせコース』

臨場感を楽しむカウンター席

見た目の華やかな創作串揚げも

和牛フィレ、産地直送車海老、季節野菜など、5種のソースと共に味わう『料理長おまかせコース』を楽しむ串揚げ店です。上質な食材の旨みをさらに引き出す工夫とあしらいを施した串揚げは、驚くほど軽やか。ソムリエ厳選ワインも豊富に揃い、串揚げとのマリアージュは優雅なひと時を演出してくれます。

銀座　六覺燈

【エリア】銀座
【ジャンル】和食
【ランチ平均予算】8000円
【ディナー平均予算】22000円
【アクセス】銀座駅 徒歩3分

【CUCINA はるの CAVIAR & ITALIAN】

季節のイタリアン×世界最高峰のキャビアが紡ぐ魅惑

スペシャリテ『NOVAキャビア冷製カッペリーニ』

間近でシェフの技を楽しめる広いカウンター席も人気

使用キャビアは世界最高峰のHALとNOVAの2種類

四季折々の食材を吟味した季節感あふれるイタリアンと、世界最高峰のキャビア、その2つの魅惑をともに堪能できる一軒です。その日のゲストのために毎日つくる自家製パスタも評判。食体験が豊富な方をもてなしたい接待・会食にもオススメで、カウンター席のほか半個室も完備。ランチや夜遅くのワインバーとしての利用も可能です。

CUCINA はるの CAVIAR & ITALIAN　

【エリア】銀座
【ジャンル】イタリアン
【ランチ平均予算】4000円
【ディナー平均予算】15000円
【アクセス】銀座駅 徒歩3分

【三分楼】

旬の滋味と地酒に憩う隠れ家和食店

初来店のゲストにもオススメ『季節のおまかせコース』

桜の一枚板を使ったカウンター席

単品でも楽しめる本格八寸

素材の持ち味を丁寧に引き出した料理が魅力の、知る人ぞ知る和食割烹です。中でも旬の食材を多彩な調理法で仕上げた少量多皿の『季節のおまかせコース』が人気。アラカルトでは“とりあえず”の一皿に懐石料理で味わうような本格八寸を頼むこともできます。2名から利用可能な個室もあり、接待や会食など様々なシーンに寄り添ってくれます。

三分楼　

【エリア】銀座
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】5000円
【ディナー平均予算】15000円
【アクセス】銀座駅 徒歩3分

【銀座 安久】

日本料理の真髄を味わう京割烹

ひと手間かけたご馳走の数々

京都の職人が手がけた内装

一皿ごとに旬の滋味を感じて

京都の名店【安久】の銀座店。本店同様に、利尻昆布にマグロ節でとっただしを生かした椀ものや、炭火で焼いた魚にだしを餡掛けにした料理など、季節のご馳走がいただけます。“量もご馳走のうち”と一人一人に合わせてくれる店主のきめ細やかな心配りも嬉しくなる、デートや大切な人と訪れたくなる一軒です。

銀座　安久

【エリア】銀座
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】36000円
【アクセス】銀座駅 徒歩7分

【銀座かつかみ弐】

驚きの美味が続く進化系とんかつコース

「一番おいしい瞬間」を届ける店の矜持を象徴する『ヒレかつ』

あえてカウンター席のみ。臨場感と揚げたての瞬間を

記憶に焼きつく至福の『牛かつトリュフ』

ヒレやロース、希少部位など、国産銘柄豚の多様な部位を最も適した揚げ方と趣向で仕上げるコース専門とんかつ料理店。巧みな緩急で一切れずつ揚げたてが供され、ラストまで舞台の演目を愛でるような楽しさが広がります。夜はとんかつ＆ワインのマリアージュも評判。「ミシュランガイド東京2026」ではビブグルマンに選出されています。

銀座かつかみ弐　

【エリア】銀座
【ジャンル】とんかつ
【ランチ平均予算】6000円
【ディナー平均予算】12000円
【アクセス】銀座駅 徒歩3分

5Fフロアのレストラン

【一宝】

軽やかさに驚く大阪の老舗天ぷら店

紅花油のみで揚げた“旨みと軽さ”を感じる天ぷら

贅沢なカウンタースタイルの個室も

〆の名物、食通も大絶賛の『天茶漬け』

1850年に大阪で創業した、時代を経て愛される天ぷら料亭です。天ぷらは【一宝】伝統の紅花油のみで揚げる「油を感じさせない、軽さ」が信条。四季折々の素材の香りと旨みが薄衣に封じ込められ、一品一品が心躍るおいしさです。カウンター席・個室カウンター席・テーブル席を設けたお座敷天ぷらのスタイルで、英語対応も可能。国内外のもてなしにも理想的な一軒です。

一宝　

【エリア】銀座
【ジャンル】天ぷら
【ランチ平均予算】10000円
【ディナー平均予算】25000円
【アクセス】銀座駅 徒歩3分

【人形町今半 銀座店】

明治28年創業。熟練の技でおいしさを引き立てるすき焼の老舗

旬の食材を色彩豊かに盛り付けた、洗練された味わいを堪能

「人形町今半」自慢の目利きが選び抜く、雌牛ならではのふくよかな香りと上質な脂の霜降り和牛を満喫できるすき焼の老舗です。彩豊かな四季折々のコース料理の洗練された味わいは、まさに芸術。数寄屋造りの落ち着いた空間で、接待や会食などにも最適な趣のある個室で過ごすことができ、忘れられない粋なひと時となるでしょう。

【赤坂璃宮　銀座店】

医食同源を理念に掲げる、体に優しい広東料理と美酒の饗宴

専門チーフが丁寧に仕上げる、気品漂う『ふかひれ』

スタッフの心温まる接客も心地よい空間

2名～OKの完全個室。ランチは無料で利用可能

「“銀座で感動を食す”をテーマに譚総料理長が憧れの銀座の地に出店した」という同店では、焼き物、海鮮、フカヒレなど、芳醇にして軽やかな広東料理の真髄を味わうことができます。店内は中国の伝統的な集合住宅の四合院様式が広がり、シックなインテリアや美しい器もその落ち着いた空間づくりを一役担っています。なお、コースはお一人様から利用可能。また2名から利用可能な完全個室もあるなど、様々なシーンで訪れたくなる一軒です。

赤坂璃宮　銀座店

【エリア】銀座
【ジャンル】広東・香港料理
【ランチ平均予算】3000円
【ディナー平均予算】15000円
【アクセス】銀座駅 徒歩3分

施設情報

「交詢ビル DINING & STORES」
〒104-0061
東京都中央区銀座6-8-7

全国選りすぐりの名店を揃えた飲食店の数々に加え、洗練された最新のトレンドを提供するスペシャリティストアなど、個性豊かな店舗が揃います。平日の優雅なひととき、休日にご家族で集う夜など、由緒ある空間で至福の時間を。

立山連峰と富山湾が生む、海と山の恵みの県

富山県は、3,000m級の立山連峰から水深1,000mを超える富山湾まで、約4,000メートルの高低差が生むダイナミックな地形が魅力。四季ごとに表情を変える雄大な自然に加え、黒部ダムや五箇山合掌造りなどの名所も豊富です。冬の寒ブリ、白エビ、ホタルイカなど、富山を代表する海の幸が揃う“食の宝庫”としても知られ、海と山の恵みが旅人を迎えてくれます。

海と山がすぐそばに寄り添う、富山らしい原風景

そんな中、2023年に富山県は「寿司といえば、富山」を掲げた本格的なブランド戦略を始動。県全体で普及啓発・人材育成・環境整備を進め、“寿司の聖地”としての発信力を強化しており、いま全国から注目が集まっています。

富山湾越しに立山連峰を望む、富山独自の海と雪山の風景

港町の暮らしが育んだ、富山ならではの“発酵と保存”の寿司文化

富山の寿司文化は、海の幸と立山の雪解け水に支えられ発展してきました。起源は、魚を発酵させて保存する「なれずし」。旅人の携行食としても親しまれ、時代とともに押し寿司やます寿司へと進化しました。

発酵で旨みを深めた、富山寿司の原点「なれずし」

なかでも「ます寿司」は、江戸時代に藩主への献上品として生まれた特別な押し寿司。沿岸部では季節ごとに多彩な地魚の寿司が受け継がれ、“土地の寿司”として愛され続けています。こうした風土が、富山の寿司文化を形づくってきました。

富山名物として全国に知られる、笹に包んだ押し寿司「ます寿司」

この日は、富山県主催の「寿司といえば、富山」メディアツアーに参加。富山県知事政策局・政策推進室の柴田さんの案内で、富山の食材と寿司文化を一日で深く体感する旅へ出かけました。

ー「寿司といえば、富山」　日帰りグルメ旅ー

09：30　富山駅到着
10：15　［高岡エリア］工芸と寿司の融合体験 ―【氷見回転寿司 粋鮨 高岡店】
11：00　［射水エリア］港町・新湊の素顔にふれる水辺散策
11：40　［射水エリア］「昼セリ」見学 ―【新湊漁港】
12：00　［射水エリア］昼食・押し寿司体験―【みなとキッチン】
14：00　［射水エリア］散策 ― 新湊内川
15：00　［富山エリア］地酒「富山ノ酒と寿司シリーズ」の試飲 ―【バール・デ・美富味】
16：10　［富山エリア］見学 ―【富山市ガラス美術館】【池田屋安兵衛商店】
17：30　［富山エリア］夕食・寿司コース ―【鮨 順風満帆】
19：40　富山駅発

新幹線で約2時間。冬の高岡からはじまる、富山の寿司旅

［高岡エリア］工芸と寿司の融合体験 ―【氷見回転寿司 粋鮨 高岡店】

東京から北陸新幹線で約2時間。11月中旬の富山駅に降り立つと、“寒ブリ宣言”を目前に控えた独特の高揚感が漂っていました。最初の目的地は【氷見回転寿司 粋鮨 高岡店】。氷見の朝セリで揚がった鮮度抜群のネタを、富山が誇る工芸皿とともに味わえる、いま注目の回転寿司店です。

凛とした職人の気配と温もりあるカウンター

【氷見回転寿司 粋鮨 高岡店】でいただいたのは、「氷見朝とれ三種」と「地物三種」。「氷見朝とれ三種」では、しっとりと柔らかいアジ、繊細な甘みが広がるアンカン、そして解禁目前ならではのほどよい脂がのった氷見ブリと、旬をまっすぐに映す三貫が登場。

続く「地物三種」は、コリッとした歯ざわりが心地よいバイ貝、鮮度のよさが際立つ甘えびの卵のせ、昆布で巻いた“富山らしい”白エビの軍艦。噛むほどに昆布の旨みと白エビの甘さが重なり、思わず唸る味わいで、いずれも氷見の朝獲れならではの生命力と、富山の海がもつ豊かな表情をダイレクトに感じさせてくれました。

「氷見朝とれ三種」。この日はアジ、アンカン、氷見のブリ

「地物三種」。バイ貝、甘エビ（卵のせ）、昆布で巻いた白エビ

ペアリングは、清都酒造場の「勝駒」

こちらのお店では、寿司とともに“工芸の町・高岡”ならではの体験ができるのも魅力のひとつ。
富山県内の24名の職人・作家が制作した工芸皿シリーズ「わたしたちの、工芸寿司皿 SUSHI PLATE」を使い、「氷見朝とれ三種」と「自家製三種」を数量限定で提供しています。銅器、漆、陶芸など、多彩な技が結晶した皿はどれも唯一無二。寿司をさらに美しく際立たせ、富山旅の魅力が一気に広がる最初の体験となりました。

店内の壁一面に並ぶ工芸皿「わたしたちの、工芸寿司皿 SUSHI PLATE」

［射水エリア］港町・新湊の素顔にふれる水辺散策

新湊・内川は、漁船が行き交い、生活橋が連なる情緒豊かな水辺の町。観光地化されすぎていない素朴な空気が心地よく、港町ならではの日常の営みがゆったりと流れています。

“日本のベニス”とも称される新湊・内川。澄んだ水辺の先には、雄大な立山連峰が望めます

内川の水辺を歩いていると、港町ならではの“魚と生きる暮らし”が、あちこちに息づいていることに気づきます。そんな地域の営みを象徴する存在のひとつが、干物づくりを手がける【IMATO】さん。
富山県射水市で漁師が目利きした、富山湾のおいしい魚介で丁寧につくられる干物は、無添加・高鮮度がこだわり。滑川海洋深層水を活かした加工技術など、地域資源を大切にする姿勢に触れ、港町が育んできた海と生きる知恵を感じ取れました。

内川沿いに佇む【IMATO】

無添加・高鮮度にこだわった干物の数々。通信販売でも購入可能

［射水エリア］「昼セリ」見学 ―【新湊漁港】

午後に行われる全国でも珍しい「昼セリ」を見学。水揚げ後すぐに競りにかけられるため、場内は活気に満ちています。ベニズワイガニが並ぶ光景は壮観で、基準を満たしたものは「高志の紅ガニ（こしのあかガニ）」としてブランド化。東京から訪れる人がいるというのも納得です。

