有名シェフが教える簡単レシピ③『ウニのクリームパスタ』

材料（2人前）

スパゲティ　180g
ウニ　30g
生クリーム　100cc
塩　少々
細ねぎ　適量
トマトジュース　大さじ１

『ウニのクリームパスタ』のつくり方

①2L以上の水に塩を入れて沸騰させたら、スパゲティを入れて茹でます。（湯で時間は商品によって異なる）

②鍋に生クリームを入れてウニを加えたら、なじませておく。
※ウニと生クリームの比率は１：３くらいが良い

③スパゲティが茹で上がる2分ほど前に、ソースを入れた鍋を弱火にかけ温めます。隠し味のトマトジュース（無塩のもの）を大さじ1杯くわえてください。

④茹で上がったスパゲティを、鍋にあげ、ソースを絡ませる

⑤刻んだ細ネギを散らせば、完成

教えてくれたのは
奥田政行シェフ

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• 26歳で帰郷し、ホテルの料理長を経て、農家レストランでシェフを務め、2000年に【アル・ケッチァーノ】をオープン。07年、隣地にカフェ＆ドルチェの店【イル・ケッチァーノ】を、09年、東京銀座に【ヤマガタ サンダンデロ】を開店。05年より「食の都庄内」親善大使を務める。 2010年には第1回「辻静雄食文化賞」、農林水産省第1回料理マスターズを受賞。