更新日：2026.04.24食トレンド

「ミシュランガイド京都・大阪2026」セレクション発表！京都に6年ぶりとなる新たな三つ星が輝く

日本ミシュランタイヤは2026年4月23日、厳選したレストラン・飲食店を紹介する「ミシュランガイド京都・大阪2026」を発表。17年目を迎える京都・大阪版は、過去最多の掲載店舗数479軒となりました。今回は、京都に6年ぶりとなる新たな三つ星が誕生し、京都・大阪で新たに二つ星5軒、一つ星19軒、ビブグルマン12軒が加わりました。また、京都・大阪エリアで初のソムリエアワードに加え、メンターシェフアワードとサービスアワードも発表されています。

ミシュランガイド京都・大阪2026

≫「ミシュランガイド東京 2026」の記事はこちら！

掲載店は計479軒、1軒の新三つ星と5件の新二つ星が誕生し、関西初のソムリエアワードは大阪のソムリエールが受賞

「京都と大阪は、長い歴史と文化を礎にしながら、常に進化を続けてきた美食の都です。ミシュランは130年以上にわたり、モビリティの分野で人々の移動を支え、安全で持続可能な社会の実現に貢献してきました。17年目を迎える『ミシュランガイド京都・大阪2026』は、そうしたミシュランの姿勢を体現する取り組みの一つでもあります。レストランの評価にとどまらず、旅の計画から移動、体験までをサポートし、人々が“移動する喜び”を通し、地域の食文化や人と出会う機会をこれからも提供してまいります」（日本ミシュランタイヤ株式会社代表取締役社長、須藤元氏）

「新たなセレクションは、京都と大阪の更なる進化を証明しています。新三つ星や新二つ星5軒、新一つ星19軒の誕生という躍動するセレクションは、インスペクターたちを驚かせました。ミシュランガイドにおいしい料理を示す星の登場から100周年を迎えてなお、変わらぬ独自の評価メソッドでおすすめの飲食店・レストランの紹介を続けています。同時に、ミシュランキーによるホテルセレクション、また、今年からミシュラングレープによる優れたワイナリーの紹介も始まります。ユーザーの豊かな体験をサポートする、唯一無二のデジタルプラットフォームを目指して、今世紀も進化を続けます」（ミシュランガイドインターナショナル・ディレクター、グウェンダル・プレネック氏）

京都で三つ星を獲得したお店（6軒）

三つ星評価は6軒。日本料理の【菊乃井本店】【瓢亭】は2009年の初版以来、17年連続の三つ星の評価を維持しました。

【菊乃井本店】日本料理・和食／東山（17年連続三つ星）
【瓢亭（ひょうてい）】日本料理・和食／蹴上（17年連続三つ星）
【一子相伝なかむら】日本料理・和食／四条河原町
【祇園さゝ木】日本料理・和食／祇園四条
【未在（ミザイ）】日本料理・和食／東山
【美山荘】日本料理・和食／花脊

【菊乃井本店】

5人
電話：050-5870-4909
住所：京都府京都市東山区下河原町下河原通八坂鳥居前下る下河原町459
アクセス：祇園四条駅徒歩15分

営業時間：
ランチ 12:00～ (L.O.13:00)
ディナー 17:00～ (L.O.20:00)

定休日：不定休

店舗詳細はこちら >

≫【菊乃井】村田吉弘氏ラジオ出演（前編）

≫【菊乃井】村田吉弘氏ラジオ出演（後編）

【瓢亭　本店】

8人
電話：075-771-4116
住所：京都府京都市左京区南禅寺草川町35
アクセス：蹴上駅徒歩10分

営業時間：
11:00～ (L.O.19:30)

