「和牛日本一鹿児島」 × 一流シェフによる、鹿児島の食フェア「KAGOSHIMA FOOD FAIR」開催

｜開催期間
【リストランテ アクアパッツァ】　令和7年1月31日（金）～2月28日（金）
【レストラン モナリザ 丸の内店】　令和7年2月4日（火）～2月28日（金）


｜開催店舗
　南青山【リストランテ アクアパッツァ】 　日髙 良実 氏
　丸の内【レストラン モナリザ 丸の内店】　河野 透 氏


｜メニュー監修
「クラブ･デュ･タスキドール」会長、鹿児島食の匠　上柿元 勝 氏

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  【リストランテ アクアパッツァ】
  開催期間　
  令和7年1月31日(金)~2月28日(金)

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  【レストラン モナリザ 丸の内店】
  開催期間　
  令和7年2月4日(火)~2月28日(金)

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卓越した技術を持つ2人の料理人
上柿元氏と日髙氏が織りなす一夜限りの饗宴

第12回全国和牛能力共進会鹿児島大会で「和牛日本一」の栄冠に輝いた鹿児島県産和牛をメインに、鹿児島県産の一流食材を使用した特別コースをご提供するレストランフェアを開催いたします。
令和7年1月31日（金）は、【リストランテ アクアパッツァ】にて上柿元 勝氏と日髙 良実氏による一夜限りの饗宴を開催。鹿児島の恵みを一流のシェフたちが紡ぐ至高の美味を、この機会にぜひご堪能ください。

イメージ：『鹿児島県産和牛フィレ肉のポアレ 赤ワインソースとともに』、『椎茸のグラタン　人参のグラッセ クミン風味　スナップえんどう添え』

『鹿児島県産和牛のスペシャルディナー』

・料金　15,000円（税込） ※飲料別
・時間　18：00受付／18：30スタート
・店舗　リストランテ アクアパッツァ
・人数　40名様（予定）

予約・問い合わせ先

【リストランテ アクアパッツァ】
電 話 03-6434-7506

上柿元 勝（かみかきもと まさる）
Chef Masaru Kamikakimoto

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• 1950年鹿児島県生まれ。1974年に渡仏し、修業を積む。1981年に神戸ポートピアホテル【アラン・シャペル】オープンにあたり帰国、シェフに就任。1991年よりハウステンボス「ホテルヨーロッパ」総料理長及び総支配人を兼任。鹿児島山形屋レストラン【ル・ドーム】をプロデュース。黄綬褒章受章。厚生労働省より現代の名工（卓越した技能者）に選ばれる。フランス農事功労章オフィシエ授章、日本エスコフィエ協会副会長、クラブ・デュ・タスキドール会長、農水省「料理マスターズ」シルバー賞受賞。

日髙 良実（ひだか よしみ）
Chef Yoshimi Hidaka

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• 1957年兵庫県生まれ。日本調理師専門学校卒業後、神戸ポートピアホテルのフランス料理店【アラン シャペル】で修業。その後上京し、銀座の【リストランテ ハナダ】へ。イタリアンの魅力にひかれて1986年に渡伊。名店【エノテカ・ピンキオーリ】を皮切りに、各地の郷土料理を学ぶため14店舗で修業。1989年帰国後【リストランテ山﨑】の料理長に就任。1990年【アクアパッツァ】オープン、料理長に就任。2001年、広尾に移転。気軽なイタリア料理とワインの店【アクアヴィーノ】をオープン。2003年【アクアパッツァ】オーナーシェフに就任。2007年【横須賀アクアマーレ】オープン。2018年４月に南青山に【リストランテ アクアパッツア】移転。日本の食材を活かした独自のイタリアンを提案。

【リストランテ アクアパッツァ】
Ristorante ACQUA PAZZA Tokyo

鹿児島の食フェア　
開催期間　令和7年1月31日（金）～2月28日（金）

東京ひいては日本のイタリア料理発展を牽引してきたイタリアンの老舗【リストランテ アクアパッツァ】。店名を冠するスペシャリテ『魚介のアクアパッツァ』と並び、セコンドの肉料理における火入れの妙は全国のグルマンたちから高い評価を受けてきました。日本一の鹿児島県産和牛を皿上にどのように昇華させるのか、唯一無二の食体験を、この機会にぜひ五感で味わってみてください。

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日髙 良実（ひだか よしみ）
Chef Yoshimi Hidaka

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• 1957年兵庫県生まれ。日本調理師専門学校卒業後、神戸ポートピアホテルのフランス料理店【アラン シャペル】で修業。その後上京し、銀座の【リストランテ ハナダ】へ。イタリアンの魅力にひかれて1986年に渡伊。名店【エノテカ・ピンキオーリ】を皮切りに、各地の郷土料理を学ぶため14店舗で修業。1989年帰国後【リストランテ山﨑】の料理長に就任。1990年【アクアパッツァ】オープン、料理長に就任。2001年、広尾に移転。気軽なイタリア料理とワインの店【アクアヴィーノ】をオープン。2003年【アクアパッツァ】オーナーシェフに就任。2007年【横須賀アクアマーレ】オープン。2018年４月に南青山に【リストランテ アクアパッツア】移転。日本の食材を活かした独自のイタリアンを提案。

