〈終了〉石川・能登の食とシェフに出合い、未来につながるフードイベント「Dining around Noto」、2024年4月3日開催

2024年１月１日に発生した能登半島地震により、甚大な被害を受けた石川県能登地域。豊富な食材に恵まれ優れた料理人が活躍するこの地域では多くの店舗が被災し、休業を余儀なくされている現状があります。

「料理人としてできることはないか」と立ち上がった能登のシェフたちと共に、Social Kitchenディレクターであり【unis】シェフの薬師神 陸氏と【TOUMIN】シェフの井口和哉氏が「自分たちが一緒にできること」を考え、実現に至った当イベント。
「Dining around Noto」は、能登というダイニングテーブルを皆で囲むことをコンセプトに、食事を楽しんでいただくことはもちろん、お客さまと共に作り上げるコミュニケーションの場をテーマにしています。

今回、コースではなく敢えてカジュアルな立食形式となっているのは、能登の食を堪能しながら能登への関心を深めていただきたい、ゲストシェフたちとのさまざまなコミュニケーションを楽しんでほしいという思いからとのこと。

土地と繋がることで持続的に関心を持ち続けることも、ひとつの支援の形といえます。2024年３月16日（土）の北陸新幹線延伸開業（金沢 ー 敦賀間）にあたり、観光復興支援を目的とした北陸応援割「いしかわ応援旅行割」なども開始されます。この機会にぜひ、石川・能登を訪れてみてはいかがでしょうか。

ゲストシェフ プロフィール

• 

  【一本杉　川嶋】
  川嶋 亨さん

• 1984年石川県七尾市生まれ。短大で経営学を修了後、調理師専門学校を経て、大阪で修業を開始し、全国屈指の名割烹と知られた京都【桜田】など関西の名店を渡り歩き腕を磨く。料理コンテスト「食の都・大阪グランプリ」で総合優勝、2018年に若手料理人コンテスト「RED U-35」でファイナリストに選ばれ、ゴールドエッグを獲得。和倉温泉の旅館で料理長を歴任し、2020年、能登食材の魅力を伝えるべく【一本杉川嶋】を開業。
  「RED U-35」 2018 GOLD EGG

• 

  【Restaurant Blossom】
  黒川 恭平シェフ

• 1988年石川県生まれ。専門学校卒業後、京都のフレンチ懐石や、フランスの星付きレストラン、大阪【ラ・シーム】で腕を磨く。北陸新幹線開通を機に、七尾市にある両親が営む【レストランブロッサム】を受け継ぐべく帰郷しシェフを務める。
  「RED U-35」 2023 GOLD EGG , 2019 BRONZE EGG , 2018 SILVER EGG

• 

  【Villa della pace】
  平田 明珠シェフ

• 1986年東京都生まれ。大学卒業後に料理の道へ進む。都内のイタリア料理店勤務の後、食材を探しに訪れた能登半島に惹かれ、2016年に七尾市に移住、レストラン【Villa della Pace】をオープン。2022年、七尾市中島町の塩津海水浴場跡地へと移転、宿泊施設を併設したオーベルジュへとしてリニューアル。ミシュランガイド北陸2021特別版において、一つ星、ミシュラングリーンスターを獲得。
  「RED U-35」2017 SILVER EGG , 2018 BRONZE EGG

• 

  【Auberge"eaufeu"】
  糸井 章太シェフ

• 1992年京都府生まれ。調理師専門学校を卒業後、フランスに留学。アルザスの３つ星レストラン【オーベルジュ・ド・リル】で研修を受け、帰国。【メゾン・ド・ジル 芦屋】、ブルゴーニュの1つ星【レストラン・グルーズ】を経て、2017年に帰国。
  2018年若手料理人コンテスト「RED U-35」にてグランプリ（RED EGG）を大会初の20代で受賞。
  2019年、経済誌Forbes Asia主催「30under30 Asia 2019」受賞。2022年、アメリカ・カリフォルニア州の3つ星レストラン【マンレサ】、【フレンチランドリー】で研修。2022年7月【Auberge"eaufeu"】シェフに就任。

