更新日：2021.12.02食トレンド

「ミシュランガイド東京 2022」発表｜個人を評価する「メンターシェフアワード」「サービスアワード」が新設

日本ミシュランタイヤは11月30日、東京都内の厳選されたレストラン・飲食店を紹介する「ミシュランガイド東京 2022」を発表しました。2007年の創刊から15年目となる今年の掲載店舗数は432軒で、星付き店は203軒、ビブグルマンは229軒、新規掲載されたお店は、星付き・ビブグルマン合わせて55軒です。三つ星に輝いたお店、今年初めて星を獲得したラーメン店など、ヒトサラでも取材をしてきたお店をご紹介します。

ミシュランガイド東京 2022で選ばれたお店の料理

≫「ミシュランガイド京都・大阪＋岡山2022」の記事はこちら！

星付き飲食店は合計203軒、ラーメン店が新たに一つ星獲得！

2021年12月3日（金）発売の『ミシュランガイド東京 2022』。書籍発売に先駆け、掲載店のラインナップが発表されました。飲食店・レストランにおける三つ星は12軒、二つ星は41軒、一つ星は150軒で、星付きの飲食店は全203軒。また、昨年までビブグルマンとして掲載されていたラーメン店【中華そば銀座八五】が一つ星店へ昇格しました。

三つ星12軒はすべて昨年の評価を維持し、新たに三つ星に評価を上げたお店はありませんでした。
ミシュランガイド東京版の創刊から15年連続で三つ星を獲得し続けている日本料理【かんだ】、フランス料理【カンテサンス】、【ジョエル・ロブション】はいずれも持続可能なガストロノミーへの意識も高く、環境保全を実践しつつ、芸術の域に達した卓越した料理を提供し続けている点が評価されました。

三つ星を獲得したお店（12軒）

【麻布かどわき】麻布十番/日本料理・和食
【神楽坂石かわ】神楽坂/日本料理・和食
【かんだ】麻布十番/日本料理・和食
【カンテサンス】北品川/フランス料理（グリーンスター）
【虎白】神楽坂/日本料理・和食
【茶禅華】広尾/中華料理（初の三つ星）
【ジョエル・ロブション】恵比寿/フランス料理
【鮨よしたけ】新橋/寿司
【まき村】大森海岸/日本料理・和食
【龍吟】日比谷/日本料理・和食
【レフェルヴェソンス】表参道/フランス料理（初の三つ星／グリーンスター）
【ロオジエ】銀座/フランス料理

【麻布　かどわき】

電話：03-5772-2553
住所：東京都港区麻布十番2-7-2 1F
アクセス：麻布十番駅

店舗詳細はこちら >

【神楽坂　石かわ】

4人
電話：050-3138-5225
住所：東京都新宿区神楽坂5-37 高村ビル1F
アクセス：飯田橋駅徒歩7分

店舗詳細はこちら >

【かんだ】

電話：03-5786-0150
住所：東京都港区元麻布3-6-34
アクセス：六本木駅

店舗詳細はこちら >

【Quintessence（カンテサンス）】

16人
電話：03-6277-0090
住所：東京都品川区北品川6-7-29 ガーデンシティ品川御殿山1F
アクセス：品川駅徒歩13分

店舗詳細はこちら >

≫【カンテサンス】のインタビュー記事

【虎白】

11人
電話：03-5225-0807
住所：東京都新宿区神楽坂3-4
アクセス：飯田橋駅徒歩2分

店舗詳細はこちら >

【茶禅華】

5人
電話：050-5263-9825
住所：東京都港区南麻布4-7-5
アクセス：広尾駅徒歩10分

店舗詳細はこちら >

≫【茶禅華】のインタビュー記事

【ジョエル・ロブション】

電話：03-5424-1347
住所：東京都目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス内シャトーレストランジョエル・ロブション2F
アクセス：恵比寿駅