「昼セリ」は12:30頃から開催（日曜日・水曜日は定休日）。活気ある競りの様子が間近で体感できます

新湊漁港の「昼セリ」は、1人100円で見学可能。※事前予約が必要

これは9月〜翌5月のベニズワイガニ漁期だけに見られる季節限定の景色

［射水エリア］昼食・押し寿司体験―【みなとキッチン】

ランチで訪れたのは、新湊漁港のすぐそばにあるシェアキッチン【みなとキッチン】。生産者や料理人、地元の食の担い手が交わる“地域の食の交差点”で、昨年もイベント取材で訪れた場所です。

大きな木のテーブルと開放的な窓が心地よい、【みなとキッチン】のキッチンスタジオ

この日は特別に、本ズワイガニの押し寿司づくりを体験。2人で1杯の蟹をさばき、脚・胴・ツメ・味噌を丁寧に分け、生姜酢飯や大葉との層を重ねて仕上げます。

鮮度抜群の本ズワイガニ。身の張りと色艶は、港町・新湊ならではのごちそう

自分で捌いた本ズワイガニ

木枠に酢飯、大葉、海苔、カニの身を重ね、最後にそっと押して仕上げます

本ズワイガニの旨みが凝縮された押し寿司。産地ならではの贅沢な味わいでした

今回の押し寿司体験は限定プログラムですが、【みなとキッチン】では季節や水揚げに合わせた多彩なイベントを開催中。富山湾の“今”を知るなら、まずはイベントカレンダーをチェックしていみてください。

［富山エリア］地酒「富山ノ酒と寿司」シリーズの試飲 ―【バール・デ・美富味】

富山駅前に戻り、日本酒バル【バール・デ・美富味】へ。季節の生酒や日本酒カクテル、地元食材を使った料理が揃い、カジュアルに日本酒を楽しむ体験ができる場所です。

富山駅から徒歩1分とアクセス抜群の【バール・デ・美富味】

県内14蔵が共同開発した新商品「富山ノ酒と寿司」

この日は、林酒造場「黒部峡」と桝田酒造店「満寿泉」をいただきました

店内で目を引いたのは、寿司ネタに合う日本酒「富山ノ酒と寿司」。ラベルに寿司ネタが描かれ、相性が一目でわかるユニークな一本です。この日は特別に、同シリーズの試飲とます寿司のペアリングを体験。さらに「富山県酒造組合」専務理事の東さん、「富山ます寿し協同組合」理事長の大郷さんから日本酒やます寿司の背景を伺い、富山の食文化の奥深さを改めて実感しました。

［富山エリア］見学―【富山市ガラス美術館】【池田屋安兵衛商店】

夕食までの間に、【富山市ガラス美術館】と【池田屋安兵衛商店】へ。

【富山市ガラス美術館】は、グラスアートを専門に展示する美術館。チフーリ（Dale Chihuly）の常設展示と、隈研吾建築の美しい空間が楽しめる、富山を代表するアートスポットです。この日は【富山市ガラス美術館】開館10周年を記念し、日本の現代ガラス芸術の歴史と現在を紹介する展覧会が開催されていました。

隈研吾氏が手がけた設計。富山県産材のルーバーが柔らかな光をつくる開放的な空間

企画展「開館10周年記念：めぐりあう今を映す―日本の現代ガラス 1975－2025」は、2026年1月25日まで開催

続いて訪れたのは【池田屋安兵衛商店】。富山が“くすりの町”として発展した歴史を今に伝える老舗の和漢薬店です。店内にはレトロな薬棚が並び、名物「越中反魂丹」など伝統薬が揃います。古い製造機を使った“丸薬づくり体験”も人気で、旅の思い出にぴったり。2階には薬膳料理のレストランも併設され、医薬と食の文化を一度に味わえるスポットです。

白壁土蔵造りの趣ある外観

昭和レトロなパッケージが並ぶ店内

［富山エリア］夕食・寿司コース ―【鮨 順風満帆】

締めくくりの夕食は、今年8月にリニューアルした寿司店【鮨 順風満帆】へ。富山湾の朝獲れ鮮魚を中心に、全国から届く旬の魚介と富山の地酒を楽しめる一軒です。富山の地酒を多く取り揃えており、「黒部峡」「満寿泉」に加え、希少な「勝駒」やANA国際線ビジネスクラスにも採用されている「羽根屋」も揃う充実ぶり。旅の締めにふさわしい時間が始まりました。

富山駅から徒歩5分。旅の締めに立ち寄りやすく、最後の一食にぴったりの一軒

「香箱ガニ」。内子・外子・身が重なる奥深い旨みに、思わずため息がこぼれる一品

「刺身３種盛り」。氷見産のブリ、滑川産の甘エビ、岩瀬産のきじはた。産地が鮮度を物語る一皿

「げんげの天ぷら」。サクッと軽い衣に、とろりとした身が際立つ深海魚の一品

「炙り黒ムツ」「炙り赤ムツ」。脂がふわりと溶け、炙り香が旨みを引き立てる至福のひと口

「白エビ」。とろりと甘く、口の中でほどける富山ならではの味わい

「アジ」「バイ貝」。アジは香り高く軽やか、バイ貝は瑞々しい食感と旨みが際立つ一貫

コース全体を通し、富山の豊かな海の幸を余すことなく堪能できました。前菜の白エビやバイ貝、ホタルイカに始まり、刺身は氷見や滑川の魚が主役。香箱ガニや紅ズワイの茶わん蒸し、げんげの天ぷらなど温菜も印象的で、握りは平目、アオリイカ、炙りムツ、氷見のブリが続きます。どれも鮮度と丁寧な仕事が際立ち、富山の地酒と合わせれば、旅の締めに相応しい満足感に包まれましたーー。



一日を通して出合った富山の海の幸と、その背景にある人・文化・歴史。どの体験も、「寿司といえば、富山」と胸を張って言える理由を教えてくれるものでした。富山湾が育む多彩な魚介、食材に寄り添う地酒、職人の確かな仕事。そのすべてが一貫に凝縮され、旅の最後にいただいた寿司は、この土地の豊かさそのもの。

今回の旅で深めた“富山の寿司”への理解を胸に、また季節を変えて、この地ならではの旬の一貫に出合いに来たいと思います。

ポルトの街から車で1時間ほど山の中に入ると深い谷を刻む川の両岸に段々畑の葡萄畑が見えてきます。

ポートワインがなぜあのように甘く、アルコール度数の高いものになったのかといえば、それは主な輸出先のイギリスまでワインを劣化させないで届けるためでした。発酵の途中でブランデーを加えて発酵を止めることで糖を増やしアルコール度数を上げる。これによって長距離輸送が可能になったのです。
現在のドウロ渓谷ではポートワインに加えて、通常のスティルワインも多く生産されています。食中酒としては通常のスティルワインを飲み、デザートでポートという人が多いようです。

宿泊したのは【シックスセンシズ ドウロバレー (Six Senses Douro Valley)】。葡萄畑のなかに建つ瀟洒な建物がホテルになっています。19世紀のマナーハウスを地元のデベロッパーが購入し、2015年からシックスセンシズが運営しており、ミシュランはスパリゾートの最高峰と賞賛しています。

ウエルネスとサステナビリティを統合した体験型のラグジュアリーを提供するシックスセンシズですが、ここではどのようなことができるのでしょうか。

チェックインをすませ、テラスで葡萄畑を眺めながらランチをとりました。
シックスセンシズにはGEM（Guest Experience Maker）というスタッフがいて、ゲストの要望を聞きながらともに体験をつくりあげる役割を担っています。とりあえずこの土地のワインを知りたい、ということと、食事はこの土地のもの縛りでとお願いしました。加えてGEMからは、環境配慮アクションについての体験と、スパの体験を勧められました。

静かですね。川がゆったり流れていて、実にのどかです。
地元産のスパークリングワイン「ムルガネイラ（Murganheira）」で喉を潤し、キヌアのサラダをいただきます。新鮮なブッラータやローストした無花果が入っています。基本的に食材は半径50キロ以内で調達しているそうで、ワインもほぼこのエリアのものを提供しているそうです。

部屋はスイート込みで71部屋あり、スタッフは200人を超えるのだとか。かなりきめ細やかに対応してくれます。調度品のひとつひとつにセンスを感じます。もう10月の半ばでしたが、プールで泳いでいる人もいました。

少し仮眠をとってから、お願いしていたワインテイスティングに参加して、ソムリエの方からレクチャーを受けました。

簡単にポルトガルワインの概要を聞き、チーズや生ハムとともにワインのテイスティングをします。ワインは白赤2種類ずつとポートが1種類です。

まずはキンタ・ド・ヴァラド（Quinta do Vallado）の白でヴァラド・プリマ（Vallado Prima）。ドォロ最古級のワイナリーのもので、フルーティな香りのデリケートなドライ。そして次に、最近スティルワインに力を入れているというヴァレグレ（Vallegre）の白。飲みやすく、ほどよくクリーミーなのでチーズにもあいます。

赤は、ヴェントゼロ（Quinta de Ventozelo）。香りも華やかな飲みやすい赤です。この地域の葡萄品種はトウリガ・ナシオナル（Touriga Nacional）、トウリガ・フランカ（Touriga Franca）、ティンタ・ロリス（Tinta Roriz）などが中心で、力強い中にもエレガントな趣があって、しかも比較的安価です。これは生ハムに合わせてみます。もうひとつの赤はサン・ベルナルド（S.Bernardo）。伝統品種を使いながら飲みやすいスタイルになっていて、ソムリエの一押しということでした。

最後にポート界の伝説ともいわれるニーポート（Niepoort）。冷やしていただくと、切れもあって食事が締まる感じがします。

ソムリエはとても勉強熱心で、日本酒のお燗の温度のような、微妙な温度帯で味わえるワインの提供も考えているのだとか。

ディナーはメイン・ダイニングで地元のビーフを勧められました。ミニョータというこの地の固有種で、脂身が少ないフィレです。アスパラガスがおいしいよと言われてそちらも。牛肉は柔らかく、添えられたキノコと相まって深い森の香りに包まれています。ホテルのオリジナル・ワインもあったので、それと合わせていただきました。

バーではボサノバが演奏されています。

葡萄畑に抱かれて

朝日が昇ると葡萄畑がキラキラ輝き始めます。
そんな風景を眺めながら朝食です。メイン・ダイニングでいただくのですが、ビュッフェ形式になっています。テラスでとることもできます。

食事の前にハーブなどでつくった特製のドリンクをいただきましたが、これは体に染み入るような感じです。近くの農家でつくるヨーグルトやフルーツがとてもおいしく感じます。

今日は周辺を散策してから自転車を借りて、近くのワイナリーまで出かけてみました。結構観光客も来ていて、レクチャーを受けながらみな試飲しています。やはり近ごろこの地のワインは注目されているのだとか。試飲していた人に人気を尋ねると、自然派だし安価だしこの土地の味がするから、ということでした。
川の水辺がまた気持ちよく、釣り竿があれば魚を釣りたいと思いました。

ランチに地元のビールを飲みながらアスパラガスのスープをいただきます。これがまた体に染み入るおいしさ。そして、この川で捕れたヨーロッパオオカワカマス（ノーザンパイク）のフリットをいただきます。あっさりした白身魚で塩とハーブのシンプルな味付けが爽やかな一皿です。

食事のあとに提案された蜜蜂のワークショップに参加しました。蜂蜜を取った後の蜜蝋を無駄にせずに再利用する試みです。これは天然のワックスみたいなもので、さまざまに加工することができます。ワークショップではろうそくをつくっていました。こういった自然の副産物を廃棄することなく価値に変えていく循環型の考え方を、ここでは体験的に学ぼうということなのです。

夜はもうひとつのレストランでトラディショナルな料理をいただきました。ファドの生演奏が入っています。ポルトでもファドは聴きましたが、ドウロで聴くファドもなんだかしっとりしていいものです。

食事はバカリャウのサラダをいただきました。バカリャウとはポルトガルで有名な干しダラのことです。いろんな料理に使われます。サービスの人に言わせると、バカリャウはどこでも食べるけど、タコの煮込み料理はこのエリアの郷土料理だよ、と。

そう言われると食べないわけにはいきません。最初のランチでいただいた地元のスパークリングワイン「ムルガネイラ（Murganheira）」とともにいただきました。

バカリャウのサラダはさっぱりしていて、タコはワインで煮込んだリゾット風になっています。やはりバカリャウやタコの煮込みなどを前にファドが流れてくると、ああポルトガルにいるんだねって気がしますね。

一説にはカステラのルーツではと言われているパオン・デ・ロー（Pão de Ló）もデザートでいただきました。

次の日もまた天気がよく、テラスで朝食をとりました。スパも体験し、体が軽くなったようです。

たった2泊の短い滞在でしたが、充実した時間を過ごすことができました。ポルトガルのワインの今と、料理も、ごく一部ではあるにせよ知ることができました。

葡萄畑にさよならするのが惜しい朝でした。


【シックスセンシズ ドウロバレー (Six Senses Douro Valley)】
https://www.sixsenses.com/en/hotels-resorts/europe/portugal/douro-valley/
日本での問い合わせ (IHG ホテルズ＆リゾーツ） 0120-455-655

