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更新日:2020.03.29グルメラボ

大人もこどもも楽しめる、おつまみレシピVOL.01

今日はおうちでゆっくりと過ごす――、そんなとき悩むのは献立ですよね。そこで、こどものご飯にはもちろん、大人にもぴったりのおつまみを、料理家の村山瑛子さんに教えていただきました。おまけのおやつもありますよ。

レシピ

大人もこども喜ぶ「おつまみレシピ」

『竹ちくわのとろーりチーズドッグ』の作り方

竹ちくわに衣をつける際、余分な衣を落として薄くつけるのがおすすめです。竹ちくわからチーズがはみ出ると焦げる原因になるので、指でしっかりとチーズを押し込みましょう。

    ズッパディペーシェ

    4本分/調理時間:15分

材料

    材料

作り方

① 竹ちくわは竹の棒を半分抜き、中心の穴からチーズがはみ出なさないように詰める

② 「衣」の材料をボウルに入れてよく混ぜる。①に衣を絡め(持ち手の部分は避ける)、中温の揚げ油できつね色になるまで揚げる

③ お好みでケチャップ、マスタードをかけていただく

『シャキシャキレンコンのナゲット』の作り方

揚げ焼きにするので生地の厚さは均等に仕上げましょう。鶏もも挽き肉を使うと、もっと軟らかジューシーな仕上がりに!

    15個分/調理時間:20分

    15個分/調理時間:20分

材料

    材料

作り方

① レンコンはみじん切りにしてさっと水にさらし、しっかり水気を切る

② ボウルに、油とケチャップ以外の材料を全て入れてよく練る

③ フライパンに油を熱し、②の生地をスプーンですくって入れ、スプーンの背で軽く押して平らにする

④ 両面がこんがりきつね色になるまで揚げ焼きにし、お好みでケチャップをつけていただく

『御膳みそのドライカレー』の作り方

カレーの中に入れる野菜はお好みのものでもOK! 子ども用を取り分けたら、一味唐辛子や黒コショウなどスパイスをプラスすれば、大人も満足の味わいに。

    4皿分/調理時間:20分

    4皿分/調理時間:20分

材料

    材料

作り方

① ルウを溶けやすくするため、あらかじめ刻んでおく

② フライパンにオリーブオイルを熱し、合挽き肉を炒める。色が変わったら玉ねぎ、にんじん、レンコンを加えて玉ねぎがしんなりするまで炒める

③ コーンを②に加えて、水(150ml)とカレールウ、御膳みそ、中濃ソースを加えて煮る

④ 水分が軽く飛んだら、ご飯の上にかける。お好みで目玉焼きなどをトッピングしていただく

『フィッシュカツのおにぎらず』の作り方

崩れにくくするため、きつめにしっかりと包むのがポイント。お弁当など外に持っていく場合は卵は、しっかりと中まで火を通しましょう。

    2個分/ 調理時間:15分

    2個分/ 調理時間:15分

材料

    材料

作り方

① フライパンに油を熱し、玉子を両面焼きにする

② ラップを広げ、のりの角が手前にくるようにのせる。その上の中央部分にご飯を半量をのせて約10cm四方に広げる

③ ②の上にキャベツ→フィッシュカツの順にのせ、中濃ソースをカツにかけて玉子をのせる

③ 残りのご飯をのせてのりを畳むように包んだら、さらにラップでもきつめに包む。5分ほど置いて形が馴染んできたらカットする

おまけのおやつ
『柚味噌チーズケーキ』の作り方

クリームチーズはダマにならないようにしっかりと常温に戻しておきます。土台はクラッカーでもクッキーでもOK。

    パウンド型1個分(縦20×横7×高さ5.5cm)/調理時間:60分

    パウンド型1個分(縦20×横7×高さ5.5cm)/調理時間:60分

材料

    材料

作り方

① あらかじめオーブンを180℃に予熱しておき、型にクッキングシートを敷いておく

② 土台のクラッカーを細かく砕いたら、溶かしたバターと混ぜ合わせる。①の型にスプーンの背などを使って、上からしっかりと押し込みながら敷き詰める

③ ボウルに豆腐を入れ、ホイッパーでよく混ぜてなめらかにする。クリームチーズも加えてダマにならないように混ぜる

④ 砂糖→生クリーム→柚味噌→卵→薄力粉の順に加えて、その都度よく混ぜる。型に流して180℃で30~40分焼く。荒熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やし固める (お好みで生クリーム・フルーツを飾ってもよい)

以上、大人もこどもも楽しめるおつまみレシピ。さっそく今晩から作ってみてください。

監修:料理家 村山 瑛子さん

  • 大学卒業後、料理家のアシスタントを経て独立。“料理って簡単!食卓って楽しい!”をモットーに雑誌やテレビでなど多方面で活躍中。著書に「手抜きでサクッと♡イイ女ごはん」がある。

この記事を作った人

「こどものヒトサラ」編集部

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