朝廷に食材を献上した「御食国(みけつくに)」の島グルメをとことんまで!|兵庫・淡路島【L’ISOLETTA】
淡路島、洲本市の【L’ISOLETTA】は、自然豊かな島の食材が満喫できるイタリアンレストラン。淡路島は、古代より食の宝庫「御食国(みけつくに)」として、朝廷に食材を献上していた歴史を持つほど海の幸、山の幸が豊富。それら食材を、オリジナリティあふれる「淡路流イタリアン」として提案します。
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シーンに合わせて選べる、3つのフロア
島の大自然が育む“ご馳走”をお皿の上に
厳選ワインや近隣の日本酒、地元産のソフトドリンクも
シーンに合わせて選べる、3つのフロア
開放感あふれる、ナチュラルな外観。入口のすぐそばには、海を臨むテラス席が
神戸三宮から高速バスで洲本高速バスセンターへ渡り、そこから徒歩10分。淡路島洲本市にあるイタリアンレストラン【L’ISOLETTA】は、イタリアの伝統的技法を使いながらも、独自のアイデアにあふれる皿を堪能できるお店です。程よい脂身と筋肉のバランスが絶妙な「淡路牛」、地元で採れる新鮮野菜など、お店で使用する食材は全て淡路島産。料理を通じて島の豊かな自然を満喫することができます。
肩の力を抜いてリゾート気分を満喫できる南国風フロア
店内には、3種類の違ったテイストが楽しめるフロアがスタンバイ。赤い絨毯が敷き詰められたシックなフロア、コンクリート打ちっぱなしのモダンなフロア、リゾート気分を満喫できる南国風フロアから、シーンに合わせて選ぶことができます。さらに、オーシャンビューのテラス席も用意されており、南国の風に吹かれながら、リゾート気分を満喫できます。
島の大自然が育む“ご馳走”をお皿の上に
瀬戸内海の速い潮で育つ、よく身の締まった鯛を使ったひと皿
「食を通して、島全体を楽しんでいただければ」と井壷幸徳シェフが語る通り、こちらでは、地元淡路島で育まれる食材が次々とお皿の上に。但馬牛や松阪牛の元牛となったブランド牛「淡路牛」を主役にしたものなど、上質なメニューが揃っているので、家族が集う日や特別な記念日に、ぜひ利用したい一軒です。
ここからはその中でも、お店オススメのメニューを3品ご紹介します。
『手延べスパゲッティ』
細いながらもモチモチとした食感が癖になる『手延べスパゲッティ』
「日本三大素麺産地」の1つである淡路島で、素麺職人が作ったスパゲッティが『手延べスパゲティ』です。のど越しのいい細さながらも、モチモチとした食感が癖になることうけあい。新鮮な魚介を使い、アジア風にアレンジを加えたソースは、最後まで飽きの来ないおいしさです。
『淡路牛モモ肉の炭火焼、玉ねぎのパウダー添え』
程よくジューシーで、噛むほどに旨味があふれる『淡路牛モモ肉の炭火焼、玉ねぎのパウダー添え』
甘味が強く、肉そのものの旨みを堪能できる『淡路牛モモ肉の炭火焼』は、炭火でじっくり焼くことで、淡路牛の上質な旨味を逃さずその身に封印。噛むほどに、程よくジューシーな肉汁があふれて舌を魅了します。ほのかな塩味と甘味を含んだタマネギのパウダーが、美味をさらに引き立てる名アクセント。
『真鯛の”しゃぶしゃぶ”と大根のマリネ』
濃厚な「鯛」の味わいを堪能できる『真鯛の”しゃぶしゃぶ”と大根のマリネ』
『真鯛の”しゃぶしゃぶ”と大根のマリネ』は、身が締まって脂の乗った瀬戸内の鯛を、しゃぶしゃぶにしていただく贅沢なひと品。鯛の濃厚な風味を余すところなく実感できるひと皿です。ミディアムレアに仕上げた、まるでお肉のような食感にご期待ください。
厳選ワインや近隣の日本酒、地元産のソフトドリンクも
ソフトドリンクの材料まで地元産というこだわりよう。飲み物でも淡路島を味わって
ドリンクは、厳選したイタリア産、国産ワインをはじめ、近県から取り寄せた日本酒も提供しています。また『ジンジャーエール』や『レモンソーダ』などのソフトドリンクの材料は、地元産のものを使用。飲み物でも淡路島を満喫できます。
料理人プロフィール:井壷 幸徳(イツボ ユキノリ)さん
1967年兵庫県生まれ。中学生の時に食べたカルボナーラの味わいに衝撃を受け、イタリア料理に目覚める。高校卒業後【パスタ壁の穴】、【コロッセオ】などに勤務後、92年渡伊。ミシュランガイド2つ星店で修行を積む。帰国後は、美術館「ガレリア・プロバ」併設レストランに勤務。2000年3月独立し、故郷淡路島にて【L’ISOLETTA】をオープン。
※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください
ヒトサラ編集部
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