多彩な肉料理とワインを気軽に！ 世界レベルの味を楽しめる、目黒【セラフェ】

こだわるが、ひけらかさない店

ファッションでも食でも、理屈っぽいのはよくないとされますが、つくり手自身はとことん細部までこだわって、突き詰めるべきだと思っています。重要なのは、これ見よがしにひけらかさないこと。食べる人はただシンプルに「おいしい」と思えればいいわけで、その裏にどんな計算があるかなどは関係ないですからね。

フランスの名店に計11年在籍した齊田武シェフ

その点、目黒の【セラフェ】は私にとって理想的なお店のひとつ。シェフの齊田さんはパリに長らく住み、同地でNo.1のステーキ店といわれる【ル セヴェロ パリ】に在籍していた経歴を持つ凄腕です。熟成肉に関しては卓越した見識を備えていて、国内外の生産者とも太いパイプを持っているそう。

でも本人はごくフランクで、“どうだ”と押し付けてくるところがないのです。店構えや接客も同じで、世界レベルの味を楽しめるのに、フラッと気軽に入れる。これってすごく現代の東京的だと思います。

熟成牛肉のステーキ。お店には「本日の肉」が数種類掲げられていて、メインのステーキはそこから選ぶことができる。こちらは熟成肉業界では知らぬ者なしの有名精肉店「サカエヤ』」から買い付けた『北海道赤牛サーロイン』500gで1万2,000円

それから、ナチュラルワインのラインナップも素晴しいですね。【セラフェ】では齊田さんがワインのセレクトも担当していて、肉料理に最適なものを厳選しています。店の奥にあるセラーにお客さんが入って選ぶこともできて、ナチュラルワイン好きの私としてはたまらないですね。

ヴァンナチュールをはじめ日本ワインからグランヴァンまで、1,000本以上をウォークインセラーに貯蔵

仲間たちとラストオーダーぎりぎりでお邪魔しては、いつも遅くまで粘って迷惑をかけています（笑）。それもここの味と空間に心から惚れ込んでいるから。超一流の味をここまで気楽に味わえるレストランって、本当に希少ですよ。（談／神藤光太郎）

タルタルも神藤氏のお気に入り。3,800円

この記事を作った人

PHOTO ：篠原宏明　TEXT：MEN'S Precious編集部
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MEN'S Precious編集部

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記事元：MEN'S Precious