更新日：2017.06.09健康美食

ママも嬉しい”カロリー表示”つき！シェフが教える「こども用　春レシピ」

おうちでも簡単につくれる坂井シェフのレシピは、カロリー表示もある優しい味わいの料理ばかり。忙しい日の晩ごはんはちょっと豪華に、春を感じる野菜を使った料理をご堪能ください。

01_にんじん嫌いな子どものための
『キャロットパンケーキ』

全体カロリー：1,108kcal
（こども1人分換算　約222kcal）

　にんじん嫌いの子どものためにつくったパンケーキ。うっすらオレンジ色で見た目も可愛く、にんじんのほのかな甘みを感じるレシピです。大人は焼いたベーコンやスクランブルエッグと一緒に、おしゃれな朝食やブランチとしていただくのがオススメ。

材料／分量(大人2人、こども1人分）

・市販のホットケーキミックス半分　1袋
・にんじん　１本
・牛乳　１５０g
・卵　２個
・メープルシロップ　２５g
・バター　３g

所要時間

20分

作り方

①にんじんをピューレ状に
鍋にカットした人参と牛乳を入れて茹で、軟らかくなったらミキサーに移して回し、ピューレ状にする

②ピューレとミックス粉を混ぜる
ホットケーキミックス粉と①（ホットケーキミックスの箱に記載されている「牛乳の分量」と同量）を混ぜる

③　生地を焼く
熱したフライパンに油（分量外）をひき、お玉などで②を落とすように注ぎ、両面を焼く

④　盛り付けて完成
焼きあがったらお皿に盛りつけ、バターやメープルシロップをかけて完成

02_茹でたニョッキは翌日のお助けに
『ほうれん草とチーズのニョッキ』

全体カロリー：2,028kcal
（こども1人分換算　約406kcal）

　やわらかな食感で優しい味わいの手づくりニョッキは、カレー風味のカリフラワーソースとの相性抜群。大人用にチーズを効かせたり黒胡椒をかけたり、ちょっと贅沢にトリュフオイルと合わせるのもいいですね。茹でたニョッキを冷凍しておけば、忙しい日のお助け食材として活用できます。

材料

≪ニョッキ材料≫
・ほうれん草　1束
★リコッタチーズ　250g
★パン粉　10g
★薄力粉　100g
★卵黄　1個分
★パルミジャーノ　20g

≪ソース材料≫
・玉ねぎ　1/4個
・カリフラワー　1個
・にんにく　1片（スライス）
・カレー粉　少々
・バター　10g

所要時間

30分

作り方

①ほうれん草を細かく刻む
ニョッキ用のほうれん草を茹でて、フードプロセッサーで細かくする

②生地を混ぜて成型
①のほうれん草と★の材料を全て混ぜて、一口サイズに丸める

③野菜を炒める
熱したフライパンに油（分量外）をひき、玉ねぎを軽く炒めます。玉ねぎの色が変わったら、にんにく、カリフラワー、カレー粉を加えてさらに炒める

④炒めた野菜を煮る
③のフライパンにひたひたになるくらいの水（分量外）を加えて、具材が軟らかくなるまで煮る

⑤ソースをつくる
ミキサーに④とバターを入れて回し、ソースをつくる

⑥ニョッキを煮て完成
鍋に水（分量外）と多めの塩（分量外）を入れて火にかけ、沸騰したらニョッキを茹で、水気をよく切り、⑤のソースをかけて出来上がり

03_子どもと一緒に手づくり！
『簡単コンビーフラビオリ』

全体カロリー：3,119kcal
（こども1人分換算　約624kcal）

　お肉の旨みが詰まったラビオリ。子どもと一緒に手づくりで、意外と簡単にできるのでオススメです。冷めたラビオリにトマトソースやパン粉、黒胡椒をかけてオーブンで焼くことで大人用メニューにも大変身！

材料

・コンビーフ　１缶
・卵黄　２個
・パルミジャーノ　20g
・リコッタチーズ　100g
・チェリートマト　1/2パック
・バター　30g

≪生地材料≫
★セモリナ粉　200g
★卵　５個
★塩　適量

所要時間

30分

作り方

①生地をつくる
ラビオリ生地の★をフードプロセッサーにすべて入れ、混ぜてパスタ生地をつくる

②生地を成型
①をめん棒で2mm位の厚さに伸ばし、5cm程度の正方形に切り分ける

③ラビオリのタネをつくる
コンビーフ、パルミジャーノ、リコッタチーズをボウルに入れて混ぜ、タネをつくる

④タネを包む
生地の中心に③をのせ、三角形になるように折り返す

⑤生地を接着する
正方形のフチをなぞるように生地の全体に卵黄を塗り、生地と生地を接着させて閉じる

⑥ソースをつくる
熱したフライパンにバターを入れ、半分に切ったチェリートマトを加える。弱火でバターを沸騰させないように煮込み、ソースをつくる。

⑦ラビオリをゆでる
⑤のラビオリをたっぷりのお湯で茹で、浮いてきたらゆっくりととり出す。

⑧完成
ラビオリをお皿に盛り付け⑥のソースをかけて完成