定休日：不定休

店舗詳細はこちら >

【一子相伝　なかむら】

1人
電話：050-5263-9297
住所：京都府京都市中京区富小路御池下ル
アクセス：京都市役所駅徒歩3分

営業時間：
【平日・土】ランチ 12:00～14:00
【平日・土】ディナー 17:00～19:30

定休日：日曜日

店舗詳細はこちら >

≫【一子相伝なかむら】のお店紹介記事

【祇園さゝ木】

10人
電話：050-5384-6768
住所：京都府京都市東山区小松町566-27
アクセス：京都河原町駅徒歩12分

営業時間：
【火～土・祝・祝前】ランチ 12:00～
【火～土・祝・祝前】ディナー 18:30～

定休日：日曜日

店舗詳細はこちら >

≫【祇園さゝ木】お店紹介記事

【未在】

電話：075-551-3310
住所：京都府京都市東山区八坂鳥居前東入円山町６１８
アクセス：京都市営地下鉄東山駅

店舗詳細はこちら >

【美山荘】

4人
電話：075-746-0231
住所：京都府京都市左京区花脊原地町375

営業時間：
12:00～19:00

定休日：無休

店舗詳細はこちら >

大阪で三つ星を獲得したお店（3軒）

大阪の三つ星は3軒で、【太庵（たいあん）】【柏屋大阪千里山】は16年連続で三つ星を獲得。

【太庵（たいあん）】日本料理・和食／長堀橋（16年連続三つ星獲得）
【HAJIME（ハジメ）】イノベーティブ／肥後橋
【柏屋大阪千里山】日本料理・和食／千里山（16年連続三つ星獲得）

【太庵】

1人
電話：050-5263-4705
住所：大阪府大阪市中央区島之内1-21-2
アクセス：長堀橋駅徒歩5分

営業時間：
ディナー 17:30～ (L.O.19:30)

定休日：月曜日

店舗詳細はこちら >

≫【太庵】のお店紹介記事

【HAJIME】

23人
電話：050-5263-5015
住所：大阪府大阪市西区江戸堀1-9-11 アイプラス江戸堀1F
アクセス：肥後橋駅徒歩2分

営業時間：
17:00～23:00 (L.O.19:00)

定休日：不定休

店舗詳細はこちら >

≫【HAJIME】米田肇シェフインタビュー記事

≫【HAJIME】米田シェフ　ラジオ出演（前編）

≫【HAJIME】米田シェフ　ラジオ出演（後編）

【柏屋　大阪千里山（かしわやおおさかせんりやま）】

電話：06-6386-2234
住所：大阪府吹田市千里山西2-5-18
アクセス：阪急関大前駅

店舗詳細はこちら >

二つ星掲載店は京都が19軒、大阪は12軒の計31軒で、うち新生二つ星は京都4軒、大阪1軒

京都で二つ星を獲得したお店（19軒）

【有職料理萬亀楼（まんかめろう）】日本料理・和食／二条城
【山荘京大和】日本料理／祇園四条
【おたぎ】日本料理・和食／北大路
【京懐石吉泉】日本料理・和食／出町柳
【草喰（そうじき）なかひがし】日本料理・和食／元田中
【緒方】日本料理・和食／四条
【菊乃井露庵（ロアン）】日本料理・和食／祇園四条
【祇園にしかわ】日本料理・和食／祇園四条
【祇園又吉】日本料理・和食／祇園四条
【祇園丸山】日本料理・和食／祇園四条
【建仁寺祇園丸山】日本料理・和食／祇園
【高台寺和久傳（わくでん）】日本料理・和食／祇園四条
【炭火割烹いふき】日本料理・和食／祇園四条
【凌霄】日本料理・和食／祇園
【高台寺十牛庵】日本料理／祇園四条
【獨歩】日本料理／北大路
【徳ﾊ本也】日本料理／鞍馬口
【東山吉寿】日本料理／七条
【室町唯】日本料理／烏丸御池

【萬亀樓】

電話：075-441-5020
住所：京都府京都市上京区猪熊通出水上ル蛭子町387
アクセス：

店舗詳細はこちら >

【京大和】

電話：075-525-1555
住所：京都市東山区高台寺南桝屋町359

店舗詳細はこちら >

【おたぎ】

電話：075-492-1771
住所：京都府京都市北区鷹峯土天井町18
アクセス：京福北野白梅町駅

店舗詳細はこちら >

【京懐石吉泉】

電話：075-711-6121
住所：京都府京都市左京区下鴨森本町5
アクセス：京阪出町柳駅

店舗詳細はこちら >

【草喰なかひがし（そうじきなかひがし）】

電話：075-752-3500
住所：京都府京都市左京区浄土寺石橋町32-3
アクセス：叡山電鉄茶山駅

店舗詳細はこちら >

【緒方（おがた）】

電話：075-344-8000
住所：京都府京都市下京区綾小路西洞院東入新釜座町726番地
アクセス：阪急烏丸駅

店舗詳細はこちら >

【露庵菊乃井】

電話：075-361-5580
住所：京都府京都市下京区斎藤町118
アクセス：阪急河原町駅

店舗詳細はこちら >

【祇園　にしかわ】

5人
電話：050-5871-4952
住所：京都府京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町473
アクセス：祇園四条駅徒歩15分

