更新日：2025.05.21食トレンド

新宿・歌舞伎町【SHARI 東急歌舞伎町タワー】で、日本三大和牛のしゃぶしゃぶを堪能

2025年4月21日、新宿・歌舞伎町にある「東急歌舞伎町タワー」5階に【SHARI 東急歌舞伎町タワー】がグランドオープン！　銀座で人気を集める創作和食レストラン「SHARI」の新店で、しゃぶしゃぶ、寿司、天ぷら、ステーキと、和食の魅力を一度に味わえる注目のダイニングです。歌舞伎町とは思えない落ち着いた空間で、日本三大和牛をしゃぶしゃぶで堪能できると聞き、さっそく足を運んでみました。

SHARI 東急歌舞伎町タワーのしゃぶしゃぶ

≫【SHARI 東急歌舞伎町タワー】店舗情報

デートや会食にもおすすめ！和×モダンの上質空間

新宿・歌舞伎町のランドマーク「東急歌舞伎町タワー」5階に誕生した【SHARI 東急歌舞伎町タワー】。店内は和の伝統を感じさせるジャパニーズモダンな内装で統一され、柔らかな照明と高級感のあるインテリアが落ち着いた大人の空間を演出しています。

110席を有する広々とした空間には、寿司職人の手元を目の前で楽しめるカウンター席（14席）や、ライブ感たっぷりの鉄板焼きカウンター、グループや会食に適したテーブル席（96席）も完備。一人で、カップルで、友人で、と利用シーンに合わせてさまざまな楽しみ方ができます。

日本三大和牛を贅沢に味わう「しゃぶしゃぶコース」

【SHARI 東急歌舞伎町タワー】は、和食、ステーキ、寿司、天ぷらのそれぞれの職人が腕を振るう、4つの専門店が融合したジャパニーズダイニング。いずれもコースで提供され、しゃぶしゃぶコースでは、肉と野菜が90分おかわり自由で、部位や産地の異なる黒毛和牛、国産豚など、週替わりで厳選した銘柄も登場します。

＜コース一例＞

※想定客単価は10,000～13,000円前後

また、サーロインのしゃぶしゃぶは、神戸牛・松坂牛・近江牛の日本三大和牛をメーンに、週替わりで北海道や群馬、栃木、茨城、鹿児島産などの和牛を使用。しゃぶしゃぶと一緒に提供される「新鮮野菜の盛り合わせ」では、水菜や数種類のキノコに加えて、産地直送の千葉県産「極楽ネギ」をいただくことができます。

しゃぶしゃぶのほかにも、江戸前スタイルの寿司や、専任職人が揚げる天ぷら、サーロインやヒレ肉のステーキも楽しめます。

この日は、お店自慢の「しゃぶしゃぶ」を実食！

目の前に並ぶ和牛の盛り合わせ。霜降りの美しさに、食べる前から期待が高まります。この日は、長野県産・群馬県産の「黒毛和牛サーロイン」、北海道産の「ランプ肉」、茨城県産の「国産豚バラ肉」と「国産豚ロース肉」が供されました。

まずは野菜からいただきます。この日は、茨城県産の白菜・水菜、長野県産のしめじ・えのき、秋田県産の椎茸、神奈川県産の紅芯大根、千葉県産の長ネギ・極楽ネギ（※仕入れ状況によって変更の可能性あり）。

ぐつぐつと煮える鍋からは、だしのいい香りが漂います。野菜や豆腐には、やさしい旨みのだしがしっかり染み込み、素材の甘みが引き立ちます。中でも驚いたのは千葉県産「極楽ネギ」。軽く火を通してもシャキシャキ感が残り、ほのかな甘みが口の中に広がります。

次に肉をいただきます。

肉は75～80度に保たれた鍋でさっと火を通すだけ。柔らかさと脂の甘みが一気に押し寄せ、まさに“とろける”食感。肉の旨みがだしの風味と絡まり合い、咀嚼するほどに豊かなコクが口の中に広がっていきます。

薬味も充実しており、柚子胡椒、ワサビ、鬼おろし、ラー油などで味変が可能。最後まで飽きずに楽しめます。

また、〆にはコクが染み出た極上だしで味わう中華麺や雑炊、うどんなども選べます（※コースにより異なる）。まさに職人の技を五感で味わう贅沢な時間でした。

【SHARI 東急歌舞伎町タワー】では、日本三大和牛を一度に食べ比べられる「雅」（27,500円）などのスペシャルコースも提供。また、土日祝はランチタイムにしゃぶしゃぶ専門として営業しており、肉と野菜が食べ放題のコース（3,850円〜）も楽しめます。

デート、女子会、接待、インバウンド利用まで、幅広いシーンにマッチする上質な和のダイニング。話題性と満足感を兼ね備えた、これからの新宿グルメを代表する一軒になりそうです。