銀座【銀座 蟹みつ】

活毛蟹と活ずわい蟹の食べ比べ！　ラグジュアリーな空間で楽しむ蟹懐石

料理のイメージ

眺望の良い広々した店内

【銀座 蟹みつ】は、蟹のおいしさを最大限に引き出した懐石料理を提供する専門店。活毛蟹と丸ごと一尾の活ずわい蟹を食べ比べできるコースや、蟹しゃぶ、毛蟹甲羅焼など、蟹料理を満喫する多彩なコースが用意されています。

中でも看板メニューの『活毛蟹姿炊き込みご飯』は、蟹を丸ごと一匹、ご飯と一緒に炊き込んだ見た目もインパクト大の一品。フロアに絨毯と大理石が敷かれた店内は、高級ホテルラウンジのような雰囲気で、非日常の贅沢なひとときを演出します。煌びやかな銀座の街並みを眺めながらの食事は、外国のゲストからも好評です。

■営業時間
火・水・木・金
11:30 - 15:00（L.O. 13:30）
17:30 - 22:30（L.O. 20:30）

土・祝前日
11:30 - 16:00（L.O. 14:30）
17:30 - 22:30（L.O. 20:30）

日・祝日
11:30 - 16:00（L.O. 14:30）
17:30 - 21:30（L.O. 19:30）

■定休日
月
年末年始・ビル休館日(年2回あり)

銀座 蟹みつ

【エリア】銀座
【ジャンル】海鮮料理
【ランチ平均予算】8,000円 ～ 9,999円
【ディナー平均予算】30,000円 ～

新富町【新富　きた福】

予約至難の名店の味と、江戸前鮨が融合したハイブリッドな饗宴

『蒸し蟹』

老舗の鮨店から引き継いだ檜のカウンターが店の品格を漂わせる

あの予約至難の活蟹料理店【きた福】の新たな展開が、ここ【新富　きた福】です。人気の活蟹料理に加え、ここでは江戸前鮨も楽しめるハイブリッドな和食店となっています。料理長は鮨と和食の「二刀流」のベテラン。毛蟹やタラバ蟹など旬の蟹を生きたまま目の前で捌き、刺身やしゃぶしゃぶ、焼蟹とさまざまな料理法で楽しませる趣向に加え、鮪の握りや旬魚の押し鮨がところどころで口直しとして登場。舌を飽きさせません。

創業1865年の老舗【蛇の目鮨本店】の跡地という由緒ある場所にオープンした同店。檜のカウンターはその名残を残すかのように表面だけ削り、そのまま使っているのだとか。橋本料理長の軽快な会話とともに繰り広げられるカウンター越しのパフォーマンスもご馳走です。シャンパンやワインなど豊富に揃うアルコールの中でも、日本酒は特に充実しています。

■営業時間
月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日
18:00 - 23:30
お昼の時間帯もご予約があれば営業

■定休日
年中無休（お盆休み、年末年始休みを除く）

新富　きた福

【エリア】八丁堀
【ジャンル】海鮮料理
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】40000円
【アクセス】新富町駅 徒歩4分

蔵前【魚熊水産】

親子三代、築地に通い続け87年。目利きが選んだ魚料理の数々をいただく

『特上大毛ガニ』

家族で営むアットホームな雰囲気が魅力

三代続く鮮魚店が営む、フグ・魚料理の専門店が浅草・蔵前の【魚熊水産】です。創業から87年、祖父の代から毎日築地に通い続けている目利きは確かなもの。高級フグはもちろん、『特上大毛ガニ』や特大サイズの『鯛のかぶと煮』など、なかなか手に入らない上質な素材を使った一品が自慢です。

厳選した質のよい素材をあえてシンプルに、あるいは、初代女将から受け継いだ家庭的な味わいに仕上げた料理は、どこか懐かしさを感じさせます。また、フグのおいしさを幅広い層に知ってほしいという想いから、通常の『フグの薄造り』とは別に、『フグ刺し』（限定サービス品）もあり。気負うことなく通える名店です。

■営業時間
魚屋(ふぐ・刺身・海鮮丼・惣菜・鮮魚全般)
『魚熊水産』11:00-19:00 (不定休)
　
飲食部門(ふぐ・魚料理)
隠れ家『魚熊倶楽部』1日1組限定(営業時間要相談)

■定休日
不定休

魚熊水産

【エリア】浅草橋
【ジャンル】和食
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】10000円
【アクセス】蔵前駅 徒歩1分

品川【蟹と海鮮と銘酒 蟹一心 品川店】

品川駅すぐ。リーズナブルに蟹料理と銘酒に酔う和情緒の居酒屋

『タラバガニの豪快浜茹で 量り売り』

落ち着いた雰囲気の上質空間

JR品川駅から徒歩2分にある個室居酒屋が【蟹と海鮮と銘酒 蟹一心 品川店】。全国各地から直送される新鮮な蟹や海鮮を、落ち着いた空間で楽しめる蟹料理専門店です。店内は、和の情緒に満ちたモダンな雰囲気。完全個室・テーブル席・掘りごたつ個室など多種多様な座席が用意されています。

人気のメニューは『タラバガニの豪快浜茹で 量り売り』や、圧倒的な『名物かに枡こぼれ寿司』。さらに、ずわい蟹を中心とした食べ放題コースは飲み放題も付いてリーズナブルな価格で提供されており、思う存分蟹を堪能したい方にオススメです。

■営業時間
月・火・水・木・金
14:00 - 04:00（L.O. 料理03:00 ドリンク03:30）

土・日・祝日
12:00 - 04:00（L.O. 料理03:00 ドリンク03:30）

蟹と海鮮と銘酒 蟹一心 品川店

【エリア】品川
【ジャンル】海鮮料理
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】7000円
【アクセス】品川駅 徒歩2分

麻布十番【かにじぇんぬ 麻布】

わずか2室限定。専属料理人が活蟹を捌く、究極のプライベート空間

刺身

完全個室のプライベート空間

その日水揚げされた産地直送の活蟹を、完全個室のプライベート空間で味わえる【かにじぇんぬ 麻布】。銀座・札幌・北新地に続く4号店として、2025年10月1日）に麻布十番にオープンしました。最大の特徴は、客席が完全個室の2室のみ、という贅沢な造り。掘りごたつ席とテーブル席の2タイプあり、それぞれに専用の化粧室も備わっているため、隣の客と顔を合わせることなく快適に過ごせます。

ここでは、専属料理人がテーブル席のすぐ横で活蟹を捌き、丁寧に調理してくれるため、自分で剥く手間なく存分に堪能できます。カウンター以上に近い距離感で、熟練の技と蟹の迫力を楽しめる、ライブ感たっぷりの特別な食体験をどうぞ。

■営業時間
12:00 - 14:00
17:00 - 23:00

かにじぇんぬ 麻布

【エリア】麻布十番
【ジャンル】海鮮料理
【ランチ平均予算】50000~60000
【ディナー平均予算】50000~60000
【アクセス】麻布十番駅

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

• 日本料理ブランド「個室会席 北大路」
• 【個室会席 北大路 赤坂茶寮】リニューアル
• 接待・会食のニーズに沿ったもてなしを

日本料理ブランド「個室会席 北大路」

春・夏・秋・冬、四季の巡りを楽しむ個室会席 北大路の「四季折々の日本料理」

都心にありながら、その喧騒を忘れさせる静謐な空間が広がる「個室会席 北大路」。数寄屋造りの落ち着いた空間と、熟練板前による伝統の技そして心意気による、旬の素材を活かした本格会席料理を堪能することができる日本料理ブランドです。

【個室会席 北大路 赤坂茶寮】リニューアル

さて、「個室会席 北大路」の中でも赤坂・永田町の一等地、赤坂見附駅徒歩1分の位置にお店を構える【個室会席 北大路 赤坂茶寮】が、2025年10月14日にリニューアルオープンしました。

静謐な空間へと誘う、【個室会席 北大路 赤坂茶寮】の数寄屋門

このリニューアルにより大きく変化を遂げたのは、200席超の会席料理を支える調理空間を、オープンキッチンへと進化させたことです。お店へ一歩入れば目の前に広がるその空間は、一言で表すならば「圧巻」。熟練の技が溢れる活気に満ちた仕事場の様子を、すぐ間近で感じることができます。

板前さんの手仕事を間近に感じることができるオープンキッチン

これは“板前の在り方”を考える大東企業ならではの新たな表現方法で、お客様からの視点で板前の技や存在をより身近に感じられることはもちろん、料理人側の視点としてもお客様の声を間近に感じられたり人材育成としても大いに役立つことで、新たな舞台としての役割も担っているのだそうです。

接待・会食のニーズに沿ったもてなしを

美しく9品が並ぶ『前菜』

今回のリニューアルにおいて、料理における伝統やコンセプトはこれまでと変えていないと言います。その一番の理由は、以前も今も、“接待や会食の場として喜ばれる場所でありたい”という軸をブラしていなことが、料理にもあらわれている様子。最初に楽しむ9種の豊かな『前菜』も、それぞれの品を楽しみながら、「乾杯後の会話を円滑に進めること」に一役買っているようです。

『ふぐ鉄刺し』

『河豚唐揚げ』

『黒毛和牛のすき焼き陶板』

一皿ごとに四季を映し出す【個室会席 北大路 赤坂茶寮】のお料理は、2ヶ月毎に内容が変わっていくとのこと。取材をした日の冬の魅力を詰めたコースでは、板前の腕を感じる見事なふぐの刺身や唐揚げ、またフルアテンドで提供される高品質な黒毛和牛のすき焼きなど、贅を尽くした料理の数々が並びました。

■コースメニュー一例紹介
『〈一人ひと鍋〉黒毛和牛すき焼きと河豚会席』14,520円（税込）
コース内容
[前菜]小松菜と占地のお浸し、慈姑豆腐、黒豆カステラ、
　　　カジキマグロ明太焼き、鶏松風と出汁巻き玉子、
　　　穴子寿司錦糸巻き、南京白和え、湯葉と蒸し鮑、
　　　海老芋田楽　　　
[お造り] 鉄刺し 皮刺し 鮪 甘海老
[蓋物]　鰤と大根の炊き合わせ
[台物]　一人ひと鍋 黒毛和牛すき焼き陶板
[揚げ物] 河豚唐揚げ
[お食事] 河豚と京揚げの炊き込みご飯
[水菓子] 抹茶プリン 小豆 梨

最大80名まで可能な、宴席にも嬉しい個室

最低2名からでも個室の利用が可能。様々な人数の希望に応えてもらえます

なおお店のウリでもある完全個室は、なんと掘りごたつ個室11室、テーブル個室16室を備える、全27室216席。人数も2名～最大80名が入れる個室があり、その対応の幅広さは、接待や会食だけではなく、これからの忘年会・新年会シーズンや歓送迎会の際にもぜひ覚えておきたいところです。

またリニューアル前までは日曜定休でしたが、リニューアル後からは日曜日も営業するようになったところも大きなポイント。すぐ近くに日枝神社や赤坂氷川神社があり、お顔合わせ・お食い初め・七五三といった慶事にも、様々なシーンで重宝されています。

きめ細やかなおもてなしにも心温まる、完全個室で味わう熟練板前の旬の日本料理。至福のひとときを、ぜひこの場所で。

個室会席 北大路 赤坂茶寮

【エリア】赤坂
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】5,000円 ～ 5,999円
【ディナー平均予算】10,000円 ～ 14,999円

• 『いちごアフタヌーンティー～Strawberry Symphony～』
• スペシャリテほか注目のアフタヌーンティー内容
• クリスマスだけの『いちごクリスマスアフタヌーンティー～Strawberry Noël～』

『いちごアフタヌーンティー～Strawberry Symphony～』

「東京ディズニーリゾート®」へのアクセスの良さや東京観光の拠点としても、国内外の宿泊者から親しまれているホテル「東京ベイ潮見プリンスホテル」。その1階にある【Restaurant & Bar TIDE TABLE Shiomi】にて、旬のいちごを贅沢に使用した新作アフタヌーンティー『いちごアフタヌーンティー～Strawberry Symphony～』がスタートしました。

いちご尽くしの新作アフタヌーンティー『いちごアフタヌーンティー～Strawberry Symphony～』

こちらは「『いちごの芳醇な香りと多彩な味わい、豊かな食感が奏でるシンフォニー』をコンセプトに、甘みと酸みのバランスに優れたいちごをふんだんに使用した愛らしいプティフールと、冬の旬な食材が織り成すセイボリーが彩りを添える、華やかなアフタヌーンティー」。ホテルの特性も活かし「水ようかん」など“和”のテイストも取り入れたスイーツは、どれも可愛らしいいちごが主役となった、見ているだけでも顔がほころぶものばかりです。

スペシャリテほか注目のアフタヌーンティー内容

今回のアフタヌーンティーのスペシャリテ『いちごティラミスクレープ』

最初に運ばれてくるのは、今回のアフタヌーンティーのために作られたというスペシャリテ『いちごティラミスクレープ』。可愛らしいピンク色のクレープ生地に、芳醇なバニラが香るティラミスクリームや瑞々しいいちご、コンフィチュールなどを豪華に重ねた華やかなクレープです。スタンドから手にとっていただく瞬間は、店内のクリスマス装飾を前に思わず写真を撮りたくなるのでは。

