コシノミチコ氏が手掛ける新感覚寿司バー【Michiko Sushino （ミチコ　スシノ）】がロンドンにオープン

ロンドンを拠点に活躍するファッションデザイナー、コシノミチコ氏が、今年7月、ロンドンのクイーンズバークに寿司バーをオープンさせました。世界的デザイナーが手がける寿司店とは?　ロンドンはもちろん、世界が注目しています。

カフェ感覚で本格寿司が食べられる【Michiko Sushino （ミチコ　スシノ）】

寿司店とは思えない、お洒落な雰囲気が漂います

　母と二人の姉もファッションデザイナーであるコシノ三姉妹。その末っ子であるコシノミチコ氏は40年以上前に渡英し、ロンドンのストリートファッションをコンセプトとするブランド「MICHIKO LONDON」を立ち上げました。ロンドンの“今”を感じさせるファッションは、ロンドンのみならず日本でも広く愛されています。

　そんなコシノ氏が、自身がオフィスを構えるビルの1階にオープンさせたのが、寿司バー【Michiko Sushino （ミチコ　スシノ）】。まず驚かされるのが、その内装。高い天井、デザイン照明、ブラウンで統一されたシンプルなテーブルセットと、カジュアルな中にも計算された上品さを感じさせます。それもそのはず、店のコンセプトやインテリア、スタッフのユニフォームまでも、コシノ氏が担当。まさに「MICHKO LONDON」をカタチにした空間なのです。

　オーダーはカフェ感覚。カウンターで注文し、自分の席へ運ぶセルフサービススタイル。提供するすべての料理は職人による作りたてで提供し、マグロやサーモンなどお馴染みのネタを使った握りから、外国人にもなじみやすい創作寿司、彩りもあざやかなちらし寿司、刺身盛り合わせなど豊富なメニューが揃っています。
　

職人が握る本格寿司はネーミングもユニーク

　おもしろいのは、メニューのネーミング。『Kojiro』や『Musashi』、『Matsuri』や『Hanabi』など、日本をイメージさせる名前を見つけると、思わず笑みがこぼれます。そういえば、店名の【Michiko Sushino】は「Sushi」と「Koshino」を掛け合わせたものだとか。メニューの中にも、姉や自分の名前をそっと盛り込むなど、コシノ氏の遊び心があちこちに感じられます。

日本から世界へ、「Sushi」が新たなカタチに進化

　今や、世界共通語とも呼べる「Sushi」。世界の主要都市には数多くの寿司店が存在しますが、そのスタイルは実にさまざま。カフェ感覚で本格寿司が食べられるのは、この店が提案する新たなスタイルと言えるでしょう。世界的ファッションデザイナー・Michiko Koshinoが手がける寿司バーが、これからロンドンでどう進化していくのか、期待は膨らむばかり。出張や旅行で訪れた際は、ぜひ足を運んでみたい1軒です。