【夏バテ】寒暖差でだるさを感じている方に! 「ゴーヤ」料理で暑い夏を乗り切る!!
苦みが体内にこもる熱を排出し、健胃を促進して夏バテを予防してくれるという「ゴーヤ」。今回は、夏に効く食材「ゴーヤ」がおいしいお店をご紹介。おいしくて栄養価の高いゴーヤ料理で体調を崩しがちな残暑を乗り切りましょう!
-
豚肉やスパムを使用しない【琉球料理 みやらび】
沖縄出身者も懐かしむ本場の味【島ごはん こころほっこり沖縄めし】
夏野菜の代表格「ゴーヤ」、その効能はいかに
栄養価の高さから、日本では調理の際に捨ててしまっている種の周りの「わた」部分も、調理して食べる国があるほど
「ゴーヤ」(別名:ニガウリ)は突起の大きさや色合いによって苦みや味の濃さが変わります。実はこの苦味のなかに含まれている栄養素の「モモルデシン」が、胃の働きを活発にして消化を促進。気分をスッキリとさせ、身体を冷やしてくれるのです。
また、ビタミンCの含有量が多く、通常ゴーヤ100gに含まれるビタミンCの量は、トマトの約5倍もあるといわれていることからも、夏にゴーヤを食べることがどれほどよいかがわかることでしょう。そんなゴーヤを使った定番料理の『ゴーヤチャンプル』の美味しいお店をご紹介します。
豚肉やスパムを使用せず自家製ラードで仕上げる【琉球料理 みやらび】
『らふてー』をつくる際に削いだ脂身部分を抽出して作った自家製ラードを使用。コクと旨味のある上品な味わいになっています
【琉球料理 みやらび】のゴーヤチャンプルは、一般的に知られるそれとは少し異なります。島豆腐ではなく通常の木綿豆腐を使用。水切り後にきつね色に炒めてスライスしたら、ゴーヤを塩もみや茹でこぼしをせずにそのまま加えて炒め合わせます。
ほかと大きく異なるのは、豚肉やスパムが使われていないこと。『らふてー』を仕込んだときに出た脂身でつくった自家製ラードを旨みとして使用するのです。味付けは塩であっさりと、隠し味に醤油をサッと加えて風味を出しています。肉類こそ入っていないものの、ラードのコクと旨みが存分に豆腐や卵に染み込んでおり、卵を半熟にすることで全体を上品かつまろやかな味わいに仕上げています。
-
料理人の石川さんは女将の従妹で10代の頃から【琉球料理 みやらび】で料理をつくり続けています
-
落ち着いた空間は接待にも最適。奥の座敷席は扉が閉まるので、個室仕立ても可能です
沖縄出身者が認める本場の味【島ごはん こころほっこり沖縄めし】
「沖縄出身のお客様が食べて懐かしいと感じていただける味を」と、本場・沖縄の味を提供しています
沖縄の契約農家から仕入れる無農薬野菜をはじめ、沖縄の食材を使用した料理を堪能できるお店です。毎日10品以上はある手書きで書かれた「日替わりおすすめメニュー」など、とにかくメニューの種類が豊富。
今回ご紹介する『ゴーヤチャンプル』は、カツオだしに塩と隠し味をプラスしたシンプルな味付けが魅力です。具材はゴーヤに豚バラ、豆腐などを使用しており、豚バラは好みでスパムに変更することも可能とのこと。
座敷席があるので、小さなお子様連れのママ会やファミリーにも最適です。西葛西駅から歩いて3分、沖縄の雰囲気漂う店内で本場の『ゴーヤチャンプル』が楽しめます。
-
沖縄の契約農家が作った無農薬の安心・安全な野菜。都内ではなかなか出会えない沖縄の野菜が揃います
-
座敷席もあり、家族全員で楽しめるバラエティ豊かな沖縄らしい料理とドリンクをラインナップ
【島ごはん こころほっこり沖縄めし】
-
電話:050-5871-4198
住所:東京都江戸川区西葛西6-18-3-B1F
アクセス:西葛西駅 徒歩3分店舗詳細はこちら >
暑さを乗り切るバランス食材のゴーヤ。体内温度が高くなりがちな季節の食生活に上手に取り入れ、夏バテ防止、体力強化に役立てみてはいかがでしょう。
ヒトサラ編集部
-
銀座グルメラボ
銀座を訪れたら立ち寄りたい、ラグジュアリーからカジュアルなお店まで5選|銀座
-
梅田/大阪駅グルメラボ
楽しい飲み会ならココ! 大阪・梅田で覚えておきたい居酒屋5選|大阪・梅田
-
福岡県グルメラボ
オシャレな雰囲気の中で味わう、非日常的なランチタイム! 駅近のオススメ店5選|福岡
-
福岡県グルメラボ
大切な相手と特別なデート! リラックスできる個室がある鮨店5選|福岡
-
松原・藤井寺・河内長野旅グルメ
ドライブデートにぴったり! この時期に訪れたい郊外にあるお店5選|大阪・南河内エリア
-
長崎県旅グルメ
長崎・天草地方の世界遺産巡りで立ち寄りたい、地元のおいしいお店5選|長崎・天草
-
高知県旅グルメ
旬の味覚を求めて! 旅行に行ったら訪れたいご当地料理のおいしいお店5選|高知
-
名古屋駅・西区・中村区グルメラボ
雰囲気バツグン! オシャレ気分でランチが楽しめる、駅近のお店5選|名古屋
-
京都府グルメラボ
特別なデートの日のとっておき! 個室でお肉が楽しめるお店5選|京都
-
大阪府旅グルメ
世界遺産の百舌鳥・古市古墳群を訪れたあとに立ち寄りたいお店5選|大阪・堺
関連記事
-
2024.05.20デート・会食
古都の自然を感じながら地元食材を駆使した【仏蘭西料理 ラ・テラス(La Terrasse)】のフレンチを|奈良
-
2024.05.19グルメラボ
銀座を訪れたら立ち寄りたい、ラグジュアリーからカジュアルなお店まで5選|銀座
-
2024.05.18グルメラボ
楽しい飲み会ならココ! 大阪・梅田で覚えておきたい居酒屋5選|大阪・梅田
-
2024.05.17グルメラボ
オシャレな雰囲気の中で味わう、非日常的なランチタイム! 駅近のオススメ店5選|福岡
-
2024.05.17デート・会食
「持続可能なガストロノミー」を発信するフレンチレストラン【ラ・グランド・メゾン東京】|東京・原宿