そのスペシャリテとともに登場するのが、深紅（スカーレット）がグラスの中で輝くノンアルコールカクテル『スカーレットトリオ』のウェルカムドリンク。オレンジジャムの柔らかな甘みを基調に、クランベリーとアップル＆ブラックベリーが奏でる果実のハーモニーを、トニックの繊細な泡がエレガントに包み込みます。

■セイボリー（写真手前）
・フォアグラフランとパンプキンのフォンダン
・ホタテと野菜のミルフィーユ いちごのビネグレット
・ベリーベリーのケークサレ 生ハムのアクセント

■スイーツ（写真は一部）
・ふわふわショートケーキ
・ストロベリータルト
・ロゼミックスベリージュレとパンナコッタのグラスデザート
・ストロベリームース
・まるごといちごの水ようかん
・フレッシュいちごのゼリーがけ
・チョコチップスコーン

そのほか紅茶ブランド「Brew Tea Co.」を使用した紅茶など、全18種のドリンクも自由に楽しむことができます。

〈開催概要〉
『いちごアフタヌーンティー～Strawberry Symphony～』
■期間：2025年12月1日（月）～2026年3月31日（火）
■時間：12:30P.M.～5:00P.M.（最終入店 3:00P.M.）※120分制 ／ドリンク90分L.O.
■料金：1名さま6,000円～
■場所：【Restaurant & Bar TIDE TABLE Shiomi】（1F）
■ご予約・お問合せ：レストラン予約係 TEL: 03-6666-5218（10:00A.M.～6:00P.M.）

クリスマスだけの『いちごクリスマスアフタヌーンティー～Strawberry Noël～』

12月20日～12月25日のみ楽しむことができる『いちごクリスマスアフタヌーンティー～Strawberry Noël～』

そしてもう1つ、12月20日（土）から25日（木）までの期間限定で、プティフールがクリスマススタイルにドレスアップした「いちごクリスマスアフタヌーンティー～Strawberry Noël～」が登場します。「いちごティラミスクレープ」は、ピスタチオカラーの生地に衣替えし、赤と緑を基調にしたクリスマスらしい華やかな装いに。フェスティブな雰囲気あふれるこの期間限定の特別仕様で、クリスマスムードを一層盛り上げます。

スイーツがクリスマスの装いに衣替え

スペシャリテもクリスマスカラーへ変身

〈開催概要〉
『いちごクリスマスアフタヌーンティー～Strawberry Noël～』
■期間：2025年12月20日（土）～12月25日（木）
■時間：12:30P.M.～5:00P.M.（最終入店 3:00P.M.）※120分制 ／ドリンク90分L.O.
■料金：1名さま6,500円～
■場所：【Restaurant & Bar TIDE TABLE Shiomi】（1F）
■ご予約・お問合せ：レストラン予約係 TEL: 03-6666-5218（10:00A.M.～6:00P.M.）


【Restaurant & Bar TIDE TABLE Shiomi】で楽しむ、今だけのいちご尽くしなアフタヌーンティー。クリスマスのお出かけプランにいれれば、きっと笑顔溢れるひと時を“おいしく”演出してくれるでしょう。

ミシュラン掲載実績をもつONO GROUPが描く、“薪火ダイニング”の世界

レストランに到着すると、薪のエントランスがお出迎え

薪がはぜる音、香ばしい煙の香り、ゆらめく炎――。 「三井ガーデンホテル銀座築地」14階に位置する【GINZA ONO Gratia -Smoke Dining-】は、五感すべてで“火の力”を味わう薪火ダイニングです。

福岡・京都・大阪で14店舗を展開するONO GROUPが、関東初進出として手がけたのがこの銀座店。薪火料理をテーマに、高温の炎で食材の旨みを引き出す、ここでしか味わえない特別な一皿を堪能できます。

銀座・築地の夜景やライトアップされた東京スカイツリー®を望むレストランからは、非日常の時間が広がります

この【GINZA ONO Gratia -Smoke Dining-】があるのは、2024年9月にオープンした「三井ガーデンホテル銀座築地」の14階。 東京メトロ築地駅から徒歩4分という好立地にあり、「Stay in the garden」をコンセプトに、各土地の趣にあった設えで、ガーデンのような豊かさや潤いが感じられるホテルステイを提案しています。

ロビーや客室には木の温もりと柔らかな光が差し込み、まるで都会の中の静かなOASISのような空間

宿泊客以外も利用できる、コスパ抜群のディナーコースは6,800円、多彩なアラカルトメニューもおすすめ

店内には薪場を備えたオープンキッチンがあり、炎の演出とともに食事を堪能できます

【GINZA ONO Gratia -Smoke Dining-】は、薪火を主役に据えたジャンルレスなダイニング。直火や熾火など、食材ごとに最適な火入れを見極め、肉や魚、野菜の旨みを最大限に引き出します。薪の香りがほのかに漂う料理は、シンプルでありながら奥深く、五感を刺激する一皿に。

上質かつ大人が肩肘張らずに寛げる、心地よい賑わいと落ち着きのある空間。座席は58席

ディナータイムには、福岡・京都・大阪・東京など全国から厳選した食材を使用し、和・洋・中を自在に織り交ぜた薪火料理を提供。アラカルトでもコースでも、炎が生み出す豊かな香りと旨みを堪能できます。

コースは6,800円と手頃で、フリーフローを付けても9,800円－。銀座至近という立地を考えれば、驚くほどのコストパフォーマンスです。

和洋中ミックスされた自由さはホテルレストランならではの魅力

看板メニューは『低温火入れ豚バラの薪焼き酢豚』と『薪焼きパエリア』。豚バラ肉は低温調理の後、遠火で半日かけてじっくりスモーク。薪の香りをまとわせ、とろけるような柔らかさに仕立てられています。また、仕上げに薪を入れて蒸らす『薪焼きパエリア』は、蓋を開けた瞬間に立ちのぼる薫香が食欲を刺激。薪火ならではのライブ感を味わえる逸品です。また、「薪火レストランが提案するCAMP」をテーマにしたメニューも登場し、薪火が揺らめく店内で”わくわく“するような食体験を愉しめます。

『薪焼きパエリア』

『低温火入れ豚バラの薪焼き酢豚』

『アミューズ 例』

ドリンクは国産クラフトビールやナチュラルワイン、クラフトジンなど豊富にそろい、記念日やデートはもちろん、仕事帰りの一杯にもぴったりです。

～コースメニュー～
「大人のCAMPディナー」6,800円
多彩なアラカルトメニューもご用意しております。

朝食は宿泊客以外も利用可能で、全6種のメインディッシュから1品を選び、冷菜・温菜・ご飯類・デザートなどのビュッフェを自由に楽しめます。銀座で少し贅沢なモーニングタイムを過ごしたい方にもおすすめです。

7:00〜11:00までの提供で、料金は3,300円（コーヒーまたは紅茶付き）。
2025年8月1日より朝食メニューをリニューアル

昼はデリ＆カフェ【ONO Market –Deli&café GINZA–】でカジュアルに

開放的なホテルのロビーでカフェやハッピーアワーを満喫

1階には、 カフェ＆デリ【ONO Market –Deli&café GINZA–】を併設。テイクアウトのデリやコーヒーをはじめ、ランチセットや季節限定メニューも展開しています。

「築地山長」のだし巻き玉子がのった焼きおにぎり。黒毛和牛SUKIYAKI 480円、葱ねぎとろ 350円、からし高菜とずわい蟹 400円が新登場

新メニューの焼き立ておにぎりや、コーヒー、スムージー以外にも、ビールやウィスキー、ワインなどアルコールも充実。誰でも気軽に立ち寄ることができ、銀座・築地散策の途中に立ち寄れます。 “ONO　GROUPの味をもっとカジュアルに”楽しめる、街に開かれたスポットです。

上質なホテル空間で、宿泊せずとも“食の体験”を堪能できる――。

【GINZA ONO Gratia -Smoke Dining-】は、「食事を目的に訪れる価値がある」ホテルレストランです。薪火が生み出す炎のライブ感と香ばしい薫り、そして窓の外に広がる銀座の夜景が、訪れる人を特別な時間へと誘います。

レストランでのディナーはもちろん、ロビー階にあるカフェの利用もおすすめ。
銀座で上質なディナーやカフェタイムを楽しみたいときは、ぜひ【GINZA ONO Gratia -Smoke Dining-】で、心満たされるひとときを。

店舗情報

■レストラン【GINZA ONO Gratia -Smoke Dining-】（14階）

■住所：東京都中央区築地4丁目7-1 三井ガーデンホテル銀座築地 14階
■アクセス：
　東京メトロ日比谷線・都営浅草線「東銀座」駅徒歩3分
　東京メトロ日比谷線「築地」駅から徒歩約4分
■直通電話：03-3545-9073
　※営業中のお電話は繋がりにくいことがございます。
■営業時間：
　朝食 7:00～11:00（L.O.10:30）
　ランチ 11:15～15:30（最終入店 14:00）
　ディナー＆バー 17:00～23:00（最終入店 22:30）
　バー 21:00～23:00
■定休日：ホテルに準ずる
■席数：58席

■カフェ【ONO Market –Deli&café GINZA–】（1階）

■電話：03-3545-9073
■営業時間：9:00～22:00
　※営業中のお電話は繋がりにくいことがございます。
■定休日：ホテルに準ずる

「三井ガーデンホテル銀座築地」ホテル・客室情報

■電話：03-5565-2731
■客室数：183室
■付帯施設：大浴場 (地下1階)、カフェ（1階）、リフレッシュスペース(2階）、フィットネスジム（9階）、レストラン・バー（14階）

日本料理【和の食いがらし】/恵比寿

季節の食材と「まじめ」に向き合う上質な日本料理店

ウニの豊かな風味がたまらない『ウニの炊き込み御飯』（コース料理の一例）

恵比寿駅から徒歩6分の【和の食いがらし】は、四季折々の素材をたっぷりと使った日本料理のお店です。「まじめ」をコンセプトに、丁寧に仕上げた上品で華やかな料理を味わえます。昼夜ともに充実した内容のコース料理を用意。コース料理の中で提供される季節の前菜と焼き物を盛り付けた『焼き八寸』は特に自信のある一皿です。

カウンター席のほか、個室も用意されています

店内は、デートや接待などのシーンにふさわしい、落ち着きのある空間です。梅雨には傘の器、夏にはガラスの器といったように、月ごとに使い分けられる器も楽しみの一つ。お酒にもこだわりがあり、希少価値の高い日本酒やフランス・ブルゴーニュ地方のワインなどと日本料理のペアリングも堪能することができます。

■営業時間
月・火・水・木・金・土
12:00 - 14:30、18:00 - 22:30
■定休日
日曜・祝日

和の食いがらし

【エリア】恵比寿
【ジャンル】和食
【ランチ平均予算】7700円
【ディナー平均予算】20000円
【アクセス】恵比寿駅 徒歩6分

鉄板焼【鉄板焼　炭焼　さいとう】/六本木

非日常へと誘ってくれる至福の鉄板焼をコースで

『和牛シャトーブリアン ロッシーニ風』には、貴重なシャトーブリアンと厳選したフォアグラを使用

【鉄板焼　炭焼　さいとう】は、六本木駅から徒歩1分の鉄板焼店です。店主が自ら厳選した和牛や市場で目利きした魚介などを、ライブ感あふれる調理で提供してくれます。ステーキはもちろんのこと、季節の食材でつくる『前菜5種盛り』も店主のこだわりが詰まった一皿。コース料理なら、前菜からデザートまで少しずつさまざまな味を楽しむことができます。

食の楽しさを五感を使って体験できるカウンター席

カウンター席なら、店主の巧みな技や食欲をかき立てる音、香りなどを間近で楽しめます。また、プライベート感たっぷりの個室も完備。店内には大人な雰囲気が漂い、仕事上の接待や、デート、ゲストのおもてなしなど、大切な場面で重宝するお店です。ワインは、高級なものだけでなくカジュアルなものもあり、幅広い品ぞろえです。

■営業時間
月・火・水・木・金・土・祝前日・祝後日
18:00 - 23:30（L.O. 22:15）
■定休日
日曜・祝日

鉄板焼　炭焼　さいとう

【エリア】六本木
【ジャンル】鉄板焼き
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】20000円
【アクセス】六本木駅 徒歩1分

創作和食【東京十月】/表参道

厳選されたお酒と創作和食を、静かな隠れ家空間で味わう

四季の移ろいが鮮やかに表現された『料理長特選 旬 - seasonal- 懐石コース』

【東京十月】は、表参道駅から徒歩4分の創作和食店です。生産者から直接仕入れる野菜をはじめ、旬の素材にひと手間かけた繊細な料理の数々を、こだわりの日本酒やワインとともに堪能できます。コースは複数種類を用意。伝統的な茶懐石の料理と店主が振る舞ってくれるお茶を味わえるコースもあります。

メインフロアには、水が流れる漆黒のテーブルが配されています

都会の喧騒を忘れさせてくれる、隠れ家的な雰囲気のお店です。上質な和の空間は、デートやビジネスシーンはもちろん、海外からのゲストのおもてなしにもぴったりです。全国の小さな酒蔵の日本酒やアルゼンチンオーガニックワインなど、料理に合わせるお酒には並々ならぬこだわりが。落ち着いた大人の時間を約束してくれます。

