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更新日:2024.04.09食トレンド

「ミシュランガイド京都・大阪2024」セレクション発表! 15周年となる京都・大阪の掲載数は過去最多の440軒に!

日本ミシュランタイヤは2024年4月9日、厳選したレストラン・飲食店を紹介する「ミシュランガイド京都・大阪2024」を発表。15周年を迎える京都・大阪版は、過去最多の掲載店舗数440軒、三つ星は京都・大阪合わせて8軒と変わらず、新たに大阪では二つ星が1軒、京都はミシュラングリーンスターが2軒追加されました。また、ビブグルマンは117軒、新設のセレクテッドレストランは138軒となりました。

ミシュランガイド京都・大阪2024

掲載店は計440軒、大阪は二つ星が1軒、京都はミシュラングリーンスターが2軒新たに誕生

    ミシュランガイド京都・大阪2024

今年から、ゴールデンウィークや夏休みの旅で活用しやすくなるようにと、発表時期を秋から春に変更した「ミシュランガイド京都・大阪2024」。京都・大阪の飲食店の総掲載軒数は過去最多の440軒で、新規掲載としては、大阪に2年ぶりの新生二つ星が1軒、京都に2年ぶりの新生ミシュラングリーンスターが2軒誕生し、新規掲載店は115軒となりました。注目の三つ星は昨年と変わらず、京都・大阪合わせて8軒となり、うち2軒(【菊乃井 本店】【瓢亭】)は15年連続の三つ星に。さらに、インスペクターがおすすめするレストラン・飲食店の「セレクテッドレストラン」が京都・大阪版に初登場しました。

また、飲食店・レストランの検索から予約までワンストップで行えるミシュランガイドアプリ日本語版を2023年4月に発表。デジタル化を促進しています。


京都で三つ星を獲得したお店(5軒)

三つ星評価は5軒。日本料理の【菊乃井 本店】【瓢亭】は2009年の初版以来、15年連続の三つ星の評価を維持しました。

    【菊乃井 本店】の村田 吉弘さん

    【菊乃井 本店】の村田 吉弘さん

    【瓢亭】の高橋 英一さん

    【瓢亭】の高橋 英一さん

【菊乃井 本店】日本料理・和食/東山(15年連続三つ星)
【瓢亭(ひょうてい)】日本料理・和食/蹴上(15年連続三つ星)
【一子相伝 なかむら】日本料理・和食/四条河原町
【祇園 さゝ木】日本料理・和食/祇園四条
【未在(ミザイ)】日本料理・和食/東山


  

  

  



  




大阪で三つ星を獲得したお店(3軒)

大阪の三つ星は3軒で、【太庵(たいあん)】【柏屋 大阪千里山】は14年連続で三つ星を獲得。

【太庵(たいあん)】日本料理・和食/長堀橋(14年連続三つ星獲得)
【HAJIME(ハジメ)】イノベーティブ/肥後橋
【柏屋 大阪千里山】日本料理・和食/千里山(14年連続三つ星獲得)






二つ星掲載店は京都が17軒、大阪は10軒の計27軒で、大阪に新生二つ星が1軒追加

二つ星は、京都が17軒、大阪が10軒。大阪に2年ぶりの新生二つ星が1軒誕生しました。

京都で二つ星を獲得したお店(17軒)

【有職料理 萬亀楼(まんかめろう)】日本料理・和食/二条城
【おたぎ】日本料理・和食/北大路
【京懐石 吉泉】日本料理・和食/出町柳
【草喰(そうじき) なかひがし】日本料理・和食/元田中
【美山荘(みやまそう)】日本料理・和食/出町柳
【緒方】日本料理・和食/四条
【菊乃井 露庵(ロアン)】日本料理・和食/祇園四条
【ベルロオジエ】中国料理/河原町
【和ごころ 泉】日本料理・和食/四条
【祇園 にしかわ】日本料理・和食/祇園四条
【祇園 又吉】日本料理・和食/祇園四条
【祇園 丸山】日本料理・和食/祇園四条
【建仁寺 祇園 丸山】日本料理・和食/祇園
【高台寺 和久傳(わくでん)】日本料理・和食/祇園四条
【新門前 米村】イノベーティブ/三条京阪
【炭火割烹 いふき】日本料理・和食/祇園四条
【凌霄】日本料理・和食/祇園


  


  

  

  


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大阪で二つ星を獲得したお店(10軒)

