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トップシェフがオススメする北陸のお店|推薦人【鎌倉 北じま】北嶋 靖憲氏

一流の料理人たちが本当に通う「シェフがオススメするお店」をご紹介。今回は、鎌倉にある日本料理店【鎌倉 北じま】の北嶋 靖憲氏がオススメする「北陸のお店」をご紹介します。※推薦されたお店の営業状況は店舗様にお問い合わせください

御料理 ふじ居内観

今回、お店をご紹介してくださるのは……

【鎌倉 北じま】北嶋 靖憲氏

  • 北嶋靖憲氏

  • 1989年生まれ、神奈川県鎌倉市出身。日本料理を学ぶためにと京料理の名店【和久傳】の門を叩き、【室町和久傳】【高台寺和久傳】【京都和久傳】の3店舗で16年間研鑽を積み、更に同店の系列店【丹】では料理長を務めた。その後独立し、自身の出身地である鎌倉で【鎌倉 北じま】を開業。フランスのレストランガイド「ゴ・エ・ミヨ2022」ではテロワール賞を受賞している。

北嶋 靖憲氏がオススメするお店
富山【御料理 ふじ居】

    御料理 ふじ居

オススメの理由
「いま、チーム富山として「フッコウメシ」を立ち上げられ、震災した方々に希望をあたえていらっしゃいます」

北嶋 靖憲氏がオススメするお店
石川・輪島【L'Atelier de NOTO】(※臨時休業中)

    L'Atelier de NOTO

オススメの理由
「今回の震災でご自身のお店も被災されていらっしゃいますが、炊き出し等のボランティアを優先したり、状況が見えない方々に積極的に情報発信をして下さっています。」

北嶋 靖憲氏がオススメするお店
富山・南砺【レヴォ(L'evo)】

    レヴォ(L'evo)

オススメの理由
「チーム富山として「フッコウメシ」を立ち上げ、被災した方々に希望をあたえていらっしゃいます」

ご紹介してくださった【鎌倉 北じま】北嶋さんの店舗情報

※推薦されたお店の営業状況は店舗様にお問い合わせください

この記事を作った人

ヒトサラ編集部

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