■営業時間
月・火・水・木・金・土・祝前日・祝後日
17:30 - 21:30
■定休日
日曜・祝日

東京十月

【エリア】表参道/青山
【ジャンル】和食
【ランチ平均予算】1500円
【ディナー平均予算】10000円
【アクセス】表参道駅 徒歩4分

焼肉【焼肉にくる　六本木店】/六本木

焼肉からカツサンドまで、肉の魅力を味わい尽くせるコース料理を

『至極のにくるコース』は、前菜から種類豊富な焼き物、デザートなど全14品

六本木駅から徒歩1分の場所にある【焼肉にくる　六本木店】は、肉の幅広い魅力を教えてくれる焼肉店です。単品メニューも豊富ですが、コース料理なら『和牛ハラミ　塩麹タレ』、『ザブトンすき焼き　季節の野菜』『にくるのカツサンド』など、さまざまな部位の肉を多彩なスタイルで堪能できます。

テーブル席のほか、カウンター席、個室まで完備し、あらゆるシーンで活躍

店内は、カジュアルながらも落ち着きのある、居心地のよい空間。心身ともにリラックスしながら、贅を尽くした料理の数々をじっくりと味わえます。大切なゲストのおもてなしに適した個室は、10名まで利用することができます。仕事の接待をはじめ、ここぞという日に頼れる一軒です。

■営業時間
月・火・水・木・金・土・祝日・祝前日・祝後日
11:30 - 14:00（L.O. 料理13:30）
17:00 - 04:00（L.O. 料理03:30）
■定休日
日

日本料理【割烹きょう】/宝町

二十四節気をコース料理で味わわせてくれる銀座の割烹

コースの中で提供される『和牛炭火焼』は、炭火で香ばしく焼き上げている

【割烹きょう】は、宝町駅から徒歩4分、銀座一丁目駅から徒歩5分のビルに店を構える日本料理店。二十四節気に合わせて仕入れた旬の恵みを使い、それぞれのおいしさを存分に引き出した料理を提供しています。メニューは、ランチコース1種類、ディナーコース3種類を用意。厳選素材を、煮・炊き・焼き・揚げなど、多彩な調理法で堪能させてくれます。

オープンキッチンに面したカウンター席に座り、五感で食事を満喫

明治時代の総檜造りの建物をリニューアルしたという店内は、洗練された大人の隠れ家のような雰囲気。カウンター席で大切な人と肩を並べて、調理風景を間近で眺めながら料理に舌鼓を打つ、至福のひとときを過ごせます。希少な地酒や焼酎、ワインの品ぞろえも豊富。料理とのマリアージュを楽しんで。

■営業時間
月・火・水・木・金
12:00 - 15:00（L.O. 料理13:00 ドリンク14:00）
18:00 - 22:30（L.O. 料理20:00 ドリンク22:00）
土
12:00 - 15:00（L.O. 料理13:30 ドリンク14:00）
18:00 - 22:30（L.O. 料理20:00 ドリンク22:00）
日
12:00 - 14:30（L.O. 料理12:30 ドリンク14:00）
18:00 - 21:30（L.O. 料理18:30 ドリンク21:00）

年末年始は休み

割烹きょう

【エリア】銀座
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】10000円
【ディナー平均予算】30000円
【アクセス】宝町駅 徒歩4分

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

湯坂山の風景と須雲川のせせらぎに包まれる贅沢

豊かな自然のなかに佇む全35室のホテル「はつはな」

1993年に開業し、多くの人々に愛されてきた「ホテルはつはな」。2022年に「はつはな」として、よりプライベートな時間を心地よく過ごせるようリニューアルを果たしました。

６階にある展望テラス

６階に位置するエントランスを入ると「はつはな」のオリジナルの香りが漂い、非日常へと誘われます。エントランスから続く暖炉の火が灯るラウンジでは、オーガニックのお茶や、ジュース、ビール、ワインなど多彩なドリンクを提供。22時までお好きなタイミングで自由に味わうことができます。同フロアにある展望テラスは「はつはな」を象徴するスポットで、湯坂山をバックに記念写真を撮るのもおすすめ。目の前に広がる景色に圧倒されます。

「地」の桜をイメージしたアースカラーのプレミアムＢtypeは広さ87.27㎡

プレミアムＢtypeの客室露天風呂

客室は、リニューアルを機に47室から35室に縮小したことで、その分ゆったりとしたスペースに。和風モダンの客室は、畳にホッと和み、ベッドはシモンズを設置と、ゲストの居心地の良さを考えられた和と洋が共存する空間です。お部屋の広さや設えによって、ラグジュアリー、グランド、プレミアム、デラックス、コンフォートの５タイプを用意 。デザインには「宙（sora）」「白（shiro）」「地（chi）」の桜をイメージしたコンセプトに分かれており、部屋のマテリアルは、それぞれのイメージカラーで統一。

「白」の桜をイメージしたデラックスBtypeは広さ65.39㎡

デラックスBtypeの客室露天風呂

全室に露天風呂を完備し、その全てから湯坂山が眺められるので、プライベートな空間で人目を気にせず過ごすことができます。露天風呂の水面に山が映し出される様子も一興。湯船に浸かれば、目の前に湯坂山の多彩な木々と空だけが広がります。冬の凛とした空気と温かなお湯のコントラストが心地よく、耳を澄ますと須雲川のせせらぎや鳥のさえずりが聞こえてきます。日中、夕暮れ、夜、明け方と、移り行く時間を実に贅沢に感じることができるでしょう。

お部屋に用意された浴衣や子ども用の作務衣は桜があしらわれたデザインで、お風呂やダイニングへ移動する際に重宝しますし、旅気分に浸れます。アメニティは、日本製のオーガニックコスメ「OASAJI（オサジ）」で揃えられているのも嬉しいポイント。また、SDGsへの取り組みとして歯ブラシやヘアブラシなどは、日頃使い慣れたものを持参するスタイルを導入。これは、箱根の高級宿泊施設では初の試みとのこと。

毎月替わる、季節のうつろいを感じる献立

夕食のモダン懐石の一例

地元産のソーセージなどが彩りよく並ぶ洋の朝食の一例

旅先の楽しみのひとつが食事です。「はつはな」では、伝統の日本料理に洋の要素を取り入れたモダン懐石を提供。地元神奈川の食材をはじめ、近隣県から厳選した季節の食材も多く取り入れています。肉料理には、神奈川県南足柄の地で唯一放牧飼育され、雄大な箱根丹沢山麓のおいしい水と、独自で研究された上質な飼料で丹精に飼育された「相州牛」を。魚料理は、神奈川の近隣港からのお魚や、静岡県の「金太郎マス」など近隣県からの食材を。富士レタスなどの野菜もふんだんにいただけます。また、ソムリエによるアルコールペアリングやノンアルコールペアリングも充実。

朝食は、和食と洋食をセレクトできるスタイル。和食では、優美な寄木細工の二段重に彩り豊かに盛り込まれた数々と共に、小田原産のお米「はるみ」が供されます。洋食では、香ばしいパンやヨーグルト、神奈川県清川村でつくられた歯応えのいいソーセージやベーコンが並びます。

ちなみに、夕食で使用した八角のお箸は、箱根檜の間伐材を使用したもの。食後には専用箱に入れてお持ち帰り可能にしたのもSDGsへの取り組みのひとつ。朝食のお箸には国産桜の木の間伐材を使用しており、洗浄して繰り返し使用します。コースターも、箱根檜の間伐材で作成されたものです。

湯坂山が目の前に広がるカウンター席の個室

４名で利用できる広々とした個室

夕食と朝食をいただくダイニング【はなゑみ】は、全卓個室仕様で31室を完備。食事の時間もプライベート感を大切に考え、料亭のような雰囲気です。セパレートを外すと最大10名様まで一緒に食事を囲むことができますので、ご家族やご友人のお祝い事の旅などにもぴったり。子連れだとラグジュアリーホテルへの敷居が高く感じられてしまうかもしれませんが、プライベートを重視した「はつはな」では、小さな子どもと一緒でも安心して過ごすことができます。ちなみに、名前の「はなゑみ（花笑）」とは、万葉集に使われている言葉で、会話が弾み、元気になる場所、笑顔になる場所という意味に由来。

館内でも多種多彩なお風呂三昧を

インフィニティスタイルの「川音（かわと）の湯」

格子状に組まれた梁が特徴の「静寂（しじま）の湯」

窓の外に繋がっているような「水面（みなも）の湯」

幻想的な雰囲気の「明灯（あかり）の湯」

贅沢な客室露天風呂に加え、４つの趣向の異なる貸切風呂と２つの大浴場を楽しめる「はつはな」。泉質は、無色透明のアルカリ性単純温泉で、温度の高い自家源泉を保有しています。アルカリ性の温泉は角質層を軟化させ肌が滑らかに感じられるため“美人の湯”として親しまれており、慢性消化器病や筋肉痛にも効果があるとされています。

貸切風呂のなかで唯一の露天風呂「川音の湯」は、他のお風呂とは離れた場所に位置しており、辿り着くまでの特別感も。インフィニティスタイルで、自然に溶け込むような感覚に浸れます。寝湯から眺めるもよし、水深1.1ｍの深湯から立って眺めるもよし。

他３つの貸切風呂は、温泉棟に位置しています。八角型の「静寂の湯」は、上階まで吹き抜けの高い天井と、美しく格子状に組まれた梁が特徴。「水面の湯」は、浴槽からまるで窓の外へと繋がっているようなデザインが印象的。天候によって、窓を解放して楽しむこともできます。こちらは車いすでの利用も可能。「明灯の湯」は、夜になると足元など光ファイバーが幻想的な雰囲気を演出します。

1階にある「竹の葉（たけのは）」

2階にある「山の端（やまのは）」

続いては、大浴場をご紹介します。「竹の葉」には、１つの内湯と３つもの露天風呂を完備。ぜひお好みを見つけてみてください。「山の端」は、内湯と外湯に加え、ドライサウナと水風呂が楽しめます。サウナに窓が設けられているので、外の景色を眺めながら汗をかくことができるのも至福のひと時。大浴場は、夜と朝で男湯と女湯が入れ替えられるので、それぞれ趣の異なる大浴場を楽しめるのも魅力です。

貸切風呂３つと大浴場２つが位置する４階建ての温泉棟は、階段の他にスロープカーでも移動可能です。足腰が不自由な方にとってはとても助かり、小さなお子様にも大好評。2005年に設置されて以来愛用されています。ちなみに、看板に描かれた貸切風呂のロゴはそれぞれのイメージから生まれたかたちで、一筆書きで描けるデザインを特徴としているそう。細部にまでこだわりが詰まっています。

冬季限定のスパ付きプランで温泉を存分に堪能

穏やかな時間が流れる「Toji Wellness&SPA まほろみ」の入り口スペース

ホテル内にある「Toji Wellness&SPA まほろみ」は、温泉地ならではのリラクゼーションサロンです。日本古来の湯治療法を一夜に凝縮したオリジナルメソッド“湯治セラピー”を導入。温泉のもつ力をまるごと堪能できるまっさらな状態の身体へ導きます。通常メニューのほか、季節ごとに限定プランを用意しており、その時期に最適なアプローチを組み合わせています。

シングルとツイン、計4部屋の個室を完備

冬季限定プランでは、温泉の豊富なミネラルで包み込まれた全身を、柚子・クロモジなど和精油をアクセントにした冬のブレンドフレーバーオイルでほぐし、仕上げに米の発酵エキスを溶け込ませたホホバオイルで肌を整えます。寒暖差などで疲れのたまりがちな身体が軽やかになり、乾燥しがちな肌もしっとりと潤うのを実感でき、心も豊かに満たされるよう。トリートメント後には、米麹甘酒とオリジナルのいやしびのお茶で内側から潤いを補います。

2025年12月１日～2026年２月28日に展開する『《冬季限定》温泉×発酵スキンケアトリートメント付き～1泊2食付き宿泊プラン～』では、単にスパのトリートメントがセットになっているだけでなく、嬉しい特典が満載。通常より１時間早い14時にアーリーチェックインができ、４種類からお好みの貸切風呂を選んで入ることができます。その後、90分間の温泉×発酵スキンケアトリートメントでじっくりとリラックス。食事はダイニング【はなゑみ】にて、モダン懐石 スタンダードコースの夕食、和食または洋食の朝食を提供。客室では「Toji Wellness&SPA まほろみ」がおすすめするアロマオイルを体験できます。滞在中の時間の流れに合わせて用意された『Kokoro』『Nemuri』『Kaze』の３種類をどうぞ。さらに、チェックアウト時にホテルオリジナルのファブリックミストをプレゼント。帰宅後も旅の余韻を感じられるアイテムとなっています。

非日常へと導く「はつはな」のエントランス

「はつはな」には「その年最初に咲く桜」の意味があり、桜が咲くのを待つ心でお客様をお迎えしたいという想いが。ロゴマークである５枚の桜の花びらは「視、聴、嗅、味、触」を表現しており、着想を得たあわじ結びは、結び目が固く、簡単に解けないことから「末永くおつきあいしていきたい」という気持ちが込められているそうです。一度訪れると、また違った季節にも訪れたくなる、そんな思いで深い時間を過ごすことができる一軒。今冬、ぜひ「はつはな」で心身ともに温かなひと時を過ごしてみてはいかがでしょうか。

