日本を代表する焙煎士、【GOLPIE COFFEE】河合さんに聞く「もっと楽しいコーヒーの話」
本格的なコーヒーを提供するカフェが、名古屋でも続々と増えています。興味はあるけれど自分には程遠くて…と敬遠しているビギナーさんへ、コーヒーの楽しみ方を紹介します。日本一の焙煎士に輝いた【GOLPIE COFFEE】の河合佑哉さんに、コーヒーについて伺いました。
-
コンセプトは誰でも気軽にコーヒー豆を買いに足を運べること
こだわりの見える化でコーヒー豆ができる工程をわかりやすく
従来のイメージを覆す気兼ねなく通えるコーヒー店
「JCRC 2015」優勝の河合佑哉さん。フレーバーから後味まで楽しめる高品質のコーヒーが揃います
――河合さんは「ジャパン コーヒー ロースティング チャンピオンシップ(JCRC)2015」で優勝しましたが、焙煎士になるきっかけは?
実家が『松屋コーヒー部』というコーヒーを焙煎して喫茶店様などに卸売をしている会社で、それを継ぐと決めたときに焙煎の勉強を始めたのがきっかけです。東京で修行をしていたとき、家庭でもコーヒーを飲む習慣が広まってきていることをひしひしと感じて、そういった方にも新しい目線でコーヒーを味わってほしいと【GOLPIE COFFEE】を立ち上げました。
――コーヒーは好きでも、本格的な専門店には気構えしてしまう人も多いと思いますが…。
【GOLPIE COFFEE】のコンセプトは、専門店とは言え、誰でも気軽にコーヒー豆を買いに足を運べること。店内の様子が見にくくて入るのを少しためらって、それでも頑張って扉を開けてみたものの、落ち着いて商品が選びづらい…そんな従来の専門店にありがちな、入りづらいイメージを払拭できれば、と考えています。
焙煎室が見えるスタイルで「こだわりを見える化」
-
フレーバーから後味まで楽しめる高品質のコーヒーが揃います
-
まずは自分の好みの味を探すことから
――焙煎室が見えるスタイルも、名古屋では珍しいですよね。
コーヒー店や缶コーヒーに、よくこだわりや厳選という言葉が使われていますが、何がこだわりで、何が厳選なのかコーヒーを仕事にしている僕達でさえも、とてもわかりにくい表現と感じていて…。一般のお客様にもわかりやすいよう「こだわりの見える化」をテーマに、コーヒー豆を焙煎して様子を見ることができるなどコーヒー豆ができる過程を知ってもらって楽しんでいただきたいなと思って、このようなスタイルにしました。
――ハンドドリップでコーヒーを淹れるコツは?
ドリップにかける時間(抽出時間)を2分~2分半以内にすることがポイントです。2分より短すぎるとあっさりし過ぎてしまうし、2分半より長すぎると味に雑味が出やすくなってしまいます。これはドリップバッグコーヒーでも同じです。ペーパーフィルターに直接お湯をかけるとコーヒーにお湯が当たらずに落ちてしまうので、その点も気をつけると良いですよ。
――本格コーヒーに馴染みのない人へ、アドバイスをするなら…。
気軽にコーヒーを飲みに行ける、買いに行けるお店が身近にあることが大切だと思います。色々なお店に行って、コーヒーを味わっていただければ…。もちろん、そのきっかけとして【GOLPIE COFFEE】にご来店いただけたら一番嬉しいですね。
-
ガラス張りの焙煎室が印象的です
-
コーヒーと合わせて焼き菓子を楽しめます
【ゴルピー コーヒー 川名店】
-
電話:052-832-0100
住所:名古屋市昭和区駒方町2-4-2
店舗詳細はこちら >
角屋昌也(流行発信)
-
代官山食トレンド
3年の時を経て、人気スイーツブランドがついに旗艦店をオープン! 【PAYSAGE 代官山本店】|代官山
-
春日・太宰府・筑紫野旅グルメ
芸術の秋到来! 博物館帰りに寄りたいオススメの店5選|大宰府
-
東京都グルメラボ
公園へのお出かけ時に覚えておきたい、ランチにオススメのお店5選|東京・横浜
-
滋賀県旅グルメ
暑い夏は水辺で涼を感じる! 琵琶湖を一望できる絶景レストラン5選
-
名護・恩納村・本部旅グルメ グルメラボ
夏休み旅行で訪れたい! 美ら海水族館近辺のお店5選|沖縄
-
外苑前/青山一丁目食トレンド
身体にやさしく、美容にもうれしい「低糖質かき氷」が登場|外苑前【らかん・果】
-
表参道/青山食トレンド
アートが散りばめられた店内で、ステーキとともに自然派ワインや本格ドリップコーヒーを堪能|表参道【CBC】
-
東京都デート・会食
隅田川花火大会を優雅に眺めつつ 、おいしい食事が食べられるお店5選
-
神奈川県グルメラボ
車で出かけよう!茅ヶ崎・藤沢周辺の駐車場のあるお店5選|神奈川
-
東京都グルメラボ
テラスで、ペットと一緒に楽しめるお店5選|東京
関連記事
-
2024.03.29食トレンド
渋谷を見渡す解放感溢れる【STEREO】とプライベート感溢れる【FUSOU】。2つの魅力的な空間から成る起業支援施設「manoma」が誕生!
-
2024.03.28食トレンド
石川・能登の食とシェフに出会い、未来につながるフードイベント「Dining around Noto」、2024年4月3日開催
-
2024.03.28食トレンド デート・会食
パリで星を獲得した料理人が「五感を刺激する食体験」を生み出す【apothéose 】|東京・虎ノ門ヒルズ
-
2024.03.27食トレンド デート・会食
多彩なイタリア料理店を手掛ける奥野義幸氏自らが腕を振るい、ブリアンツァの“深み”を表現|麻布台ヒルズ【DepTH Brianza】
-
2024.03.26食トレンド
速報! 2024年「アジアのベストレストラン50」全リスト発表|【SÉZANNE(セザン)】が1位獲得! 2位には【フロリレージュ】もランクインするなど、日本勢が快挙