更新日：2021.03.26[PR]

ジビエ料理を提供するフレンチレストラン【ラチュレ】室田拓人シェフ監修、『K＆K Chef缶』新商品2アイテムを発売

国分グループ本社（株）は、トップシェフのレストランの味わいを自宅でも簡単に楽しめる『K&K Chef缶』シリーズの新商品として、「ジビエのパテ」「猪のシャスール風」を新発売いたしました。監修は自然からの恵みを大切にしたジビエを料理を提供するフレンチレストラン【ラチュレ】の室田拓人シェフです。

トップシェフのレストランの味わいが自宅で楽しめる『K＆K Chef缶』

トップシェフが監修し、レストランの味わいを家庭でも簡単に再現できる『K&K Chef缶』シリーズ。第１弾はイタリア料理の草分け【アルポルト】の片岡護（かたおかまもる）シェフ、第２弾は広東料理の名店【赤坂璃宮】の譚彦彬（たんひこあき）シェフ。

そして第３弾の今回は、ジビエ料理を提供するフレンチレストラン【ラチュレ】の室田拓人（むろたたくと）シェフが２品監修しています。

１品目の『K&K Chef 缶ジビエのパテ 95g（F3 号缶）』は、鹿肉と猪肉の粗挽き肉と鶏白レバーを混ぜ合わせ、赤ワインやブランデー、トリュフオイルを使って香り高く仕上げられた、濃厚な風味が口の中に広がる一品です。

もう１品の『K&K Chef 缶猪のシャスール風 105g（F3 号缶）』は、猪肉と椎茸を赤ワインやフォンドボー、バルサミコをブレンドしたソースで煮込んだ、酸味と旨味が楽しめる一品です。

今回の主役は、サステナブルな観点からも注目を集めるジビエ。監修を務めるのは、自然からの恵みを大切にしたジビエ料理を提供するフレンチレストラン【ラチュレ】のオーナーシェフ・室田拓人さん。狩猟家としての顔も持ち、食育プログラムなどの社会貢献活動も行う、新進気鋭のジビエ料理の名手です。

パッケージには家庭でも再現できるような素材を加えた盛り付け方やメニュー説明のほか、盛り付け方の解説動画を掲載したWEBサイトをご覧いただけるようQRコードを記載しています。シェフ曰く「『ジビエのパテ』には野菜のピクルスや甘みのあるジャム、『猪のシャスール風』にはきのこ類も合います」とのこと。

ジビエはレストランでは食べることができますが、加工食品としてはほとんど流通していないのが現状。「ジビエ料理をもっと多くの方に楽しんで頂き、世の中に広めていきたいという思いがあり、メニューを考案させていただきました」と室田氏。今回の2アイテム『ジビエのパテ』『猪のシャスール風』は実際にお店で提供することもあるのだとか。

トップシェフ監修のもと、缶詰の強みである保存性を活かした『K&K Chef缶』シリーズ。ひと手間加えて再現することで、まるで自分がシェフになったような気分を味わえます。今回新たに加わった2アイテムで、家庭ではなかなか食べることができないジビエ料理を味わってみてはいかがでしょうか。

料理人プロフィール：室田拓人さん

世界の美食家に支持される【タテルヨシノ】にて腕を磨く傍ら、2009年に狩猟免許を取得。翌年には渋谷【deco】のシェフに就任し、店をミシュランのビブグルマン掲載店に押し上げた。2016年の独立後、すぐさまフランス発の美食本『Gault&Millau』にて明日のグランシェフ賞を獲得するなど注目を集め続ける。