更新日：2020.06.10食トレンド

安心して外食できる“触れないおもてなし”と“徹底除菌”｜新宿【キチリ】の「新居酒屋様式」を体験

緊急事態宣言が解除され、飲食店への客足が戻りつつある一方で、まだまだ外食には不安が残るという方もいらっしゃいます。「そんなお客様に安心してお食事をしていただきたい」と、国内外で飲食事業を展開する「キチリ」では、新しい生活様式にぴったりの「‟新”居酒屋様式」を提案。新しい形の居酒屋とは一体？　さっそくお店で体験してきました！

新宿の居酒屋キチリ

≫【KICHIRI 新宿店】店舗情報

～キチリの「‟新”居酒屋様式」とは～

「非接触型接客」で、スタッフと客の接触率を８割減に

カジュアルダイニング「キチリ」では、厚生労働省の新しい生活様式に則った「新居酒屋様式」を提案。全国の店舗の中から関東では【KICHIRI 新宿店】、関西では【KICHIRI 茶屋町阪急駅前】をモデル店舗とし、新サービスをスタートしました。

エントランスから座席までの誘導、注文から食事、会計から退店まで、至る所に散りばめられた‟非接触型”の接客サービスを実際に体験してみました。

■入店時 ①液晶モニター越しの入店案内 ②入店時の「検温」や「アルコール除菌」も非接触 ③「特製店内MAP」による座席への誘導 ■食事＆提供時 ④飛沫を防ぐ「パーテーション」で区切られた客席 ⑤自分のスマホで「モバイルオーダー」 ⑥料理は「フードカバー付き」で提供 ■会計＆退店時 ⑦客席で「キャッシュレス決済」 ⑧無人化でのお見送り

そのほかにも、お手洗いの場所は「特製店内MAP」に記載されていたり、卓上にはおさかな型の醤油さしに入ったアルコールが常備されています。また、箸やカトラリーはすべて個別包装されているので、こちらもひと安心。

入店から食事を終えて帰るまで、スタッフさんとの接触は、料理とお会計のQRコードを持ってくる時のみ。

「お客様のことを大事に思うからこそ、真心のこもったおもてなしの心はそのままに、スタッフとの接触を8割削減し、この時代に居酒屋が行うべき“新しい生活様式”を提案します」とPRの松永さん。まずはモデル店２店舗でスタートし、今後は全国の系列店での導入も検討しているとのこと。

感染の機会を軽減する、オンライン飲みの場と料理を提供

客同士の非接触を保つための新サービスとして、オンライン飲みもサポート。1名でオンライン飲みの場所を探している方はもちろん、複数名で来店し、バラバラに座ってオンライン飲み会を行うなど、様々な使い方が可能なのです。

アラカルトのほかに、お1人様でも注文可能なコースも用意されているのもうれしいところ。
「今後は1人飲みで来店され、店内で別のお客様とオンライン上で会話できる、なんて使い方も可能にしていきたいですし、【キチリ】の様々な店舗内をオンラインで繋げていく予定です」とPRの松永さん。

いま飲食店に求められるのは、「安心＆安全な空間」と「おいしい料理」。接触を減らしながらも最大限のおもてなしを行う【キチリ新宿店】の新居酒屋様式、ぜひ体感してみてください。

～「新居酒屋様式」を体験した感想～

編集部

こんなときだからこそ気になってしまう“小さな不安”が、ひとつずつクリアされていました。例えば、「アルコール消毒をする際にノズルを触らなくていい」とか、「食事の時に安心してマスクを外せる」といった環境づくりに、きめ細やかな“触れないおもてなし”を感じることができました。しかも、これらのサービスをたった10日間で形にしたというから驚きです！

今回ご紹介した「新居酒屋様式」を取り入れた
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