営業時間：
【平日・土・祝・祝前】ランチ 12:00～15:00
【平日・土・祝・祝前】ディナー 18:00～20:00 (L.O.20:00)

定休日：日曜日

店舗詳細はこちら >

【祇園　又吉】

電話：075-551-0117
住所：京都府京都市東山区祇園町南側570-123
アクセス：京阪祇園四条駅

店舗詳細はこちら >

予約カレンダー

カレンダーで他の日を見る

【祇園丸山】

電話：075-525-0009
住所：京都府京都市東山区祇園南側570-171
アクセス：京阪祇園四条駅

店舗詳細はこちら >

予約カレンダー

カレンダーで他の日を見る

【建仁寺祇園丸山】

電話：075-561-9990
住所：京都府京都市東山区小松町566-15
アクセス：京阪祇園四条駅

店舗詳細はこちら >

予約カレンダー

今日
6/26
(金)
6/27
(土)
6/28
(日)
6/29
(月)
6/30
(火)
7/1
(水)

カレンダーで他の日を見る

【高台寺和久傳】

電話：075-533-3100
住所：京都市東山区高台寺北門前鷲尾町512

店舗詳細はこちら >

【祇園　炭火割烹　いふき】

4人
電話：050-5870-7930
住所：京都府京都市東山区祇園町南側570-8
アクセス：祇園四条駅徒歩7分

営業時間：
17:00～22:00 (L.O.21:00)

定休日：火曜日

店舗詳細はこちら >

≫【祇園炭火割烹いふき】お店紹介記事

【凌霄】

電話：075-541-3557
住所：京都市東山区祇園町南側570-166
アクセス：

店舗詳細はこちら >

予約カレンダー

今日
6/26
(金)
6/27
(土)
6/28
(日)
6/29
(月)
6/30
(火)
7/1
(水)

カレンダーで他の日を見る

【高台寺十牛庵】

電話：075-533-6060
住所：京都市東山区高台寺桝屋町353
アクセス：

店舗詳細はこちら >

【獨歩】

電話：075-406-7588
住所：京都市北区出雲路松ノ下町1-1

店舗詳細はこちら >

【徳ハ本也】

電話：075-708-7425
住所：京都市上京区新御霊口町287-5
アクセス：京都市営地下鉄烏丸鞍馬口

店舗詳細はこちら >

予約カレンダー

今日
6/26
(金)
6/27
(土)
6/28
(日)
6/29
(月)
6/30
(火)
7/1
(水)

カレンダーで他の日を見る

【東山　吉寿】

1人
電話：050-5263-0957
住所：京都府京都市東山区妙法院前側町422
アクセス：七条駅徒歩15分

営業時間：
【月・水～日・祝・祝前】ランチ 12:00～
【月・火・木～日・祝・祝前】ディナー 18:30～21:00

定休日：水曜日

店舗詳細はこちら >

【室町　唯】

電話：075-251-8877
住所：京都府京都市中京区押小路通烏丸西入金吹町459
アクセス：京都市営地下鉄烏丸御池駅

店舗詳細はこちら >

予約カレンダー

今日
6/26
(金)
6/27
(土)
6/28
(日)
6/29
(月)
6/30
(火)
7/1
(水)

カレンダーで他の日を見る

大阪で二つ星を獲得したお店（12軒）

【カハラ】イノベーティブ／北新地
【天神橋青木】日本料理・和食／天神橋筋
【ぬま田】天ぷら／北新地
【宮本】日本料理・和食／天満宮
【弧柳（こりゅう）】日本料理・和食／北新地
【Fujiya 1935（フジヤイチキュウサンゴ）】イノベーティブ／谷町四丁目
【ラ・シーム（La Cime）】フレンチ／本町
【鮨原正（はらしょう）】寿司／上本町
【幽玄】日本料理・和食／上本町
【旬彩天つちや】天ぷら／江坂
【老松ひさ乃】日本料理／北新地
【照屋】日本料理／谷町九丁目