店舗詳細はこちら >

≫ジョエル・ロブションシェフのインタビュー記事

【鮨よしたけ】

電話：03-6253-7331
住所：東京都中央区銀座8-7-19
アクセス：新橋駅

店舗詳細はこちら >

【日本料理　龍吟】

21人
電話：03-6630-0007
住所：東京都千代田区有楽町1-1-2 ミッドタウン日比谷7F
アクセス：日比谷駅徒歩1分

店舗詳細はこちら >

≫【龍吟】山本征治さんのインタビュー記事（前編）

≫【龍吟】山本征治さんのインタビュー記事（後編）

【L'Effervescence】

17人
電話：03-5766-9500
住所：東京都港区西麻布2-26-4
アクセス：表参道駅徒歩12分

店舗詳細はこちら >

≫【レフェルヴェソンス】の取材記事

【L’OSIER】

3人
電話：0120-156-051
住所：東京都中央区銀座7-5-5
アクセス：銀座駅徒歩7分

店舗詳細はこちら >

二つ星は合計41軒、一つ星から昇格したお店は３軒

二つ星レストランが全41軒ある中で、一つ星から二つ星に昇格したお店は、茅場町のフランス料理【アサヒナガストロノーム】、東麻布のフランス料理【クローニー】、寿司【日本橋蛎殻町すぎた】の３軒です。
【アサヒナガストロノーム】は日々の積み重ねが完成度を高め、さらに素晴らしい料理を作り出している点が評価に。
リニューアルオープンした【クローニー】は、よりサステナビリティを加味したコンセプトに変更し、ミシュラングリーンスターにも選出されました。
【日本橋蛎殻町すぎた】は江戸前の仕事を丁寧に施し、伝統を尊重した寿司を握っている点が評価されました。

一つ星→二つ星に昇格したお店（３軒）

【クローニー】麻布十番/フランス料理
【日本橋蛎殻町すぎた】人形町・小伝馬町/寿司
【アサヒナガストロノーム】茅場町/フランス料理

そのほかの2つ星店

【赤坂菊乃井】赤坂/日本料理
【臼杵ふぐ山田屋】西麻布/ふぐ
【エスキス】銀座/フランス料理
【エディション・コウジシモムラ】六本木/フランス料理
【HOMMAGE】浅草/フランス料理
【懐石小室】牛込神楽坂/日本料理・和食
【懐石辻留】赤坂見附/日本料理・和食
【紀尾井町福田家】赤坂見附/日本料理・和食
【銀座小十】銀座/日本料理・和食
【銀座しのはら】銀座/日本料理・和食
【銀座福樹】新橋/日本料理・和食
【木挽町とも樹】銀座/寿司
【久丹（くたん）】築地/日本料理
【さわ田】銀座/寿司
【壽修（じゅしゅう）】乃木坂/日本料理・和食
【鮨かねさか】銀座/寿司
【すし喜邑（㐂邑）】二子玉川/寿司
【すきやばし次郎六本木店】六本木/寿司
【スリオラ】銀座/スペイン料理
【晴山】三田/日本料理
【青草窠（せいそうか）】麻布十番/日本料理・和食
【精進料理醍醐（だいご）】御成門/精進料理
【傳】外苑前/イノベーティブ
【天てんぷらうち津】広尾/天ぷら
【天ぷら銀屋】白金台/天ぷら
【てんぷら近藤】銀座/天ぷら
【ナベノ-イズム】浅草/フランス料理
【NARISAWA】青山一丁目/イノベーティブ・フュージョン（グリーンスター）
【青空】銀座/寿司
【ピエール・ガニェール】六本木一丁目/フランス料理
【東麻布天本】麻布十番/寿司
【樋口】渋谷/日本料理
【プリズマ】表参道・南青山/イタリア料理
【フロリレージュ（Florilege）】外苑前/フランス料理（グリーンスター）
【ベージュアラン・デュカス東京】銀座/フランス料理
【ラターブルドゥジョエル･ロブション】恵比寿/フランス料理
【ラトリエドゥジョエル･ロブション】六本木/フランス料理
【レストランリューズ】六本木/フランス料理

