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更新日:2019.11.27食トレンド

「ミシュランガイド東京2020」発表|東京は星付き店226軒で世界一! すきやばし次郎、外れる

日本ミシュランタイヤは26日、東京都内の厳選されたレストラン・飲食店を紹介する「ミシュランガイド東京2020」を発表。今年の掲載店舗数は464軒で、星付き店は226軒、ビブグルマンは238軒、新規掲載されたお店は、星付き・ビブグルマン合わせて57軒です。三つ星に輝いたお店、今年初めて星を獲得したお店など、ヒトサラでも取材をしてきたレストランをご紹介します。

料理,トーマスフレベル,シェフ

星付き飲食店は合計226軒で世界一! 13年連続三つ星獲得店は3軒

2019年11月29日発売の『ミシュランガイド東京2020』。書籍発売に先駆け、掲載店のラインナップが発表されました。最高ランクの三つ星は11軒、二つ星は48軒、一つ星は167軒で、星付きの飲食店は全226軒。昨年に引き続き、今年も東京は世界一星の多い都市となりました。

13年連続で三つ星を獲得したのは、【かんだ】【カンテサンス】【ジョエル・ロブション】の3軒。新たに三つ星に評価を上げたお店は1軒で、2009年の初掲載から二つ星を維持し続けてきた麻布十番の【かどわき】が、12年目にして三つ星となりました。

そしてなんと、2019年版まで三つ星店として掲載されていた【すきやばし 次郎 本店】【鮨 さいとう】は、2020年版からミシュランガイドの掲載対象外となりました。理由は、一般予約が不可となったため。

三つ星を獲得したお店(11軒)

【麻布 かどわき】麻布十番/日本料理・和食(初の三つ星)
【麻布 幸村】麻布十番/日本料理・和食
【神楽坂 石かわ】神楽坂/日本料理・和食
【かんだ】麻布十番/日本料理・和食
【カンテサンス】北品川/フランス料理
【虎白】神楽坂/日本料理・和食
【ジョエル・ロブション】恵比寿/フランス料理
【鮨 よしたけ】新橋/寿司
【まき村】大森海岸/日本料理・和食
【龍吟】日比谷/日本料理・和食
【ロオジエ】銀座/フランス料理

【麻布 かどわき】麻布十番/日本料理・和食(初の三つ星)

 

【神楽坂 石かわ】神楽坂/日本料理・和食

 

【かんだ】麻布十番/日本料理・和食

 

【カンテサンス】北品川/フランス料理

 

【虎白】神楽坂/日本料理・和食

 

【まき村】大森海岸/日本料理・和食

 

【龍吟】日比谷/日本料理・和食

 

【ロオジエ】銀座/フランス料理

 

初掲載で二つ星を獲得したお店は1軒、二つ星に昇格したお店は2軒

二つ星レストランが全48軒ある中で、初掲載で二つ星を獲得したレストランは1軒で、飯田橋の【INUA】。そして、一つ星から二つ星に昇格したお店は銀座の【銀座しのはら】と、表参道の【プリズマ】の2軒。【プリズマ】の2つ星は、今回掲載のイタリア料理店の中で最も高い評価です。

初掲載で二つ星を獲得したお店(1軒)

【Inua(イヌア)】飯田橋/イノベーティブ

一つ星→二つ星に昇格したお店(2軒)

【銀座しのはら】銀座/日本料理・和食
【プリズマ】表参道・南青山/イタリア料理

そのほか、主な2つ星店

【エスキス】銀座/フランス料理
【HOMMAGE】浅草/フランス料理
【銀座 小十】銀座/日本料理・和食
【銀座 福樹】新橋/日本料理・和食
【茶禅華】広尾/中華料理
【さわ田】銀座/寿司
【すし喜邑(㐂邑)】二子玉川/寿司
【スリオラ】銀座/スペイン料理
【傳】外苑前/イノベーティブ
【てんぷら 近藤】銀座/天ぷら
【ドミニク・ブシェ トーキョー】銀座/フランス料理
【ナベノ-イズム】浅草/フランス料理
【NARISAWA】青山一丁目/イノベーティブ・フュージョン
【日本料理 晴山】三田/日本料理・和食
【青空】銀座/寿司
【ピエール・ガニェール】六本木一丁目/フランス料理
【フロリレージュ(Florilege)】外苑前/フランス料理
【ベージュ アラン・デュカス 東京】銀座/フランス料理
【御田町 桃の木】三田/中華料理
【尹家(ゆんけ)】銀座/韓国料理
【レストラン サンパウ】永田町/スペイン料理
【レストラン リューズ】六本木/フランス料理
【レフェルヴェソンス】表参道/フランス料理
【ル・マンジュ・トゥー】牛込神楽坂/フランス料理

