更新日：2025.03.06食トレンド

賞味期限1分のエアリーなピッツァを味わう！ HUGE初のピッツァ専門業態【PIZZERIA IL VICOLO】がオープン｜中目黒

国内に39店舗のレストランを展開する株式会社HUGEが、初となるピッツァ専門業態【PIZZERIA IL VICOLO（ピッツェリアイルヴィコロ）】を2025年3月1日にオープンしました。こだわりのできたてピッツァをはじめ、多彩なイタリアンが楽しめるということで、さっそくお店に伺ってみました。

PIZZERIAILVICOLO

≫【PIZZERIA IL VICOLO】店舗情報

ピッツァ激戦区・中目黒に誕生した、HUGE初のピッツァ専門業態

「日本で一番、アットホームで温かなピッツェリアをつくりたい」という思いから、【RIGOLETTO SHORT HILLS】の跡地に誕生した【PIZZERIA IL VICOLO】。約100坪の広さを誇る2階建ての店内は、モダンでありながら温かみのあるインテリアが魅力です。

ガラス張りの店内は、ランチタイムには陽射しが差し込み、明るく解放感に包まれます。テラス席も併設されているので、これからの季節は快適に過ごせることでしょう。また、オープンキッチンもあり、薪窯で焼きたての熱々のピッツァが運ばれる、そんなライブ感も楽しめます。

加水率69％、エアリーな仕上がりを追求したオリジナルのピッツァ生地

こちらの目玉であるピッツァは、ピッツァイオーロ（ピッツア職人）が薪釜で焼き上げます。ふわっと軽やかで“エアリー”な仕上がりが特徴で、モチモチ感と香ばしさ、そして生地の軽さのバランスを追求し、“何枚でも食べたくなるようなピッツァ”を目指しているそうです。

こだわりpoint！

①ピッツァ生地の加水率は平均よりも高い69％
②フランスパンの製粉メーカー「鳥越製粉」のフランス粉を使用
③400度の薪釡で90秒間じっくりと焼き上げる

ピッツァ生地の加水率は平均よりも高めの69％で、これにより軽やかで食べやすい食感を実現しています。また、生地には日本で最初にフランスパンの粉を製粉したメーカー「鳥越製粉」のフランス粉（強力粉）を使用しており、フランスパンのような外側はカリッとした香ばしさと、中のもちもち感を最大限に引き出しています。

そんなピッツァを400℃の薪釜で90秒間じっくりと焼き上げるのですが、焼く前に釜の中に塩を放つことで、生地にしっかりと味をつけているのもポイントです。

また、ピッツァの味は『マルゲリータ・ブッフェラ』や『マリナーラ』など定番ピッツァが並ぶ「CLASSIC」（5種）と、『サラミ・デビル』や『レモン＆スキャロップ』など新しい組み合わせや少し遊び心溢れる「MODERN」の、２つのピッツァカテゴリーで展開しています。

では、さっそくいただいてみます。

『マルゲリータ・ブッファラ』

『サラミ・デビル』

『クレイジー・チーズ』

「ひとり１枚ペロリと食べられるエアリーな軽さ！」という通り、焼き立てはとっても軽やかな口当たり。小麦のおいしさを感じ取れるオリジナルの生地は、しっかりとした塩味が効いていて美味。耳の部分はサクッと香ばしく、中はモチモチしています。

『マルゲリータ・ブッファラ』はトマトやモッツァレラが瑞々しく、『サラミ・デビル』はピリ辛でビールと合わせたくなる旨さ。『クレイジー・チーズ』は多彩なチーズの味わいが折り重なり、そこにアンチョビの塩味が加わり、これもまた、お酒がぐいぐい進みます。

『シャルキトリー・プラッター』

『旬野菜のピザ窯焼き』

『炭火焼グリル』

さらに、ピッツァだけでなくイタリアンメニューも豊富に取り揃えているため、トラットリアとして利用できるのもこのお店の魅力。シャルキュティエがひとつひとつ丁寧に仕込んだ「シャルキトリー」の盛り合わせや、旬の野菜を薪釜で豪快に焼き上げる旬野菜のグリルに加え、炭火で焼き上げるお肉も魅力的。宮崎県産「有田和牛のミスジ」やオーストラリア産「ラム・ランプ」、岩手県産「白金豚の白金豚フィレ」など、その日の気分に合わせて量や種類を選べるのもうれしいところ。

そんな使い勝手も居心地も抜群な【PIZZERIA IL VICOLO】に、ぜひ足を運んでみてください。