【Crony（クローニー）】

3人
電話：050-5263-8566
住所：東京都港区東京都港区東麻布1-20-3
アクセス：赤羽橋駅徒歩1分

店舗詳細はこちら >

【日本橋蛎殻町すぎた】

17人
電話：050-5870-3663
住所：東京都中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋B1F
アクセス：水天宮前駅徒歩3分

店舗詳細はこちら >

【ASAHINA Gastronome】

電話：03-5847-9600
住所：東京都中央区日本橋兜町1-4 M-SQUAREビル 1F
アクセス：茅場町駅

店舗詳細はこちら >

【赤坂菊乃井】

電話：03-3568-6055
住所：東京都港区赤坂6-13-8
アクセス：赤坂駅

店舗詳細はこちら >

【臼杵ふぐ山田屋西麻布】

電話：03-3499-5501
住所：港区西麻布4-11-14 ＦＬＥＧ西麻布ＶＩＥＲＧＥ地階Ａ

店舗詳細はこちら >

【ESqUISSE】

14人
電話：03-5537-5580
住所：東京都中央区銀座5-4-6 ロイヤルクリスタル銀座9F
アクセス：銀座駅徒歩1分

店舗詳細はこちら >

【エディション・コウジ・シモムラ】

電話：03-5549-4562
住所：東京都港区六本木3-1-1
アクセス：六本木一丁目駅

店舗詳細はこちら >

【HOMMAGE】

25人
電話：050-5263-9995
住所：東京都台東区浅草4-10-5
アクセス：浅草駅徒歩12分

店舗詳細はこちら >

【懐石小室】

8人
電話：050-5384-5493
住所：東京都新宿区若宮町35-4
アクセス：牛込神楽坂駅徒歩4分

店舗詳細はこちら >

【懐石　辻留】

2人
電話：03-3403-3984
住所：東京都港区元赤坂一丁目5-8 虎屋第2ビル B1
アクセス：赤坂見附駅徒歩5分

店舗詳細はこちら >

【紀尾井町　福田家】

1人
電話：050-5870-4633
住所：東京都千代田区紀尾井町1-13
アクセス：赤坂見附駅徒歩5分

店舗詳細はこちら >

【銀座　小十】

6人
電話：050-5871-2154
住所：東京都中央区銀座5-4-8 カリオカビル4F
アクセス：銀座駅徒歩3分

店舗詳細はこちら >

≫【銀座小十】のインタビュー記事

【銀座しのはら】

4人
電話：03-6263-0345
住所：東京都中央区銀座2-8-17 ハビウル銀座II-B1F
アクセス：銀座駅徒歩3分

店舗詳細はこちら >

≫【銀座しのはら】のインタビュー記事

【銀座福樹】

電話：03-3571-8596
住所：東京都中央区銀座8-8-19
アクセス：新橋駅

店舗詳細はこちら >

【木挽町とも樹】

電話：03-5550-3401
住所：中央区銀座4-12-2

店舗詳細はこちら >

【日本料理久丹】

電話：03-5543-0335
住所：中央区新富2-5-5 新富MSビル 1F

店舗詳細はこちら >

【さわ田】

電話：03-3571-4711
住所：中央区銀座5-9-19 ＭＣビル3Ｆ

店舗詳細はこちら >

【寿修】

1人
電話：050-5263-0776
住所：東京都港区西麻布2-16-1 斎田ビル1F
アクセス：表参道駅徒歩10分

店舗詳細はこちら >

【鮨かねさか】

3人
電話：050-5871-0531
住所：東京都中央区銀座8-10-3 三鈴ビルB1F
アクセス：新橋駅徒歩3分

店舗詳細はこちら >

【すし喜邑（㐂邑）】

6人
電話：03-3707-6355
住所：東京都世田谷区玉川3-21-8
アクセス：二子玉川駅徒歩10分

店舗詳細はこちら >

≫【すし喜邑（㐂邑）】インタビュー記事

【すきやばし次郎六本木ヒルズ店】

電話：03-5413-6626
住所：港区六本木6-12-2 レジデンスB棟 3F

店舗詳細はこちら >

【日本料理　晴山】

15人
電話：050-5871-1915
住所：東京都港区三田2-17-29 グランデ三田B1F
アクセス：白金高輪駅徒歩8分

店舗詳細はこちら >

≫【日本料理晴山】のインタビュー記事

【青草窠】

電話：03-3473-3103