プラン概要

『《冬季限定》温泉×発酵スキンケアトリートメント付き～1泊2食付き宿泊プラン～』
2025年12月１日～2026年２月28日（2025年12月31日～2026年1月2日、2月2日～5日は提供除外日）
１名様あたり95,150円～（サービス料・入湯税込）※デラックスtype ２名１室で利用時の料金
予約方法：WEB予約または電話（0460-85-7321 受付時間10:00～19:00）

施設概要

「はつはな」
電話：0460-85-7321（受付時間10:00～19:00）
住所：神奈川県足柄下郡箱根町須雲川20-1
https://www.hakone-hotelhatsuhana.jp/

なんば【TableNice】

「なんばパークス」内のオシャレバルで本格石窯ピッツァをいただく

『マルゲリータ』

リゾート感あふれるオシャレな店内

「なんばパークス」の2階にある【TableNice（テーブルナイス)】。本格的な石窯で焼いたピザや、一つ一つ素材からこだわったパスタなどフレンチあがりのシェフが丁寧につくり上げる“NICEな料理”をいただけます。ランチメニューは、メイン料理にピッツァにパンやデザートが含まれたビュッフェをプラス。楽しみ方が広がります。

店内は緑と木を基調としたリゾート感あふれるオシャレな雰囲気。のんびりくつろげるテーブル席やソファ席に加え、お一人様でも気軽に利用できるカウンター席を完備しています。シーンを選ばずいつでも立ち寄れる、カジュアルなデートに最適な一軒です。

■営業時間
月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日
LUNCH / 11:00～15:00
DINNER / 17:00～23:00（L.O.22:00）
CAFE&BAR / 11:00～23:00（L.O.22:30）

■定休日
施設に準ずる

TableNice（テーブルナイス）

【エリア】なんば
【ジャンル】イタリアン
【ランチ平均予算】2000円
【ディナー平均予算】3000円
【アクセス】なんば駅 徒歩1分

なんば【Kusaka Curry】

ノスタルジックな空間で味わう、素材にこだわった本格欧風カレー

『国産ポークカツ目玉焼　揚げとろ茄子ハーフカレー』

料理ができあがる様子を間近で見られるカウンター席

レトロで高級感漂う内装が印象的な【Kusaka Curry】。日常に特別感を添えてくれる、欧風カレーの名店です。オススメの一皿は『国産ポークカツ目玉焼　揚げとろ茄子ハーフカレー』。サクッとジューシーなポークカツ、とろける黄身の目玉焼き、自家製だれで仕上げた揚げ茄子が贅沢に盛付けられ、多彩な味を楽しめます。

ほかにも、肉の旨みをぎゅっと閉じ込めた『ハンバーグステーキカレー』も人気。国産牛の旨みを最大限に引き出したカレールーは、バターや油が使われていないため、濃厚でありながらキレのある後味が特徴です。店内には、カウンター席とテーブル席を完備。一人でのランチや、サクッと食事をしたい時に心地よく過ごせます。

■営業時間
11:00 - 16:00（L.O.15:30）
17:30 - 22:00（L.O.21:00）

■定休日
施設に準ずる

Kusaka Curry

【エリア】なんば
【ジャンル】欧風カレー
【ランチ平均予算】2000円
【ディナー平均予算】2000円
【アクセス】なんば駅 徒歩3分

難波【串イッカ　難波店】

厳選した肉･魚介･野菜に趣向を凝らしたオリジナル創作串に舌鼓

『名物くわ焼き10種盛』

カウンター席は一人飲みにも◎

各線「難波駅」から徒歩3分とアクセス抜群の【串イッカ　難波店】。名物は、農作業の合間に鍬（くわ）の上で焼いたのが始まりという「くわ焼き」です。天使の海老やA4〜5ランクの黒毛和牛、旬野菜など厳選素材を、焼く・蒸す・揚げるなど多彩な調理法で仕上げた創作串がラインアップ。

賑やかな雰囲気の店内には、カウンター席があり、一人飲みにも最適です。もちろん、活気ある空間で会話を楽しむカジュアルデートにもぴったり。予算やシーンに合わせて選べるお得なコースも充実しており、多彩なシーンで利用できます。

■営業時間
月・火・水・木・金
13:00 - 00:00（L.O. 23:30）

土・日・祝日
12:00 - 00:00（L.O. 23:30）

■定休日
無休（年末年始休）

串イッカ　難波店

【エリア】なんば
【ジャンル】居酒屋
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】5000円
【アクセス】難波駅 徒歩3分

難波【天ぷら新宿つな八 なんば店】

職人技が光る天ぷらを一串から。難波駅直結のモダンな寛ぎ空間

活ならではの甘みと柔らかさを堪能できる、名物『車海老』

職人の手さばきを目の前で。おひとり様でも心地よいカウンター席

髙島屋大阪店内の「なんばダイニングメゾン」に店を構える老舗。シックで落ち着いた店内には、職人の手さばきを間近に望めるカウンター席が完備されています。買い物帰りのひとり飲みや、自分へのご褒美ランチにも最適。駅直結の利便性と上質な和モダンの空間が、日常の喧騒を忘れさせてくれます。

朝市場で仕入れた旬の食材を、熟練の技でサクッと軽やかに揚げた天ぷらが自慢。店内の水槽から揚げたての『車海老』は、活ならではの甘みと柔らかさが格別です。一串から注文できる気軽さに加え、天ぷらに合うお酒も充実。コース料理では季節の移ろいを五感で堪能でき、何度訪れても新しい驚きに出合えます。

■営業時移管
ランチ　11:00 - 15:30（L.O. 15:00）
ディナー　17:00 - 22:00（L.O. 21:00）

■定休日
大阪タカシマヤに準ずる

天ぷら新宿つな八　なんば店

【エリア】なんば
【ジャンル】和食
【ランチ平均予算】2000円
【ディナー平均予算】5000円
【アクセス】難波駅 徒歩3分

なんば【イタリアンサカバ　テンパール】

難波の隠れ家、本格イタリアンが魅せる美食のひと時

『淡路麺業の生パスタ』

オシャレで落ち着いた大人の空間

難波にあるオシャレな本格イタリアンバル【イタリアンサカバ　テンパール】。大阪和泉の産直野菜や厳選肉など、こだわりの食材を活かした四季折々の一皿を提供しています。特に人気の『淡路麺業の生パスタ』や『イタリアン鉄板ぎょうざ~トリュフポルチーニ茸入り』は、ぜひ味わいたい逸品です。

店内にはゆったりとしたカウンター席が用意されており、落ち着いた大人の空間で食事が楽しめます。各種料理を引き立てるワインは、赤・白・泡・オーガニックワインが種類豊富。一人でも注文しやすい串料理もあり、本格イタリアンとワインのマリアージュを気軽に満喫したい時にオススメです。

■営業時間
17:00 - 01:00（L.O. 00:30）

■定休日
不定休

イタリアンサカバ　テンパール

【エリア】なんば
【ジャンル】イタリアン
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】4500円
【アクセス】なんば駅 徒歩3分

難波【エイスシーオイスターバー　なんばパークス店】

一年を通しておいしい生牡蠣に出合える！　気軽に楽しめるオイスターバー

『RECOMMENDED　焼き牡蠣全種盛り合わせ』

カジュアルデートにぴったりな、明るい雰囲気

牡蠣をメインとした料理がバリエーション豊富に揃ったカジュアルスタイルのシーフードレストラン【エイスシーオイスターバー　なんばパークス店】。おいしい生牡蠣はもちろん、素焼き・ソテー・フライなどの一品料理が充実しています。牡蠣料理と一緒に味わえる相性の良いワインがセレクトされているのがうれしいところ。

店内は白を基調とした明るい雰囲気で、カウンター席は並んで座れるカップルシートになっており、自然と二人の距離が縮まります。カジュアルなデートや、女子会にも最適な、気軽に立ち寄れるオイスターバーです。

■営業時間
月・火・水・木・金
11:00 - 22:00（L.O. 21:00）

土・日・祝日
11:00 - 23:00（L.O. 22:00）

■ 定休日
年中無休　※館の休館により臨時休業
年末年始：2025/12/31～2026/1/1　休業

エイスシーオイスターバー　なんばパークス店

【エリア】なんば
【ジャンル】オイスターバー
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】-
【アクセス】難波駅 徒歩1分

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

今回は【マンダリン オリエンタル リッツ マドリード】に宿泊し、ホテルライフを楽しみながら街を散策しました。

マドリードを代表するこのホテルには、これまた今のスペイン料理界を代表するシェフ、キケ・ダコスタ氏が監修する象徴的なレストラン【ディエッサ（Deessa）】があります。このレストランを中心に、屋外レストラン【エル・ハルディン・デル・リッツ（El Jardín del Ritz）】、アフタヌーン・ティーでも有名な【パームコート（Palm Court）】、そして美術館のようなバー【ピクトゥーラ（Pictura）】があります。ダコスタ氏はそれら全体をハーモナイズさせる監修者だということです。

キケ・ダコスタ氏は１９７２年生まれ、バレンシア地方の出身で、現代スペイン料理界を代表するシェフの１人。故郷デニアにある本店はミシュラン３つ星を獲得、とくに米（アロス）料理では多くの賞賛を得ている人です。

今回は【マンダリン オリエンタル リッツ マドリード】のメイン・ダイニングでの食事風景を中心にホテル、そして街の魅力について紹介したいと思います。

街の中心に建つ優雅な迎賓館

まず【マンダリン オリエンタル リッツ マドリード】ですが、スペイン国王アルフォンソ13世の命で建設された迎賓館のようなホテルで、いまはマンダリン オリエンタルが運営を引き継いでいます。随所にベル・エポック様式の意匠が散りばめられ、王宮に暮らすような優雅さに満ちています。

着いた日のランチは、天気もいいので白亜の建物の庭にあるレストラン【エル・ハルディン・デル・リッツ】で取りました。シャンパーニュでパエリアをいただきます。パエリアはダコスタ氏の故郷バレンシア地方が発祥とされている料理です。日本でも人気ですね。

それとペルーを代表する伝説のシェフ、ガストン・アクリオ氏のレシピによるセビーチェというメニューもあったので、それもいただきました。解放感と緑の安らぎのなかでいただくランチはとても気持ちのいいものです。

少しシエスタをとり、夕方から街を散策しました。有名な生ハム博物館やサン・ミゲル市場などは人で溢れており、マッシュルームやチュロス専門店なども大賑わい。驚いたのはバールが増えていて、どこも満員です。夏の終わりの週末ということもあったのでしょうが、堅苦しいマドリードのイメージを払拭するには十分な散歩でした。

次の日は美術館めぐりをしました。これはマドリードの旅の醍醐味のひとつ。実はこのホテルは隣がプラド美術館で、なんとホテルの最上階にいけば美術館を眼下に望むことができるのです。（写真トップ）

ベラスケスやゴヤといった名作が多く収蔵されたこのプラドをはじめ、ピカソのゲルニカが見られる国立ソフィア王妃芸術センターもすぐそば。

マドリードは本当にコンパクト・シティで、多くの見どころはすべて徒歩でいける場所にあるので、ひとつのホテルに宿泊して、のんびり街を散策するには穴場的な価値のある街なのです。

王宮まで行ったついでに、郷土料理の老舗【La Bola】でコシードをいただきました。これは有名な郷土料理で、肉や豆を煮込んだシンプルなものです。煮込んだ壺ごと食卓に持ってきてくれ、まずはスープをのみ、それから中身を食べるというスタイル。郷土料理の豪快さがよくわかります。これだけでお腹がいっぱいです。

夜はホテルの【パームコート】で軽目の食事をいただきました。ここではホテルの伝統的な料理を現代風にしたものを中心に、アラカルトでオーダーが可能です。天井が高く奥にシャンパン・バーがあって、優雅な雰囲気です。

メイン・ダイニングでのディナー

次の日もホテルで過ごし、街を散策したあとにメイン・ダイニングの【ディエッサ】でディナーをとりました。国王アルフォンソ13世のサロンだった場所がこのレストランになっており、現在ミシュラン2つ星を獲得しています。

コンテンポラリー・メニューと題されたコースをいただきます。メニューにはApproximationと書かれていて、これは海、陸、森という自然の要素を食事に近づけるといった意味なのだそう。

シャンパーニュは「ルイナール ブラン・ド・ブラン」。砂浜の石や貝を模した皿に乗せられたフィンガー・フードは海のエキスの詰まったアイス。そこからスタートです。

最初に出てきたのは、コックル（二枚貝）添のジルダと題されたもの。ジルダとは、バスク地方発祥のピンチョス（串刺しの軽食）のことで、青唐辛子、オリーブ、アンチョビに加えて小さな貝が一緒にささっているのが一般的なもの。それが海の香りの強いスープとして出されます。

2皿目は海のプリンですね。トーストしたポークチョップやきのこなどの塩味のあるブリュレ。甘い料理に塩気のあるものを使うのもダコスタ氏の特徴のひとつです。滑らかで香ばしい。

