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更新日:2019.11.24食トレンド グルメラボ

「宗家 源 吉兆庵」による新感覚カフェレストラン|銀座【K. MINAMOTO】オープン

和菓子ブランド「宗家 源 吉兆庵」による、カフェレストラン【K. MINAMOTO】が銀座にオープンしました。場所は「宗家 源 吉兆庵 銀座本店」が10月に移転オープンした新本社ビル「THE HOUSE」の2階から5階に誕生。“ギンザ ハレフルーツ”をコンセプトに、すべてのメニューにこだわりの果実を使用しています。

「宗家 源 吉兆庵」による新感覚カフェレストラン|銀座【K. MINAMOTO】オープン

ハレの日は、銀座で果実を楽しむ贅沢を

【K. MINAMOTO】では、果実を日常的に食べる人が少なくなった現代において、ささやかなハレの日の楽しみとして、銀座で果実を楽しむ贅沢を提案します。国産干柿をまるごとひとつ使用した和菓子『粋甘粛』など、創業以来果実を使用した創作和菓子を提供する「宗家 源 吉兆庵」ならではの、新感覚のカフェレストランです。

    「GINZA SIX」を眺める一面ガラス張りのスペースで、非日常の居心地のよい時間と空間を演出

    「GINZA SIX」を眺める一面ガラス張りのスペースで、非日常の居心地のよい時間と空間を演出

フードコンセプトは、“果実より果実らしい一皿”

フルーツの魅力を存分に楽しめるように、フード、ドリンク、サービスにそれぞれコンセプトを掲げています。フードコンセプトは、“果実より果実らしい一皿”。すべてのメニューに果実を使用し、果実より果実らしい味に仕上げるためのシンプルな調理や、果実の魅力的な色、形、模様、テクスチャーを伝える大胆な盛り付けにこだわっています。

    ビタミンがたっぷりのパスタ。『海老のレモンクリームフェデリーニ(果実のスープ付)』 1,650円(税込)

    ビタミンがたっぷりのパスタ。『海老のレモンクリームフェデリーニ(果実のスープ付)』 1,650円(税込)

    色鮮やかな果実はカレーと相性抜群。『秋の果実を乗せたTHE HOUSEカレー(果実のスープ付)』 1,760円(税込)

    色鮮やかな果実はカレーと相性抜群。『秋の果実を乗せたTHE HOUSEカレー(果実のスープ付)』 1,760円(税込)

使用する果実も、国産を中心に上質な果実を選び抜いています。フルーツを使ったスイーツはもちろんのこと、カレーやパスタなどの食事も豊富にラインナップ。

    マンゴーのデミグラスソースが絶妙。『ローストビーフサンドイッチ(果実のスープ付)』 2,420円(税込)

    マンゴーのデミグラスソースが絶妙。『ローストビーフサンドイッチ(果実のスープ付)』 2,420円(税込)

    クリームチーズがアクセントに。『スモークサーモンと果実のサラダ、 じゃがいものガレット添え(果実のスープ付)』 1,980円(税込)

    クリームチーズがアクセントに。『スモークサーモンと果実のサラダ、 じゃがいものガレット添え(果実のスープ付)』 1,980円(税込)

ドリンクのコンセプトは、“果実×ドリンクの可能性を極める”。果実をピュレやシロップ状にしたり、あるいはそのまま入れたりなど、あらゆる調理法で果実をドリンクに取り入れることで、果実×ドリンクの可能性を最大限に引き出します。

    しっかりめ食感のプリンとフルーツを堪能。『秋の果実のプリンアラモード』 1,760円(税込)

    しっかりめ食感のプリンとフルーツを堪能。『秋の果実のプリンアラモード』 1,760円(税込)

    さっくり軽いパイ、旬の果実、クリームが絶妙。『秋の果実のミルフィーユ』1,760円(税込)

    さっくり軽いパイ、旬の果実、クリームが絶妙。『秋の果実のミルフィーユ』1,760円(税込)

サービスコンセプトは、“丁寧でフレンドリーなフルーツマイスター”。提供する商品や使用されているフルーツに対して豊富な知識を持つスタッフが、丁寧でありながらもフレンドリーで心地良いサービスを提供します。

調理から盛り付けに至るまで、果実の魅力を存分に引き出した“果実より果実らしいひと皿”。ハレの日は、銀座で贅沢に果物を味わってみてはいかがでしょうか。

 

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