仙台にオープンした魅惑の日本料理店【George(ジョージ)】
宮城県仙台市にオープンした【George(ジョージ)】は、小気味よく予想を裏切る粋な日本料理店だ。牡鹿半島の鹿肉や宮城県産のワインなど、宮城県の新たなポテンシャルを引き出した味わいが楽しめる。日本酒とワイン、和と洋両方の良さを生かした料理などで、 早くも多くの大人を魅了している。
杉玉に竹の陰影、純然たる和の構え。そこに躍る、”George”の筆文字。この小気味よい裏切りが、店主である大宮 譲司さんの持ち味だ。大宮さんは、青森県むつ市大畑町のすし屋に生まれ、すしと日本料理を学び、仙台の人気料理店の板長を長年務めた生粋の料理人である。今年、独立しを果たし早くも注目を集めている。
おいしいお酒がありますよ、と静かに誘う杉玉が印象的
樹齢180年を経た秋田杉のきっぱりとしたコの字型のカウンターが広がる。白く美しい色調と木目が主役のカウンターで飲む酒はまた格別。主たる酒は、日本酒とワインの二枚看板。日本ソムリエ協会認定のソムリエであり、日本酒に特化した“SAKEDIPLOMA”でもある大宮さんならではの趣向だ。
秋田杉のカウンターを設えたメインフロア
信頼を置く鮮魚店から届くとびきりの魚は、「いいとこを全部」とでも言うような贅の極まる刺盛りで。本まぐろに銀鮭、伊達岩魚に鰹、北寄貝、タコに帆立に牡丹海老と、全国津々浦々から取り寄せた海幸が吟味の皿の上で光る。ぱんぱんに身の詰まった石巻産のガゼウニは、8月の半ばくらいまでのお楽しみだ。『秋鹿 へのへのもへじ 純米吟醸生原酒』は、生酛造りの無濾過、一貫造り。ひと口ごとにさまざまな脂質、香り、味わいを展開するそれぞれの刺身を豊満に受けとめ、秋鹿特有の渋みで鮮やかに切り返す。
-
-
メニューにある刺身は『刺盛り』(1人前・2,000円~)でもオーダー可能。写真は2人前の9種盛り込みで6,500円。『秋鹿 へのへのもへじ 純米吟醸生原酒』(180ml・1,300円)
-
その季節ごとに最上の蕎麦粉を選んで手打ちする『薬味たっぷり 手打ちそば』(1,200円)
-
牡鹿半島の猟師・小野寺 望さんが獲った鹿肉のロースは、熟成をかけて炭火焼きに。遠火でじっくりと炙り、やわらかくジューシーに仕上げる。合わせるワインは、宮城県にワイナリーを構える【Fattoria AL FIORE(ファットリア・アル・フィオーレ)】の『ブッチ』。メルローとデラウェアが醸す複雑さに満ちた甘み、渋みが、野性味あふれる鹿肉の風味と同郷の友のように親しみ合う。
生産者として、人として大宮さんが尊敬する猟師の小野寺さんが獲った『鹿ロース 炭火焼き』(150g・3,000円~。入荷のない日もあるので確認を)、『Fattoria AL FIORE ブッチ』( グラス・1,100円)
根幹にあるものは、やはり純然たる日本料理。しかし、ゲストを喜ばせる工夫や遊びを忘れない。【George(ジョージ)】にひそむ多面性は、まだまだ底が知れない。
【George】
-
-
住所:仙台市宮城野区榴岡4-4-1 102
電話:022-299-5171
時間:17:30~00:00
定休日:水曜
写真/Office ikegamies 原稿/ナルトプロダクツ
-
立川・八王子・青梅グルメラボ
東京郊外・多摩エリアのドライブデートで立ち寄りたいオススメのお店5選|東京・多摩
-
清澄白河食トレンド デート・会食
おいしい、楽しい、心地よい。そのあとに地球や環境への気づきが芽生える自然派レストラン|清澄白河【the Blind Donkey】
-
六本木食トレンド デート・会食
待望の東京初出店! 大阪の人気イタリア料理店が、炭焼きを生かしたお店を六本木にオープン【Braceria Buffa(ブラチェリア ブッファ)】
-
六本木食トレンド
<終了>「CRAFT SAKE WEEK 2024 at ROPPONGI HILLS」開催|全国120の酒蔵が集結、一流シェフによる限定メニューも楽しめる
-
富山駅周辺食トレンド 旅グルメ
第二章開幕! 炭火焼きはもちろん、旬の食材を最もおいしく昇華させる腕前に感服|【ひまわり食堂2(ツー)】富山
-
山口市旅グルメ
外国人から注目されている山口県のグルメなお店5選|山口
-
大阪府グルメラボ
深い香りで味わいアップ! 燻製料理が楽しめる、オススメのお店5選|大阪
-
中目黒グルメラボ
もつ料理のイメージが変わる! スタイリッシュ& 気軽に、もつのおいしさを堪能|【もつやきみのる】中目黒
-
銀座食トレンド
ヒトサラ編集部がオススメする、銀座の本当においしいグルメのお店10選
-
新潟旅グルメ
新潟の風土によって育まれた食材をイノベーティブなイタリアンで堪能【灯りの食邸 KOKAJIYA】|新潟
関連記事
-
2024.05.04グルメラボ
東京郊外・多摩エリアのドライブデートで立ち寄りたいオススメのお店5選|東京・多摩
-
2024.05.03デート・会食
薪焼き和食のパイオニアが、よりブラッシュアップしてリスタート【鈴田式】|麻布十番
-
2024.05.02旅グルメ 連載
福島・いわき市【HAGI】~ヒトサラ編集長の編集後記 第66回
-
2024.05.01食トレンド
訪日外国人からも注目を集めている、食×アートの体験型レストラン! 【TREE by NAKED yoyogi park】
-
2024.04.30グルメラボ
行楽にぴったりの季節! ドライブデートで行きたい郊外のお店5選|愛知・岡崎、豊田方面