ヒトサラマガジンとは RSS

選び抜かれた食材から生まれる贅沢なイタリアン|【PRIMO(プリモ)】神奈川

モダンでポップな雰囲気の店内のテーブルに並ぶとてもカラフルな料理。見た目の美しさから、朗らかな心地にさせられます。本場イタリアの星付きリストランテをはじめ、郷土料理を吸収して帰国したオーナーシェフの洲脇(すわき)さん。契約農家の上質な食材を使って、鍛えられた腕前で絶品料理を生み出します。シックなデザインで統一されていて、シェフの思いが隅々にまで行き渡る店内です。大人のデートにはカウンターやテーブルで、食事会や記念日にはテーブルのほか個室も用意。本場イタリア仕込みの味をイタリアワインと合わせて味わいましょう。

【PRIMO(プリモ)】料理

利用シーンに合わせてカウンターやテーブル、個室でゆったりと

    PRIMOの外観

    玄関に暖簾のかかる和風の雰囲気がユニークなイタリアン

みなとみらい線の馬車道駅から徒歩5分、ブルーライン線の関内駅から徒歩2分の好立地に店を構える【PRIMO(プリモ)】。2017年9月に洲脇氏が独立開業した店で提供されるのは、無農薬の野菜をはじめ契約農家から直接仕入れる上質な食材を使ったイタリアンです。本場イタリアでの修業や横浜の有名リストランテの立ち上げと総料理長としての活躍を通じて培った確かな技術は、常に新しい挑戦によってグルメな客をも感動させています。

    PRIMOの内観

    ゆったりとした店内で落ち着いた時間を過ごせます

馬車道のビル街の通りに面していて、暖簾や白壁から和風の雰囲気が漂うたたずまいの【PRIMO(プリモ)】。店内に入ると落ち着いた時間の流れるシックなインテリアが気分を高めてくれます。店内は、カウンター席をはじめテーブル席27席。6名までの個室もあり、多様な用途に使えて便利です。ビジネス利用はもちろん、顔合わせや友人との久しぶりの再会など、プライベートな空間で落ち着いて過ごせます。

国内の契約農家から仕入れる上質な食材を料理

修業中からイタリア料理の腕を磨いてきたオーナーシェフは、確かな選別眼で食材を調達しています。国産食材にこだわって肉、魚から野菜まで厳選。

日々、シェフが生み出し続ける日替わりメニューの中から、オススメの料理を3つ紹介します!

手打ちの生パスタを使った『タリアッテレ ボロネーゼ』

    PRIMOの料理

    見た目でもわかる弾力感に胸がふくらむ『タリアッテレ ボロネーゼ』

生パスタはオリジナルのものを使用。生地を独自の麺棒で力を込めながら丁寧に伸ばしていきます。手打ちの生パスタはもちもちした食感で、弾力も味わえるのがポイント。トマトソースとしっかり絡んで、手打ちならではの風味が口いっぱいに広がります。

じっくり煮込んでつくる『山形牛ホホ肉の赤ワイン煮込み』

    PRIMOの料理

    付け合わせの野菜にもシェフの繊細な仕事を感じる『山形牛ホホ肉の赤ワイン煮込み』

煮込みに5時間をかける丁寧な調理法で、ホホ肉が絶品の肉料理へと生まれ変わります。赤ワインを贅沢に使って煮込むため、口に入れた瞬間、牛肉の旨みととろけるような食感を味わえる手間暇をかけたメニューです。本場イタリアでの修業時代に覚えたレシピは、シェフの歴史を感じさせます。

食感が楽しめる『40℃の八海山サーモンと90℃のビーツ』

    PRIMOの料理

    色鮮やかなサーモンとビーツの色の対比にワクワクする『40℃の八海山サーモンと90℃のビーツ』

40度で軽く燻製する調理法によって、サーモンならではの身の柔らかな食感を残します。また、ビーツは90度の高温でさっと調理して、コリコリとした食感を楽しめるように工夫されていて、魚と野菜それぞれの食感の違いを楽しめる一品です。

数々の有名イタリアンで活躍したシェフにおまかせ

    PRIMOの内観

    カトラリーからナプキン、ワイングラスまで選び抜かれた品々

初めての来店だったとしても、オススメのメニューや料理に合うワインを気軽にシェフに相談してみてください。イタリアンの多彩な引き出しを持つ凄腕のオーナーシェフが、ゲストの好みに合わせてメニューを提案してくれます。料理からワインまでシェフにおまかせするのも、素敵なイタリアンの楽しみ方です。

料理人プロフィール:洲脇 直人さん

    PRIMOの洲脇 直人さん

    1976年に神奈川県で生まれたオーナーシェフがイタリア料理に目覚めたのは10代のとき。初めて食べた絶品のカルボナーラがきっかけでした。横浜や都内で人気の洋食店で修業後、イタリアに渡って本場のイタリア料理や郷土料理を学び帰国。横浜の有名イタリアンで立ち上げから総料理長を7年間経験。2017年に独立開業し【PRIMO】で本場イタリア仕込みの味を提供しています。

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください

この記事を作った人

ヒトサラ編集部

編集部ピックアップ

週間ランキング(10/18~10/24)

エリアから探す