今までにない新しいガトーショコラ専門店｜代々木上原【Minimal The Baking 代々木上原店】

チョコレートの香りや味わいをダイレクトに楽しめるガトーショコラ専門店

カカオ豆からチョコレートバーになるまでを一貫して製造するBean to Barブランドとして、新しいチョコレート体験の提供に挑戦してきた【Minimal】。チョコレートの世界最高峰の品評会においても日本初となる部門最高金賞を含め、3年連続で26賞を受賞するほど評価を得ています。

そんな【Minimal】が次に挑戦するのは、チョコレートの独特で豊かな香りや味わいをダイレクトに表現した、チョコレートのお菓子「ガトーショコラ」です。

The Baking（火入れ）を究めることで、カカオ豆の豊かな風味をダイレクトに味わえる“新しいガトーショコラ”を提供

コンセプトは店名にもある「The Baking」=「火入れ（焼き）」。チョコレート菓子を作る時、カカオ豆には2段階で火入れを行います。

第1段階は、カカオ豆からチョコレートをつくる際の焙煎。第2段階は、【Minimal】独自のチョコレートに他材料を混ぜ合わせて行う焼き。【The Baking】は、カカオ豆からチョコレートをつくっているからこそ、計算された2段階の火入れが行え、これまでなかった新しいガトーショコラが提供できるんです。

大人数で食べるシーンに最適なサイズで食べ応えたっぷり『ガトーショコラ High Cacao ホールサイズ』 3,250円（税抜）　※写真はイメージです

自分用や少人数のお手土産に最適『ガトーショコラ High Cacao -バトン-』 600円（税抜）　※写真はイメージです

これまでは、オンラインショップ予約限定のお取り寄せで毎回完売していたガトーショコラですが、【The Baking】では新たな機材を導入し今までとは違う新たなガトーショコラが誕生しました。これまでのガトーショコラは「生ガトーショコラ」として【The Baking】とは全く異なるレシピ、味わいで継続製造されます。

王道のチョコレートらしい深い味わいが特徴の『ガトーショコラ High Cacao（ハイカカオ）』と、フレッシュなカカオの風味の『FRESH（フレッシュ）』の2種類。それぞれ、ホールサイズとバトンサイズの2サイズで展開します。どちらも常温でも持ち歩けて、包装などギフトへの希望にも対応してもらえます。

軽やかで自然な甘みのチョコレートクリームを味わう『チョコレートウィッチ』 350円（税抜）

また、今まで継続的な販売が難しかった生菓子もレギュラーメニューに。【Minimal】のカカオが香るチョコレートクルームを堪能できる『チョコレートウィッチ』は、“クリーム”、“ビスケット”、“チョコレート”の3つのパートからつくられています。ガトーショコラとはまた違う、満足感のあるチョコレート菓子も必食です。

素材を活かしたシンプルで上質なつくりの店内に焼き菓子の香りが広がります

工房とカフェを併設した店舗は、代々木上原駅から徒歩1分の裏路地の古民家を改装した隠れ家的空間。カフェはカウンターとテーブル席、店外にもベンチを設置していて、ゆっくり落ち着いた雰囲気です。

ガトーショコラ×スペシャルティが生み出すこだわりのカフェメニューも充実

カフェでは国内・海外で腕を磨いたバリスタを採用し、スペシャルティコーヒー、お茶、チョコレートドリンクを提供します。ガトーショコラの『High Cacao』と『Fresh』のそれぞれに合うコーヒーとお茶のペアリングメニューも用意。チョコレートとコーヒー、お茶が生み出す新しい味わいと驚きのある心地よい体験を楽しんでください。

「The Baking（火入れ）」を究めることでさらなる進化を目指すガトーショコラ【Minimal The Baking 代々木上原】。【Minimal】のチョコレートじゃないと実現できない新しい味を試してみてください。

【Minimal The Baking 代々木上原】

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• 電話：03-6407-8292
  住所：東京都渋谷区上原1-34-5
  アクセス：各線「代々木上原駅」南口2から徒歩1分
  定休日：月・火曜
  営業時間：10:00～18:00