目の前はワイキキビーチという絶好のロケーション【beachhouse at the moana】

1901年に創業した、オアフ島最古のラグジュアリーホテル「モアナサーフライダーウェスティンリゾート＆スパ」のメインダイニング。手の届きそうな距離にワイキキビーチが広がる、リゾート感満載のレストランでいただくアイランドキュイジーヌは格別の味わいです。

由緒正しきホテルに相応しき、リゾート感と品格を兼ね備えたレストラン

　「ワイキキの貴婦人」と称される「モアナサーフライダーホテルウェスティンリゾート&スパ」。その由緒あるホテルのメインダイニングにして、目の前にはワイキキのビーチが広がるというロケーション。間近には静かに砕ける波の音がせまり、夕暮れ時には空が茜色に染まっていきます。

　そして、日が落ちるとともにディナータイムはますますロマンチックな雰囲気に。そこにダイニングのクラシカルな内装が相まるのですが、それが堅苦しくなくどこかカジュアルに過ごせるのです。それこそ、このレストランが愛される所以でしょう。ただし、空間やロケーションだけがこのレストランの人気の秘密ではありません。シェフ、デイビット・ルケラ氏がつくる料理もまた、この店の人気を支えているのです。

シェフの郷土への想いが伝わる、地の食材を活かしたアイランドキュイジーヌ

　8年前にオープンして以来、長らくステーキハウスとして愛された【beachhouse at the moana】ですが、2017年5月にメニューを一新。シーフードを中心としたハワイの食材をふんだんに取り入れたレストランへと生まれ変わりました。メニューリニューアルの理由を問えば、「farm to table」がひとつのキーワードとなっているハワイのグルメシーンの影響があったかもしれません。しかし、それだけではありません。そこにはシェフのデイビッド・ルケラ氏の想いもたぶんにあります。

　生まれも育ちもハワイ、幼い頃から釣りが好きで、地の魚を食べてきたルケラ氏は、地元に対する愛情、リスペクトには強い想いがあります。「サステナブルな食材にも目を向けていきたい」と、自身が大好きだというカンパチは特に力を入れる食材。それだけでなく、アヒやホタテといった魚介類、サラダに使うバターレタス、トマト、レインボーラディッシュなどもノースショアや地元産生産者から仕入れます。そして、それらをフレンチや中華などのエッセンスをきかせながらアイランドキュイジーヌへと仕立てているのです。新メニューとなってからまだ数ヶ月。【beachhouse at the moana】のこれからに目が話せそうにありません。