秋の味覚！　秋ザケや秋サバなど、旬の魚をおいしくいただけるお店５選｜東京

• 恵比寿【食彩　かどた】

  六本木【旬の味いち】

  東銀座【寛幸】

  麻布十番【あん梅】

  神楽坂【新潟地酒　魚沼釜飯と新潟郷土料理 つみき 神楽坂】

恵比寿【食彩　かどた】

天然魚の旨みを存分に引き出す炭火焼きの技

外の喧騒が遠のく、くつろぎの空間

【食彩　かどた】は、恵比寿駅前交差点からすぐの好立地にありつつ、知らないと通り過ぎてしまうような穴場的な隠れ家感も大きな魅力。店内に入ると外の喧騒が遠のき、カウンター席とテーブル席を設えた店内はアットホームな雰囲気。初めてでも自然体でくつろげる居心地のよさを醸し出しています。

どれも魚好きがうなるおいしさ

同店は和食の原点の一つと言える焼き魚にこだわり、絶妙な炭火焼きの技で、サバ・銀ザケ・銀ダラの塩焼きや銀カレイの味噌漬け焼きなどを提供。昼は種類豊富な『天然魚の炭火焼定食』、夜は『おまかせコース』と料理が揃い、普段使いにも特別な日にも柔軟な利用が可能です。

六本木【旬の味いち】

全国から産地直送で取り寄せる魚介を活かした、旬のおまかせ料理

旬にこだわり、おいしさを伝える

六本木の路地裏にある、木の温もりに包まれた日本料理店【旬の味いち】。「味や栄養が最ものっている、旬の味を楽しんでほしい」との思いから、店主の実家の長野から直接届けられる、広い畑でのびのびと育てた野菜、また産地直送で仕入れる全国の魚介を活かした献立が味わえます。

オススメの献立を「おまかせ」で提供

料理構成が縛られるコースにはせず、「おまかせ料理」で提供するのが同店流。海の幸、山の幸、旬の素材の魅力を、職人の技で最大限に引き出した味わいに思わず心が弾んでしまうことうけあいです。

東銀座【寛幸】

家庭料理に、店主独自の感性をちりばめた上質な日本料理

カウンター席６席、２名がけのテーブル席が１つのアットホームな空間

東銀座駅すぐのビル6階に店を構える【寛幸】。コンセプトは「贅沢な家庭料理」。親密な空間でもてなされるのは、誰もが知る家庭料理に、店主独自の感性をちりばめた美しく上質な創作日本料理です。

馴染み深い家庭料理に職人の技と感性を添えて

焼き魚や肉じゃがといった家庭料理に、一筋縄ではいかない和食の職人ならではの仕事が施されています。ひと味もふた味も異なるワンランク上の一皿を店主の地元・愛知県の地酒と共にご堪能ください。

麻布十番【あん梅】

噛み締めるほどに滋味深い。天日干しにこだわった干物割烹

昼は定食屋、夜は割烹に

麻布十番駅出口のすぐ近くにある【あん梅】。40年のキャリアを誇る職人が、網で獲った魚ではなく一尾一尾釣り上げた最高級の「釣りもの」に限定して目利き。さらに、干物づくりも現在主流の機械干しではなく昔ながらの天日干しを行い、食品添加物を一切加えず塩だけで味付けし、炭火で焼いています。

口に入れた瞬間、ふわりと旨みが広がる

一つ一つを丁寧に仕上げた干物は味も香りも絶品。ランチタイムは『干物定食』で、ディナータイムはコースで、自家製の干物と旬の食材をふんだんに使った逸品を楽しむことができます。

神楽坂【新潟地酒　魚沼釜飯と新潟郷土料理 つみき 神楽坂】

こだわりの食材でつくる『鮭とイクラのはらこ窯飯』と新潟の銘酒を堪能

しっとりと落ち着いた空間

東京・神楽坂の弁財天近く、ビルの３階にある、新潟の美味が堪能できる郷土料理の店【新潟地酒　魚沼釜飯と新潟郷土料理 つみき 神楽坂】。白と茶を基調とした店内の壁には、新潟産の地酒や魚沼産コシヒカリの米袋などが飾られていて、ホッとくつろげるひと時を演出しています。

サケの塩加減や旨みを活かした逸品

新潟郷土料理の中でも、カツオと昆布のだしに調味料を加え、サケのほぐし身を少し加えて炊き上げた土鍋飯の上に、香ばしく焼き上げた塩引きサケと醤油漬けのイクラをのせた『鮭といくらのはらこ窯飯』は絶品。新潟産の地酒とともに新潟の美味を味わい尽くしてみてはいかが。

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