【カハラ】

電話：06-6345-6778
住所：大阪府大阪市北区曽根崎新地1-9-2 岸本ビル　２Ｆ
アクセス：ＪＲ北新地駅

店舗詳細はこちら >

【天神橋青木】

電話：06-6940-0403
住所：大阪市北区天神橋7-12-14 グレーシィ天神橋ビル 1F

店舗詳細はこちら >

【ぬま田】

電話：06-6347-0707
住所：大阪市北区曽根崎新地1-10-2 北新地プレイス 7F

店舗詳細はこちら >

【お料理宮本】

電話：06-6809-6990
住所：大阪府大阪市北区東天満2-10-28 フローライト南森町 1F
アクセス：ＪＲ大阪天満宮駅

店舗詳細はこちら >

【北新地弧柳】

電話：06-6347-5660
住所：大阪府大阪市北区堂島1-5-1 エスパス北新地２３　１Ｆ
アクセス：ＪＲ北新地駅

店舗詳細はこちら >

【Fujiya1935】

1人
電話：050-5263-4707
住所：大阪府大阪市中央区鎗屋町2-4-14
アクセス：堺筋本町駅徒歩7分

営業時間：
【平日・土・祝・祝前】ランチ 12:00～ (L.O.13:00)
【平日・土・祝・祝前】ディナー 18:00～ (L.O.20:00)

定休日：日曜日

店舗詳細はこちら >

≫【Fujiya1935】お店紹介記事

【Restaurant　La　cime】

18人
電話：050-5263-4050
住所：大阪府大阪市中央区瓦町3-2-15 瓦町ウサミビル1F
アクセス：本町駅徒歩5分

営業時間：
【土】ランチ 12:00～12:00
【平日・土】ディナー 18:00～18:00

定休日：日曜日

店舗詳細はこちら >

【鮨原正】

電話：06-6773-5518
住所：大阪市天王寺区上之宮町3-30

店舗詳細はこちら >

【幽玄】

1人
電話：050-3628-4385
住所：大阪府大阪市天王寺区石ヶ辻町14-14 銭屋本舗西館1階
アクセス：大阪上本町駅徒歩5分

店舗詳細はこちら >

【旬彩天つちや】

電話：050-5263-6526
住所：大阪府吹田市豊津町41-4
アクセス：江坂駅徒歩15分

営業時間：
【平日・祝前】ディナー 18:00～21:30 (L.O.19:00)
【火～土・祝・祝前】ランチ 12:00～14:00

定休日：日曜日

店舗詳細はこちら >

≫【旬彩天つちや】お店紹介記事

【老松ひさ乃】

電話：050-5870-8948
住所：大阪府大阪市北区西天満4-8-3 天野ビル1F
アクセス：淀屋橋駅徒歩10分

営業時間：
【月・火・木～日・祝・祝前】 17:00～23:00

定休日：水曜日

店舗詳細はこちら >

予約カレンダー

今日

TEL
6/26
(金)

TEL
6/27
(土)

TEL
6/28
(日)
6/29
(月)
6/30
(火)
7/1
(水)

カレンダーで他の日を見る

【照屋】

電話：080-5638-7455
住所：大阪市中央区上汐2-1-24 グレース上汐 101

店舗詳細はこちら >

予約カレンダー

今日
6/26
(金)
6/27
(土)
6/28
(日)
6/29
(月)
6/30
(火)
7/1
(水)

カレンダーで他の日を見る

一つ星掲載店は計139軒、うち新規は京都7軒、大阪4軒

京都・大阪の一つ星掲載店は計139軒。京都の一つ星掲載店は73軒で、うち新生一つ星は5軒、新規掲載は7軒。大阪の一つ星掲載店は66軒で、うち新生一つ星は3軒、新規掲載店は4軒ありました。

京都で新たに一つ星を獲得したお店（新生一つ星5軒、新規掲載7軒）

【ひがしやま司】日本料理／東山
【宮川町ほった】日本料理／祗園
【よこい】日本料理／五条
【即今藤本】日本料理／京都市役所前
【ジェルモーリオ】イタリアン／京都
【コガ】フランス料理／今出川　New
【ムベ】日本料理／北大路　New
【東山緒方】日本料理／東山　New
【萬寿寺はくらん】日本料理／五条　New
【イマ】フランス料理／烏丸　New
【韓式料理ピョリヤ】韓国料理／丹波口　New
【ルーラ】イノベーティブ／東山　New