3皿目はビーツとディルのスープです。冷製スープにケフィア（発酵乳）、アイスクリーム、サーモンが入っていて、ちょっと北欧っぽいイメージです。

そして、前菜に相当するものの最後は赤エビ。これはメニューにはなかったものですが、特別に用意していただきました。これはダコスタ氏の本店でも出す彼の代表作のひとつ。殻ごとやいたエビに、エビのジュ、ハーブ、青野菜などのスープといただきます。口の中が海感満載になりますね。

次に登場したのは、魚卵の食べ比べです。マルーカの卵（ボッタルガ）に、キャビアはオシェトラ、アルビノ（白い魚卵）、それとハイブリッドなものが3種類。オシェトラはクラシックな感じですが、アルビノは実にミルキー、ハイブリッドはそれぞれの味のいいとこどりの感じがします。
綺麗な酸を感じるマウロ ゴデーリョの白をソムリエが勧めてくれたので、それとあわせていただきます。

後半の最初は、最初のジルダに似た感じの海のエキスを感じる一皿。牡蠣の深い味に海藻などでつくられたクラッカーを合わせます。

パンも重要なコースのひとつと考えられており、出されたオリジナルのエキストラオリーブのパンには油脂の甘みや発酵の香りがします。

メインの一つでしょうか。白トリュフの香りをまとった舌平目です。熟成酒が使われたソースは優しく香り高く、深みのある一皿です。

そして赤タコのリゾット。ダコスタ氏は米（アロス）料理の名人と言われた人で、これも彼の真骨頂の一つでしょう。出汁に干しダコの戻し汁が使われていますが、これはパエリアではなく、アロス・メロッソ（少し汁気のあるもの）で提供されます。海の記憶と発酵の香りにつつまれる深い味わいです。
モロッコのシラーでつくられたタンデムの赤を合わせてもらいます。

最後に登場したのは鴨の料理。「アルブフェラ産からマドリッドへの鴨」と題されています。アルブフェラ産の鴨は彼の故郷バレンシアを代表する食材で、そこにマドリードの名産であるベリーを掛け合わせた、ということのようで、これは彼の新しい場所での挑戦も感じられる一皿でした。

すばらしいディナーでした。
デザートを2品、余韻を楽しみながらいただき、それからバー【ピクトゥーラ】へ移動しました。

まるで美術館かと思うような美しいバーでソファに深く腰掛け、カクテルをいただきながら、このホテルに刻まれた歴史に思いを馳せてみます。長い余韻はいつまでも続くような気がします。

【マンダリン オリエンタル リッツ マドリード】
住所: Plaza de la Lealtad 5, Madrid, 28014, Spain
電話: +34 91 701 68 88
https://www.mandarinoriental.com/en/madrid/hotel-ritz

神田【肉割烹　重㐂　新日本橋】

神戸牛とだしが奏でるハーモニーが楽しめる肉割烹

A5ランクのフィレやサーロインが味わえる『神戸牛のしゃぶしゃぶ』

新日本橋駅から徒歩3分の【肉割烹　重㐂　新日本橋】は、“神戸牛と出汁を味わう”がテーマの肉割烹。上質な神戸牛をメインとするコースが味わえます。コースのハイライトとなる『神戸牛のしゃぶしゃぶ』は、フィレやサーロイン、黒牛タンをこだわりのだしでいただく鍋物。だしと素材の旨みが堪能できます。

デザイナー監修の和モダンな内装の店内

店内は、ミシュラン店も手がけたデザイナーが監修する和モダン空間。躍動感あふれる牛が描かれたアートが目を引きます。カウンター席やテーブル席のほか、最大8名まで利用できる完全個室を用意。記念日デートや接待、会食など、さまざまなシーンにふさわしい上質な空間になっています。

■営業時間
月・火・水・木・金・祝日・祝前日・祝後日
17:00～23:00

土・日
11:00～15:00
17:00～23:00

肉割烹　重㐂　新日本橋

【エリア】神田
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】15000円
【アクセス】新日本橋駅 徒歩3分

丸の内【おもき 八重洲鉄鋼ビル店】

松阪牛のしゃぶしゃぶ・すき焼きを一人一鍋で堪能

卵、だしとろろと絡めて食べる『すき焼き』

東京駅から徒歩2分の【おもき 八重洲鉄鋼ビル店】では、松阪牛をはじめとした黒毛和牛や松阪ポークなど、厳選したお肉を使ったしゃぶしゃぶ・すき焼きが、会席スタイルでいただけます。自慢の和風だしでつくる『すき焼き』は、だしと素材の旨みの組み合わせが絶妙。3種のつけだれで味わう『しゃぶしゃぶ』もオススメです。

店内は洗練されたモダンな雰囲気

落ち着いた雰囲気の店内は、和の趣を感じるモダンな空間になっています。ゆとりのある座席の配置で、ゆったりとくつろげるのがうれしいところ。一人につき一鍋ずつでの提供なので、接待などのビジネスシーンの利用にもオススメです。お一人様や少人数向けのカウンター席もあり、デートなどにも使い勝手の良いお店です。

■営業時間
月・火・水・木・金
11:00～15:00（L.O. 料理14:00 ドリンク14:30）
17:00～23:00（L.O. 料理22:00 ドリンク22:30）

土・日
11:00～15:00（L.O. 料理14:00 ドリンク14:30）
17:00～22:00（L.O. 料理21:00 ドリンク21:30）

祝日
17:00～22:00（L.O. 料理21:00 ドリンク21:30）

■定休日
年末年始

おもき 八重洲鉄鋼ビル店

【エリア】丸の内
【ジャンル】しゃぶしゃぶ・すき焼き
【ランチ平均予算】1000円
【ディナー平均予算】4000円
【アクセス】東京駅 徒歩2分

新宿【すき焼き北斗　新宿中央東口店】

コストパフォーマンス抜群の厳選黒毛和牛すき焼き

厳選された極上ロースが味わえる『すき焼き（極）黒毛和牛極上ロース』

厳選した黒毛和牛のすき焼きをリーズナブルに味わえる【すき焼き北斗　新宿中央東口店】は、新宿駅から徒歩3分。A4～A5ランク黒毛和牛のすき焼きは、定番の卵のほか、とろろで味変を楽しむこともできます。お店が自信を持って薦める『すき焼き（極）黒毛和牛極上ロース』は、最高水準の黒毛和牛がお手頃価格で満喫できる一品です。

カジュアルな雰囲気の店内

店内は気軽に入りやすいカジュアルな雰囲気。ボックス席や個室もあり、普段の外食からデートや接待まで、幅広く利用できます。コストパフォーマンス抜群で、女子会にもオススメ。お酒の種類が豊富で、ビールやハイボールのほか、全国の日本酒の『ご当地ワンカップ』も揃っています。ごちそうの定番であるすき焼きを、気軽に楽しみましょう。

■営業時間
月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日
11:30～15:00（L.O. 14:30）
17:00～22:30（L.O. 料理21:45 ドリンク22:00）

大衆すき焼き北斗 新宿中央東口店

【エリア】新宿三丁目
【ジャンル】しゃぶしゃぶ・すき焼き
【ランチ平均予算】1300円
【ディナー平均予算】5000円
【アクセス】新宿駅 徒歩3分

代官山【龍樹】

独自ブランドの「龍樹ビーフ」「龍樹ポーク」を贅沢に楽しむ

だしが2種選べる『龍樹ビーフ食べ比べコース』

代官山駅から徒歩3分の【龍樹】では、畜産農家と提携し誕生した新ブランド「龍樹ビーフ」「龍樹ポーク」がしゃぶしゃぶで贅沢に味わえます。9種のだしから好みの2種を選ぶ『龍樹ビーフ食べ比べコース』は、おばんざい9種や〆、デザートがセット。ランチタイムには「龍樹ビーフ」「龍樹ポーク」を気軽に楽しめる定食がいただけます。

海外ゲストも満足の日本の伝統を感じる店内

黒を基調とした店内は、和の趣が漂う洗練された雰囲気。本物の甲冑や刀、書家が手がけた掛け軸など、インテリアも日本らしさに満ちあふれています。2名用の完全個室や8名まで対応可能な半個室があり、記念日の会食や接待にオススメ。カウンター席もあり、デートにもぴったりです。代官山の一軒家で、贅沢なひとときを過ごしましょう。

■営業時間
月・火・水・木・金・土・祝前日・祝後日
11:30～15:30
18:00～23:00

日・祝日
11:30～15:30

龍樹

【エリア】代官山
【ジャンル】しゃぶしゃぶ・すき焼き
【ランチ平均予算】2000円
【ディナー平均予算】8000円
【アクセス】代官山駅 徒歩3分

六本木【しゃぶしゃぶ・すし 八山】

江戸情緒漂う大人の隠れ家で松阪牛を満喫

看板メニューの『松阪牛すき焼きコース』

六本木駅から徒歩2分の【しゃぶしゃぶ・すし 八山】は1979年創業。黒毛和牛のしゃぶしゃぶ・すき焼きと寿司が味わえるお店です。お店の看板メニュー『松阪牛すき焼きコース』は、松阪牛のすき焼きに造りや天ぷらがセットになった贅沢なコース。すき焼きや寿司の食べ放題が楽しめる『松阪牛すき焼き・寿司食べ放題』も見逃せません。

街の喧騒を忘れる隠れ家のような風情

六本木の中心地にありながら、ビルのB1Fに構えたお店は隠れ家のような落ち着いた雰囲気。江戸情緒を感じさせる黒板塀や、現代的にアレンジされた坪庭、回廊など、和の空間が広がっています。個室は大小9つあり、海外からのゲストもくつろげるように靴を履いたまま利用可能。最大20名まで対応できる大広間もあり、接待や宴会などにも使えます。

■営業時間
月・火・水・木・金
17:00 - 22:00

土・日
11:30 - 15:00
16:30 - 22:00

■定休日
元日

しゃぶしゃぶ・すし 八山

【エリア】六本木
【ジャンル】しゃぶしゃぶ・すき焼き
【ランチ平均予算】2100円
【ディナー平均予算】9000円
【アクセス】六本木駅 徒歩2分

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

ダイニングバー【北野はなさ㐂】

熟成肉と旬の食材を味わいつつ、至極のワインで乾杯

ゆっくり会話を楽しむのにもピッタリな、洗練されたカウンター席

三ノ宮駅から徒歩10分。上品な和風の外観が目をひく【北野はなさ㐂】は、熟成肉と旬の食材を使った上質な料理が味わえるお店です。店内はグレーを基調とした、落ち着いた大人の空間。オープンキッチンを囲むように配されたカウンター席に加え、洗練された個室も完備されています。深夜12時まで営業しているので、ゆったり過ごせるのもうれしいポイントです。

熟成肉の旨みを引き出した『黒毛和牛の熟成肉』

厳選黒毛和牛の熟成肉、旬の鮮魚、契約農家から届く新鮮な野菜など、こだわりの食材を使って生み出される料理は、いずれもシェフ自慢の味です。オススメは、前菜、「本日の鮮魚カルパッチョ」「本日の熟成肉炭火焼き」「ご飯orパスタ」「デザート」など、全7品が提供される『お手軽るコース』。アラカルトメニューも充実しているので、その日の気分に合わせてオーダーを。

■営業時間
月・火・水・木・金・土・祝日・祝前日・祝後日
17:30 - 00:00（L.O. 料理23:00 ドリンク23:30）
■定休日
日曜、不定休（日曜日が祝日の場合は変更になる可能性がございます）

北野はなさ㐂

【エリア】三宮
【ジャンル】鉄板焼き
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】9000円
【アクセス】三ノ宮駅 徒歩10分

イタリアン・フレンチ 【ルーフトップ　レストランバー　エス神戸】※冬季休業

リュクスな雰囲気と料理が、ドラマチックな食体験を約束

刻々と表情を変える夜景を望む、開放感あふれる空間

三ノ宮駅から徒歩20分、2025年3月に開業した食の複合施設「ラスイートルパンビル」の最上階にある【ルーフトップ　レストランバー　エス神戸】。全席オープンエアーのテラス席で、神戸の夜景を眺めながら多彩な美味が満喫できます。約100席を配した大空間に、テーブル席やソファ席を配置。少人数でも大人数でも、顔触れに合わせて利用できるお店です。

3種のプランは2名から利用でき、特製ドルチェも充実

イタリアンとフレンチをベースとした華麗な料理をコース仕立てで楽しめる、3種のプランを用意。本場ナポリ仕様の石窯で焼き上げたピッツァが何度でもおかわりでき、ドリンクメニューも飲み放題という太っ腹です。さらに、上質な国産肉、神戸港直送の鮮魚などのBBQが付いた、ボリュームたっぷりのプランも。仲間との宴会やパーティにも、ぜひ。

■営業時間
月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日
17:00 - 22:00
※全席テラス席となっておりますので、悪天候による休業や冬シーズンによる休業がございます。

ルーフトップ　レストランバー　エス神戸

【エリア】ポートアイランド
【ジャンル】イタリアン
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】8000円
【アクセス】三ノ宮駅 徒歩20分

