更新日：2024.03.23旅グルメ
トップシェフがオススメする北陸のお店｜推薦人【野田】野田 雄紀シェフ
一流の料理人たちが本当に通う「シェフがオススメするお店」をご紹介。今回は、2011年から原宿で愛されてきた美食ビストロ【kiki harajuku】をリニューアルし、日本料理【野田】として華麗に転身された野田 雄紀氏が登場。野田氏がオススメする「北陸のお店」をご紹介します。※推薦されたお店の営業状況は店舗様にお問い合わせください
【野田】野田 雄紀氏
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1983年生まれ、静岡県出身。祖父の代から飲食業に関わる家に生まれ、高校を卒業後料理学校へ。地元のフランス料理店を経て、2004年に渡仏、【タイユヴァン】などで修業を積む。2007年に帰国、【ルグドゥノム・ブション・リヨネ】でスーシェフに。2011年、オーナーシェフとして【kiki harajuku】を開業。2021年、定休日を利用し日本料理店【重よし】に入店。2023年10月日本料理【野田】としてリニューアルオープン。
野田 雄紀氏がオススメするお店
新潟・南魚沼【里山十帖】
オススメの理由
「記憶に残っている料理は、煮えばなです。米の香りや食感を感じることのできて、改めて米の魅力を知った一品です。また、お料理はもちろんですが、桑木野シェフの人柄も素晴らしいと思います」
ご紹介してくださった【野田】野田さんの店舗情報
※推薦されたお店の営業状況は店舗様にお問い合わせください
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ヒトサラ編集部
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