【ひがしやま司】

電話：075-771-4696
住所：京都市東山区西町127 三条白川橋ビル 2F

店舗詳細はこちら >

予約カレンダー

今日
6/26
(金)
6/27
(土)
6/28
(日)
6/29
(月)
6/30
(火)
7/1
(水)

カレンダーで他の日を見る

【宮川町ほった】

電話：075-754-8248
住所：京都市東山区宮川筋6-359-4

店舗詳細はこちら >

予約カレンダー

今日
6/26
(金)
6/27
(土)
6/28
(日)
6/29
(月)
6/30
(火)
7/1
(水)

カレンダーで他の日を見る

【よこい】

電話：050-1808-9510
住所：京都市下京区万寿寺中之町88

店舗詳細はこちら >

予約カレンダー

今日
6/26
(金)
6/27
(土)
6/28
(日)
6/29
(月)
6/30
(火)
7/1
(水)

カレンダーで他の日を見る

【即今藤本】

電話：075-708-2851
住所：京都府京都市中京区榎木町92-12
アクセス：京都市営地下鉄京都市役所前駅

店舗詳細はこちら >

【Germoglio（ジェルモーリオ）】

電話：075-343-0690
住所：京都府京都市下京区東境町172 ネオヒルズビル2F
アクセス：京都市営地下鉄京都駅

店舗詳細はこちら >

予約カレンダー

今日
6/26
(金)
6/27
(土)
6/28
(日)
6/29
(月)
6/30
(火)
7/1
(水)

カレンダーで他の日を見る

【Restaurant KOGA】

電話：075-276-1771
住所：京都市上京区小川通今出川上る中小川町230

店舗詳細はこちら >

予約カレンダー

今日
6/26
(金)
6/27
(土)
6/28
(日)
6/29
(月)
6/30
(火)
7/1
(水)

カレンダーで他の日を見る

【MUBE】

電話：075-384-9987
住所：京都市北区大宮玄琢北町11-1

店舗詳細はこちら >

【東山緒方】

電話：075-771-0011
住所：京都市左京区岡崎円勝寺町91-5 眞松庵 1F

店舗詳細はこちら >

【萬寿寺はくらん】

電話：075-606-4501
住所：京都市下京区万寿寺通烏丸西入ル御供石町360

店舗詳細はこちら >

予約カレンダー

今日
6/26
(金)
6/27
(土)
6/28
(日)
6/29
(月)
6/30
(火)
7/1
(水)

カレンダーで他の日を見る

【ima】

電話：075-746-2222
住所：京都市中京区不動町183-4

店舗詳細はこちら >

予約カレンダー

今日
6/26
(金)
6/27
(土)
6/28
(日)
6/29
(月)
6/30
(火)
7/1
(水)

カレンダーで他の日を見る

【韓式料理ピョリヤ】

電話：070-9144-6822
住所：京都府京都市中京区壬生辻町38

店舗詳細はこちら >

【LURRA°】

電話：050-3196-1433
住所：京都府京都市東山区石泉院町396
アクセス：東山駅徒歩1分

営業時間：
【火～土】一部 17:30～
【火～土】二部 20:30～

定休日：月・日曜日

店舗詳細はこちら >

大阪で新たに一つ星を獲得したお店（新生一つ星3軒、新規掲載店4軒）

【十皿】現代風料理／大江橋
【ぬまた双】天ぷら／なにわ橋
【アトリエハナダ】中国料理／淀屋橋
【浮田町いま】日本料理／天神橋筋六丁目　New
【エンパティ】フランス料理／大江橋　New
【鮨重永】寿司／北新地　New
【八盂】日本料理／四天王寺前夕陽ケ丘　New

【十皿】

電話：06-7709-1283
住所：大阪府大阪市北区西天満2-7-26 徳矢ビル 1F
アクセス：京阪大江橋駅

店舗詳細はこちら >

予約カレンダー

今日
6/26
(金)
6/27
(土)
6/28
(日)
6/29
(月)
6/30
(火)
7/1
(水)

カレンダーで他の日を見る

【ぬまた双】

電話：06-6809-5775
住所：大阪市北区西天満4-7-7 サン・システム西天満ガストロプラザ 3F

店舗詳細はこちら >

【atelier HANADA】

電話：06-6926-8395
住所：大阪市中央区北浜4-3-1 淀屋橋odona A棟 2F

店舗詳細はこちら >

予約カレンダー

今日
6/26
(金)
6/27
(土)
6/28
(日)
6/29
(月)
6/30
(火)
7/1
(水)

