金沢を訪れたなら、素材にこだわった料理が味わえる店へ｜石川

• 日本料理【日本料理　真営】

  牛丼・ステーキ丼【近江町のりちゃんby登るや】

  日本料理【fuki】

  寿司【片町小料理鮨　翔】

日本料理【日本料理　真営】

秋冬はズワイ蟹、春夏は毛蟹など、季節ごとの蟹料理が楽しめる日本料理店

蟹本来の風味が堪能できる『神経締め蒸し蟹』

ひがし茶屋街に店を構える【日本料理　真営】は、ミシュランの星を獲得した料理人が手がける、茶懐石をベースに北陸の旬を繊細に引き出した、本格的な日本料理がいたただけるお店です。『神経締め蒸し蟹』は、神経締めした蟹を蒸し上げることで、洗練された甘みとしっとりした食感が味わえる一品。ほかにも短時間熟成させた『向付（お造り）』や軟水の自然湧水を使った『お吸い物』など、関西の名店で腕を磨いてきた料理人によるとっておきの味に出合えます。

町屋の歴史と趣が、深い落ち着きと格式を感じさせる店内

築100年以上の町屋を改装した店舗は、金沢市の伝統的保存建造物に指定されています。店内は、カウンター席6席と4名用のテーブル席のみで、いずれも1日1組限定の完全予約制。カウンターには、2000年前の神代木が使われ、調度品や掛け軸、屏風には古美術を用いるなど、まるで美術館にいるような歴史と趣を感じる空間で、贅沢な時間を過ごすことができます。

■営業時間
月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日
18:30 - 22:30（L.O. 料理20:00 ドリンク22:00）

牛丼・ステーキ丼【近江町のりちゃんby登るや】

幻のブランド牛、能登牛プレミアムをランチで堪能

金沢らしい取り合わせが魅力の『能登牛プレミアム肉重海鮮玉手箱』

【近江町のりちゃんby登るや】があるのは、近江町市場の市姫神社口から入ってすぐ。能登牛の中でも特に品質が高い能登牛プレミアムが気軽に楽しめるお店です。オススメは海鮮を使用した『能登牛プレミアム肉重海鮮玉手箱』。能登牛プレミアムの上質な脂と金沢近江町市場で仕入れた新鮮な海鮮がマッチした一品です。炭火焼きで仕上げた『能登牛プレミアム炭火焼ステーキ重』も人気です。

常連客から観光客まで幅広いゲストが集まる店内

カウンター席のみの店内はペンダントライトが印象的なオシャレで明るい雰囲気です。店舗の入口へ続くビルの階段部分や店内の壁面には、金沢や能登を表現したポップで楽しいイラストがいっぱい。店のコンセプトが「お肉を存分に楽しめるミートパーク」だけあって、ワクワクする気持ちにさせてくれる内装です。メニューは売り切れ次第終了になるので、早めの来店がベターです。

■営業時間
火・水・木・金・土・日
10:00 - 16:00（L.O. 15:00）
※売切れ次第終了

■定休日
月曜、年末年始、不定休

日本料理【fuki】

北陸で水揚げされたばかりの新鮮な魚介類を味わう

旬の天然魚など、店主が厳選した新鮮な素材を使用した『刺身』

金沢駅から徒歩2分の【fuki】は四季折々の素材を使用した日本料理をコースで堪能できるお店です。メニューは、全10品が味わえるコース料理のみ。コース内容は日によって変わりますが、例えば、北陸有数の漁港で水揚げされた魚介の『刺身』や、鮮度のいい蟹を使った『蟹のあんかけ』など、一度は食べてみたい素材の旨みを活かしたメニューが並びます。

店内は、旅の夜にぴったりな非日常の空間

黒を基調とした店内は、ダウンライトがオシャレな雰囲気です。全6席のカウンター席のほか、テーブル席や個室も用意されているので、一人旅でもグループ旅行でも利用できます。店主が選んだ北陸のお酒などのドリンク類も豊富で、こだわりのお酒とのペアリングが楽しめます。シックでラグジュアリーな空間で、ゆったりとした大人の贅沢な時間を過ごしてみてはいかがですか。

■営業時間
17:00 - 22:00
※前日までの完全予約制
※営業時間・定休日は変更となる場合があるため事前確認要

寿司【片町小料理鮨　翔】

香箱蟹やノドグロなど、北陸を代表する食材がそろう寿司店

コース料理の一例『香箱蟹の土佐酢ジュレ掛け』

【片町小料理鮨　翔】があるのは、片町駅から徒歩5分。決まったメニューは特になく、昼夜それぞれ4種類のコース料理のみ。ゲストは、木箱の中から好きな食材を選び、スタッフと会話しながら調理方法を決めていきます。例えば、鰹だしの効いたお酢のジュレをかけた『香箱蟹の土佐酢ジュレ掛け』や、ウニと炙ったノドグロを合わせた『ウニグロ巻き』など個性豊かな料理が味わえます。

高級感あふれる和の空間が広がる店内

有名デザイナーが手掛けた店内。檜を使ったカウンターと和室の一枚板は、店主自らが選んだものだそう。上質な雰囲気の中でゆったりと食事ができる空間です。北陸の地酒をはじめ、全国の日本酒が60種類ほどそろっており、料理に合う日本酒を利酒師にセレクトしてもらうことも可能。フードアレルギーや苦手な食材の相談もできるので、大切な人との特別な時間を過ごしたいときにも安心して立ち寄れる一軒です。

■営業時間
11:30 - 15:00
17:30 - 00:00

■定休日
不定休

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。