お腹も心も満たされる、北陸の訪れるべき実力店5選｜富山・石川・福井

• 富山【s. r-trois / エスエールトロワ】

  石川【登るや】

  福井【SUBSTANCE（サブスタンス）】

  福井【タテルヨシノ　三國湊】

  福井【日本料理 FUKUI (福い)】

富山【s. r-trois / エスエールトロワ】

北陸の豊富な食材で生み出す、華麗なるイノベーティブフレンチ

見た目も美しい『新湊産甘鯛の備長炭焼き 花ズッキーニのファルシー』

高岡駅から徒歩11分の場所にある【s. r-trois / エスエールトロワ】では、上質でありつつ親しみやすさも漂うイノベーティブフレンチが楽しめます。地元生産者との密接な繋がりを軸に、年間約200頭しか生産されない「荒島ポーク」や、その日に採れた無農薬野菜などを使用。富山湾の情景を表現したような一皿など、心躍る料理が堪能できます。

カラフルな壁のデザインが心躍るひと時を彩ってくれる

キッチンは黒を基調としたシックなデザイン。一方、テーブル席は発想豊かなシェフのアトリエをイメージしたカラフルでモダンな雰囲気を生み出しています。上質でありながらも堅苦しさを感じさせない空間が、リラックスできるひと時を演出。県内作家の作品を中心に、高岡市の伝統工芸品も取り入れた器と、華麗な料理との調和も見事です。

石川【登るや】

五感すべてで感動できる、能登牛を軸とした創作料理

希少部位のラム芯の旨みが味わえる『能登牛らむしん 5時間　炭火』

金沢駅より車で約10分、金沢の観光スポット・ひがし茶屋街のほど近くに店を構える【登るや】。ブランド和牛「能登牛」と、新鮮な海鮮や野菜との特別な組み合わせを楽しめる創作料理店です。提供される料理は、能登牛の炭火焼きステーキをはじめ、ランプ肉と北海道産ウニのユッケ巻きなど、ここでしか味わえない感動が待っています。

どこか懐かしさも漂う、上質なくつろぎ空間

築50年以上の古民家をリノベーションした、シックでモダンな雰囲気。シェフの技を間近に楽しめる、オープンキッチンのカウンター6席のみの贅沢な設えです。まさに、料理・空間・非日常の時間が美しく溶け合う、品格と気高さが漂う一軒。元ドン・ペリニヨン醸造家が立ち上げた日本酒ブランド「IWA」と、能登牛のペアリングが楽しめるのも大きな魅力です。

福井【SUBSTANCE（サブスタンス）】

開放感あふれる地上15Fで、福井の豊富な味覚を堪能

地産地消にこだわった、季節を感じるメニューがずらり

福井駅から徒歩1分の好立地に建つ、ホテル「コートヤード・バイ・マリオット福井」の15Fにある【SUBSTANCE（サブスタンス）】。地産地消にこだわり、自然豊かな福井県産の食材をメインに使用した多彩なメニューが揃っています。臭みが少なく極上の味わいが特徴の「ふくいポーク」をはじめ、自然豊かな福井県ならではの海の幸や山の幸を一堂に楽しめる、オールデイダイニングレストランです。

大切な人との利用にオススメのカップルシートも

吹き抜けが印象的な開放的な店内。大きな窓からは、日本百名山の荒島岳や白山を望むことができます。福井県の伝統とシックなデザインが融合した落ち着きある空間には、ゆったり体を包み込んでくれるソファ席や洒落たテーブル席、お一人様にもうれしいカウンター席を完備。料理と一緒に味わいたい、ドリンクメニューも充実しています。

福井【タテルヨシノ　三國湊】

地元食材で至福のハーモニーを奏でる本格フレンチ

旬の野菜との相性も抜群、柔らかい肉質が特徴の『若狭牛』

三国駅から徒歩5分。【タテルヨシノ　三國湊】は、フレンチの巨匠・𠮷野建氏が監修するフレンチダイニング。福井サーモンや越前ガニ、若狭牛など、地元食材の魅力を存分に活かしたコース料理が提供されます。一皿ごとに𠮷野氏ならではの技術が光り、季節ごとのおいしさを巧みに表現。訪れるたびに福井の魅力を再発見できる、覚えておきたい一軒です。

伝統とモダンが調和した、ここにしかない場所

歴史ある蔵と風情ある町家を改装した、日本情緒あふれる落ち着いた空間。中庭を眺めながら食事ができるテーブル席や、ライブ感も楽しいカウンター席、グループでの利用も可能な蔵の個室など、シーンに合わせての活用も可能です。福井県産のワインをはじめ、世界各地から厳選したお酒も豊富にラインナップ。料理に寄り添う一杯が、幸せな時間を紡いでくれます。

福井【日本料理 FUKUI (福い)】

福井の味覚をふんだんに用いて和の神髄を表現

「五味・五法・五色・五感」を大切にした料理の数々

福井駅から徒歩1分、県内一の高さを誇るホテル「コートヤード・バイ・マリオット福井」の15Fにある【日本料理 FUKUI (福い)】。「御食国（みけつくに）福井の美食」をコンセプトにした、自然豊かな福井ならではの食材と地酒を堪能できる日本料理レストランです。季節感や自然との調和を大切に、日本海で獲れた魚介類や季節の野菜などを使い、感動の一皿に仕上げています。

広々としたテーブル席に加え、カウンター席・個室も用意されている

木材を豊富に使用した店内は、木の温かみを感じる落ち着いた雰囲気。伝統的な和の要素とモダンさを併せ持つ、とても心地よい空間となっています。特に、福井の名峰「白山連峰」をオマージュした天井は必見。食器類にもこだわり、越前焼や越前漆器、若狭塗の箸など、地元の伝統工芸品の数々が、料理の味をさらに引き立ててくれるようです。

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。