カレンダーで他の日を見る

【浮田町いま】

電話：06-4400-4802
住所：大阪市北区浮田2-5-27

店舗詳細はこちら >

【Empathie】

電話：070-1469-7378
住所：大阪市北区西天満4-12-10 NISHITENMA-Y’svillage 101

店舗詳細はこちら >

【鮨重永】

電話：06-4797-7676
住所：大阪市北区曽根崎新地1-6-13 ニューセントラルビル 3F

店舗詳細はこちら >

予約カレンダー

今日
6/26
(金)
6/27
(土)
6/28
(日)
6/29
(月)
6/30
(火)
7/1
(水)

カレンダーで他の日を見る

【八盂】

電話：090-5464-1818
住所：大阪市天王寺区上本町8-1-8 川口ビル 1F

店舗詳細はこちら >

予約カレンダー

今日
6/26
(金)
6/27
(土)
6/28
(日)
6/29
(月)
6/30
(火)
7/1
(水)

カレンダーで他の日を見る

サステナブルな取り組みを評価する「グリーンスター」獲得店は計13軒

サステナブルガストロノミー（持続可能な美食）への真摯な取り組みを評価する「グリーンスター」の掲載店は、計13軒を掲載しました。

個人を評価する「ソムリエアワード」「メンターシェフアワード」「サービスアワード」

ソムリエアワード

京都・大阪エリアでは初となるソムリエアワードには、大阪のセレクテッドレストラン、「ルイーズ/LOUISE（フランス料理）」のオーナーソムリエール、田中美希氏が受賞しました。キッチンを担うシェフのヤニック・ラオプニュから深い信頼を寄せられ、レストランの立ち上げから苦楽を共にしてきました。田中氏はスパイスの香りやフルーツの酸味を巧みに操るシェフの感性を熟知しています。ゲストの好みも瞬時に察知し、料理を引き立てるワインを提案します。礼儀正しく細やかな心遣いと、真心のあるもてなしで、客を楽しませています。フランスワインを愛する情熱と、ゲストを笑顔にさせるホスピタリティはソムリエアワードにふさわしく、今回の受賞に至りました。

【LOUISE】

電話：06-6534-7008
住所：大阪府大阪市西区立売堀1-1-5
アクセス：本町駅徒歩3分

店舗詳細はこちら >

メンターシェフアワード

大阪の三つ星にして、グリーンスターの「柏屋大阪千里山/Kashiwaya Osaka Senriyama（日本料理）」、松尾英明氏が受賞しました。松尾氏は大学生で茶の湯の世界に触れ、日本文化や懐石料理の奥深さに惹かれ料理人を志しました。「柏屋」と姉妹店の主人として多くの門弟を束ねています。海外からは研修生を迎え入れ、日本料理の技術と本質を伝えています。また、大阪の料理人による研究会に所属し、地域の食文化を発展させることにも貢献。調理師学校では次世代を指導するなど、外部でも後進の育成に力を尽くしています。2025年の大阪・関西万博では大阪の豊かな食を国内外に発信しました。日本料理の将来を見据え、尽力している取り組みはメンターシェフにふさわしく、今回の受賞に至りました。

【柏屋　大阪千里山（かしわやおおさかせんりやま）】

電話：06-6386-2234
住所：大阪府吹田市千里山西2-5-18
アクセス：阪急関大前駅

店舗詳細はこちら >

サービスアワード

京都の二つ星にして、グリーンスターの「高台寺和久傳/Kodaiji Wakuden（日本料理）」、桑村祐子氏が受賞しました。京丹後に生まれ育ち、学生時代から母とともに料亭の仕事に携わってきました。大学卒業後は大徳寺の塔頭に住み込み、掃除や畑仕事を通じて謙虚さと感謝の心を学びました。「室町和久傳」の開業を任されたことを機に家業へ就き、和久傳グループの代表へ就任。その後も数々の魅力ある店舗のサービスを主導してきました。創業地の京丹後では、植林して森を再生させ、地域を活性化させる貢献者でもあります。「心温かきは万能なり」という至言が指針。従業員を家族のように慕い、若手料理人に活躍の場を与え、訪れる客の心情に寄り添います。人、自然、未来を考え、「和久傳」流のおもてなしで料亭文化の新時代を切り拓くその姿勢は、サービスアワードにふさわしく、今回の受賞に至りました。