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更新日:2020.04.18グルメラボ

シェフが教える! 親子で楽しむ「春レシピ」#3週目

毎日家にいると困るのが、今日の献立ですよね。そんなあなたに、こどもも大人も楽しめる「シェフ直伝・春レシピ」をご紹介。自宅でできる1週間分のレシピを、シェフに考えてもらいました!

シェフが教える! 親子で楽しむ「春レシピ」#3週目

1週間分のレシピはこちら!

土曜日のメニュー
『ほうれん草とチーズのニョッキ』

カレー風味のカリフラワーソースがアクセント。茹でたニョッキを冷凍しておけば、忙しい日のお助け食材として活用できます。

    ほうれん草とチーズのニョッキ

    総カロリー2028kcal(こども1人分換算 約406kcal)/調理時間:30分

材料

    材料

作り方

① ニョッキ用のほうれん草を茹でてフードプロセッサーで細かくする

② ①のほうれん草と★の材料を全て混ぜて、一口サイズに丸める

③ 熱したフライパンに油(分量外)をひき、玉ねぎを軽く炒め、にんにく、カリフラワー、カレー粉を入れて炒める

④ ③のフライパンにひたひたになるくらいの水(分量外)を加えて、具材が軟らかくなるまで煮る

⑤ ミキサーに④とバターを入れて回し、ソースをつくる

⑥ 鍋に水(分量外)と多めの塩(分量外)を入れて火にかけ、沸騰したらニョッキを茹で、水気をよく切り、⑤のソースをかけて出来上がり


日曜日のメニュー
『グリーンピースのリゾット』

イタリアでは定番のリゾット。グリーンピースの風味が良く、彩りもきれいなので一度試してみてください。

    総カロリー1476kcal(こども1人分換算 約293kcal)/調理時間:25分

    総カロリー1476kcal(こども1人分換算 約293kcal)/調理時間:25分

材料

    材料

作り方

① 熱したフライパンに玉ねぎを入れて軽く炒め、グリーンピースを加え、ひたひたになるくらいの水(分量外)を注いで煮込む

② ①のグリーンピースが軟らかくなったら、ミキサーに移してピューレ状にする

③ 別のフライパンを熱して油(分量外)をひき、細かく切ったベーコンとお米を軽く炒め、ひたひたになるくらいの水(分量外)を注いで炊いていく

④ ③の米の芯が少し残っている状態で、②のピューレを加えて好みの硬さになるまで炊き上げる

⑤ ④に粉チーズとオリーブオイルを入れて出来上がり

月曜日のメニュー
『サーモンのピカタ』

子どもが好きなトマト味のソース。魚が苦手という子でも、トマトソースをかけると喜んで食べてくれますよ。

    総カロリー680kcal(こども1人分換算 約136kcal)/調理時間:30分

    総カロリー680kcal(こども1人分換算 約136kcal)/調理時間:30分

材料

    材料

作り方

① サーモンに軽く塩(分量外)を振り、薄力粉を薄くつける

② 熱したフライパンに油(分量外)をひき、①のサーモンを溶いた卵にくぐらせて軽くソテーする

③ 鍋にその他の具材を入れて火にかけ、軽く煮てソースをつくる

④ 焼きあがった②のサーモンをお皿に盛り付け、③のソースをかけて出来上がり

火曜日のメニュー
『鶏もも肉のブロード煮』

鶏と野菜の旨みがたっぷりの優しい味。子どもに大好評のカリカリのライスパテはスープに浸して食べるのがオススメです!

    総カロリー903kcal(こども1人分換算 約181kcal)/調理時間:25分

    総カロリー903kcal(こども1人分換算 約181kcal)/調理時間:25分

材料

    材料

作り方

① 鍋に水(分量外)を入れて沸かし、鶏もも肉、ローリエ、塩を入れて煮込む

② 鶏もも肉が柔らかくなったら、①に食べやすい大きさにカットした野菜類を入れてさらに煮込んで完成

水曜日のメニュー
『小魚たっぷりのキッズパスタ』

しらすとトビッコのプチプチ食感がクセになります。お子さまににんにくの香りが強い場合は減らしてもOKです。

    総カロリー833kcal(こども1人分換算 約167kcal)/調理時間:20分

    総カロリー833kcal(こども1人分換算 約167kcal)/調理時間:20分

材料

    材料

作り方

① 鍋に水(分量外)と塩を入れてスパゲッティを茹でる

② 熱したフライパンにオリーブオイルをひいで、みじん切りにしたにんにくをきつね色になるまで炒める

③ しらすを②に加えて軽く炒め、①のスパゲッティを入れて絡める

④ ③をお皿に盛り付け、仕上げにトビッコをのせて出来上がり
≪おとなアレンジ≫九条ネギのスライスや一味とうがらしをかけると大人味に!




木曜日のメニュー
『ピアディーナのミニサンド』

「ピアディーナ」とはイタリアの簡単薄焼きパンのこと。ピタパンよりも薄く軽い食感です。

    総カロリー1457kcal(こども1人分換算 約291kcal)/調理時間:25分

    総カロリー1457kcal(こども1人分換算 約291kcal)/調理時間:25分

材料

    材料

作り方

① 生地は★の材料をボウルに入れて混ぜ、練りまとめて休ませておく

② ①の生地をめん棒などで2~3mmほどに伸ばし、直径15~20cmの円形にくり抜く

③ 温めたフライパンに②の生地をのせて両面、空焼き(片面30秒くらいずつ)をする

④ ③の生地冷めたら、トマト、生ハム、ルッコラ、チーズなどお好みの具材を挟んで完成

金曜日のメニュー
『鶏もも肉のカチャトーラ』

イタリア語で「猟師風の」という意味の「カチャトーラ」は、お肉を煮込んだイタリア料理のこと。休日前はちょっと豪華な料理をつくってみませんか。

    総カロリー931kcal(こども1人分換算 約186kcal)/調理時間:20分

    総カロリー931kcal(こども1人分換算 約186kcal)/調理時間:20分

材料

    材料

作り方

① 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、パセリを炒め、塩・こしょうを加える

② 鶏もも肉の両面にクレージーソルトを多めにふってなじませる

③ ①に少しオリーブオイルを足し、②の鶏もも肉を入れて皮の方から焼き、ひっくり返してフタをして両面をしっかり

④ ③で鶏もも肉から出てきた肉汁にはちみつ、ビネガーを加えて煮立ってきたら火を止める

⑤ フライパンから鶏もも肉を取り出してお皿に盛り付け、上から④のソースをかけて出来上がり

いかがでしたか。この土日は家族と一緒においしいご飯を作って楽しい時間を過ごしてみてはいががでしょうか。

監修:坂井 謙介さん

  • 幼稚園に通うお子さまを持つ坂井謙介シェフ。和食店に5年間勤務したのち、25歳で【California Japan Cuisine 屋台NIGIRO】を開店。翌年、人気料理対決番組に最年少料理人として出場し注目を浴び、現在は30店舗以上の開業・運営を手掛ける。 子どもには安心安全なものを食べさたいと、できる限り化学調味料を使わず素材の持ち味を生かした料理考案に注力している。

この記事を作った人

「こどものヒトサラ」編集部

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