住所：東京都港区南麻布4-2-34 天現寺スクエア1F
アクセス：広尾駅

店舗詳細はこちら >

【精進料理　醍醐】

電話：03-3431-0811
住所：東京都港区愛宕2-3-1
アクセス：神谷町駅徒歩5分

店舗詳細はこちら >

【傳】

7人
電話：050-5263-3149
住所：東京都渋谷区神宮前2-3-18 建築家会館JIA館
アクセス：外苑前駅徒歩10分

店舗詳細はこちら >

≫【傳】のインタビュー記事

【天てんぷら　うち津】

6人
電話：050-5263-4527
住所：東京都渋谷区広尾5-25-4 宝ビル1F
アクセス：広尾駅徒歩5分

店舗詳細はこちら >

【天ぷら銀屋】

電話：03-5422-7612
住所：港区白金台5-17-9 コスモ白金ヒルズ B1F

店舗詳細はこちら >

【てんぷら　近藤】

14人
電話：050-5263-0614
住所：東京都中央区銀座5-5-13 坂口ビル9F
アクセス：銀座駅徒歩5分

店舗詳細はこちら >

≫【てんぷら近藤】の紹介記事

【Nabeno-Ism】

10人
電話：03-5246-4056
住所：東京都台東区駒形2-1-17
アクセス：浅草駅徒歩3分

店舗詳細はこちら >

≫【ナベノ-イズム】のインタビュー記事

【NARISAWA】

電話：03-5785-0799
住所：港区南青山2-6-15

店舗詳細はこちら >

【青空】

4人
電話：03-3573-1144
住所：東京都中央区銀座8-3-1 銀座時傅ビル6F
アクセス：銀座駅徒歩8分

店舗詳細はこちら >

【ピエール・ガニェール】

2人
電話：050-5263-7345
住所：東京都港区赤坂1-12-33 ANAインターコンチネンタルホテル東京36F
アクセス：溜池山王駅徒歩5分

店舗詳細はこちら >

予約カレンダー

今日
1/29
(土)
1/30
(日)
1/31
(月)
2/1
(火)
2/2
(水)
2/3
(木)

カレンダーで他の日を見る

【東麻布天本】

電話：03-6885-2274
住所：東京都港区東麻布1-7-9 ザ・ソノビル 102
アクセス：赤羽橋駅

店舗詳細はこちら >

【樋口】

電話：03-3402-7038
住所：東京都渋谷区神宮前2-19-12
アクセス：北参道駅

店舗詳細はこちら >

【プリズマ（PRISMA）】

電話：03-3406-3050
住所：東京都港区南青山6-4-6
アクセス：表参道駅

店舗詳細はこちら >

【フロリレージュ（Florilege）】

32人
電話：050-5871-1546
住所：東京都渋谷区神宮前2-5-4 SEIZAN外苑 B1
アクセス：外苑前駅徒歩6分

店舗詳細はこちら >

予約カレンダー

今日
1/29
(土)
1/30
(日)
1/31
(月)
2/1
(火)
2/2
(水)
2/3
(木)

カレンダーで他の日を見る

≫【フロリレージュ】のインタビュー記事

【BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYO】

5人
電話：03-5159-5500
住所：東京都中央区銀座3-5-3 シャネル銀座ビルディング10F
アクセス：銀座駅徒歩3分

店舗詳細はこちら >

≫アラン・デュカス氏のインタビュー記事

【ラターブルドゥジョエル・ロブション】

電話：03-5424-1338
住所：東京都目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス内
アクセス：恵比寿駅徒歩5分

店舗詳細はこちら >

【ラトリエ　ドゥ　ジョエル・ロブション】

5人
電話：03-5772-7500
住所：東京都港区六本木6-10-1 六本木ヒルズヒルサイド2F
アクセス：六本木駅

店舗詳細はこちら >

【Restaurant　Ryuzu】

12人
電話：050-5263-0625
住所：東京都港区六本木4-2-35 アーバンスタイル六本木B1F
アクセス：六本木駅徒歩3分

店舗詳細はこちら >

予約カレンダー

今日
1/29
(土)
1/30
(日)
1/31
(月)
2/1
(火)
2/2
(水)
2/3
(木)

