更新日：2020.02.26グルメラボ

必ず押さえておきたい！都内にある絶品中華料理の名店

ここ数年、中華ブームが巻き起こっていますね。個性的なお店から辺境中華まで、たくさありすぎてわからない！　そんな方にオススメしたいのがこちら。都内にある中華料理店のなかでも、ミシュラン掲載のお店から四川料理を日本に広めた立役者のお店まで、厳選したお店をご紹介します。

よだれ鶏

編集部厳選！　東京にある中華の名店

和と漢の融合が織りなす魅惑の料理

広尾【茶禅華】

南麻布の一角にある、感度の高い食通に知られたお店。店内は“禅”の雰囲気が漂う落ち着いた空間。食に関する禅の戒律、そしてそこに流れる潔さが内装で表現されていて、とても芸術的で料理にも反映されています。

『小鳩：胸肉台湾香辛料≪馬告≫焼き／腿肉五香脆皮仕立て』は、腿肉は五香粉を塗り、麦芽糖をかけて繰り返し揚げた一品。マーガオの香りを効かせた胸肉は、藁でスモークし炭火焼にする和の手法で仕上げています。また『雉の極上スープ雲呑添え』は、あっさりとしていながらも、雲呑に包まれた雉の肉々しさが感じれるのが魅力です。

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【茶禅華】

電話：050-5263-9825
住所：東京都港区南麻布4-7-5
アクセス：広尾駅徒歩10分

営業時間：
【火～土】ディナー 17:00～23:00 (L.O.21:00)

定休日：不定休

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四川料理の名人による奥深い味わい

新橋【四川料理　趙楊】

言わずと知れた四川料理の名店。麻婆豆腐や担々麺などでお馴染みの四川料理、その魅力を日本に広めた立役者のひとりがオーナーシェフである趙楊氏です。店内はゆったりとしたテーブルと開放感を演出する広い窓が印象的。随所に飾られる絵画やオブジェも、落ち着いた雰囲気を醸し出しています。

『麻婆豆腐』などの四川料理に欠かせないのが香辛料。2年間発酵させた自家製豆板醤、四川から取り寄せる最高級の山椒など、徹底してこだわることで、本物の美味しさを追及しています。また『回鍋肉』は豚肉と豆板醤で仕立てる本場四川の味。豆鼓の風味も絶妙です。

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シックな店内でいただく大人の中華

六本木【虎峰】

ミシュラン掲載店での修業経験もある若手料理人が腕をふるうお店。シックでスタイリッシュな店内は、中華の枠にとらわれない斬新で大人な料理を味わえるので、大人のデートにおすすめです。食材は石川県能登半島から仕入れられた珍しい魚介やその時期特有の野菜が中心。フカヒレや鮑など、シェフが厳選した素材が楽しめます。