港町神戸のバルでリストランテ級の繊細な料理に出合う
仕事帰りにふらりと立ち寄れる気軽さながら、本格的なイタリアンが味わえる貴重な一軒が神戸にあります。9月より新たに有名イタリアン出身の藤葉恭平シェフを迎えた【ポルト バル ノット】で、繊細に組み立てられた料理と、豊富な日替わりグラスワインをぜひ。
-
感性の光るイタリアンが供されます
有名イタリアン出身のシェフが就任
日替わりワインリストの種類が充実
力強くアレンジの効いたイタリアンに出合える
小バコなバルながら、こちらで味わえるのは本格イタリアンと充実のワイン。コース料理(5,000円・税込)もありますが、気軽に立ち寄って、アラカルトでリストランテ級の一皿が味わえるのが醍醐味です。
トップ画像のメイン料理『ヨーグルトでマリネした仔羊のロースト いろいろなキノコのソテー添え』(2,580円・税込)は、仔羊肉を何度も休ませながらオーブンに入れ、少しずつ中心温度を上げて火入れをします。前菜からメインまで感性の光る料理が揃うので、訪れるたびにさまざまな表情のメニューを楽しむことができます。
『もち豚とフォアグラとピスタチオのパテ』(1,000円・税込)
『じっくり煮込んだ牛ネックのラグー 自家製パッパルデッレで』(1,700円・税込)
『伝助穴子の赤ワイン煮込み リコッタ・豆腐・木の芽の香り』(1,800円・税込)
『もち豚とフォアグラとピスタチオのパテ』など季節ごとのパテや、『じっくり煮込んだ牛ネックのラグー 自家製パッパルデッレで』など手打ちも含めて常時5、6種が揃うパスタ、『伝助穴子の赤ワイン煮込み リコッタ・豆腐・木の芽の香り』といった、和の食材を巧妙に組み合わせた一品までが揃います。
新たなシェフが手掛ける料理に期待
-
港町らしく船がモチーフのランプが灯ります
-
ソムリエ資格も有する藤葉恭平シェフ
これまで、フレンチを提供していた同店ですが、8月に新たにシェフに就任した藤葉シェフは、大阪の有名イタリアン【ポンテベッキオ】で10年の経験を積み、【ウ・ポンテベッキオ】ではシェフを務めた経歴の持ち主。いい素材を使い、それを最適の調理法でカタチにします。「料理を通して、新しい発見やワクワクする体験を提供できれば」と語る、これからの展開にも期待が高まります。
初心者も楽しめる目線でワインをセレクト
海外でも経験を積んだソムリエがワインをセレクト
-
コストパフォーマンスの高いワインが充実
-
毎日書き換えるワインリスト
日替わりで10種以上のグラスワインが楽しめ、ラインナップが毎日変わるワインリストも魅力です。イギリスのパブで働いた経験もあるソムリエの田代幹雄氏が、現地のワインに対する柔軟な考えに感銘を受け、そのスタイルを参考にしたのだそう。マニアックではなく、初心者がカジュアルに楽しめるようコスパのいいものが厳選されています。
16時からのオープンなので、待ち合わせまでに一人でワインと軽く前菜を、というバルならではの立ち寄り方も魅力です。
取材/シキタリエ(Pavlova) 撮影/合田慎二
-
大宮駅周辺グルメラボ
洗練された空間でゆったり過ごす、大宮駅周辺の個室があるお店5選|埼玉
-
香川県グルメラボ
うどんだけじゃない! 香川県でさまざまなジャンルのグルメを楽しめるお店
-
神戸元町デート・会食
神戸で忘年会・新年会をする際に訪れたい、肉がおいしいお店|神戸
-
錦糸町・押上・新小岩旅グルメ
東京の下町にある「東京スカイツリー®」へ行った後に訪れたい押上・錦糸町の居酒屋・バル5選|東京
-
伏見/醍醐旅グルメ
神社やお寺探索の際に立ち寄りたい、京都・伏見/醍醐エリアのランチのお店|京都
-
湯田温泉グルメラボ
湯田温泉の周辺で気軽に立ち寄りたいオススメのお店5選|山口・湯田温泉
-
大阪府デート・会食
普段着デートで気軽にイタリアン&フレンチ! 大阪のオススメ店5選|大阪
-
三越前グルメラボ
東京・三越前にある、デートにぴったりなオシャレな空間があるお店|東京
-
鹿児島県グルメラボ
鹿児島の食材を堪能できるイタリアン、ダイニングバー5選|鹿児島
-
鎌倉・大船・逗子旅グルメ
山形の人気ワイナリー「グレリパ」初のレストラン【グレープリパブリック ヴィネリア サローネ】に注目すべき理由 | 鎌倉