イタリアン・フレンチ【レストランカフェテラス　アミ神戸】

開放感あふれる大空間で、五感に響く多彩な料理を堪能

夜はドラマチックな夜景が広がり、日中は明るい光に包まれる店内

旧居留地・大丸前駅から徒歩11分。神戸ウォーターフロントの一角に、神戸の美味が集う新たな食のスポット【レストランカフェテラス　アミ神戸】があります。真正面に神戸ポートタワーを望む、神戸の魅力に浸れる贅沢なロケーション。20～32名様用の個室があり、パーティーや食事会にも人気です！ 海を間近に感じる座席の高さも格別で、全身で心地良さを感じられる素敵な時間を満喫できます。

神戸港直送の魚介や銘柄肉を使った、心躍るおいしさを提供

兵庫県産を中心とする厳選食材を軸に、華やかなメニューが並びます。11～22時までの通し営業で、年中無休のオールデイダイニング。ランチやディナーはもちろん、季節食材で織りなすスイーツが満喫できる「アフタヌーンティー」も人気です。ディナーコースでは、神戸で大人気のスイーツ＆ベーカリー「ル・パン」特製デザートを好きなだけ楽しめます。

■営業時間
月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日
11:00 - 22:00
■定休日
年中無休

レストランカフェテラス　アミ神戸

【エリア】ポートアイランド
【ジャンル】イタリアン
【ランチ平均予算】2500円
【ディナー平均予算】8000円
【アクセス】旧居留地・大丸前駅 徒歩11分

居酒屋【キヨリト　Sakanoba　酒挟む】

手づくり感あふれる料理と空間で、ゆったりくつろぐ

どこか懐かしさも感じる、スタッフ手づくりのオシャレな店内

三ノ宮駅から北へ徒歩7分の場所に店を構える【キヨリト　Sakanoba　酒挟む】。手づくり料理と手づくり空間にこだわった、アットホームな雰囲気が心地良い居酒屋です。スタッフ全員で手掛けたという内装は、アジアの酒場をイメージしたもの。カウンター席やテーブル席に加え、座敷席もあるので、仲間数人で訪れてもゆっくり過ごせます。

北海道でその日に採れた新鮮な牡蠣が毎日入荷

看板メニューは、北海道産のクリーミーな牡蠣を使ったメニュー。生・焼き・フライと、さまざまなスタイルで楽しめます。料理はすべて手づくりにこだわったオリジナルで、海老や野菜など旬の新鮮な食材を使用しています。牡蠣に合うスパークリングワインをはじめ、白ワインや日本酒などドリンクメニューも充実。アットホームな宴会に最適な一軒です。

■営業時間
月・火・水・木・金・土・祝前日・祝後日
14:30 - 00:00（L.O. 料理23:00 ドリンク23:30）
日
14:30 - 23:00（L.O. 料理23:00 ドリンク22:30）
祝日
14:30 - 23:00（L.O. 料理22:00 ドリンク22:30）

キヨリト　Sakanoba　酒挟む

【エリア】三宮
【ジャンル】居酒屋
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】3500円
【アクセス】三ノ宮駅 徒歩7分

鉄板焼き【鉄板焼肉オクノホソミチ】〈※臨時休業中〉

最後の一口まで肉のおいしさを満喫できる、隠れ家風の一軒

カジュアルな宴会にもぴったりのサイズ感もうれしい

県庁前駅から徒歩7分、民家脇の細い路地を入った場所にそっと佇む【鉄板焼肉オクノホソミチ】。その名の通り、まさに隠れ家と呼ぶにふさわしい鉄板焼き店です。一歩足を踏み入れると、店内は木のぬくもり漂う心地良い空間。鉄板焼きのライブ感が楽しめるカウンター席や、落ち着いたテーブル席もあり、幅広いニーズに対応してくれます。

ニンニクと塩ベースの味付けが食欲をそそる『鹿児島県産豚ハラミ150g』

鹿児島産豚、黒毛和牛、神戸牛など厳選食材を使用した、熱々メニューがずらり。中でも、豚ハラミの旨みが評判の『鹿児島県産豚ハラミ』は、焼くことでジューシーさがより一層引き立ちます。三大和牛の一つ「神戸牛」を使った『神戸牛カルビ』も、ボリューム満点。薬味やソースは別皿に添えてあるので、自分好みの味でいただけます。

〈※臨時休業中〉最新情報はご確認下さい。

鉄板焼肉オクノホソミチ

【エリア】三宮
【ジャンル】鉄板焼き
【ランチ平均予算】1500円
【ディナー平均予算】3000円
【アクセス】県庁前駅 徒歩7分

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

池袋【KICHIRI　RELAX&DINE　Esola池袋】イタリアン

池袋を一望！　靴を脱いでくつろげる、展望完全個室が人気の秘密

『ドリンクバー付き♪プレミアムランチコース』
※料理はイメージです

夜景も楽しめる展望完全個室

「Esola池袋」の最上階に店舗を構える【KICHIRI　RELAX&DINE　Esola池袋】は、「空に手が届く」をテーマにした、開放感あふれるレストラン。靴を脱いでくつろげる「新日本様式」のモダンな空間が特徴で、リラックスしたい女子会に最適です。

池袋を一望できる展望完全個室は最高のロケーションで、予約は必須。お昼時はお子様連れのママたちの憩いの場としても人気があります。すべてのランチメニューに、バーニャカウダの野菜やフライドポテト食べ放題（+500円）などを追加できるのも嬉しいポイントです。

■営業時間
ランチタイム　　11:00-15:00（L.O.15:00）
カフェタイム　　15:00-17:00（L.O.17:00）
ディナータイム　17:00-23:00（L.O.22:00）
（ディナータイムは別途お通し代あり）

■定休日
ビルの営業日に準ずる

KICHIRI　RELAX&DINE　Esola池袋

【エリア】池袋西口
【ジャンル】居酒屋
【ランチ平均予算】1500円
【ディナー平均予算】4500円
【アクセス】池袋駅

品川【ダノイ　高輪】イタリアン

庭を望む落ち着いた空間で、身体にやさしいイタリアンを

『スパゲッティーニ　キャベツとアンチョビのアーリオ・オーリオ』
※料理はイメージです

大切な商談をしたい接待にもあつらえ向きの個室

ラグジュアリーな空間で、シェフが奏でるイタリア料理が楽しめる【ダノイ　高輪】。元祖といわれる『アンチョビとキャベツのスパゲッティーニ』や、10数種の野菜を水を使わずにゆっくりと火入れした『野菜と豆のスープ』など、身体にやさしい元気の出るイタリア料理が揃っています。

周りに気兼ねなく利用できる完全個室も完備しており、大切な友人との女子会にぴったり。庭の見えるオシャレな店内は、記念日や誕生日にも大好評です。旬菜をふんだんに使用した料理を、落ち着いた雰囲気の中でゆっくり堪能する至福のひと時を過ごせます。

■営業時間
月・火・水・木・金
11:30 - 15:00
17:30 - 22:00（L.O. 21:00）

土・日・祝日
11:30 - 15:30
17:30 - 22:00（L.O. 21:00）

■定休日
第１月曜日

ダノイ　高輪

【エリア】品川
【ジャンル】イタリアン
【ランチ平均予算】1500円
【ディナー平均予算】6000円
【アクセス】品川駅 徒歩4分

有楽町【ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座】フレンチ

伝統とモダンが融合。フランス料理の巨匠が受け継ぐ味を個室で

ランチコース『MENU DEJEUNER』
※料理はイメージです

ビジネスシーンにも活用できるプライベートルーム

現代フランス料理の礎を築いた巨匠、ポール・ボキューズ氏のクラシックな料理を普段使いで楽しめる【ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座】。銀座の街並みを望むメインフロアは全100席。ライブ感のあるオープンキッチンなど、ブラッスリーらしさはありつつもどこか気品を感じさせます。

伝統的なフランス料理をモダンな感性で提供する同店。4名以上のグループプランでは、コースに乾杯用スパークリングワインとフリードリンクが付いた手軽なプランもあり、女子会での利用にも最適です。また、お子様向けセットメニューやアレルギー対応も可能なので、ママ会にも安心して利用できます。

■営業時間
月・火・水・木・金
11:00 - 15:00（L.O. 14:00）
17:30 - 22:00（L.O. 20:00）

土・日・祝日
11:00 - 15:00（L.O. 14:30）
17:30 - 22:00（L.O. 20:00）

■定休日
無休（ただしビル休館日に準ずる）

ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座

【エリア】銀座
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】6000円
【ディナー平均予算】10000円
【アクセス】有楽町駅 徒歩3分

銀座【Asiatique【アジアティーク】銀座店】タイ料理

テラス席付きの個室で非日常を。エレガントな空間でいただく本格タイ料理

『タイスペシャルセット2』

デート、会食、記念日のお祝いに最適な個室

タイ国商務省の厳しい審査に合格したタイ・レストランに与えられる「タイセレクト・シグネチャー」に認定されたレストランで、本格タイ料理＆ラム肉料理はいかが？　本場で修業行した総シェフが、世界から取り寄せたスパイスを調合してつくる本格タイ料理は、色使いや盛り付けにもこだわった芸術的な一皿です。

店内は高級感あふれるエレガントな雰囲気で、デートや会食に最適な個室を完備。昼は開放感を、夜は美しい夜景を眺められる広々としたテラス席も魅力です。また、料理に合わせて厳選した各国のお酒は種類豊富。ゆったりとした空間で日頃の疲れを癒やし、上質な食事とお酒を心ゆくまでご堪能あれ。

■営業時間
ランチ　11：00-16：00
ディナー　16：00-23：00

■定休日
※年末年始営業について
・～１２/３０まで通常営業
・１２./３１ランチ営業のみ（１５：００閉店）
・１/1定休日
・１/２～通常営業

Asiatique【アジアティーク】銀座店

【エリア】銀座
【ジャンル】タイ・ベトナム料理
【ランチ平均予算】2000円
【ディナー平均予算】8000円
【アクセス】銀座駅 徒歩2分

東京【Piacere】イタリアン

イタリアの高級サロンをイメージした空間が魅力。コンテンポラリーなイタリアン

『シェフのおすすめ』
※料理はイメージです

プライベート感を演出するテーブルは個室風に

「シャングリ・ラ ホテル 東京」の28階に位置する【Piacere】。エグゼクティブシェフのアンドレア・フェレーロ氏が、イタリア、フランス、ドバイなどで研さんを積んだ確かな技術と感性で、コンテンポラリーなイタリアンを提供します。地上28階からの東京の絶景とともに、その料理を楽しめるのが醍醐味です。

店内はイタリア映画『甘い生活』をモチーフにした、シャンデリアがきらめく贅沢な空間。個室風のテーブル席も用意されており、プライベート感を保ちながら優雅なひと時を過ごせます。300種以上の厳選ワインとともに、ラグジュアリーな女子会はいかがでしょうか。

■営業時間
火・水・木・金・土・祝日・祝前日・祝後日
17:30 - 23:00（L.O. 料理20:30）

■ 定休日
月・日

Piacere

【エリア】丸の内
【ジャンル】イタリアン
【ランチ平均予算】5000円
【ディナー平均予算】18000円
【アクセス】東京駅 徒歩1分

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

1983年、東京都生まれ。2008年から東京・八重洲にあるカレーの名店【エリックサウス】で7年間修業したのち、2016年【SPICY CURRY 魯珈】をオープン。2017年から2年連続で「JAPAN MENU AWARD」の3つの賞を受賞。2017年には「Japanese Curry Awards」で新人賞を受賞し、開店からわずか2年で名店の仲間入りを果たす。

本日のヒトサラ
『ビリヤニ』

材料（4人前）／ 調理時間：1時間15分

バスマティライス：300g
シナモン：3cm
クローブ：4粒
八角：1個
カルダモン：6粒
塩：小さじ1
お好みのカレー：300g
スペアミント：1パック（飾り用に適量残しておく）
フライドオニオン：大さじ2
バター：40g
ターメリック水：20ml
アーリーレッド：適量
水：350ml

つくり方

01．食材の準備

バスマティライスを洗った後、30分浸水させます。浸水させたら塩とスパイスを入れて炊飯します。カルダモンは割ると香りが出るので、麺棒で軽く叩いてから入れてください。麺棒がない場合は爪で押すと簡単に割れます。

02. ビリヤニの火入れ

炊き上がったバスマティライスの半量を鍋に入れてからお好みのカレーを入れます。その後残っているバスマティライスを入れて、カレーを挟むようにします。最後にターメリック水をまだらにかけて、バターとミントを入れ、蓋をしたら15分間とろ火で蒸していきます。

03.盛り付け

ビリヤニをお皿に盛り付け、アーリーレッドとミントをトッピングすれば完成です。

『ビリヤニ』のつくり方
3つのポイント

ポイント①
炊飯器で炊くことで誰でも簡単に香り高く仕上がる

ポイント②
今回のレシピはお好みのどんなカレーでもつくることができる

ポイント③
バスマティライスの独特な香りや食感で食欲を掻き立てる

【SPICY CURRY 魯珈】の『ビリヤニ』のつくり方はいかがでしたか？　3つのポイントを押さえて、自宅で齋藤絵理シェフ直伝の『ビリヤニ』をつくってみてください。