アジアで1位、世界で5位に輝いた高山シェフの“日本人だからこそ表現できるフレンチ”に出会える【メゾン・ド・タカ】へ

和をプラスしたフレンチを邸宅で堪能

• 随所に日本らしさをちりばめている

  驚きのち、その味わいに感激の料理を

  緑を感じる邸宅で優雅に過ごせる

再出発にあたって、あらゆる面で日本らしさを追求

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  和の素材を取り入れるのにも意欲的な高山シェフ

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  【メゾン・ド・タカ】はゆったりと過ごせる邸宅レストラン

　芦屋の浜手に佇む、広々とした邸宅レストランで味わえるのは、フランスの星付きレストランでの修行を経て、この地で長年腕をふるう高山シェフの繊細な料理の数々。シェフは、2015年の「ボキューズドール世界大会」にて世界で5位という素晴らしい結果を残した経歴の持ち主です。

　2016年2月に、店名新たに再スタートを切り、その料理にはいっそう和の心がプラスされるように。ディナーコースには、日本の四季を細やかに表現した八寸（トップ画像）が楽しめます。「今まで以上に野菜を多く用い、メニューを変える頻度を高めました」とシェフ。

素材を巧みに使った細やかで驚きのある一皿に

酢飯を使ったミルフィーユ仕立ての前菜

　まるでケーキのようなビジュアルの前菜は、『マルシェの野菜を使ったミルクレープ寿司』（4,500円のランチコースより）。兵庫・武庫之荘の無農薬・無化学肥料の野菜を中心に、酢飯と彩りある野菜を交互に重ねています。

仕上げに五色胡麻とセップ茸のパウダーをあしらっている

　『ウッフ ア・ラ・コック トリュフ風味』（夜16,500円のディナーコースより）は、イガ栗のようなビジュアルのスペシャリテ。栗のペーストにトリュフのピュレを練り込んだ生地に、極細の三輪素麺を刺して素揚げしています。中には、タマゴの黄身が入っているので、ナイフを入れるととろりと流れ出す驚きも潜んでいます。これらはいずれも、コンクールに出した一品。

ほのかに温かく、ホロホロと崩れる軽やかな食感

　【ジル】時代からのデザートのスペシャリテであったミルフィーユは、『抹茶のミルフィーユ』（8,300円のランチコースより）にアレンジ。パイ生地のバターの香りと、抹茶のほろ苦さがマッチしています。※料理の価格はすべて税込・サ別です。

オリジナルのアート作品や和の器を採用

窓からは天然芝のガーデンが臨める開放的な空間

　日本らしさを感じるのは、料理だけではありません。宝塚の針金アートの作家さんと相談しながら、壁に葉のオブジェをあしらったり、テーブル上に一輪挿しの玉（ぎょく）を配したり、器も有田焼のパン皿を取り入れるなどリニューアルしました。

　ウエディング対応もしている広々とした敷地で、非日常な時間を過ごせるのが魅力です。