名古屋創作料理5選｜夏の疲れを癒やす、料理人の感性が光る洗練された店

• 千種【Le　pierrot】

  栄【cen japanese kappo】

  覚王山【RESTAURANT　VITRA　NAGOYA】

  池下【池下 Ponte】

  新栄町【乙味　あさ井】

千種【Le　pierrot】

旬の素材を最大限に活かした隠れ家フレンチ

外はパリパリ、中は蟹身が入った濃厚でなめらかなクリームがたっぷりの『ワタリガニのカダイフ包み　カニのスクランブルエッグとカリフラワーのロースト』

千種駅から徒歩5分、新栄町駅から徒歩9分の【Le pierrot】は、フレンチの枠にとらわれず、その日の気候や素材の状態に合わせて料理を仕立てる小さなレストランです。素材の持ち味を引き出すことを大切にした独創的な料理の数々。メニューは、旬を鮮やかに盛り込んだオーダーメイドのフルコースのみで、予約時に好みなどを伝えて相談することも可能です。

「料理のプロセスを見せることで、お客さまに目でも楽しんでもらいたい」と用意されたカウンター

カウンターとテーブルを合わせて12席のこぢんまりとした店内は、隠れ家のような落ち着いた雰囲気。カウンターではシェフの調理風景を眺めながら、旬の食材を使ったオーダーメイドのフルコースをゆっくり味わえます。手間をかけた料理も揃い、ワインとともに夏の夜を穏やかに楽しめます。

栄【cen japanese kappo】

旬の一瞬を皿に映すイノベーティブ和食

ある日の一例『季節の前菜』。旬の山海の幸をふんだんに使い、四季の移ろいを映す食材の数々を少量多品の前菜に

栄駅から徒歩5分、錦3丁目の地下に佇む【cen japanese kappo】は、四季折々の旬を楽しむイノベーティブな和食店です。旬の野菜と魚介を軸に多彩な食材を組み合わせた料理を、10品前後のコースに仕立てるスタイル。コース前半には、山海の幸を少量多品で盛り込んだ『季節の前菜』が登場し、季節によって旬の果実を使った一品も。四季折々の野菜と魚介を組み合わせた『季節の一品』では、それぞれの素材の滋味を生かした料理を味わえます。

ビルの地階に佇む、天井が高く広々としたリュクスな空間は大人のくつろぎ時間に最適

店内はカウンター9席のみの隠れ家のような空間。日本料理をベースに、柔軟な発想とボーダレスな調理技法を取り入れた『季節のおまかせコース』一本で、その日に仕入れた食材の魅力を引き出します。落ち着いた雰囲気と温かなもてなしの中、ゆったり食事を楽しめる一軒。日本酒やワインも揃い、旬の味覚とともに夏の疲れを癒やす時間を過ごせます。

覚王山【RESTAURANT　VITRA　NAGOYA】

和とフレンチを融合した「VITRAスタイル」を五感で味わう

スペシャリテ『三河鶏のコンソメスープ』

覚王山駅から徒歩8分の【RESTAURANT VITRA NAGOYA】は、「和」と「仏」を融合した独自のスタイルで、旬の食材を味わえるフレンチレストランです。京野菜をはじめ、三河や師崎、岐阜、三重などの食材を厳選し、その時季ならではの味わいを一皿に。江戸時代後期の輪島塗の器で提供するシェフのスペシャリテ『三河鶏のコンソメスープ』など、味わいだけでなく器や盛り付けまで含めて楽しめる料理が揃います。

7メートルの天井を有し、ガラスの壁から水が流れてくる豪奢な内装は、日常を忘れて特別な時間を過ごすにはぴったり

オーナー自らが集めた調度品が彩る店内は、7メートルの天井高と水が流れるガラスの壁が印象的な、まるで美術館のような華やかな空間です。3人のソムリエが選ぶ世界各国のワインや、ノンアルコールのペアリングも用意され、料理との組み合わせまでじっくり楽しめます。

池下【池下 Ponte】

選んだ食材が特別な一皿に変わる、オーダーメイド料理

選んだ食材が特別な一皿に変わるコース『OKONOMI』

池下駅から徒歩2分の【池下 Ponte】は、創作料理・イタリアン・フレンチをベースに、炭火焼きの魅力を取り入れたフュージョン料理が楽しめる一軒です。その日の食材からゲストが食べたいものを選び、シェフと相談しながらコースを組み立てるオーダーメイドスタイル。多彩な素材を使った料理が並びます。食後には西尾抹茶のジェラートや濃密プリンも。

天然大理石の丸テーブルを囲めば、相手との距離が近づき和やかに会話が弾みます

店のコンセプトは「主人（シェフ）がもてなす食卓」。都心のレジデンスに招かれたような、上質で温かな雰囲気の中で、肩肘張らずに食事を楽しめます。カウンター席のほか、最大12名で囲める天然大理石の大きなテーブルも備えています。

新栄町【乙味　あさ井】

四季の恵みを繊細な和食に。心ほどける創作料理

和食を基本に創作した、同店の真骨頂ともいえる一皿『煮物　大穴子と農園野菜の炊き合わせトリュフ添え』

新栄町駅から徒歩5分の【乙味 あさ井】は、旬の食材を活かした創作和食と手打ち蕎麦が楽しめる日本料理店です。『煮物 大穴子と農園野菜の炊き合わせトリュフ添え』は、北海道産の大穴子を柔らかく煮て旬の野菜と合わせた、和食に創作性を加えた一品。さらに、柳橋市場や函館漁港から届く魚介のお造り、季節のご飯、手打ち十割蕎麦など、旬を五感で楽しめる料理が揃います。

料理と真摯に向き合う店主とホスピタリティに満ちた女将が出迎えてくれる、心地よい雰囲気が魅力です。二人の温かなおもてなしに、時がたつのも忘れてつい長居をしてしまいそう

店主と女将の温かなもてなしが魅力で、カウンター8席の落ち着いた空間では、四季を表現した料理をゆっくりと味わえます。旬の魚介や農園から届く野菜など、食材の持ち味を大切にした料理は、夏の疲れを癒やしたい夜にもぴったりです。

※お盆期間中や年末年始などは、営業時間や提供メニューが通常と変更になる場合がございます。ご来店の際は、事前に店舗へお問い合わせいただきますようお願いいたします。