カレンダーで他の日を見る

一つ星は合計150軒、新たに一つ星を獲得したお店は20軒

一つ星150軒のうち、20軒が新たに一つ星を獲得。ビブグルマンから一つ星に評価を上げたラーメン【中華そば銀座八五】は、フレンチの経験が生きたスープとトッピングのバランスが評価されました。
ほかにも、栄養面に気を配り、体に優しく素材を重視した調理や味付けを心掛けている点が評価された神谷町の日本料理【空花】や、ミシュラングリーンスターも獲得した永田町のフランス料理【ヌートウキョウ】をはじめ、コロナ禍に独立や開業をしたお店も多数掲載されました。

今回から一つ星を獲得したお店（20軒）

【茜坂大沼】日本料理/赤坂
【エスト】フランス料理/大手町
【炎水】日本料理/表参道・青山
【セザン】フランス料理/八重洲
【鮨こじま】寿司/銀座
【鮨将司】寿司/外苑前
【鮨まつうら】寿司/白金・白金台
【鮨龍次郎】寿司/青山一丁目
【空花】日本料理/神谷町
【車力門おの澤】日本料理/四ツ谷
【中華そば銀座八五】ラーメン/銀座 ※ビブグルマンから昇格
【デンクシフロリ】イノベーティブ/表参道
【天ぷらやぐち】天ぷら/人形町・小伝馬町
【天冨良よこ田】天ぷら/麻布十番
【西麻布大竹】日本料理/西麻布
【ヌートウキョウ】フランス料理/永田町
【ノル】イノベーティブ/浅草橋
【伯雲】日本料理/中目黒
【フロレゾン】フランス料理/神楽
【ラルジャン】フランス料理/銀座
【WASA】中国料理/恵比寿

【茜坂大沼】

電話：03-5797-8798
住所：東京都港区赤坂3-12-2 赤坂慶和ビル3F
アクセス：赤坂駅徒歩3分

店舗詳細はこちら >

【est/フォーシーズンズホテル東京大手町】

電話：03-6810-0655
住所：東京都千代田区大手町1-2-1
アクセス：大手町駅徒歩1分

店舗詳細はこちら >

≫【エスト】の紹介記事

【炎水】

電話：03-5860-7530
住所：東京都目黒区中目黒1-5-12 ATRIO1F
アクセス：中目黒駅徒歩5分

店舗詳細はこちら >

≫【炎水】の紹介記事

【セザン（SEZANNE）】

電話：03-5222-7222
住所：東京都千代田区丸の内1-11-1　パシフィックセンチュリープレイス丸の内　フォーシーズンズホテル丸の内東京７F
アクセス：東京駅徒歩4分

店舗詳細はこちら >

≫ダニエル　カルバート氏インタビュー

【鮨こじま】

電話：03-6264-6464
住所：中央区銀座7-3-8 銀座七丁目プレイス 5F

店舗詳細はこちら >

【鮨　将司】

電話：050-5384-6504
住所：東京都港区北青山2-12-27 DECOR青山5F
アクセス：外苑前駅徒歩5分

店舗詳細はこちら >

【鮨まつうら】

電話：03-6450-2557
住所：港区白金5-7-8 ウイング綱島 1F

店舗詳細はこちら >

【鮨　龍次郎】

電話：050-5870-5473
住所：東京都港区南青山2-11-11 ARISTO南青山1F
アクセス：青山一丁目駅徒歩5分

店舗詳細はこちら >

【空花】

電話：050-5384-8644
住所：東京都港区虎ノ門5-3-3 神谷プレイス1F
アクセス：神谷町駅徒歩1分

店舗詳細はこちら >

予約カレンダー

カレンダーで他の日を見る

≫【空花】の紹介記事

【車力門おの澤】

電話：03-6457-8550
住所：新宿区荒木町6-39 ガーデンツリー 1F

店舗詳細はこちら >

【銀座八五】

電話：03-6228-4141
住所：中央区銀座3-14-2 第一はなぶさビル 1F

店舗詳細はこちら >

【デンクシフロリ】

電話：050-5384-8354
住所：東京都渋谷区神宮前5-46-7 GEMS青山CROSS-B1A
アクセス：表参道駅徒歩5分

店舗詳細はこちら >

予約カレンダー

今日
1/29
(土)
1/30
(日)
1/31
(月)
2/1
(火)
2/2
(水)
2/3
(木)

