速報！ 2025年「世界のベストレストラン50」発表 ～リマの【マイド】が1位に、日本からは4軒がランクイン～｜The World’s 50 Best Restaurants 2025

今回、No.1に輝いたのは、オーナーシェフのミツハル・“ミチャ”・ツムラ氏が率いる日系レストラン【Maido】。2024年の5位から順位を上げ、トップに躍り出ました。日本の繊細な技術と鮮やかなペルー食材を融合させることで知られる【Maido】は、季節感と文化的なストーリーテリングに根ざした多彩なコース料理を提供しています。「Maido！」という温かい挨拶から最後の一口まで、15年以上にわたる革新と献身的な姿勢が反映されています。

また、ランキングでは、スペイン・アチョンドの【Asador Etxebarri（アサドール・エチェバリ）】が2位に、メキシコシティの【Quintonil（キントニル）】が3位に続いています。

© The World’s 50 Best Restaurants / William Reed Ltd

「世界のベストレストラン50」コンテンツディレクターのウィリアム・ドリュー氏は、次のように述べています。

「サンペレグリノ＆アクアパンナがスポンサーを務める2025年版『世界のベストレストラン』で【Maido】が選出されたことを大変嬉しく思います。ミツハルシェフとそのチームは、伝統と最先端の創造性を融合させ、忘れられないダイニング体験を提供しています。今年のリストは、実に幅広い素晴らしい美食の才能を称えるものであり、多様性、創造性、そしてホスピタリティにおける卓越性に対する世界的な評価の高まりを浮き彫りにしています。」

日本勢は、7位に【SÉZANNE（セザン）】、21位に【NARISAWA】、36位に【Florilège（フロリレージュ）】、44位に【La Cime（ラシーム）】の4軒が50位以内にランクイン。日本のトップはダニエルシェフ率いる【SÉZANNE】で、「世界のベストレストラン50」でもその強さを見せつけました。

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  7位にランクインした【SÉZANNE】

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  21位の【NARISAWA】

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  36位の【Florilège】

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  44位の【La Cime】

【Enigma（エニグマ）】（34位）のオーナーシェフ、アルバート・アドリア氏が、シェフ同士の投票で決まる唯一の賞「エストレージャ・ダム・シェフズ・チョイス・アワード2025」を受賞。オステリア・フランチェスカーナの先見の明を持つデュオ、マッシモ・ボットゥーラ氏とララ・ギルモア氏は、料理の革新性と社会貢献活動が評価され、「ウッドフォード・リザーブ・アイコン・アワード」を共同受賞しました。

また、【Cheval Blanc Paris（シュヴァル・ブラン・パリ）】と【Plénitude（プレニチュード）】（14位）のマキシム・フレデリックは、ソサ社がスポンサーを務める「2025年 世界最優秀パティシエ賞」を受賞。【Asador Etxebarri】のモハメド・ベナブダラは、ワインに関する深い知識と優れたペアリングによって「世界最優秀ソムリエ賞」を受賞しました。

さらに、バンコクの【Potong（ポトン）】（13位）は「2025年 最高新規参入レストラン賞」、ロンドンの【Ikoyi（イコイ）】（15位）は李錦記がスポンサーを務める「2025年 最高上昇レストラン賞」をそれぞれ受賞。カルタヘナの【Celele（セレレ）】（48位）は、生物多様性と地域文化の保護への取り組みが評価され、「サステナブル・レストラン賞」を受賞しました。

「世界のベストレストラン50」の順位は以下の通りです。

2025年「世界のベストレストラン50」ランキング（1～50位）

1位【Maido】Lima
2位【Asador Etxebarri】Atxondo
3位【Quintonil】Mexico City
4位【Diverxo】Madrid
5位【Alchemist】Copenhagen
6位【Gaggan】Bangkok
7位【SÉZANNE】Tokyo
8位【Table by Bruno Verjus】Paris
9位【Kjolle】Lima
10位【Don Julio】Buenos Aires

11位【Wing】Hong Kong
12位【Atomix】New York
13位【Potong】Bangkok
14位【Plénitude】Paris
15位【Ikoyi】London
16位【Lido 84】Gardone Riviera
17位【Sorn】Bangkok
18位【Reale】Castel di Sangro
19位【The Chairman】Hong Kong
20位【Atelier Moessmer Norbert Niederkofler】Brunico

21位【Narisawa】Tokyo
22位【Sühring】Bangkok
23位【Boragó】Santiago
24位【Elkano】Getaria
25位【Odette】Singapore
26位【Mérito】Lima
27位【Trèsind Studio】Dubai
28位【Lasai】Rio de Janeiro
29位【Mingles】Seoul
30位【Le Du】Bangkok

31位【Le Calandre】Rubano
32位【Piazza Duomo】Alba
33位【Steirereck】Vienna
34位【Enigma】Barcelona
35位【Nusara】Bangkok
36位【Florilège】Tokyo
37位【Orfali Bros】Dubai
38位【Frantzén】Stockholm
39位【Mayta】Lima
40位【Septime】Paris

41位【Kadeau】Copenhagen
42位【Belcanto】Lisbon
43位【Uliassi】Senigallia
44位【La Cime】Osaka
45位【Arpège】Paris
46位【Rosetta】Mexico City
47位【Vyn】Skillinge
48位【Celele】Cartagena
49位【Kol】London
50位【Restaurant Jan】Munich