【カハラ】イノベーティブ/北新地
【天神橋 青木】日本料理・和食/天神橋筋
【ぬま田】天ぷら/北新地
【宮本】日本料理・和食/天満宮
【弧柳(こりゅう)】日本料理・和食/北新地
【Fujiya 1935(フジヤイチキュウサンゴ)】イノベーティブ/谷町四丁目
【ラ・シーム(La Cime)】フレンチ/本町
【鮨 原正(はらしょう)】寿司/上本町
【幽玄】日本料理・和食/上本町
【旬彩天 つちや】天ぷら/江坂


  

  



  

  



  

  

  

  


  

一つ星掲載店は計150軒、うち新規は京都10軒、大阪7軒

京都・大阪の一つ星掲載店は計150軒。京都の一つ星掲載店は78軒で、うち新規掲載は10軒。大阪の一つ星掲載店72軒で、新規掲載店は7軒ありました。


京都で新たに一つ星を獲得したお店(10軒)

【アンペイジ】フランス料理/伏見
【天若】天ぷら/北野白梅町
【徳ハ本也】日本料理/鞍馬口
【獨歩】日本料理/北大路
【二條 みなみ】日本料理/京都市役所前
【真白】現代風料理/四条烏丸
【水の】日本料理/三条京阪
【室町 唯】日本料理/烏丸御池
【MOKO】フランス料理/丸田町
【ラ ブッシュ】フランス料理/大原


  


  


  

大阪で新たに一つ星を獲得したお店(7軒)

【柏屋 大阪北新地】日本料理/北新地
【澤田】日本料理/新福島
【シナエ】フランス料理/北浜
【松寿司】寿司/北畠
【有 伽藍堂】中国料理/中之島
【料理屋 稲家】日本料理/北新地
【ルポンドシエル】フランス料理/淀屋橋








サステナブルな取り組みを評価する「グリーンスター」獲得店は計11軒

サステナブルガストロノミー(持続可能な美食)への真摯な取り組みを評価する「グリーンスター」の掲載店は、昨年より2軒多い計11軒を掲載。地球環境の保全に邁進する多くのシェフ・料理人が増えている、時代が反映された結果ともいえます。

●京都8軒
【美山荘】日本料理・和食/出町柳
【室町 和久傳】日本料理・和食/烏丸御池
【草喰 なかひがし】日本料理・和食/元田中
【十五】そば/元田中
【高台寺 和久傳】日本料理・和食/祇園四条
【丹】日本料理・和/東山
【ラ ブッシュ】フランス料理/大原(NEW)
【篩月】精進料理/嵐山(NEW)


●大阪3軒
【柏屋 大阪千里】日本料理・和食/千里山
【日本料理 寺田】日本料理・和食/鶴橋
【雲鶴】日本料理・和食/天満宮









 


個人を評価する「メンターシェフアワード」「サービスアワード」

メンターシェフアワード

メンターシェフアワードとは、自身の仕事やキャリアが手本となるようなシェフに授与されます。後進の育成にも力を注ぎ、指導者として熱意をもって助言し、レストラン業界の発展に貢献する料理人・シェフを称える賞です。


受賞者
村田吉弘さん|【菊乃井 本店】日本料理・和食/東山

    村田吉弘さん|【菊乃井 本店】日本料理・和食/東山

~受賞理由~
村田吉弘氏は、長きにわたり日本料理と京料理の発展に貢献し、「和食」のユネスコ無形文化遺産登録にも尽力。多くの優秀な門弟を育て、教育者として後進の指導に努めている。海外からの研修生も積極的に迎え入れ、その姿は世界の料理界から注目され、料理人としての模範となっています。


サービスアワード

サービスアワードは、訪れる人を心地良くすることができる、おもてなしに優れたスタッフに授与されます。プロフェッショナルかつ魅力的であり、レストランでの体験が特別なものになるような接客を心がけています。


受賞者
西田和雄氏、西田恭子氏|【要庵 西富家】日本料理・和食/河原町

    西田和雄氏、西田恭子氏|【要庵 西富家】日本料理・和食/河原町

    ©MICHELIN

~授賞理由~
料理旅館「要庵西富家」五代目の西田和雄氏と妻の恭子氏。京都の歴史や文化を料理や会話で伝え、国内外から訪れるゲストに真心を込めてもてなす。西田夫妻は世界基準のサービスを知るために、海外のホテルやレストランで学び、食事での体験が楽しく、ゲストの思い出になるように演出しています。

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ヒトサラ編集部

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