【Inua(イヌア)】飯田橋/イノベーティブ(初の二つ星)

 

【銀座しのはら】銀座/日本料理・和食(二つ星に昇格)

 

【プリズマ】表参道・南青山/イタリア料理(二つ星に昇格)

 

【エスキス】銀座/フランス料理

 

【HOMMAGE】浅草/フランス料理

 

【銀座 小十】銀座/日本料理・和食

 

【銀座 福樹】銀座/日本料理・和食

 

【茶禅華】広尾/中華料理

 

【すし喜邑(㐂邑)】二子玉川/寿司

 

【スリオラ】銀座/スペイン料理

 
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【傳】外苑前/イノベーティブ

 

【てんぷら 近藤】銀座/天ぷら

 

【ドミニク・ブシェ トーキョー】銀座/フランス料理

 

【ナベノ-イズム】浅草/フランス料理

 

【NARISAWA】青山一丁目/イノベーティブ・フュージョン

 

【日本料理 晴山】白金高輪/日本料理

 

【青空】銀座/寿司

 

【ピエール・ガニェール】六本木一丁目/フランス料理

 
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【フロリレージュ(Florilege)】外苑前/フランス料理

 

【ベージュ アラン・デュカス 東京】銀座/フランス料理

 

【御田町 桃の木】三田/中華料理

 

【尹家(ゆんけ)】銀座/韓国料理

 

【レストラン サンパウ】永田町/スペイン料理

 

【レストラン リューズ】六本木/フランス料理

 
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【レフェルヴェソンス】表参道/フランス料理

 

【ル・マンジュ・トゥー】牛込神楽坂/フランス料理

 

新たに一つ星を獲得したお店は19軒

一つ星167軒のうち、今回から新たに一つ星を獲得したお店は、以下19軒でした。

今回から一つ星を獲得したお店(19軒)

【アサヒナ ガストロノーム】茅場町/フランス料理
【あき山】白金台/日本料理・和食
【アルテレーゴ】神保町/イタリア料理
【霞町 やまがみ】広尾/日本料理・和食
【神楽坂 阿部】神楽坂/日本料理・和食
【銀座 ふじやま】銀座/日本料理・和食
【サンプリシテ】代官山/フランス料理
【sio】代々木上原/フランス料理
【地蔵鮓(じぞうずし)】目黒/寿司
【熟成鮨 万(よろず)】広尾/寿司
【旬恵庵 あら垣】新富町/天ぷら
【鮨 はしもと】新富町/寿司
【高柿の鮨】水天宮前/寿司
【匠 鮨 おわな】恵比寿/寿司
【てのしま】青山一丁目/日本料理・和食
【天婦羅 みやしろ】中目黒/天ぷら
【常(とわ)】広尾/日本料理・和食
【焼鳥 おみ乃】押上/焼き鳥
【レストラン ラフィナージュ】銀座/フランス料理

【アサヒナ ガストロノーム】茅場町/フランス料理

 

【アルテレーゴ】神保町/イタリア料理

 

【霞町 やまがみ】広尾/日本料理・和食

 

【sio】代々木上原/フランス料理

 

【熟成鮨 万(よろず)】広尾/寿司

 

【鮨 はしもと】新富町/寿司

 

【匠 鮨 おわな】恵比寿/寿司

 

【てのしま】青山一丁目/日本料理・和食

 

【天婦羅 みやしろ】中目黒/天ぷら

 

【常(とわ)】広尾/日本料理・和食

 

【レストラン ラフィナージュ】銀座/フランス料理

 
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ビブグルマンに新規掲載されたラーメン店は4軒

2015年に、【ジャパニーズ ソバ ヌードル 蔦】が世界で初めてラーメン店として一つ星を獲得し、2019年版でも【SOBA HOUSE 金色不如帰】が一つ星に選ばれ、毎年注目を集めている「ラーメン」のカテゴリー。今回、ビブグルマンに新規のラーメン店が4軒加わりました。

ビブグルマンに新規掲載されたラーメン店(4軒)

【中華そば 銀座 八五】銀座/ラーメン
【中華そば こてつ】下北沢/ラーメン
【純手打ち 麺と未来】下北沢/ラーメン
【西荻燈】荻窪/ラーメン

【中華そば こてつ】下北沢/ラーメン

 

この記事を作った人

関口 潤(ヒトサラ編集部)

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