カレンダーで他の日を見る

≫【デンクシフロリ】の紹介記事

【天ぷら　やぐち】

電話：050-5384-7505
住所：東京都中央区日本橋人形町2-9-7 大江戸アクセス2-1F
アクセス：人形町駅徒歩4分

店舗詳細はこちら >

≫【天ぷらやぐち】の紹介記事

【天冨良よこ田】

電話：03-3408-4238
住所：東京都港区元麻布3-11-3 パティオ麻布10番Ⅱ3F
アクセス：麻布十番駅

店舗詳細はこちら >

【西麻布大竹】

電話：03-6459-2833
住所：港区西麻布1-4-23 コア西麻布 1F

店舗詳細はこちら >

【Noeud.TOKYO】

電話：050-5384-5169
住所：東京都千代田区平河町2-5-7 ヒルクレスト平河町B1F
アクセス：永田町駅徒歩5分

店舗詳細はこちら >

予約カレンダー

今日
1/29
(土)
1/30
(日)
1/31
(月)
2/1
(火)
2/2
(水)
2/3
(木)

カレンダーで他の日を見る

≫【ヌー.トウキョウ】の紹介記事

【nol】

住所：東京都中央区日本橋馬喰町2-2-1 DDD HOTEL1F
アクセス：馬喰町駅徒歩1分

店舗詳細はこちら >

≫【nol】の紹介記事

【伯雲】

電話：03-6812-9613
住所：東京都港区南青山4-11-2 MAIYAビル 1F
アクセス：外苑前駅

店舗詳細はこちら >

【フロレゾン（Floraison）】

電話：03-5946-8676
住所：東京都新宿区神楽坂3-6-29 MIビル 2F
アクセス：飯田橋駅

店舗詳細はこちら >

【レストラン　ラルジャン（L'ARGENT)】

電話：050-5384-9609
住所：東京都中央区銀座5-8-1 GINZA PLACE7F
アクセス：銀座駅

店舗詳細はこちら >

予約カレンダー

今日
1/29
(土)
1/30
(日)
1/31
(月)
2/1
(火)
2/2
(水)
2/3
(木)

カレンダーで他の日を見る

≫【ラルジャン】の紹介記事

【わさ】

住所：東京都渋谷区東3-16-1 ベルザ恵比寿1F
アクセス：恵比寿駅徒歩5分

店舗詳細はこちら >

≫【WASA】の紹介記事

「ミシュラングリーンスター」は14軒、昨年より８軒増える

フードロスの削減や持続可能なガストロノミーを実践する「グリーンスター」評価の店舗は、昨年より8軒増え、計14軒となりました。
不ぞろいや不人気で廃棄されてしまう「未利用魚」や、規格外の野菜の活用、フェアトレードの素材を使用したり、コンポストで生ごみを土に還すなど、持続可能な取り組みを実践している店舗が選出されました。

ミシュラングリンスター獲得（14軒）

【カンテサンス】
【レフェルヴェソンス】
【NARISAWA】
【フロリレージュ】
【sincere（シンシア）】
【ラチュレ】
【クローニー】フランス料理/麻布十番（New）
【茶禅華】中国料理/広尾（New）
【傳】日本料理/外苑前（New）
【ヌー.トウキョウ】フランス料理/永田町（New）
【ファロ】イタリア料理/銀座（New）
【マ・キュイジーヌ】フランス料理/西麻布（New）
【ラペ】フランス料理/三越前（New）
【ロオジエ】フランス料理/銀座（New）