旬の味を求めて ~「とろける チーズ」~ 編
世界中で古くから愛され続ける「チーズ」。寒い季節には熱々にとろけるチーズ料理を味わいたいですね。『チーズリゾット』や『ラクレット』など、この冬おすすめのチーズ料理のお店をご紹介します。
-
風格漂う名店【イル・ボッカローネ】
チーズ専門店【湯島ワンズラクレット】
風格漂う名店【イル・ボッカローネ】
濃厚なコクと軽やかな口当たりのハーモニーで
大人の2人にふさわしい贅沢な時間を
ゲストの目の前で、巨大なパルミジャーノ・レッジャーノにリゾットを流し込み仕上げる様は迫力満点。パルミジャーノの最高峰と謳われるチーズだけあり、その芳醇な風味は別格。24か月熟成のものを使用することで、濃厚なコクと軽やかな食感を共存できるそうです
恵比寿の地で26年続くイタリア料理店【イル・ボッカローネ】は、本場の味にこだわり、舌の肥えた大人たちに愛されてきた名店です。
オープン当初から続くスペシャリテが『パルミジャーノのリゾット』。お米をオリーブオイルで炒め、バターや白ワイン、ブイヨンを入れて炊き、塩で味を調えます。このリゾットをゲストの目の前で巨大なパルミジャーノの器に注ぎ、チーズを溶かし絡めてサーブします。使用するチーズは芳醇な風味を持ち、パルミジャーノの最高峰と謳われるパルミジャーノ・レッジャーノです。
ワインの取り扱いは、白・赤ともにイタリア産のみ。オーナー自らが現地のワイナリーを訪れ、自分の目で見て取り寄せた自慢の品が揃っています
今では他店でも目にするスタイルですが、初めてこの提供法を考案したのはこちらの初代オーナー。シンプルな料理だからこそ、料理人の腕や素材の質が、その仕上がりに如実に表れます。チーズの濃厚なコクと軽やかな口当たりが共存する味わいは、まさに格別です。
まるでイタリアにいるかのような雰囲気が魅力です。店名の“ボッカローネ”とは“大口”の意味。たくさん食べ、たくさん笑って楽しんで
本物を知る大人にこそふさわしいひと皿に、心まで温まる寛ぎの時を過ごすことができます。
チーズ専門店【湯島ワンズラクレット】
まろやかなチーズの旨味がとろり
女性に喜ばれるチーズ&ワインの宴
日替わりのラクレット2種は、濃厚でコクのあるスイス産とマイルドで親しみやすい日本産というように、産地と風味の異なるチーズを提供。2種オーダーし、食べ比べるのがおすすめ。無農薬で育てた自社栽培の野菜も絶品です
スイスの伝統料理である『ラクレット』は、ラクレットチーズを温め、とろりと溶けたところをナイフで削ぎ、野菜に絡めていただく料理です。アルプスの少女を描いた物語『ハイジ』で、おじいさんが暖炉でチーズを溶かしてつくった料理と言えばピンとくる人も多いのではないでしょうか。
【湯島ワンズラクレット】で取り扱うチーズは日本産、スイス産、フランス産と様々。これらのうち、日替わりで供される産地の異なる2種の味を楽しむことができます。
輸出量が少なく、日本では希少なスイスワインをいただけるのも嬉しいポイント。言うまでもありませんが、チーズとの相性は至高です
テーブル席の近くにグリルがあるため、オーダー後に少しずつ溶けていくチーズを眺めるのも楽しみのひとつ。香ばしい匂いが席まで漂ってくると、いやが上にも期待が高まります。熱々とろとろのチーズは、まろやかでミルキー。チーズの風味をダイレクトに感じられ、赤ワイン、白ワインともによく合います。
気兼ねなく食事を楽しめる、アットホームな空間が魅力。デートはもちろん、女子会や会食など様々なシーンで利用することができます
チーズとワインのマリアージュは、女性受け抜群。寒い季節の飲み会は、ワインを片手に、熱々のラクレットを楽しんでみてはいかがですか?
旬のものを、大切な方と食べに行きたくなる「旬味への誘い」はこちらヒトサラ編集部
-
豊田・岡崎・刈谷・安城グルメラボ
行楽にぴったりの季節! ドライブデートで行きたい郊外のお店5選|愛知・岡崎、豊田方面
-
東京都グルメラボ
風が心地いいオープンテラスで食事が楽しめる、春から初夏にオススメのお店5選|東京
-
清澄白河食トレンド デート・会食
おいしい、楽しい、心地よい。そのあとに地球や環境への気づきが芽生える自然派レストラン|清澄白河【the Blind Donkey】
-
六本木・麻布十番・広尾食トレンド
麻布台ヒルズでのデートにオススメなお店5選
-
赤坂グルメラボ
色鮮やかな琉球宮廷料理と和懐石の融合を、極上の隠れ家空間で【沖縄懐石 赤坂潭亭】|東京・赤坂
-
六本木食トレンド デート・会食
待望の東京初出店! 大阪の人気イタリア料理店が、炭焼きを生かしたお店を六本木にオープン【Braceria Buffa(ブラチェリア ブッファ)】
-
東京都デート・会食 グルメラボ
特別なデートを叶えてくれる、オススメの個室があるフレンチのお店5選|東京
-
富山駅周辺食トレンド 旅グルメ
第二章開幕! 炭火焼きはもちろん、旬の食材を最もおいしく昇華させる腕前に感服|【ひまわり食堂2(ツー)】富山
-
東京都グルメラボ
予算1万5,000円以下でしっかりお鮨を堪能できるお店5選|東京
-
新橋・汐留グルメラボ
新橋エリアで仕事帰りにサクッと気軽に立ち寄れる! オススメの旨い店5選|東京・新橋
関連記事
-
2024.05.01食トレンド
訪日外国人からも注目を集めている、食×アートの体験型レストラン! 【TREE by NAKED yoyogi park】
-
2024.04.30グルメラボ
行楽にぴったりの季節! ドライブデートで行きたい郊外のお店5選|愛知・岡崎、豊田方面
-
2024.04.30旅グルメ
富山日帰りグルメ旅|“昼セリ”で知られる「新湊きっときと市場」や、日本のベニスと称される「新湊内川」を散策
-
2024.04.29食トレンド 旅グルメ
<Day2>古い街並みが残る金沢で、美食を堪能する1泊2日の旅
-
2024.04.29食トレンド 旅グルメ
<Day1>古い街並みが残る金沢で、美食を堪能する1泊2日の旅