Social Kitchen シェフ プロフィール

• 

  【unis】／Social Kitchen ディレクター
  薬師神 陸シェフ

• 1988年愛媛県生まれ。2008年辻調理師専門学校を卒業。同校フランス料理講師としてスタートし、教育指導・テレビ料理監修・雑誌制作などにも携わる。その後、2014年予約困難なレストラン【SUGALABO】の立ち上げからシェフとして国内外を飛び回り、日本の素晴らしい食にまつわるコンテンツをシェアするため料理を振る舞う。
  2020年12月より虎ノ門ヒルズ【unis】シェフ、2021年1月より「Social Kitchen TORANOMON」ディレクターとして活動。日本で唯一のカリナリープロデューサーという肩書きで“食のリテラシーを磨く”をコンセプトに、新しい料理人の在り方や企業・社会とのレシピ・商品開発にも意欲的に取り組み、新たな食体験の提案を続ける。
  「RED U-35」 2015 SILVER EGG , 2017 GOLD EGG

• 

  【TOUMIN】
  井口 和哉シェフ

• 1988年兵庫県生まれ。大阪の調理師専門学校卒業。【タテルヨシノ銀座】、【ル・コントワール・ド・ブノワ】、【ミッシェル・ブラストーヤジャポン】で修行を積む。その後、【ビストラン エレネスク】のシェフとなる。2019年にコスメブランドTHREEが運営する野菜がご褒美となる料理を展開する【REVIVE KITCHEN AOYAMA】のシェフに就任。野菜を中心としたクリエイションを届けている。2023年10月に東京・西麻布【TOUMIN】をオープン。
  「RED U-35」で2016 SILVER EGG , 2017 SILVER EGG

イベント概要

「Dining around Noto」
日程：2024年４月３日（水）
時間：一部 17:30～19:30 / 二部 19:30～21:30
会場：Social Kitchen TORANOMON
住所：東京都港区虎ノ門１丁目23-３ 虎ノ門ヒルズ ガーデンハウス１F
お申し込み方法：予約チケットの販売は終了いたしました。イベント当日に現地販売もいたしますが、その際は8,250円税込での販売となります。予めご了承下さいませ。

【本イベントの収益の一部は、石川県支部・七尾市地区へ災害義援金として日本赤十字社石川県支部を通じて地元に還元されます】

当日のメニュー

今回のディナーは、石川・能登の生産者や北陸から仕入れた食材を中心に使って作る一夜限りのスペシャルメニュー。三方を海に囲まれた能登半島は食材の宝庫。地域ごとに多彩な伝統的な食文化が根付き、国内外から多くの美食家が訪れる地域でもあります。フレンチ、イタリアン、洋食、和食の多様な６名のシェフによるコラボレーションプレートをこの機会にぜひお楽しみください。

●当日のフードメニュー・ドリンクメニューは「料理・ドリンク引換チケット」との引き換えとなります。フードメニュー・ドリンクメニューをご希望の方は事前に上記のオンラインストアにて「入場チケット」と合わせて必要部数をご購入下さい。

・フードメニュー
【Auberge"eaufeu"】糸井 章太シェフ（フレンチ）、【Restaurant Blossom】黒川 恭平シェフ（洋食）、【Villa della pace】平田 明珠シェフ（イタリアン）、【一本杉川嶋】川嶋 亨さん（和食）、【unis】薬師神 陸シェフ（フレンチ）、【TOUMIN】井口 和哉シェフ（フレンチ）が、その日限りのメニューを考案。（1皿 1,650円税込）
※チケットとの引き換えになります。

・ドリンクメニュー
能登地域や北陸地方の地酒やワインのほか、ノンアルコールドリンクもご用意。（1杯 1,650円 税込）
※チケットとの引き換えになります。

※本チケットは、イベント当日に現地販売もいたしますが、その際は8,250円税込での販売となります。予めご了承下さいませ。

補足

・当イベントには「入場チケット」（アミューズ盛り合わせ+1ドリンク付き）購入が参加条件となります。
・当日は事前にオンラインストアにてお申し込みいただいたお客様のみのご案内となります。エントランスのスタッフへご購入頂いた方のお名前をご提示ください。
・予約受付終了はイベント開催１週間前の３月26日（火）23:59までとなります。定員に達し次第、締め切りとなります。
・当日のお手荷物は最小限にてお願いいたします。尚、くれぐれも貴重品の管理をお願いいたします。

会場：Social Kitchen TORANOMON

会場：Social Kitchen TORANOMON