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更新日:2018.04.17食トレンド

熟成肉のグリル料理が楽しめる【ザ タヴァン グリル&ラウンジ】|アンダーズ 東京

虎ノ門ヒルズ内にある、ハイアットグループが手がける【アンダーズ 東京】。そのメインダイニングが、2018年4月16日(月)よりグリル料理を中心とした【ザ タヴァン グリル&ラウンジ】にリニューアルオープン! 熟成された旨味たっぷりの肉や野菜のグリル料理が楽しめます。

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メインダイニングがリニューアルオープン
【ザ タヴァン グリル&ラウンジ】

 2017年12月よりショーン・キーナン氏が総料理長に就任した【アンダーズ 東京】。そのメインダイニングが、より刺激的で新たな発見のある食体験を提供するレストラン【ザ タヴァン グリル&ラウンジ】として2018年4月16日(月)よりリニューアルオープンします。

【ザ タヴァン グリル&ラウンジ】は肩肘を張らず、和やかに食事とお酒を楽しめるダイニング。メインとなるグリル料理のほか、世代を超え愛され続けている人気の料理を、驚きと感動のある新しいプレゼンテーションで楽しめます。

雪国の熟成技術「スノーエイジング」で
旨味が凝縮された“肉料理”

    『スノーエイジング 北海道産シャトーブリアン』F1 400g(2名用)18,000円(税・サ別)

 注目は、「スノーエイジング」された肉や野菜をつかった新感覚のグリル料理。この「スノーエイジング」とは、雪国の伝統的な貯蔵庫「雪室(ゆきむろ)」で食材を熟成させたもの。これは日本古来の熟成技術で、野菜は甘みが増し、肉は良質な熟成肉に変わります。
 日本の伝統的な食文化と、新しい感覚のアイデアを融合した、ここでしか味わえない新感覚のグリル料理が楽しめます。

    『スノーエイジング 北海道産サーロイン F1』 220g 9,500円(税・サ別)

 全ての肉は、豊かな日本の恵みを受けた国産のものを使用。グリルは360度全方向から均一に火を通すことができる高温のグリルオーブンを使うことで、お肉の旨味を閉じ込め、よりジューシーに焼き上げられています。

    『ニース風サラダ 鮪の赤身のシアード インゲン ポテトのコンフィ ブラックオリーブ ウズラの卵ホワイトアンチョビ ヘーゼルナッツドレッシング 胡麻チュイール』2,400円(税・サ別)

 そのほか、ニース風サラダやスモークサーモンなどの人気メニューも、「テーブルに運ばれてきたときに思わず声を上げてしまうような、驚きのある一皿を届けたい」というキーナン氏の思いがつまった、感動のプレゼンテーションで魅せてくれます。

    『サーモンマリネの自家製スモーク キャビア アスパラガス ホースラディッシュクリーム ケッパーベリー』2,600円(税・サ別)

 いかがでしたか? お料理のおいしさのみならず、見た目の美しさも揃った【ザ タヴァン グリル&ラウンジ】。東京の素晴らしい眺望を楽しみつつ、特別なひと時をお過ごしください。

    『ボンブアラスカ マンゴー ストロベリークーリー』1,400円(税・サ別)

【ザ タヴァン グリル&ラウンジ】

リニューアルオープン:2018年4月16日(月)
電話:03-6830-7739(レストラン予約)
住所:東京都港区虎ノ門1-23-4 虎ノ門ヒルズ51階
アクセス:銀座線「虎ノ門」駅1番出口から徒歩約5分
営業時間:
ダイニングエリア
 [朝食]6:30~11:00
 [ランチ]11:30~15:30
 [ディナー]18:00~22:30
 [週末ブランチ]11:30~13:00、13:30~15:30
ラウンジエリア:
 10:30~23:30
 [アフタヌーンティー]14:00~17:00([土日祝]13:00~15:00、15:30~17:30)
定休日:無休

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