五感フル活用で味わう、日常を忘れる没入型レストラン｜福岡

• イタリアン【nishinakasu泥川武士】天神南

  焼鳥【SHIBU　nishinakasu】天神

  フレンチ【KOGISHI】照葉北小学校前駅

  焼肉【川端 志史】中洲川端

  イタリアン【With The Style Fukuoka】博多

イタリアン【nishinakasu泥川武士】天神南

音・香り・空間演出まで含めて味わう7席限定の没入型イタリアン

香ばしい鰻と大地の香りをまとう根菜が絶妙な世界観を奏でる『香ばしく焼き上げた天然うなぎ　ゴボウとイモのピュレ』

天神南駅から徒歩5分の場所にある【nishinakasu泥川武士】。料理は月替わりの『おまかせコース』1本で構成。地物を中心に全国から選び抜いた食材を使用し、日本人の味覚に響く旨みや香り、繊細さを意識したイタリアンを提供しています。『香ばしく焼き上げた天然うなぎ　ゴボウとイモのピュレ』をはじめ、炭火焼や旬食材を組み合わせた皿が並ぶのも特徴。

店内に足を踏み入れると、凛と美しい空間、季節の香りと滋味が迎えるドロカワ劇場が開幕

イタリアンウォールナット材のカウンターや越前手漉き和紙の壁紙を用いた店内には、水や風の音を取り入れたオリジナル音響が流れ、料理・空間・音を一体で味わえます。香りや余韻まで含めて五感でコースを味わう体験。料理人の手仕事や香りの変化を間近で感じながら、食事に集中できる非日常空間が広がります。

焼鳥【SHIBU　nishinakasu】天神

ライブ感に引き込まれるフレンチ×鶏料理

フレンチの技法を生かし、挽肉を網脂で包んで焼く独創的な一品『SHIBU 特製つくね』。「忘れられない味」と評判です

天神駅から徒歩4分の場所にある【SHIBU　nishinakasu】は、フレンチの技法と鶏料理を組み合わせたコースを提供するレストランです。料理には朝びきの「はかた一番どり」を使用。備長炭で火入れした鶏料理に加え、料理ごとに使い分ける25種類の塩も特徴。ワインのペアリングコースも用意されており、香りや味わいの変化を重ねながらコースを楽しめます。

唯一無二の劇的空間。レストランの醍醐味が凝縮される一軒です

店内はカウンターメインのモダンな空間で、料理人の所作や炭火の香り、調理の音を間近に感じながら食事を楽しめます。席数を絞った構成により料理へ自然と意識が向き、料理が仕上げられる音や香りまで体験しやすく、非日常へ入り込むような没入感を体験できます。日常を離れ、料理と向き合う時間を過ごせます。

フレンチ【KOGISHI】照葉北小学校前駅

火の音や香りに包まれながら料理に没入するレストラン

風土の物語を香りと味わいで旅する至福の一皿『九州野菜』。シェフのシグネチャーディッシュです

香椎照葉にある【KOGISHI】は、薪火料理を軸にしたレストランです。料理は九州産の食材を中心に構成したコーススタイル。薪火を使った火入れによって肉や魚介、野菜の香りや旨みを引き出しています。食材ごとに火加減や薪を使い分けることで、香ばしさや食感の違いも表現。料理が運ばれた瞬間の香りや温度、盛り付けまで含めて楽しめる内容で、五感を使いながらコース全体を体験できます。

白を基調としたリュクスな空間

店内はライブ感を意識した空間設計で、薪がはぜる音や立ち上る香り、料理人の所作を間近に感じながら食事を楽しめます。料理が仕上げられる過程そのものを体験として味わえるため、食事へ自然と意識が向くのも特徴。日常の喧騒から離れ、料理と向き合う時間を過ごせます。

焼肉【川端 志史】中洲川端

焼きのライブ感とペアリングに引き込まれる、肉割烹スタイルの焼肉店

15皿前後が巧みな緩急で登場し、五感に響くおいしさと心躍る食体験にひたれます

中洲川端駅から徒歩1分の場所にある【川端 志史】は、焼肉とワインを軸にしたコースを提供する肉割烹スタイルのお店です。料理は九州産和牛を中心に構成したコーススタイル。店主は西中洲の焼肉店で研鑽を積み、焼肉とワインの組み合わせを追求してきた経歴を持ちます。フルアテンド形式で提供されるため、焼き加減や提供のタイミングも含めて料理を体験できるのが特徴。

木を基調にした和モダンな空間で非日常を体験

店内にはカウンター8席を設け、料理人の手仕事や焼きの工程を間近で体感できます。席数を抑えた空間には個室も用意されており、料理が仕上げられる音や香り、提供のタイミングも含めて食事に集中できる環境。肉の旨みだけでなく、ワインとのペアリングやコース全体の流れまで楽しめる構成になっています。日常を切り替えて過ごせる没入感が魅力。

イタリアン【With The Style Fukuoka】博多

オープンキッチンの音や香りに包まれる、五感で楽しむダイニング空間

和と洋の要素が融合した『フォアグラ寿司』。口に入れた瞬間に広がるフォアグラの濃厚な旨みが印象に残る逸品です

博多駅から徒歩5分の場所にあるイタリアン【With The Style Fukuoka】。料理は九州産の旬食材を主役に据えたコーススタイル。地産地消をテーマに、さまざまなジャンルの技法を取り入れた創作料理を提供しています。食材の香りや食感、盛り付けまで含めて楽しめる料理やライブ感のある提供演出も重なり、味覚だけでなく視覚や聴覚まで使いながらコースを味わえます。

緑に囲まれたウォーターテラスなど、開放的な空間がリラックスと高揚感を同時に演出

店内にはライブ感のあるオープンキッチンを設け、料理が仕上げられる音や香りを間近に感じながら食事を楽しめます。ウォーターテラスや完全個室も備え、空間全体で日常から意識を切り替えられるのも特徴。料理だけでなく、過ごす時間そのものに没入できる環境で、非日常的な空間演出と食体験を融合させたレストランです。

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。