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本場に学んだシェフが紡ぐ、力強くも繊細なイタリア料理|大阪・四ツ橋【イタリア料理店 TAMANEGI】

心斎橋の喧騒から少し離れた大阪・新町。シェフの奥様とソムリエのご主人が二人で営むアットホームなレストランが【イタリア料理店 TAMANEGI】です。北イタリアのピエモンテ州で腕を磨いた地頭方 貴久子さんが腕を振るう本場の皿と、こだわりのワインのマリアージュが楽しめます。

桃ジャムとペコリーノチーズ添え

白壁と木目が調和する、温かでくつろげる空間

    TAMANEGIの外観

    お洒落で温かい雰囲気を醸し出す外観

地下鉄四ツ橋駅、西大橋駅から徒歩5分。【イタリア料理店 TAMANEGI】は、本場ピエモンテ州で腕を磨いた地頭方 貴久子さんによる、力強さと繊細さを併せ持つイタリア料理が評判のレストランです。妥協のない素材選びと、その持ち味を際立たせる技術、さらに、食材同士の組み合わせのセンスなど、すべてにおいて鍛え抜かれた力量が感じられるのが魅力。そんな美味にぴったりのワインを、ソムリエであるご主人が巧みに提案してくれます。

    TAMANEGIのカウンター

    くつろいだ雰囲気と座り心地のいいイスが、カップルやおひとりさまに人気のカウンター

ドアを開けると広がるのは、明るい白壁と木の温もりが調和した心地よい空間。カウンターのタイル使いも素敵で、店内のあちこちに、店名の由来である玉ねぎのオブジェが飾られているのがユニークです。心のこもった接客も素晴らしく、通い詰める常連客が多いというのもうなずけます。  

郷土色豊かな手打ちパスタや肉料理を

    TAMANEGIの肉料理

    ある日のコースのメイン。野菜とのカラフルなコンビネーションが五感を魅了する

本場で学んだ技法を駆使して提供される北イタリア伝統の料理は、ピエモンテ州に伝わる手打ちパスタや肉料理など、郷土色豊か。季節の前菜、パスタ、メインの3皿~のおまかせコースが用意されているところもうれしいポイントです。窓から自然光が差し込み、夜は温もりある照明が食卓を照らす居心地の良い空間でゆったり過ごしてみては。

ここからはその中でも、お店オススメのメニュー3つをご紹介します。

『熊本馬肉サラダ仕立て 桃ジャムとペコリーノチーズ添え』

    桃ジャムとペコリーノチーズ添え

    『熊本馬肉サラダ仕立て 桃ジャムとペコリーノチーズ添え』

肉料理に甘いジャムを合わせるピエモンテ州の伝統料理をベースにアレンジしたオリジナルのひと皿。さっと火を入れた馬肉に桃ジャムを添え、やや苦みのあるトレビスを加えてサラダ仕立てに仕上げられています。コクと香りをプラスするペコリーノチーズが、さりげなく美味をあと押しする名脇役に。

『マナガツオのグリル おかひじきとゴーヤのサラダ』

    マナガツオのグリル おかひじきとゴーヤのサラダ

    季節の前菜『マナガツオのグリル おかひじきとゴーヤのサラダ』

一晩マリネしたマナガツオをしっとりと焼き上げ、おかひじきやゴーヤなど苦味のある野菜や新レンコンを添えたひと品。焼なすを加えたコクのあるマヨネーズソースが、マナガツオの旨みを引き立てます。

香ばしく風味豊かな『ピスタチオのクレームブリュレ』

    ピスタチオのクレームブリュレ

    香ばしく風味豊かな『ピスタチオのクレームブリュレ』

ピスタチオの風味とやさしい甘さが口の中で溶け合う人気のドルチェ。表面のカリカリとした食感と香ばしさ、中身のなめらかさのコントラストがたまりません。ほかにも季節により、さまざまな素材を使ったデザートが登場します。

イタリア料理と日本酒の意外なコラボレーション

    TAMANEGIの日本酒

    ソムリエが厳選する日本酒のラインナップ。希少な銘柄に出合えることも

奥様がつくる料理に相性抜群のワインを、ソムリエであるご主人が提案してくれるのもこちらならでは。ワインのほか、日本酒も豊富に取り揃えており、イタリア料理を引き立てる日本酒との意外なコラボレーションが楽しめることが魅力です。

料理人プロフィール:地頭方 貴久子(ジトホウ キクコ)さん

    TAMANEGIのシェフ

    1979年生まれ、大阪府出身。高校卒業後、大阪や奈良のイタリア料理店で修業後、北イタリアのピエモンテ州で本場の技術を学ぶ。帰国後、大阪でさらなる実践を積み、2007年に【ボッチオ】を独立オープン。2014年に【イタリア料理店 TAMANEGI】として新たなスタートを切り、ソムリエの夫とともに美食を追求している。

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください

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ヒトサラ編集部

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