安心して外食できる“触れないおもてなし”と“徹底除菌”|新宿【キチリ】の「新居酒屋様式」を体験
緊急事態宣言が解除され、飲食店への客足が戻りつつある一方で、まだまだ外食には不安が残るという方もいらっしゃいます。「そんなお客様に安心してお食事をしていただきたい」と、国内外で飲食事業を展開する「キチリ」では、新しい生活様式にぴったりの「‟新”居酒屋様式」を提案。新しい形の居酒屋とは一体? さっそくお店で体験してきました!
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“触れない”おもてなしの徹底
スタッフと客の接触率を8割減に
徹底した除菌サービス
「オンライン飲み」のサポートも
「非接触型接客」で、スタッフと客の接触率を8割減に
カジュアルダイニング「キチリ」では、厚生労働省の新しい生活様式に則った 「新居酒屋様式」を提案。全国の店舗の中から関東では【KICHIRI 新宿店】、関西では【KICHIRI 茶屋町阪急駅前】をモデル店舗とし、新サービスをスタートしました。
食事中の飛沫を防ぐため、パーテーションで区切られた座席
エントランスから座席までの誘導、注文から食事、会計から退店まで、至る所に散りばめられた‟非接触型”の接客サービスを実際に体験してみました。
■入店時 ①液晶モニター越しの入店案内
“無人化”を徹底するため、入店の案内を液晶モニター越しで行います。スタッフは常に端末を持ち歩き、客が入店すると即座に対応してくれます
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入店したら、まず自身で検温を行います
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次に手指の除菌。店内のアルコール除菌液はセンサー式や足踏み式のタッチレスタイプを導入
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液晶モニター横に置いてある特製MAPを頼りに座席まで向かいます
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これが「特製店内MAP」。ちなみにここまでスタッフさんとの接触はありませんでした
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感染の原因となる飛沫を防ぐため、客席テーブルの上にアクリルパーテーションを設置
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パーテーションは「透明」と「枠あり」の2パターン。今回は「枠あり」にしました
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テーブルに置かれているQRコードを読み取るとメニュー表があらわれ、注文が可能
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お店の端末ではなく自分のスマホで行うことで、接触感染を予防します
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注文した料理は、このようにフードカバーがされた状態で運ばれてきます
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一定の距離を保ったまま席横に置かれ、客自らがフードカバーを外してテーブルにのせます
お会計の際、卓上で会計金額が提示され、客席にいたまま済ませることができます
退店の際ももちろん無人化。液晶画面から笑顔でお見送りしてくれます
そのほかにも、お手洗いの場所は「特製店内MAP」に記載されていたり、卓上にはおさかな型の醤油さしに入ったアルコールが常備されています。また、箸やカトラリーはすべて個別包装されているので、こちらもひと安心。
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テーブルの上には、醤油さしに入ったアルコール除菌液のサービス
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個別包装されたカトラリー
入店から食事を終えて帰るまで、スタッフさんとの接触は、料理とお会計のQRコードを持ってくる時のみ。
「お客様のことを大事に思うからこそ、真心のこもったおもてなしの心はそのままに、スタッフとの接触を8割削減し、この時代に居酒屋が行うべき“新しい生活様式”を提案します」とPRの松永さん。まずはモデル店2店舗でスタートし、今後は全国の系列店での導入も検討しているとのこと。
感染の機会を軽減する、オンライン飲みの場と料理を提供
客同士の非接触を保つための新サービスとして、オンライン飲みもサポート。1名でオンライン飲みの場所を探している方はもちろん、複数名で来店し、バラバラに座ってオンライン飲み会を行うなど、様々な使い方が可能なのです。
希望者にはタブレット端末や“女優ライト”の貸出も可能
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(左)飲み放題込お1人様5,000円コース
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(右)飲み放題込お1人様7,000円コース
アラカルトのほかに、お1人様でも注文可能なコースも用意されているのもうれしいところ。
「今後は1人飲みで来店され、店内で別のお客様とオンライン上で会話できる、なんて使い方も可能にしていきたいですし、【キチリ】の様々な店舗内をオンラインで繋げていく予定です」とPRの松永さん。
いま飲食店に求められるのは、「安心&安全な空間」と「おいしい料理」。接触を減らしながらも最大限のおもてなしを行う【キチリ 新宿店】の新居酒屋様式、ぜひ体感してみてください。

編集部
こんなときだからこそ気になってしまう“小さな不安”が、ひとつずつクリアされていました。例えば、「アルコール消毒をする際にノズルを触らなくていい」とか、「食事の時に安心してマスクを外せる」といった環境づくりに、きめ細やかな“触れないおもてなし”を感じることができました。しかも、これらのサービスをたった10日間で形にしたというから驚きです!
モデル店【キチリ 新宿店】の店舗詳細はこちら↓
この記事を作った人
撮影/今井裕治 取材・文/嶋亜希子(ヒトサラ編集部)
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