『鹿児島食材特別コース』

ディナーのみ提供 15,000円（税込）※飲料別

予約・問い合わせ先

電話 03-6434-7506

〒107-0062
東京都港区南青山2-27-18青山エムズタワー パサージュ青山2F

ランチ　11：30～15：00 （L.O. 14：00）
ディナー17：30～23：00 （L.O. 20：30）

｜アクセス
東京メトロ銀座線｢外苑前｣駅 1a出口から徒歩2分
東京メトロ銀座線・半蔵門線・千代田線｢表参道」駅A4出口から徒歩8分
都営大江戸線「青山一丁目」駅5番出口から徒歩12分

【レストラン モナリザ 丸の内店】
MONNA LISA RESTAURANT FRANCAIS

鹿児島の食フェア
開催期間　令和7年2月4日（火）～2月28日（金）

【ジラルデ】【ジョエル・ロブション】で研鑽を積んだ河野シェフが指揮を取る東京屈指の実力派フレンチ【モナリザ】。クラシカルとモダンの技巧を自在に操るフレンチの一皿は、まるで普遍的な美しさを奏で続ける名画を連想させる。日本一の鹿児島県産和牛を皿上にどのように昇華させるのか、唯一無二の食体験を、この機会にぜひ五感で味わってみてください。

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河野 透（かわの とおる）
Chef Tohru Kawano

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• 1957年宮崎県生まれ。大阪の辻調理師専門学校を卒業後、25歳でフランスへ。パリの【ギー・サボワ】【ジャマン】、ヴォナの【ジョルジュ・ブラン】、スイスの【ジラルデ】など、屈指の有名店でキャリアを積み、特にフランス料理界のカリスマ的存在のジョエル・ロブションの愛弟子として働き、薫陶を受ける。1990年に帰国後、【レストランひらまつ】のシェフを経て、1993年、【タイユバン・ロブション】の開業時に初代の日本人シェフに就任。1997年、恵比寿本店【レストラン モナリザ】をオープン。 2002年には丸ビル36階に出店。両店ともミシュランガイドの一つ星を獲得。

『鹿児島食材特別コース』

ランチ 7,700円（税込）／　ディナー 14,300円（税込）　※飲料・サービス料別

予約・問い合わせ先

電話 03-3240-5775

〒100-6336
東京都千代田区丸の内2-4-1丸の内ビルディング36F

ランチ　11：30～15：30 （L.O. 13：30）
ディナー17：30～23：00 （L.O. 20：30）

｜アクセス
JRご利用の場合/東京駅丸の内南口より徒歩1分
地下鉄をご利用の場合/丸ノ内線東京駅より直通。千代田線二重橋前駅7番出口より徒歩2分

全国でも評価の高い鹿児島県の農畜産物をご紹介します 和牛日本一に輝く 「鹿児島県産和牛」
Kagoshima Wagyu

令和4年10月に、5年に1度開催される和牛の祭典「第12回全国和牛能力共進会」が鹿児島県で開催され、鹿児島県は全9部門のうち、6部門で1位（農林水産大臣賞）を獲得。種牛の部では、最高賞の内閣総理大臣賞を受賞するなど、「和牛日本一」の栄冠に輝きました。さらに、「肉牛の部」では、前大会に続き最優秀枝肉賞の連覇受賞も果たしました。

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鹿児島県産和牛は、きめの細かな肉質と旨み の強い赤身、甘く香りが豊かでバランスのとれた霜降り（サシ）が特徴。鹿児島の一流食材で一流のシェフたちが紡ぎ上げる至高の一皿。この機会にぜひご堪能ください。

旬の鹿児島県産食材
KAGOSHIMA FOOD FARE INGREDIENT 甘くておいしい鹿児島県産「空豆」や「実えんどう」

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温暖な鹿児島の気候を活かし、冬でも露地で栽培しています。鮮やかなグリーンは料理を楽しく、おいしく彩ります。

生で皮ごと食べられるジューシーな味わい鹿児島県産「金柑」

大玉で甘い金柑。爽やかな香り、美しい色合いと豊富な栄養をまるごとお召し上がりいただけます。

おいしさと香りがギュッと詰まった鹿児島県産「原木しいたけ」

クヌギなどの原木に種菌を植え付け，原木の養分だけで1年半～2年の歳月をかけてゆっくり育てます。

アクが少なく，香り高い鹿児島県産「新ごぼう」

サラダ感覚で召し上がっていただける柔らかさ。収穫後すぐに作業場へ運んで鮮度を保っています。

お問い合わせ先

鹿児島県 商工労働水産部
販路拡大・輸出促進課
TEL099-286-3048