兵庫の食材・西脇産野菜のおいしさが一皿に満ち溢れるイタリアン｜【イオ　ラシック】三宮

• 満ち足りた時間へと誘う、木の温もり漂うレストラン

  兵庫産の素材を用いた、親しみやすいイタリアン

  旬ごとに豊かな風味を楽しめる西脇産の採れたて野菜

たくさんの木を使用した温かみのあるレストラン

シェフが腕を振るう迫力を感じられるのも、カウンター席の醍醐味

三宮駅から徒歩10分、兵庫県食材を取り入れたイタリア料理を堪能できるレストラン。ゲストを迎えるウッディーな店内は、森の中にいるような温もりと心地良さを兼ね備えた空間です。ソムリエでもあるシェフが料理に寄り添うワインを取り揃え、好みに合わせて銘柄を提案してくれます。

西脇市・兵庫県で育てられる素材を生かしたイタリアン

『黒田庄和牛のローストわさびのソース』2人前4,800円～（税別）。神戸ビーフの主産地・黒田庄で肥育された秀逸な和牛

黒田庄で肥育され、その多くが日本三大和牛と称される「神戸ビーフ」に認定される「黒田庄和牛」。イチボ・ランプなどの赤身は噛むほどに肉の味が迸り、肉から丁寧に引いただしをベースにしたソースは、肉の奥深さを高めてくれます。さっぱりとした美味をもたらしてくれる山葵がアクセント。

『日替わりパスタ』1,300円～（税別）。四季折々の野菜をたっぷりと使い、季節が移り変わっていく様子を日替わりで楽しめます

素材の味を生かしつくりあげられる日替わりのパスタは、毎日訪れても飽きることのない人気メニューです。シェフの感性でつくり上げられるスペシャリテは、ランチはもとより、ディナーのセコンドピアットにも登場。野菜や魚介など旬の味覚とパスタが見事に融合しています。

『自家菜園で大切につくられた新鮮な旬野菜たち』。イオ　ラシックの原点と呼ぶべき野菜は、西脇市内に農園を持つオーナーの実父によって、手塩にかけ育てられています

西脇市内にある自家菜園で、大切に育てられた旬野菜がシェフの料理を美しく彩ります。手を加え過ぎず、素材の持ち味を生かし料理として完成させることがモットー。パスタやサラダだけにとどまらず、自家製のフォカッチャやデザートにも取り入れられています。

料理人プロフィール：村長孝夫さん

1979年生まれ、山口県出身。料理が好きだったことから、学生時代にアルバイトでレストランに勤める。そこで料理の奥深さに触れ興味が増し、料理人に進むことを決心。イタリアンレストランやフレンチレストランで経験を積んだ。2012年、野菜にこだわったイタリアンを提供する【イオ　ラシック】に入店。旬野菜のもつ「甘味」や「苦み」などを活かした料理をつくりだし、訪れる人を魅了している。

オーナーの実家より日々届く西脇市の産直野菜

西脇市内にあるオーナーの実家から日々仕入れているため、野菜の瑞々しい食感や香り・旨みが際立って感じられます

農家として活躍しているオーナーの実父が約3000坪の農地で大切に野菜を育てています。お米に加え、水菜・春菊・菜の花といった日本独自の葉野菜、菊芋や虹色菜のような西洋野菜など、春だけでも20種類以上。野菜が秘めている無限の可能性を引き出すメニューづくりを大切にされています。

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報は店舗にご確認ください。