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更新日:2020.04.11グルメラボ

シェフが教える! 親子で楽しむ「春レシピ」#2週目

シェフ直伝、こどもも大人も楽しめる「春レシピ」。第2週目は、手づくりのラビオリや餃子の皮をラザニアに見立てるなど、子どもと一緒につくれる楽しいレシピが充実! 旨みのつまった「コンビーフラビオリ」や、「餃子の皮でつくるラザニア」など、子どもだけでなく大人のおつまみにもピッタリです。

レシピ

1週間分のレシピはこちら!

土曜日のメニュー
『簡単コンビーフラビオリ』

子どもと一緒に手づくりできる簡単ラビオリの作り方をご紹介。旨味がたっぷり詰まったコンビーフがいい味を出すので、お酒のおつまみにもぜひ。

    ラビオリの作り方

    総カロリー3119kcal(こども1人分換算 約624kcal)/調理時間:約30分

材料

    材料

    ※生地は200g使い、残りは翌日のメニューのために残しておきます

作り方

① ラビオリ生地の★をフードプロセッサーに入れ、混ぜてパスタ生地をつくる

② ①をめん棒で2mm位の厚さに伸ばし、5cm程度の正方形に切り分ける

③ コンビーフ、パルミジャーノ、リコッタチーズをボウルに入れて混ぜ、タネをつくる

④ 正方形の真ん中に③をのせ、三角形になるように折り返す

⑤ 生地の内側(正方形のフチをなぞるように)に卵黄を塗り、生地と生地を接着させる

⑥ 熱したフライパンにバターを入れ、半分に切ったチェリートマトを入れ軽く煮込んでソースをつくる

⑦ ⑤のラビオリを茹で、⑥のソースをかけて完成


日曜日のメニュー
『キッズパスタビアンカ』

前日のラビオリ生地を使います。イタリアでは定番で、子どもも大好きなシンプルパスタです。

    総カロリー2380kcal(こども1人分換算 約476kcal)/調理時間:約15分

    総カロリー2380kcal(こども1人分換算 約476kcal)/調理時間:約15分

材料

    材料

作り方

① フライパンに生クリームとチーズを入れて火にかけて混ぜながら温める

② ラビオリ生地を1辺3cmくらいの三角形に切り、茹でる ※『マルタリアーティ』=三角形やひし形など不揃いに切った平たいパスタ

③ ②と①を和えて完成



月曜日のメニュー
『ミラノ風カツレツ』

月曜は時短で元気になれるメニューを。揚げ物は子どもが食べやすいサイズにカットしてください。

    総カロリー1237kcal(こども1人分換算 約248kcal)/調理時間:約15分

    総カロリー1237kcal(こども1人分換算 約248kcal)/調理時間:約15分

材料

    材料

作り方

① 豚ロースの脂の部分を包丁で切りとる(脂身は翌日まで冷蔵庫で保管)

② パン粉とパルミジャーノを混ぜておく

③ ①の豚肉を叩いて、5mm程の厚さにし、薄力粉→卵→②のパン粉の順でつける

④ ③に網状になるように包丁の背で跡をつける

⑤ フライパンに多めにオリーブオイルをしいて火にかけ、③を揚げ焼きにして完成


火曜日のメニュー
『マグロのミートボールトマト煮』

しっとりしていて子どもが食べやすい食感。前日のカツレツをつくった時にとっておいた豚の脂身部分を使います。

    総カロリー827kcal(こども1人分換算 約166kcal)/調理時間:約25分

    総カロリー827kcal(こども1人分換算 約166kcal)/調理時間:約25分

材料

    材料

作り方

① ★を全てフードプロセッサーに入れて混ぜ、一口大に丸め180℃のオーブンで15分焼く

② 熱した鍋にスライスしたセロリ・玉ねぎを入れて炒める

③ ②にトマト缶、グラニュー糖を加えて煮る

④ ①の焼けたマグロのミートボールを③に入れて、軽く煮込めば完成


水曜日のメニュー
『トマトソーススパゲッティー』

いろいろな料理にアレンジしやすいトマトソース。クリーミーな芽キャベツと相性抜群です。

    総カロリー987kcal(こども1人分換算 約198kcal)/調理時間:約20分

    総カロリー987kcal(こども1人分換算 約198kcal)/調理時間:約20分

材料

    材料

作り方

① 熱したフライパンにオリーブオイル(分量外)ひき、半分に切ったにんにくを入れて香りが出る程度に炒める

② にんにくがきつね色になったらトマト缶、グラニュー糖、ちぎったバジルを入れて軽く煮込む
≪おとなアレンジ≫
鷹の爪を入れて少しスパイシーに!

③ 鍋にたっぷり水(分量外)を入れて、多めの塩を加えてパスタを茹で、②のソースに絡める
≪おとなアレンジ≫
オレンジの皮をすって入れたり、ペーコリーノなど塩気の強いチーズも絡めても美味!

木曜日のメニュー
『ミートソースタリアテッレ』

子どもが大好きな簡単ミートソース。多めに作って他の料理に転用してみてください。

    総カロリー2801kcal(こども1人分換算 約560kcal)/調理時間:約30分

    総カロリー2801kcal(こども1人分換算 約560kcal)/調理時間:約30分

材料

    材料

    ※ミートソースは半分使い、残りは翌日のメニューのために残しておきます

作り方

① 熱したフライパンにみじん切りにした玉ねぎを入れて炒め、牛ひき肉を入れ、さらに炒める
≪おとなアレンジ≫きのこや黒胡椒を加えると一気に大人味に!

② ひき肉に火が通ったら、①にトマト缶、ケチャップ、牛乳を入れて軽く煮込む

③ 茹でたタリアテッレに②のミートソースを上からかけてお好みでパルメジャーノをかければ完成

金曜日のメニュー
『餃子の皮でお子さまラザニア』

前日のミートソースをラザニアにアレンジ!餃子の皮を使えば子どもと一緒に簡単につくれます。

    総カロリー1156kcal(こども1人分換算 約232kcal)/調理時間:20分

    総カロリー1156kcal(こども1人分換算 約232kcal)/調理時間:20分

材料

    材料

作り方

① グラタン皿に生クリームをしき、【餃子の皮→ミートソース→ホワイトソース】の順で入れて3層くらいにする

② ①の上にモッツァレッラチーズをのせ、180℃のオーブンで15分焼いたら完成
≪おとなアレンジ≫
仕上げに黒胡椒をかければスパイシーな仕上がりに


いかがでしたか。この土日は家族と一緒においしいご飯を作って楽しい時間を過ごしてみてはいががでしょうか。

監修:坂井 謙介さん

  • 幼稚園に通うお子さまを持つ坂井謙介シェフ。和食店に5年間勤務したのち、25歳で【California Japan Cuisine 屋台NIGIRO】を開店。翌年、人気料理対決番組に最年少料理人として出場し注目を浴び、現在は30店舗以上の開業・運営を手掛ける。 子どもには安心安全なものを食べさたいと、できる限り化学調味料を使わず素材の持ち味を生かした料理考案に注力している。

この記事を作った人

「こどものヒトサラ」編集部

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