美食家が集う街、広尾で訪れたいレストラン3選｜東京・広尾

• イノベーティブ・フュージョン料理【PEBBLE BEACH KITCHEN】

  ステーキ【RUSTEAKS】

  四川料理【飄香】

イノベーティブ・フュージョン料理【PEBBLE BEACH KITCHEN】

西海岸フュージョン料理の概念を覆す、上質なワインレストラン

モノトーンで統一されたシンプルで落ち着いた空間。ランチタイムには明るく開放的な雰囲気が漂い、夜にはムーディーな雰囲気に

広尾駅から徒歩3分という好立地に、美食家の視点で誕生した【PEBBLE BEACH KITCHEN】（ペブルビーチキッチン）。国内外で多彩なキャリアを持つ吉田達郎氏が、新鮮でおいしい日本の食材を贅沢に使用し、ジャンルにとらわれない西海岸フュージョン料理でおもてなしします。

極薄のピザ生地で軽やかに味わう サラダが主役の『フレッシュモッツァレラとケールのサラダピザ』

ピノ・ノワールをメインとしたエレガントなカリフォルニアワインを主軸に、日本やフランスなど各国から厳選した150銘柄以上のワインが料理に寄り添います。豊富な選択肢のあるコースやアラカルトを用意し、小さなお子様連れから接待まで幅広いシーンに対応できる懐の深さもこちらの魅力。モノトーンで統一された洗練された空間で、特別なひとときを演出します。

ステーキ【RUSTEAKS】

国産最高品質の備長炭で香ばしく焼き上げた、本格派ステーキハウス

落ち着いた色調で統一された店内は、洗練されたモダンな雰囲気を醸し出しています。壁にセンス良く配されたアートが、シックな内装にアクセントを添えています

2015年にステーキの名店「WAKANUI」から独立して開業した【RUSTEAKS】。WAKANUIラムはもちろん、松坂牛や店内で熟成させたアメリカ最高級クリークストーン社のプライムビーフ、ニュージーランド産牧草牛などを炭火で焼き上げるステーキハウスです。

牧草を食べて育った赤身ビーフフィレ『牧草テンダーロイン"シルバーファーン”』

徹底した温度や湿度管理のもと、店内で約4週間熟成させた最上級のアンガスビーフは、旨みが凝縮した濃厚な味わい。その持ち味を最大限に活かし、備長炭で香ばしく焼き上げます。ステーキに合うフレッシュオイスターやアメリカレアワインも豊富にラインアップ。 個室も完備しており、接待や会食、家族連れやペット連れの方にもオススメです。

四川料理【飄香】

高い次元で世界最先端の四川料理を生み出す、井桁良樹シェフのアトリエ

シェフのプライベートキッチンに招かれたような特別感が味わえる店内

2005年に代々木上原に誕生した【飄香】。オーナーシェフ・井桁良樹氏が生み出す料理は、それまで日本人が味わったことのない本場の味として高い評判を受け、宴席料理、屋台や家庭料理などコンセプトの異なる姉妹店を展開、四川料理の多彩な魅力を伝え続けてきました。その集大成の場として2022年7月麻布十番の本店を広尾へ移し、アトリエのような新店舗をオープンしたのがこちらのお店。

漬物の発酵エキスの柔らかな酸味を活かしつつ、楽器の形に仕立てた海老の前菜『琵琶』

こちらでは、やりたい料理に集中するためにランチやアラカルトはやめて、ディナーでコース料理のみを提供。現在のコースは全14品で、少量多皿ですが一品一品に井桁シェフの考えや思いが込められた物語があります。
料理ごとにスープや食材のエキスを使い分けたり、時に味を重ねたり。一切の妥協を許さず、気が遠くなるような丁寧な仕込みをいくつもこなして実現する、まさに今まで味わったことがない高度な美味に誰もが胸を打たれることでしょう。

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。