人形町イタリアン｜おいしさも感動も引き上げた、大人が集いたくなるオステリア【オステリア ブッビーノ】

• 人形町の通りに溶け込む大人のオステリア

  郷土を軸に、感性で組み立てるイタリアン

  一皿を引き立て、寄り添うワイン

人形町の通りに溶け込む大人のオステリア

人形町駅から徒歩2分の位置にある【オステリア ブッビーノ】

人形町駅から歩いてほどなく、通りへ入ったところに現れる【オステリア ブッビーノ】。落ち着いた雰囲気の外観で、入り口の「ワイングラスに豚ちゃんたちが集う」イラストには早くも心を掴まれてしまいました。

店名を表す可愛らしいイラストも。店内にも豚のお着物がさり気なく飾られていました

ヨーロッパで幸せの象徴とされている子豚を、「来てくださったお客様に幸せな気持ちになっていただけるように」との想いでお店のシンボルにされているのだそう。

どうりで一度耳にすると忘れられなくなるような店名【オステリア ブッビーノ】は、子豚の鳴き声「ブビーッ！」と、イタリア語でワインを意味するvino「ビーノ」が合わさった造語からきていたもので、言葉に込められた意味を理解すると途端に愛着が湧いてきます。

店内は黒を基調とした落ち着いた空間

店内へ進むとそこにはやわらかな空気が流れており、静かな心地よさを感じます。照明を抑えたシックな雰囲気で“大人のオステリア”感はしっかりと感じつつも、会話のしやすい雰囲気やキッチンからの程よい活気、端にちょこんと置いてある子豚のオブジェや豚のニッコリしたイラストなど、ほどよい抜け感がなんとも絶妙。自然体のまま上質な食事が楽しめる空間が広がっています。

郷土を軸に、感性で組み立てるイタリアン

軽く燻製させたサーモン。イタリア産のグリーンピースが添えられています

【オステリア ブッビーノ】の料理の特徴は、イタリアの伝統的な郷土料理や調理法を重んじつつ、現代の感性やシェフの独創性を加え、新たなアプローチで生み出した一皿を楽しめることにあります。

そうしたおいしさの詰まったコースには日本の四季を大切にした旬の素材も使用されており、訪れるたびに枠にとらわれない新たなイタリアンの魅力に出合えます。

イタリア産のからすみと、季節を感じるホタルイカを使用したパスタ。ういきょうのソースがアクセントになっています

断面の美しい、この日の肉料理の仔牛。色のコントラストも鮮やかな、芽キャベツのソースが添えられています

一皿を引き立て、寄り添うワイン

【オステリア ブッビーノ】のもう1つの魅力は、ソムリエを中心にスタッフ全員で厳選しているというワインの存在。手頃なものから希少なものまで、イタリアを中心に世界各国のワインが幅広く取り揃えられています。

その魅力を最大限に発揮するのがコースに合わせたペアリング。料理の輪郭を崩さずに余韻を伸ばしてくれる“寄り添い方”なペアリングで、おそらくワインの種類の豊富さだけでは成し得ない、“全員で”組み立てたであろうバランスが心地いいものばかりです。

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  ペコリーノチーズを使用したまろやかなムース

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  フルーティーな辛口スパークリングと、チーズの甘み・旨みとのベストな調和の提案でした

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  真鯛のソテーやタコを使用した、ブイヤベース仕立ての一品

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  オレンジカラー揃えもふと楽しくなるペアリング。ほのかなスパイス感がブイヤベースにマッチします

居心地がよくて、一皿ごとにちゃんとおいしい。デザートの最後の一口が終わってしまうことが惜しくなってしまうような余韻に包まれながら、再訪の時を楽しみにしている自分に気がつきました。

デザートのあとも、しばし余韻に浸ります