～食の未来のために～Vol.1／エシカルに食べるってどういうこと？

• 今あたりまえにあるものが、10年後食べられなくなるかもしれない、ということ

  2016年に始まった国連の開発目標“SDGs”には食の項目が多数！

  食の明日のために、私たちができることって･･････？

今あたりまえにあるものが、10年後食べられなくなるかもしれない、ということ

2018年の今、日本は良質な食べものに恵まれています。四方の海、美しい山と多くの川、そして緑豊かな土地が生む豊かな食材で、スーパーマーケットの棚はいっぱい。最高の素材を選び抜き、クオリティの高い料理を出すレストランも星の数ほど。でもそのキラキラとした世界の裏側で、深刻な問題が進行しています。

　乱獲のために、海や川から魚がどんどん消えています。大量の化学肥料や農薬、除草剤の使用は、土壌劣化や地下水・川の汚染を引き起こしています。F1種（交配種）の野菜ばかりを育ててきた結果、伝統野菜の種は減るばかり。一方で、農家や漁師は生活に余裕がないケースが多く、跡継ぎが少ないため高齢化が進んでいるのが現状です。

　将来に目を向けてみれば、世界の人口増加にともなって各地で水や食糧が不足し、海外からの食材輸入も難しくなるでしょう。環境や人間に無理をさせる今のシステムが、もし日本でこのまま続くなら、10年後、20年後の食卓から消えている、つまりもう食べられなくなっているものが多いはずです。

2016年に始まった国連の開発目標“SDGs”には食の項目が多数！

もちろん日本だけでなく、世界にとっても食分野は大きな問題をはらんでいます。より良い未来のため、地球を守るための計画、「アジェンダ2030」を国連が採択したのが2015年9月。翌年から169か国でスタートした持続可能（サステナブル）な開発のためのチャレンジ、SDGs（世界を変えるための17の目標）の内容をじっくり見てみると、食に関連ある目標が多いことに気づきます。

　なかでも「2. 飢餓をゼロに」、「12. つくる責任　使う責任」、「13. 気候変動に具体的な対策を」、「14. 海の豊かさを守ろう」、「15. 陸の豊かさも守ろう」などは食と直結するもの。それぞれの目標に10ほどの具体的なターゲットが設定されていて、「2025年までに」や「20パーセントにする」など明確な数値目標が多いことも特徴です※。世界中で大きな広がりを見せているこの取り組みによって、今後国際社会が大きく変わっていくかもしれません。

※一例）14-5：2020年までに、国内法及び国際法に則り、最大限入手可能な科学情報に基づいて、少なくとも沿岸域及び海域の10％を保全する。

食の明日のために、私たちができることって･･････？

　食べものはやっぱり、おいしくて楽しいのが一番ですよね。食いしん坊すぎて仕事にしてしまった私はなおさら（笑）。でもそのおいしさが今日限りになるのは嫌だから、明日も明後日も、そして10年後も食べ続けられる方法を想像してみる。サステナブルを考えるってきっとそういうこと。レストランのメニューにある料理の食材、スーパーに並んだ野菜や肉や魚は、どんな環境でどう作られ、どう運ばれてきたんだろう。そんなバックストーリーに少しだけ思いを馳せて、まっとうで気持ちのいいものを選択する。エシカル（倫理的）に食べるって、きっとそういうこと。

　このコラムでは、そんな”サステナブル”や”エシカル”な食について、インタビューなども交えながらゆるりと考えていきたいと思います。ぜひお付き合いくださいね。