ゲストに至福の時間を。フレンチの技法が織り成す唯一無二の鉄板焼フルコース｜群馬・高崎【鉄板焼　龍見泰正】

• 「幸せの余韻がずっと続く」4種のコースを提供

  自ら生産地に赴き吟味した食材が珠玉の皿に

  味噌がウニのように甘く濃厚な伊勢エビも

「幸せの余韻がずっと続く」4種のコースを提供

これからは始まるフルコースへの期待がかき立てられるエントランス

JR高崎駅から徒歩10分。ビルの1階にごくさりげなく佇む鉄板焼店が【鉄板焼　龍見泰正】です。「鉄板焼ではあるが、鉄板焼ではない」。そんな言葉で称えられるメニューは、4種類のコースのみ。フレンチの洗練と鉄板焼のダイナミックな臨場感を併せ持ち、幸せの余韻がずっと続くような料理を追求されています。

磨き抜かれた鉄板を前に、ゆったりとくつろげるカウンター

店内は、コンクリートの壁や間接照明が非日常なムードを演出。ゆったりとしたカウンター席に座って、鉄板で踊る活きのいい食材や、シェフの華麗な手さばきを間近に眺めることができます。パートナーとの記念日や接待など、特別な会食に最適です。

自ら生産地に赴き吟味した食材が珠玉の皿に

冷めると甘みが一層増す、熊本産の赤なす、香り高い出雲のしいたけなど、全国から極上の食材が集う

店名に名前を冠する料理人の龍見 泰正さんは、生産者の元へ自ら足を運んで食材を吟味。ひとたびカウンターに座れば、水分量が高くとろける食感が特徴の熊本産赤なす、京都の大黒しめじをはじめ、最上級のコースでは、ひときわ高級なキャビア「ベルーガ」、希少な黒毛和牛のタンなど、選び抜かれた食材が次々に。フレンチのエッセンスを加えた、珠玉の味わいとなって魅了します。

ここからはその中でも、お店オススメのメニュー3つをご紹介します。

『前菜』

オープニングにふさわしく、料理にも器にも魅せられる前菜　※メニューは季節により変わります

カクテルグラスのような有田焼の美しい器に、ホタテやウニ、キャビア、フルーツのように甘いオスミックトマトを添えたひと皿。素材の味が響き合うその味わいに、一気に「龍見ワールド」へと惹きこまれることうけあい。これから始まるコースへの期待と高揚感が高まります。
※メニュー、器は季節により変わります。

『至高の厳選食材のコース』

秀逸な素材をふんだんに使用した『至高の厳選食材のコース』31,460円（税込）

「初めて来店した方に、ぜひ食べてもらいたい」という、お店イチオシのコースです。ゲストに合わせて、メニューの内容は自在にアレンジ。気さくな龍見さんによる、食材や料理への丁寧な説明も楽しみのひとつです。

『お造り』

産地も種類もさまざまな魚介を味わう、お造り

今回は長崎のクエ・仙台のヒラメ・三重のマダイがラインナップ。季節に合わせて、日本各地の旬魚を買い付けされています。鉄板焼のコースにおいては珍しい、お造りスタイルの魚料理です。

味噌がウニのように甘く濃厚な伊勢エビも

調理前に生け簀から取り出し、レアに焼きあげられる伊勢エビ

伊勢エビやアワビは店内の生け簀で管理されています。味噌がウニのように甘く濃厚に感じられるのは、新鮮だからこそ。刺身でも味わえるため、レアに仕上がるよう細心の注意を払い火入れされています。

料理人プロフィール：龍見　泰正（タツミ　ヤスマサ）さん

料理人としてキャリアを積む中で、【KIHACHI】の創始者 熊谷喜八氏の下で修業した経験を持つ。高崎の【レストランカフェモーリス】、【グランビュー高崎　鉄板焼ダイニング竹彩】などで料理長を歴任。群馬の【ラ・リューシュ】で11年間手腕を振るった後、2021年に自らの名を冠した【鉄板焼　龍見泰正】をオープン、これまで培った技術の粋を集めたひと皿を呈している。

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。