更新日:2017.10.14食トレンド
<閉店>知多半島の豊富な食材を通してフランス帰りのシェフが伝えたいこと
今春オープンした三河エリアの新名所「CLACITY(クラシティ)」。毎日の暮らしに彩りを添える“おいしくて楽しい”を凝縮した同ビルを代表する【BISTRO CLACITY】では、フランス帰りのシェフが大人も子供も満足できる、昔ながらの洋食を提供しています。
36年振りの日本で手がける、大人も子供も嬉しい洋食店
昔懐かしい昭和の洋食屋さんをイメージ
15歳でフランスに渡り、36年間フランスに住んでいたというシェフの別所信彦さん。オーガニック文化が日本よりも進んでいるフランスで、その素晴らしさを実感したという。帰国後にオープンした【BISTRO CLACITY】でも、100%ではありませんが、やはりオーガニックを追及しています。
「オーガニックにこだわり、頑張っている素晴らしい生産者さんがたくさんいらっしゃって感動しました」と別所さんが語るように、良質な食材と生産者に恵まれている知多半島【BISTRO CLACITY】では調味料も含めた食材のほとんどで、地元の知多半島産を使用しています。
フランス帰りのシェフが伝えたいこととは?
シェフの別所信彦さん
フランスで多くの経験を重ねた別所さんが、知多半島からオーガニックを通して発信したいことは”意識しなくても健康になれること”。「それを実際に食べて感じてもらいたい。オーガニックを全面にアピールしなくても、わかってもらえると思いますから。知多半島の恵みの食材を提供していることで全てを表すことができる、という気持ちで日々、取り組んでいます」。
『CITA COFFEE』は隣接の【café CITA】で提供
オーガニックという言葉に踊らされるのではなくて、実際に食べて、その魅力を体験することが大切だと語る別所さん。「妥協しないで、スタッフ全員が同じ気持ちで一生懸命に取り組むこと。お客様はもちろん、スタッフにもオーガニックの素晴らしさを伝えていくことが、私の役目だと考えています」。
『半田ライス』1,667円(税抜)
【BISTRO CLACITY】では、3種類のドレッシングで食べ比べが楽しめる『サラダバーセット(CITA COFFEE付)』324円(税抜)や、知多半島の魅力を凝縮したオリジナルの『CITA COFFEE』など、地元の食材を追求しています。
また知多半島は野菜以外にも「知多ポークや知多牛などのお肉に加えて、玉子もおいしいです」と別所さんは胸を張ります。名物の『半田ライス』は見た目にもかわいくて、ライスの上に添えられた艶々の玉子には香りのクセがなく、食材へのこだわりが伝わります。他との違いは明白です。タマネギやニンジンなど野菜のエキスを凝縮したソースに、南蔵豆味噌の入った知多牛のビーフソテーと玉子を絡めていただく…シェフが追求した知多半島産食材が織りなす味のハーモニーはヤミツキになるおいしさ! 知多半島の恵みの食材を実感できること間違いなしの一軒です。
角屋昌也(流行発信)
-
銀座グルメラボ
銀座を訪れたら立ち寄りたい、ラグジュアリーからカジュアルなお店まで5選|銀座
-
梅田/大阪駅グルメラボ
楽しい飲み会ならココ! 大阪・梅田で覚えておきたい居酒屋5選|大阪・梅田
-
福岡県グルメラボ
オシャレな雰囲気の中で味わう、非日常的なランチタイム! 駅近のオススメ店5選|福岡
-
福岡県グルメラボ
大切な相手と特別なデート! リラックスできる個室がある鮨店5選|福岡
-
松原・藤井寺・河内長野旅グルメ
ドライブデートにぴったり! この時期に訪れたい郊外にあるお店5選|大阪・南河内エリア
-
六本木・麻布十番・広尾食トレンド
創作中華料理と“逆ペアリング”、至高の味覚体験を。1チームで掴む、新たなステージ|【ワイノログ】広尾
-
名古屋駅・西区・中村区グルメラボ
雰囲気バツグン! オシャレ気分でランチが楽しめる、駅近のお店5選|名古屋
-
京都府グルメラボ
特別なデートの日のとっておき! 個室でお肉が楽しめるお店5選|京都
-
銀座グルメラボ
銀座を訪れたら立ち寄りたい、贅沢気分が味わえるお店5選|銀座
-
水戸・ひたちなか旅グルメ
見どころたくさんの水戸エリアへ! ドライブデートで訪れたい郊外のお店5選|茨城・水戸