更新日：2018.08.13グルメラボ

暑い日に食べたくなる、東京の冷んやり麺5選

記録的猛暑が続く今年の夏。暑い日は、そば、そうめん、パスタなど、冷たい麺がより一層おいしくなりますよね。のど越しさっぱりで食が進む絶品冷やし麺を、ヒトサラ編集部が厳選しました。暑い日でもつるつるっと食べられる冷んやり麺で、猛暑を乗り切りましょう。

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両国【江戸蕎麦ほそ川】

牡蠣の濃い旨みを堪能できる『冷かきそば』

日本全国から店主が納得した蕎麦を玄蕎麦の状態で仕入れ、使う分だけ、その日の朝に石臼挽きで製粉、つなぎを使わずに打つこだわりの蕎麦。『冷かきそば』は、蕎麦やかけつゆにまで牡蠣の旨みが移り、北海道・仙鳳趾産の牡蠣の魅力が満喫できる一杯。牡蠣の濃い旨みの後には、かすかな柚子の香りが広がります。

両国・北斎通りから一本、路地を入るとすぐに現れる小粋な店構え。設計士・高橋秀一氏による内装は、外壁用の漆喰をあえて内部に用い、和の情緒とモダンが交差する空間です。テーブルは広めのつくりで隣の客を気にしないゆったりしたスペースで、一人でもふらっと立ち寄れます。

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恵比寿【そそそ】

そうめんで和の美味しさを味わう『大葉ジェノベーゼそうめん』

知る人ぞ知る、小豆島の手延べそうめん「島の光」を使ったメニューが揃う【そそそ】。『大葉ジェノベーゼそうめん』は、大葉の爽やかな香りが口の中いっぱいに広がり、そうめんに残るさっぱりとした塩気、梅干しの酸味に惹かれるように箸が進みます。香ばしくローストした松の実の食感が、良いアクセントに。

恵比寿西一丁目交差点すぐの場所に、背の高いビルに挟まれコンパクトに佇むそうめん店。おひとりさまでもゆっくりとくつろげるようにカウンターを広く取り、2階にはテーブル席も設置。すっきりとした設えによって、男女問わず気軽に訪れることができる一軒です。

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外苑前【リストランテホンダ】

2種のトマトの濃厚な旨味と甘さを堪能『徳島産フルーツトマトの冷製カッペリーニ』

徳島産の「桃太郎」と高知産の「ファーストトマト」の2種を使用。「桃太郎」は裏ごしし濃厚なソースにして極細のカッペリーニと和え、「ファーストトマト」はそのままカットして食感を残しています。驚くほどに甘いトマトと、フレッシュなモッツァレラチーズ、バジルとのハーモニーが楽しめます。

10年連続ミシュランの星を獲得する旬にこだわるイタリアンレストラン。都会の喧騒を忘れさせる白と茶を基調とした、シックで洗練された20席ほどの店内。落ち着いた空間でありながらもアットホームで、賑やかな声が絶えません。ゆったりと食事をしたい大人に相応しい空間です。

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表参道【ふくい、望洋楼青山店】

福井のご当地グルメ『おろし蕎麦』

福井のご当地グルメを楽しめる【ふくい望洋楼】。『おろし蕎麦』は、冷たい蕎麦に冷たいつゆ、大根おろしに刻みネギや鰹節が乗った福井名物。蕎麦は福井から直接取り寄せており、打ち立てのコシのある十割そばを使用。『焼き鯖寿司』もいっしょに食べると、より福井の味を楽しめます。

福井の物産館・ふくい南青山291に隣接した、福井のご当地グルメを楽しめるお店。建物は、福井に実際に建っていた古民家を解体し移築したもの。アンティークモダンで和風なしつらえは、訪日外国人にも好評。東京にいながら福井にいるような気分になれる貴重なお店です。

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目黒【リストランテカノビアーノ】

自然派イタリアンの実力を知らしめる『北海道産縞海老とカラスミの冷製カッペリーニ』

自然派イタリアンの先駆けのシェフ・植竹隆政氏は、イタリアンでありながらバターや生クリームなどの動物性脂肪を極力排除してきました。その代表作の『北海道産縞海老とカラスミの冷製カッペリーニ』は、ソースに高知県産フルーツトマトとエクストラヴァージンオリーブオイルを使い、爽やかながら濃密な味を生み出します。