伊藤ハムから【賛否両論】笠原将弘氏監修の新ブランド「至福の和食」が発売

やはり和食というのは誰もがほっと落ち着ける料理だと思います。美味しい日本料理をご家庭でも手軽に味わっていただくために日本の至福の味を詰め込んだのがこの「至福の和食シリーズ」です。味が濃すぎず薄すぎず、ちょっとした香りアクセントをつけて、全部違う味わいで、食べ飽きない感じが詰まっていると思います。我ながら素晴らしいと思いますし、伊藤ハムさんは本気で作ってくれたなと思います。

下茹でして余分な脂を落とした皮付き豚バラ肉を、かつおと昆布風味のタレでやわらかく煮込み、旨みを凝縮しました。皮付きの豚バラ肉は、あまり家で食べることがないと思います。この皮のとろとろ感とお肉の柔らかさ、そこに黒胡椒が効いて旨みがぎゅっと凝縮した本当に美味しい角煮に仕上がっていると思います。

食べやすくカットした牛肉をさっぱりとした味わいのソースでとろとろになるまで煮込みました。口に入れた瞬間に溶けてなくなっちゃうぐらい柔らかく煮込まれていて、誰が食べても食べやすく味付けもバッチリでめちゃくちゃ美味しいです。

かつおと昆布の出汁と、すりおろした蕪でみぞれ仕立てにしました。ふっくら柔らかいつくねにクワイを加えることで食感のアクセントとしています。鶏のつくねのジューシーさとその蕪のみぞれが口の中で一体感になるよう、最後にゆずの香りがふわっと香るような味わいに仕上がっていると思います。